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        吃肉“助長”壞脾氣

        2019-07-20 09:34:28黃治鈮
        特別文摘 2019年14期
        關(guān)鍵詞:助長雞肉肉類

        黃治鈮

        最近一項研究表明,在熱天里“吃肉多”會讓人的情緒更加不好。

        人吃了大量肉食后,脾氣會變得越來越煩躁,這是因為肉類中含有大量動物蛋白,會使腦中的色氨酸含量減少,導致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。其次,肉中含鈣的比率不高,多吃會造成體內(nèi)鈣濃度太低,也會增加人易怒及暴躁的傾向。最后,就是很多人都知道的,肉類中含有大量的飽和脂肪,過多攝入可使血管硬化,進而升高血壓,血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個重要原因。

        其實,肉類會影響人的情緒這個特點,早在古希臘時期人們就意識到了?!逗神R史詩》中記載,每當戰(zhàn)士上戰(zhàn)場前,都會被犒賞酒肉宴,其中的道理就是吃大量的肉會使軍人變得更好斗,從而增強作戰(zhàn)能力。據(jù)媒體報道,1992年海灣戰(zhàn)爭期間,美國海軍準備攻擊行動前,軍方向戰(zhàn)士們供應的火雞比平時多了5萬只,因為肉類食物可以讓他們在戰(zhàn)場上更具攻擊力。

        幾乎所有的肉類,包括內(nèi)臟,都會不同程度地影響人的行為和情緒,而不像有些人認為的那樣,豬、牛、羊等紅肉吃多了會讓人煩躁,魚肉和雞肉則不會。實際上,雞肉的作用尤其明顯,它是高蛋白低脂肪食物,蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量比豬肉高13%,能讓人的情緒更為亢奮。從另一方面講,雞肉也有治療抑郁癥的作用。

        長期保持清淡飲食的人,性情比較溫和。美國麻省理工學院的生物學家證實,這是因為蔬菜、水果中含有大量血清素,具有讓人增強睡意的能力,能降低人的攻擊性。因此,在日常生活中巧妙進行飲食搭配,可以降低食物對情緒的負面作用。蔬菜中含有豐富的碳水化合物、纖維素、鐵、鈣及其他營養(yǎng)成分,可以起到一定的敗火潤燥作用。在主食方面,少吃方便面和奶油蛋糕,因為里面的椰子油、棕櫚油和可可油等成分含大量飽和脂肪酸,會升高膽固醇和血壓,讓人情緒煩躁;應多吃五谷雜糧,如燕麥、糙米和全麥面包等,它們富含可溶解性纖維,能夠在腸內(nèi)與脂肪結(jié)合,降低血壓。

        少吃肉并不等于說不能吃肉,每人每天平均需要動物蛋白50~60克,這些都要靠我們有選擇地吃肉來補充。一般來說,夏天每天吃一次肉,而且最好在午餐時吃,肉量以200克左右為宜。吃時最好選擇鴨肉、兔肉等具有清涼祛熱功能的肉類。吃肉時盡量選瘦肉,并將油脂及肉皮去掉,以減少脂肪的含量,各種動物的內(nèi)臟最好別吃。除了午餐吃肉以外,早晚再補充點雞蛋和牛奶,就完全可以滿足身體一天對動物蛋白的需求了。

        此外,氣溫超過35℃時,出汗多致使血液黏稠度升高,也會引起人煩躁不安的情緒,多喝水可以起到稀釋血液的作用,讓心情平和下來。

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