由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國國際教育電視臺、加拿大中餐業(yè)聯(lián)合會和加拿大華人聯(lián)合總會等共同主辦，加拿大餐飲協(xié)會、卑詩省亞洲餐飲業(yè)東主商會協(xié)辦的2019首屆華人春晚于1月28日在加拿大溫哥華市舉行。中國駐溫哥華總領(lǐng)館副總領(lǐng)事孔瑋瑋、文化領(lǐng)事胡曉，加拿大卑詩省兒童廳長Katrina then，列治文北中選區(qū)省議員屈潔冰，中僑基金會主席楊興琳，溫哥華中華會館理事長姚崇英，加拿大華人社團(tuán)聯(lián)席會執(zhí)行主席陳永濤，中國教育電視臺臺長李世強(qiáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明帶領(lǐng)的中國名廚代表團(tuán)等出席。加拿大總理特魯多、BC省長賀謹(jǐn)、列治文市長馬保定、聯(lián)邦國會議員黃陳小萍、溫哥華東區(qū)國會議員關(guān)慧貞、國會議員蘇立道（Joe Peschisolido）、列治文-史蒂夫斯頓選區(qū)省議員葉志明等官員發(fā)來賀信，預(yù)祝活動(dòng)取得圓滿成功。

活動(dòng)以迎新春為基調(diào)，將中華美食和春節(jié)慶祝相結(jié)合，內(nèi)容包括展現(xiàn)中西美食、中西文藝節(jié)目表演以及慈善捐贈活動(dòng)。

中國傳統(tǒng)曲目拉開序幕，為觀眾帶來舞獅、京劇、花鼓戲等節(jié)目。世界中餐業(yè)聯(lián)合會廚師團(tuán)隊(duì)通過20分鐘的廚藝表演，展示了四季花開·菊花豆腐、大展宏圖·手工敲魚、卷出一年好日子·蕓豆卷、事事如意·象形柿子、富富有余·銀鱈魚薩其瑪、大吉大利·金華玉樹雞等中國美食佳肴。

作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要組成部分的中餐，已成為外國友人眼中代表中國文化的第一要素和特殊窗口，在加強(qiáng)國際交流與合作、增進(jìn)國際友誼、提升中國文化軟實(shí)力等發(fā)面發(fā)揮著重要和積極的作用。

作品展示

趙斌展示的是“敲魚”，敲魚在中國溫州是家喻戶曉的一道傳統(tǒng)名菜，此菜選用去頭、尾、皮的魚肉蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在溫油或沸水里燙熟。烹調(diào)時(shí)加入調(diào)味品與配料。趙斌擁有近30年的烹飪經(jīng)驗(yàn)。從三摩地素食餐廳、蓮花空間到如今的席FEAST，將平常的蔬食做到極致，傳遞出食材本真之美。

俞世清展示了“宮廷十三絕”之一的“蕓豆卷”，特點(diǎn)是軟糯沙口、入口即化、甜而不膩。俞世清曾獲得北京市勞動(dòng)模范、北京市三八紅旗手等榮譽(yù)，師承著名中國烹飪大師王素明。俞世清致力于面點(diǎn)的制作技藝傳承，她在繼承前輩們精湛的面點(diǎn)技術(shù)、保持各方風(fēng)味特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，博采眾長，注意兼收并蓄，采用工藝造型，圍鑲配邊。既充分發(fā)揮了中餐面點(diǎn)傳統(tǒng)風(fēng)味的長處，又突出了地方面點(diǎn)的特色。其制作的全蛋金絲面、紫荊花包、饞絲焦餅獲北京市名點(diǎn)稱號，代表作品還有翡翠咖喱餅、燈籠包、風(fēng)味大拼、蘋果包等。

陳義洪展示了“刀功”作品“菊花豆腐”，在中餐里有“七分刀功，三分勺功”一說，刀功的目的是使食材便于烹飪、便于食用。所以中餐對于刀功是非常講究的，“菊花豆腐”就是精細(xì)刀功的一種。陳義洪擅長淮揚(yáng)菜、創(chuàng)意江南菜創(chuàng)新研發(fā)，融會貫通，敢于創(chuàng)新，代表菜品有分子南瓜球配越式春卷、阿洪巧制羊腩、紅燴美國牛仔骨配醉美人、雙黃魚圓配養(yǎng)生竹燕窩等。