劉霖

據(jù)英國《每日郵報》近日報道，調(diào)查表明，堅果可以控制體重并促進健康?？茖W(xué)家表示，吃核桃、花生等可以避免與肥胖相關(guān)的疾病，如心臟病和糖尿病。這些食品含有豐富的不飽和脂肪，讓人感覺飽腹的同時還能防止體重增加，而且可以控制血糖、胰島素和膽固醇水平。此外，它們還含有纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，包括葉酸、維生素E、鉀和鎂等。

研究表明，每天吃一盎司（約28克）的核桃等或兩湯匙花生醬可減少中年人肥胖的發(fā)生風(fēng)險。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)家劉曉冉博士表示，飲食中添加一盎司堅果有助于防止人們成年后緩慢的體重增加，并降低患上與肥胖相關(guān)的心血管疾病的風(fēng)險。一盎司大約等于18個腰果、12個榛子、8個巴西堅果、12個澳洲堅果、35?；ㄉ?、14個核桃瓣。

另一個美國研究小組專門研究了巴西堅果，發(fā)現(xiàn)這種堅果可以增加飽腹感，而且在進食后能穩(wěn)定血糖和胰島素水平，這有益于預(yù)防糖尿病和體重增加。