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        自帶“解暑光環(huán)”的好食物

        2019-07-25 09:28:42國家二級(jí)公共營養(yǎng)師李忠忠
        樂活老年 2019年7期
        關(guān)鍵詞:毛豆苦味紅豆

        文/國家二級(jí)公共營養(yǎng)師李忠忠

        “出門5分鐘,流汗兩小時(shí)”是對(duì)伏天最真實(shí)的寫照。高溫難耐的酷夏,除了“抱緊”空調(diào)和冰箱,你還可以選擇一些具有清熱、利尿、消水腫功效的食物,來達(dá)到消暑降溫的目的。

        補(bǔ)充水分是消暑降溫首先要考慮的,夏天喝水,補(bǔ)充出汗流失的水分尤為重要。我們推薦每天飲水量為1500~1700毫升,此外,還要根據(jù)每天的活動(dòng)量多少,適當(dāng)?shù)囟嘣黾语嬎?。多喝白開水、淡茶水、檸檬蜂蜜水、紅豆水、紅豆薏米水、綠豆水、蓮子綠豆水、小米綠豆稀粥、豆?jié){、牛奶等。喝一杯熱茶也是解暑的法寶,飲用熱茶能促使毛孔張開,促進(jìn)汗腺的分泌,還可以利尿,有助于降溫。體力活動(dòng)大的人,也可以喝糖鹽水,補(bǔ)充流失的電解質(zhì)。

        夏日飲食除了按平衡膳食寶塔安排外,我們還要增加食用以下食物:

        1.毛豆 即呈青綠色的大豆嫩莢,其富含植物性蛋白質(zhì),高蛋白、高膳食纖維,富含鉀、鈣、鎂及維生素B族。夏天吃毛豆正當(dāng)時(shí),適當(dāng)吃一些毛豆能預(yù)防夏季因食欲不振造成的營養(yǎng)不良等情況,可以做成五香毛豆、肉末番茄燒毛豆、炒毛豆絲瓜等。

        2.苦瓜 口味特殊,其苦味來自一類被稱為苦瓜苷的復(fù)雜化合物,并含有豐富的維生素和礦物質(zhì),維生素C56毫克/100克,鉀256毫克/100克??喙系目辔毒哂薪馐睢⑻嵘裥涯X、消除疲勞的作用??辔妒称芬淮蝿e吃太多,否則容易引起惡心、嘔吐等不適反應(yīng)。可做成苦瓜煎蛋,先焯水去苦味,少油烹調(diào)。

        3.番茄 含有豐富的營養(yǎng),其中的有機(jī)酸能增進(jìn)食欲,可提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化,減輕胃脹。夏季多喝用番茄煮的湯,既可獲得營養(yǎng),又能補(bǔ)充水分,如番茄時(shí)蔬湯(西紅柿、洋蔥、胡蘿卜),也可以做番茄酸奶沙拉、番茄意大利面,可以促進(jìn)食欲。

        4.黃瓜 其營養(yǎng)價(jià)值在蔬菜中處于中等水平。口感清淡、爽脆,特別適合生吃。夏天涼拌黃瓜及涼拌帶有黃瓜的什錦蔬菜沙拉,能促進(jìn)人們的食欲,沙拉醬用酸奶代替,這樣可以減少脂肪攝入。

        5.西瓜 夏季的時(shí)令水果。營養(yǎng)豐富,含水量充足,是補(bǔ)充人體散失水分的最佳選擇。西瓜含糖量約7%,在水果中并不是高的,但西瓜的果糖比例很高,更甜,清涼爽口,人們?nèi)菀壮远?。西瓜的血糖生成指?shù)高,升血糖快,高血糖者宜少量食用(每天100克),慎吃冷藏后的西瓜,易傷脾胃。

        6.豆?jié){,大豆制品 一杯豆?jié){能達(dá)到補(bǔ)水分、補(bǔ)營養(yǎng)的目的,還有消暑功效。

        7.紅豆水、綠豆水,雜豆類 綠豆被視為傳統(tǒng)的夏季保健食品,做成湯湯水水既補(bǔ)水分,又補(bǔ)營養(yǎng)。

        最后需要提醒的是,天氣炎熱時(shí),快速、大量喝冰鎮(zhèn)飲料可能會(huì)引起胃腸道痙攣性收縮,導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀,因此,盡量不喝冰鎮(zhèn)飲料。

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