“輕食風(fēng)”刮來，你今天吃“草”了嗎？

端午節(jié)海吃大魚大肉的你，節(jié)后開始吃“草”了么？這里的草，指都市人熱愛的輕食。數(shù)據(jù)顯示，目前我國80后和90后人口，已經(jīng)突破4億，占全國總?cè)丝诘慕?/3，他們是餐飲消費(fèi)的主力軍，對健康飲食的訴求，催生了“輕食”市場的旺盛。

什么是輕食

主打低卡路里、低脂肪、高纖維，制作簡單、原汁原味、健康營養(yǎng)的食品。

代表：沙拉、蔬果汁、意面、少油少鹽料理

輕食消費(fèi)人群

消費(fèi)人群：70%是 22～35歲的女性

種子客群：主要是注重健康的人群

消費(fèi)渠道：外賣平臺（70%是外賣）、門店、健身房、健身APP

人均消費(fèi)：30～40元

全國輕食消費(fèi)較多的城市?

開一家輕食餐廳的成本

一家輕食餐廳資金投入在10萬～40萬元

大多數(shù)輕食餐廳每月平均10萬～15萬元的營業(yè)額，但40%是成本

輕食餐廳成本高的原因

原材料：進(jìn)口牛油果、藜麥、羽衣甘藍(lán)、奇亞籽等價格昂貴

食品包裝：牛皮紙餐盒較普通餐盒貴2～3倍

一次性餐具較普通餐具貴1～2倍

門店地址：多開在人氣商業(yè)圈、CBD寫字樓間，租金昂貴

輕食面臨的食品安全風(fēng)險

哪些人不適合吃輕食？

吃輕食也要顧及全面健康

《中國國民膳食指南》建議：成年人每天應(yīng)該攝入12種以上的食物，具體到每一餐，應(yīng)當(dāng)包含至少100g谷薯、150g～200g蔬菜、100g魚肉蛋豆類、50g水果。