文/國家二級(jí)公共營養(yǎng)師李忠忠

“出門5分鐘，流汗兩小時(shí)”是對(duì)伏天最真實(shí)的寫照。高溫難耐的酷夏，除了“抱緊”空調(diào)和冰箱，你還可以選擇一些具有清熱、利尿、消水腫功效的食物，來達(dá)到消暑降溫的目的。

補(bǔ)充水分是消暑降溫首先要考慮的，夏天喝水，補(bǔ)充出汗流失的水分尤為重要。我們推薦每天飲水量為1500～1700毫升，此外，還要根據(jù)每天的活動(dòng)量多少，適當(dāng)?shù)囟嘣黾语嬎?。多喝白開水、淡茶水、檸檬蜂蜜水、紅豆水、紅豆薏米水、綠豆水、蓮子綠豆水、小米綠豆稀粥、豆?jié){、牛奶等。喝一杯熱茶也是解暑的法寶，飲用熱茶能促使毛孔張開，促進(jìn)汗腺的分泌，還可以利尿，有助于降溫。體力活動(dòng)大的人，也可以喝糖鹽水，補(bǔ)充流失的電解質(zhì)。

夏日飲食除了按平衡膳食寶塔安排外，我們還要增加食用以下食物：

1.毛豆 即呈青綠色的大豆嫩莢，其富含植物性蛋白質(zhì)，高蛋白、高膳食纖維，富含鉀、鈣、鎂及維生素B族。夏天吃毛豆正當(dāng)時(shí)，適當(dāng)吃一些毛豆能預(yù)防夏季因食欲不振造成的營養(yǎng)不良等情況，可以做成五香毛豆、肉末番茄燒毛豆、炒毛豆絲瓜等。

2.苦瓜 口味特殊，其苦味來自一類被稱為苦瓜苷的復(fù)雜化合物，并含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，維生素C56毫克/100克，鉀256毫克/100克?？喙系目辔毒哂薪馐睢⑻嵘裥涯X、消除疲勞的作用?？辔妒称芬淮蝿e吃太多，否則容易引起惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。可做成苦瓜煎蛋，先焯水去苦味，少油烹調(diào)。

3.番茄 含有豐富的營養(yǎng)，其中的有機(jī)酸能增進(jìn)食欲，可提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化，減輕胃脹。夏季多喝用番茄煮的湯，既可獲得營養(yǎng)，又能補(bǔ)充水分，如番茄時(shí)蔬湯（西紅柿、洋蔥、胡蘿卜），也可以做番茄酸奶沙拉、番茄意大利面，可以促進(jìn)食欲。

4.黃瓜 其營養(yǎng)價(jià)值在蔬菜中處于中等水平。口感清淡、爽脆，特別適合生吃。夏天涼拌黃瓜及涼拌帶有黃瓜的什錦蔬菜沙拉，能促進(jìn)人們的食欲，沙拉醬用酸奶代替，這樣可以減少脂肪攝入。

5.西瓜 夏季的時(shí)令水果。營養(yǎng)豐富，含水量充足，是補(bǔ)充人體散失水分的最佳選擇。西瓜含糖量約7%，在水果中并不是高的，但西瓜的果糖比例很高，更甜，清涼爽口，人們?nèi)菀壮远?。西瓜的血糖生成指?shù)高，升血糖快，高血糖者宜少量食用（每天100克），慎吃冷藏后的西瓜，易傷脾胃。

6.豆?jié){，大豆制品 一杯豆?jié){能達(dá)到補(bǔ)水分、補(bǔ)營養(yǎng)的目的，還有消暑功效。

7.紅豆水、綠豆水，雜豆類 綠豆被視為傳統(tǒng)的夏季保健食品，做成湯湯水水既補(bǔ)水分,又補(bǔ)營養(yǎng)。

最后需要提醒的是，天氣炎熱時(shí)，快速、大量喝冰鎮(zhèn)飲料可能會(huì)引起胃腸道痙攣性收縮，導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀，因此，盡量不喝冰鎮(zhèn)飲料。