“春天的手，溫暖輕柔。春天的手撫摸著大地，大地一片新綠?！贝禾熳屓擞心男腋８小?/p>

春天里，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)在上海舉辦了“中華節(jié)氣菜大師SHOW”活動(dòng)，來(lái)自上海、江蘇、浙江三地的12位名廚帶著自己對(duì)中華節(jié)氣菜的理解，現(xiàn)場(chǎng)演繹節(jié)氣菜。三月里的節(jié)氣，萬(wàn)物蓬勃發(fā)展，每天都以嶄新的姿態(tài)展示在我們面前。萬(wàn)物在更新，大師們傳承經(jīng)典的同時(shí)也在不斷創(chuàng)新。當(dāng)簡(jiǎn)單的食材在大師們的操作下幻化成藝術(shù)品般的美食時(shí)，會(huì)有莫名的感動(dòng)。

三月美好的祝福送給女性。歷史上，美麗的廚娘巾幗不讓須眉，而今女性更是撐起了餐飲界的半邊天。《餐飲女神，綻放生活的美好》和《宋代美廚娘上得廳堂，下得廚房》送給當(dāng)代的廚娘。

很多人都說(shuō)，下一個(gè)餐飲風(fēng)口，只要取悅了女性消費(fèi)者，就能掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)。所以，本期推薦了適合愛(ài)美女性的日餐無(wú)米壽司、泰國(guó)國(guó)際女名廚Chef Purida出品的芒果糯米飯、可以陪母親一起歡宴的1980年代的懷舊餐廳。它們?cè)谀睦铮糠嗠s志，必有驚喜。

“世界那么大，我要去看看?！边@句話曾在網(wǎng)絡(luò)引發(fā)共鳴。世界那么大，要走多長(zhǎng)時(shí)間才看完？莫不如，安下心尋找身邊的世界美食。日餐、泰餐和中國(guó)的滇菜本期都有涉獵。同時(shí)，《普寧豆干及其文化內(nèi)涵探略》對(duì)廣東普寧的特色美食進(jìn)行深入的研究。而《為什么說(shuō)德國(guó)菜就是“歐洲的東北菜”？》則對(duì)比了東西方的特色美食“酸菜”。關(guān)于食物的話題總是能引起共鳴，于細(xì)微處讓人覺(jué)得幸福。

“名人食事”欄目，借《錢(qián)鐘書(shū)楊絳一碗好菜仿佛一支樂(lè)曲》一文向兩位文學(xué)大家致敬。錢(qián)鐘書(shū)說(shuō)：“這個(gè)世界給人弄得混亂顛倒，到處是磨擦沖突，只有兩件最和諧的事物總算是人造的：音樂(lè)和烹調(diào)。一碗好菜仿佛一支樂(lè)曲，也是一種一貫的多元，調(diào)和滋味，使相反的分子相成相濟(jì)，變作可分而不可離的綜合?！?/p>

古人說(shuō)“投桃報(bào)李”。但是，生活中很多幸福感是被贈(zèng)予的，比如廚師們用心研發(fā)的菜品，比如專(zhuān)家們對(duì)食文化深入研究后用輕松文筆寫(xiě)的妙文……美好的贈(zèng)予，有形或無(wú)形。但是，只要用心體會(huì)，就能理解和感受到餐飲人在細(xì)微處給我們創(chuàng)造的幸福。

——本刊編輯部