邢青斌

小時候，每當我生病，家里的長輩總叮囑不能吃肉。據(jù)說肉是發(fā)物，生病的時候只能吃清淡的食物，吃肉會加重病情！可是肉不是可以給身體補充營養(yǎng)嗎？生病了能不能吃肉呢？

真相一

凡事需要辯證看待，也需要仔細推敲。在科學(xué)不發(fā)達的古代，很多事情受限于當時的科技水平，無法得到科學(xué)合理的解釋，于是人們就只能憑借著經(jīng)驗來處理自己遭遇的問題。

真相二

古人所謂的“生病”，多半指的是感染或傳染病一類的疾病。這類疾病的特點就是以炎癥反應(yīng)為主，往往伴有發(fā)熱、食欲不振等，這個時候給患者提供高蛋白、高脂肪的肉類食物顯然是不合適的。

真相三

《紅樓夢》中出現(xiàn)過丫鬟給生病的林黛玉端來“火肉白菜湯”，以及寶玉生病時喝“雞皮蝦丸湯”的描述。

在中醫(yī)典籍和文學(xué)作品留下的只言片語中，嚴謹?shù)墓湃藢ι〉降啄懿荒艹匀獾膯栴}，顯然沒有把答案絕對化。也就是說，生病時并不是絕對不能吃肉的。

那么，生病時什么情況下可以吃肉？什么情況下不可以吃肉？

不同的疾病需要用不同的藥物來治療，甚至同一種疾病在不同的病程階段，也需要服用不同的藥物。其實這和生病時可不可以吃肉的道理相似。

肉有很多種類，制作肉食的烹調(diào)方式也很多。在生病的時候，吃的食物需要選擇適合的種類、恰當?shù)呐腼兎椒?，并且把握好食用的度量，吃的時機更要正確選擇。

優(yōu)選脂肪含量低的肉

生病時吃肉宜選擇脂肪含量較低的肉品，較多的脂肪一來會加重消化負擔(dān)，二來有可能干擾多種藥物的吸收和利用。因此，禽肉和魚肉會比牛、羊等畜肉更適合患者食用。

不吃炸、煎的肉

不宜食用炸、煎等用大量油脂烹飪的肉類，經(jīng)油炸、油煎的食物質(zhì)地會變得更硬且難以消化，一些重要的營養(yǎng)素如維生素等也會有大量的流失，因此煎、炸肉類不適用于患者。

吃小塊肉

在肉類的切割方面，給患者吃的肉類食物，應(yīng)該盡量加工得細膩一些，避免在餐食中出現(xiàn)大塊的肉。這樣可以幫助患者更好地消化、吸收肉類食物中的營養(yǎng)成分，肉絲、肉末和肉糜都是比較理想的形式。

每次少量吃肉

生病時肉類食用量不要過大，需要注意的是，對處于疾病恢復(fù)期或手術(shù)后康復(fù)過程中的患者，應(yīng)該積極適量地為其提供肉類食物，以提供足夠的膳食優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來幫助機體修復(fù)受損的組織。肉食的攝入應(yīng)遵循流質(zhì)到半流質(zhì)過渡的次序（如先肉湯后肉粥再肉糜或肉末的順序），以免突然加重消化負擔(dān)。

以下情況不建議吃肉

1.因為急性疾病導(dǎo)致發(fā)熱和消化功能減退的時候，不要勉強患者進食太多，特別是肉類食物，以免引起消化不良，導(dǎo)致患者的不適加重。

2.對過敏性疾病，特別是正處于急性發(fā)作期的患者，應(yīng)該避免大量食用高蛋白食物，以免再次誘發(fā)過敏而加重病情。

3.肝膽疾病、胰腺疾病和腎臟病的患者應(yīng)遵醫(yī)囑，特別是急性期或發(fā)作期的患者，避免膳食中出現(xiàn)大量肉類食物加重病情。

4.糖尿病、血脂代謝異常和心腦血管疾病患者要特別注意避免大量膳食脂肪的攝入，對肉類食物的攝入應(yīng)嚴格控制。