張新仕，王亞楠，王鑫，王淼，郭佳，李英杰*，常清

（1.河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息與經(jīng)濟(jì)研究所，河北 石家莊 050051；2.河北省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，河北 石家莊 050000；3.河北省農(nóng)業(yè)機(jī)械鑒定監(jiān)理總站，河北 石家莊 050051；4.石家莊市藁城區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，河北 石家莊 050001；5.柏鄉(xiāng)縣金谷源優(yōu)質(zhì)小麥專業(yè)合作社 河北 柏鄉(xiāng) 055450）

2018年“中央一號(hào)文件”提出實(shí)施質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略，要求全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導(dǎo)向轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向[1]。我國(guó)是小麥生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但是優(yōu)質(zhì)小麥的產(chǎn)量無法滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，我國(guó)每年需從加拿大、澳大利亞、美國(guó)等國(guó)家進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥150萬(wàn)～200萬(wàn)t[2]。專家預(yù)測(cè)，未來幾年我國(guó)優(yōu)質(zhì)小麥的總需求量將增加至1 000萬(wàn)t[3]。河北省為優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)大省，因此，進(jìn)一步提高該省優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥質(zhì)量、穩(wěn)定小麥的相關(guān)性狀對(duì)提高我國(guó)糧食自給能力、促進(jìn)小麥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有雙重意義。2018年11月1日河北省人民政府發(fā)布《關(guān)于做大做強(qiáng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的意見》，要求做優(yōu)小麥產(chǎn)業(yè)[4]。河北省小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系積極響應(yīng)政策導(dǎo)向，將“優(yōu)質(zhì)、綠色、產(chǎn)業(yè)鏈延伸”作為主攻方向，通過技術(shù)集成、模式探索等方式，在產(chǎn)業(yè)主管部門積極推動(dòng)和龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，走出一條產(chǎn)銷對(duì)接、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的強(qiáng)筋小麥發(fā)展之路，大大促進(jìn)了河北省優(yōu)質(zhì)專業(yè)小麥產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。在梳理河北省優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥發(fā)展優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，總結(jié)河北省小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系培優(yōu)壯大優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，以期為其他優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 河北省種植優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的優(yōu)勢(shì)

1.1 品質(zhì)優(yōu)勢(shì)突出，深受企業(yè)和消費(fèi)者青睞

河北省具有適宜強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)的氣候條件和地質(zhì)條件，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)勁小麥的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)監(jiān)督檢測(cè)中心對(duì)冀、魯、豫、蘇、皖五省小麥品質(zhì)監(jiān)測(cè)的多年數(shù)據(jù)表明，河北省的強(qiáng)筋小麥達(dá)標(biāo)率最高，小麥容重、粗蛋白含量、穩(wěn)定時(shí)間、濕面筋含量、拉伸面積、最大拉伸阻力均達(dá)到或高于優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[5]，該地區(qū)生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥?zhǔn)艿街品燮髽I(yè)的好評(píng)。

1.2 種植歷史悠久，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好

河北省種植強(qiáng)筋小麥歷史悠久，成功培育出師欒02-1、藁優(yōu)5218、藁優(yōu)9415、藁優(yōu)2018等優(yōu)質(zhì)小麥品種，種植面積達(dá)到20萬(wàn)hm2，占全省小麥種植總面積的1/10。隨著我國(guó)工業(yè)化的發(fā)展，制粉企業(yè)對(duì)小麥原材料的品質(zhì)是否達(dá)標(biāo)、性狀是否穩(wěn)定、供貨是否可持續(xù)提出了更高要求，零散的市場(chǎng)銷售模式已成為強(qiáng)筋小麥發(fā)展的主要障礙因素。近年來，在省政府的引導(dǎo)下，在農(nóng)業(yè)部門的技術(shù)幫扶下，加上市場(chǎng)規(guī)范的帶動(dòng)，專用型品種、規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、品牌化發(fā)展成為了河北省優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向和重點(diǎn)，“以技帶產(chǎn)、以訂代購(gòu)”的生產(chǎn)模式發(fā)展勢(shì)頭良好[6～9]。合作社作為中間紐帶，與制粉廠簽訂供貨合同，解決了供貨的可持續(xù)性問題；與農(nóng)戶簽訂收購(gòu)合同，實(shí)現(xiàn)了材料品質(zhì)達(dá)標(biāo)。最終實(shí)現(xiàn)了制粉廠買得到、農(nóng)戶賣得出的目的。同時(shí)，合作社還保證了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥按優(yōu)質(zhì)價(jià)格銷售，保障了農(nóng)民的利益。

1.3 價(jià)格高于普通小麥，收益可觀

河北省優(yōu)質(zhì)麥價(jià)格明顯高于普通麥，與普通麥的價(jià)差為250～300元/t。據(jù)中國(guó)糧油信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示[10]，受氣候因素影響，2018年小麥產(chǎn)量和品質(zhì)均低于往年，新麥上市普通小麥和優(yōu)質(zhì)小麥價(jià)格均受到不同程度的影響，然而，優(yōu)質(zhì)小麥的價(jià)格仍然高于普通小麥160～190 元/t。

2 河北省小麥產(chǎn)業(yè)體系培優(yōu)、壯大強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)

圍繞制約河北省強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)的區(qū)域化布局不科學(xué)、種植規(guī)模小、產(chǎn)量較低、品質(zhì)不穩(wěn)定、效益不高等突出問題，篩選商品質(zhì)量穩(wěn)定、水肥高效利用的強(qiáng)筋小麥品種，優(yōu)化區(qū)域布局，提高產(chǎn)量水平、適應(yīng)性和品質(zhì)穩(wěn)定性，確定優(yōu)質(zhì)專用小麥粉的關(guān)鍵加工技術(shù)和配方，拓展小麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，推動(dòng)了強(qiáng)筋小麥規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

2.1 以集成技術(shù)為核心，提升強(qiáng)筋小麥種植的質(zhì)量

河北省的生態(tài)區(qū)域較為豐富，不同生態(tài)區(qū)的小麥生產(chǎn)田間管理措施差別較大。河北省小麥產(chǎn)業(yè)體系聚集了育種、栽培、植保、農(nóng)機(jī)、加工、經(jīng)濟(jì)管理等多領(lǐng)域?qū)＜遥蒲性核?、高等院校、企業(yè)、合作社等多類型主體，以科研院所和高等院校保證科技的先進(jìn)性，以合作社保證技術(shù)的落地性，以企業(yè)保證產(chǎn)品的利用率（圖1），在強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)區(qū)域以強(qiáng)力鎮(zhèn)壓保墑節(jié)水技術(shù)、“以水定肥，以肥促產(chǎn)”的水肥高效豐產(chǎn)技術(shù)為核心，實(shí)現(xiàn)了強(qiáng)筋小麥的節(jié)水、穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。

2.2 以體系企業(yè)試驗(yàn)站為中心，借助優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)大會(huì)，擴(kuò)大輻射范圍

以體系企業(yè)試驗(yàn)站（金谷源合作社）為中心，示范推廣優(yōu)質(zhì)麥，充分發(fā)揮邢臺(tái)地區(qū)沖積平原土地肥沃的地利優(yōu)勢(shì)，利用多方合作的經(jīng)營(yíng)新模式，擴(kuò)大訂單生產(chǎn)模式的輻射范圍，推動(dòng)柏鄉(xiāng)縣及周邊縣復(fù)制其先進(jìn)的生產(chǎn)模式，提高優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的種植水平，提升小麥品質(zhì)，帶動(dòng)區(qū)域優(yōu)質(zhì)麥發(fā)展。在2018年中國(guó)優(yōu)質(zhì)麥產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，中糧集團(tuán)與體系企業(yè)試驗(yàn)站達(dá)成合作意向，并簽訂種植銷售協(xié)議，開啟了“大型加工企業(yè)+地方企業(yè)收購(gòu)+合作社種植”的產(chǎn)業(yè)鏈合作模式。金谷源合作社年收購(gòu)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥5萬(wàn)t，3 a累計(jì)帶動(dòng)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥種植農(nóng)戶2.5萬(wàn)戶，累計(jì)增收4 000萬(wàn)元。

圖1 河北省小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系有關(guān)強(qiáng)筋小麥的崗位設(shè)置Fig.1 Post setting about strong gluten wheat in Hebei Wheat Industrial Technology System

表1 柏鄉(xiāng)縣優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的發(fā)展情況Table 1 Status of strong gluten wheat in Baixiang County

2.3 以科技促進(jìn)增收，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

“小麥體系企業(yè)試驗(yàn)站+合作社+農(nóng)戶+中糧集團(tuán)”形成了河北特色的“產(chǎn)+學(xué)+研+推+企”多方合作新模式，利用科技手段，建立了互惠互利、合作共贏的格局，使得專家有技術(shù)知道怎么講，農(nóng)民有地知道怎么種，合作社有模式知道怎么管，企業(yè)有訂單知道怎么投。形成了一條從種到加工的全產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的規(guī)?；?、區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化訂單生產(chǎn)。農(nóng)戶可以得到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)扶持，及時(shí)了解到市場(chǎng)信息，享受統(tǒng)一倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售、加工的便捷服務(wù)。農(nóng)戶小生產(chǎn)與社會(huì)化大市場(chǎng)有機(jī)連接起來，提高了農(nóng)戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，促進(jìn)了農(nóng)民增收。

3 成效

（1）解決了強(qiáng)筋小麥品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的難題。強(qiáng)筋小麥的品質(zhì)主要受品種基因、自然條件、栽培措施三方面因素共同影響。相鄰地塊相同栽培管理?xiàng)l件下，不同的小麥品種，品質(zhì)差異很大。同一個(gè)品種，在不同自然條件和栽培管理下，品質(zhì)差異也很大。為了使種出的強(qiáng)筋小麥達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，先后開展了品種篩選、自然條件分析、栽培技術(shù)比對(duì)等工作[10]。集成了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥種植技術(shù)模式，確保種植出的優(yōu)質(zhì)小麥符合一等強(qiáng)筋小麥交割標(biāo)準(zhǔn)。

（2）解決了強(qiáng)筋小麥性狀不穩(wěn)定的問題。對(duì)制粉企業(yè)而言，穩(wěn)定的參數(shù)可以減少比例調(diào)整、產(chǎn)品監(jiān)測(cè)的工藝成本。國(guó)外農(nóng)場(chǎng)式的種植模式，使得其產(chǎn)品具有數(shù)量大、品質(zhì)性狀穩(wěn)定的優(yōu)點(diǎn)。而國(guó)內(nèi)土地流轉(zhuǎn)模式興起時(shí)間不長(zhǎng)，在零散種植為主的模式下如何保持產(chǎn)品性狀穩(wěn)定成為第2個(gè)技術(shù)難題[11～14]。在前期技術(shù)模式的集成基礎(chǔ)上，加大扶持力度，開展了統(tǒng)一供種、配方施肥、適時(shí)供藥、統(tǒng)一管理、技術(shù)幫帶、品質(zhì)內(nèi)測(cè)的全程化服務(wù)模式，有效地解決了管理不一致、品質(zhì)不穩(wěn)定的難題。

（3）解決了優(yōu)質(zhì)麥優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)的問題。價(jià)格受供求關(guān)系的影響而出現(xiàn)起伏，早些年由于銷售市場(chǎng)不規(guī)范、農(nóng)戶之間價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)、高中筋面粉混賣等，曾一度造成強(qiáng)筋面粉價(jià)格不優(yōu)，高價(jià)買不到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋面粉的局面。我國(guó)強(qiáng)筋小麥進(jìn)口呈減少趨勢(shì)，基本扭轉(zhuǎn)了以前大量進(jìn)口的局面。這說明我國(guó)強(qiáng)筋小麥質(zhì)量明顯提高，國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)。但是總體來看，優(yōu)質(zhì)專用小麥供應(yīng)量偏緊、優(yōu)質(zhì)高檔專用小麥供應(yīng)略有不足的情況仍然存在，發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥合作種植，不僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，也是小麥產(chǎn)業(yè)振興的新亮點(diǎn)。河北省小麥產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在崗位專家、綜合試驗(yàn)站、企業(yè)試驗(yàn)站的共同努力下，在農(nóng)業(yè)部門的大力支持下，小麥體系企業(yè)試驗(yàn)站率先應(yīng)用了優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥種植生產(chǎn)銷售模式，形成了“從訂到種，從種到收，從儲(chǔ)到售”的新模式。發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，是當(dāng)前優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥種植的新方向。企業(yè)試驗(yàn)站成功的生產(chǎn)模式，為推動(dòng)河北省小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃了新藍(lán)圖，帶來了新展望。

4 河北省優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展展望

河北省優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥向規(guī)?；?、專一化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展，深受加工企業(yè)歡迎。近幾年，中糧集團(tuán)等加工企業(yè)紛紛與經(jīng)營(yíng)主體合作，使優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋麥迎來發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，要從種植、銷售、加工、市場(chǎng)等方面加強(qiáng)對(duì)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的管理與服務(wù)。省和地方縣市要制定中長(zhǎng)期優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，做好優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，形成河北省優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)帶。