張兵

“中央廚房+統(tǒng)一配送”服務(wù)體系服務(wù)轄區(qū)6200多名享受政府購買服務(wù)的老人，西北最大“愛老幸福食堂中央廚房”獲得了當(dāng)?shù)乩习傩拯c(diǎn)贊。

如今，在青海省西寧市城中區(qū)，年齡在60周歲以上，享受城鄉(xiāng)低保、特困、重點(diǎn)優(yōu)撫和計劃生育特殊困難家庭補(bǔ)助政策的老人，每人每天補(bǔ)助一餐，每餐補(bǔ)助3元;80周歲以上的高齡老人，每人每天補(bǔ)助一餐，每餐補(bǔ)助2元。

29個社區(qū)老年日間照料中心“愛老幸福食堂”同時啟動運(yùn)營，“中央廚房+統(tǒng)一配送”服務(wù)體系服務(wù)轄區(qū)6200多名享受政府購買服務(wù)的老人，西北最大“愛老幸福食堂”中央廚房獲得了當(dāng)?shù)乩习傩拯c(diǎn)贊。

吃得滿意

“這里的就餐環(huán)境比家里條件還好，吃得比家里也好，還便宜，自從上個月開始為老人提供午餐后，我?guī)缀趺刻於紒磉@里用餐，吃得放心，吃得開心！” 7月8日，西寧市城中區(qū)南川東路街道瑞馳社區(qū)80歲的仇正霞老人興奮地說。

“今天我們社區(qū)是28份午餐?！比瘃Y社區(qū)黨委書記孫寶茜介紹說，“一周食譜里，大葷、小葷、素菜、湯，沒有重樣，老人們都非常滿意，還給我們寫來感謝信?！?/p>

紅燒獅子頭、芋兒燒雞、甘藍(lán)粉條、西湖牛肉羹，豐盛熱乎的飯菜香彌漫了整個屋子，社區(qū)老人們圍坐在餐桌旁邊吃邊聊。“每餐都有四菜一湯，個人只要掏10元，飯菜量都夠吃，”82歲的洪義德帶著老伴來這里用午餐，對他來說，選擇到這里來吃飯，又省事還省錢。

納玉秀與馬菊是瑞馳社區(qū)老年日間照料中心“幸福食堂”的員工，從早上8點(diǎn)到晚上6點(diǎn)，她倆日常的工作就是照顧這里的老人，工資一部分由當(dāng)?shù)孛裾块T補(bǔ)助，另一部分由宏康頤養(yǎng)負(fù)責(zé)，宏康頤養(yǎng)是西寧鳳凰投資開發(fā)有限公司下設(shè)的專業(yè)社會養(yǎng)老專業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)。

據(jù)介紹，這是西北最大“愛老幸福食堂”中央廚房的其中一個送餐點(diǎn)。

政府補(bǔ)貼

“運(yùn)營才不到一個月，今天供應(yīng)1100份！現(xiàn)在主要供餐的人員有政府購買服務(wù)的老人，60歲以上低保、特困、重點(diǎn)優(yōu)撫和計劃生育特殊困難家族的老人，80周歲以上高齡老人，另外一部分是60歲以上不享受政府購買服務(wù)的老人?！背侵袇^(qū)“愛老幸福食堂中央廚房”經(jīng)理劉朝霞介紹說，“我們的核心任務(wù)是把老年人的配餐送好、做扎實(shí)，待運(yùn)行平穩(wěn)后逐步向市場開放，拓寬經(jīng)營渠道，探索企業(yè)新的增長點(diǎn)，促進(jìn)中央廚房養(yǎng)老助餐送餐配餐可持續(xù)發(fā)展?！?/p>

西寧市城中區(qū)民政局局長葛文艷介紹，根據(jù)西寧市財政局、西寧市民政局《西寧市“愛老幸福食堂”補(bǔ)助資金使用管理實(shí)施細(xì)則》的相關(guān)規(guī)定，補(bǔ)助資金從當(dāng)年度省級政府購買養(yǎng)老服務(wù)資金中支出，不足部分由縣（區(qū)）財政承擔(dān)”的規(guī)定，區(qū)民政局按照全年老人實(shí)際用餐情況，向承接“愛老幸福食堂”運(yùn)營的社會組織撥付補(bǔ)助資金。

當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)工人也得到了實(shí)惠?！耙郧笆菂^(qū)政府兩個食堂配送，現(xiàn)在由中央廚房送過來，環(huán)衛(wèi)工人午餐自己掏3元，其他的由政府補(bǔ)貼?！痹诔侵袇^(qū)南川東路二機(jī)環(huán)衛(wèi)休息點(diǎn)，城中區(qū)市政公用服務(wù)中心副主任蔣貴榮告訴記者，“這個點(diǎn)有60個環(huán)衛(wèi)工人，清掃服務(wù)范圍6公里，從水磨路到昆侖橋?！?/p>

6月18日，該“愛老幸福食堂中央廚房”正式啟動投入運(yùn)營。

今年下半年，城中區(qū)將啟動實(shí)施養(yǎng)老服務(wù)信息平臺項(xiàng)目，通過信息化手段為全區(qū)6200多名享受政府購買服務(wù)的老人提供更精準(zhǔn)、更細(xì)致的服務(wù)，切實(shí)解決與老年人日常生活密切相關(guān)的助餐、助醫(yī)、助潔、代購、代辦等實(shí)際困難，真正讓廣大老年人共享居家和社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)改革發(fā)展成果。

如此做的好處是，初步形成了以居家為基礎(chǔ)、以社區(qū)為依托、以社會機(jī)構(gòu)為支撐的助餐、送餐、配餐服務(wù)三級網(wǎng)絡(luò)體系，可有效解決高齡、孤寡、獨(dú)居、空巢及其他老年人吃飯難的問題，不斷滿足轄區(qū)老年人個性化、多元化、大眾化的居家養(yǎng)老服務(wù)需求。

監(jiān)管到位

城中區(qū)“愛老幸福食堂中央廚房”位于城中區(qū)逯家寨54號，建筑面積約1500平方米，總投資800余萬元，共設(shè)有一個區(qū)級老年服務(wù)指導(dǎo)中心、一個“中央廚房”、29個社區(qū)老年日間照料中心、“幸福食堂”和若干個居民小區(qū)“助餐點(diǎn)”。

《民生周刊》記者在現(xiàn)場看到，城中區(qū)“愛老幸福食堂中央廚房”內(nèi)設(shè)分揀區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、面點(diǎn)區(qū)、餐具消毒區(qū)等十大功能區(qū)，窗明幾凈，透過大玻璃，身著統(tǒng)一的白色工作服，35名師傅正在緊張忙碌。

據(jù)了解，“中央廚房”還配備了熱風(fēng)循環(huán)高溫消毒柜、餐具清洗烘干線、立式電炸爐等37種符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的餐廚設(shè)備。

7輛小型廂式送餐車輛、58名專職工作人員則具體負(fù)責(zé)送餐、配餐工作，同時根據(jù)各日間照料中心地理位置及就餐人數(shù)，合理規(guī)劃配送路線，真正實(shí)現(xiàn)助餐送餐配餐“15分鐘服務(wù)圈”，確保轄區(qū)老人能夠吃到熱騰騰的午飯。

為了保證飯菜安全，整個“中央廚房”實(shí)行透明化操作，老人們通過手機(jī)聯(lián)網(wǎng)也能看到整個飯菜的加工過程，保證吃得透明，吃得安心。

為確保老年人吃得放心，吃得舒心，西寧市民政局和西寧市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)愛老組餐工程食品安全的實(shí)施意見》《西寧市愛老助餐工程建設(shè)指導(dǎo)意見》等文件，建立了覆蓋食品生產(chǎn)、配送等各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)格落實(shí)安全監(jiān)管制度，做到了源頭可追溯、流向可跟蹤、責(zé)任可追究，守住了老年人“舌尖上的安全”防線。

李政陽的身份是西寧市城中區(qū)市場監(jiān)督管理局快速檢測室駐派人員?！拔颐刻斓娜蝿?wù)是，負(fù)責(zé)對中央廚房采購的原材料進(jìn)行農(nóng)藥、獸藥殘留及大米新陳的檢測，并將檢測數(shù)據(jù)上傳至城中區(qū)市場監(jiān)督管理局監(jiān)管平臺?！崩钫栒f，“同時，還要對中央廚房的原材料的采購、驗(yàn)貨、精加工等食品加工流程成品留樣情況進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督、檢查?！?/p>

“我們的人員常駐不固定，但是工作性質(zhì)是一樣的，就是要確保老人吃得放心，吃得安全?！崩钫栒f。