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        吃肉“助長(zhǎng)”壞脾氣

        2019-07-20 09:34:28黃治鈮
        特別文摘 2019年14期
        關(guān)鍵詞:助長(zhǎng)雞肉肉類

        黃治鈮

        最近一項(xiàng)研究表明,在熱天里“吃肉多”會(huì)讓人的情緒更加不好。

        人吃了大量肉食后,脾氣會(huì)變得越來越煩躁,這是因?yàn)槿忸愔泻写罅縿?dòng)物蛋白,會(huì)使腦中的色氨酸含量減少,導(dǎo)致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。其次,肉中含鈣的比率不高,多吃會(huì)造成體內(nèi)鈣濃度太低,也會(huì)增加人易怒及暴躁的傾向。最后,就是很多人都知道的,肉類中含有大量的飽和脂肪,過多攝入可使血管硬化,進(jìn)而升高血壓,血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個(gè)重要原因。

        其實(shí),肉類會(huì)影響人的情緒這個(gè)特點(diǎn),早在古希臘時(shí)期人們就意識(shí)到了?!逗神R史詩》中記載,每當(dāng)戰(zhàn)士上戰(zhàn)場(chǎng)前,都會(huì)被犒賞酒肉宴,其中的道理就是吃大量的肉會(huì)使軍人變得更好斗,從而增強(qiáng)作戰(zhàn)能力。據(jù)媒體報(bào)道,1992年海灣戰(zhàn)爭(zhēng)期間,美國(guó)海軍準(zhǔn)備攻擊行動(dòng)前,軍方向戰(zhàn)士們供應(yīng)的火雞比平時(shí)多了5萬只,因?yàn)槿忸愂澄锟梢宰屗麄冊(cè)趹?zhàn)場(chǎng)上更具攻擊力。

        幾乎所有的肉類,包括內(nèi)臟,都會(huì)不同程度地影響人的行為和情緒,而不像有些人認(rèn)為的那樣,豬、牛、羊等紅肉吃多了會(huì)讓人煩躁,魚肉和雞肉則不會(huì)。實(shí)際上,雞肉的作用尤其明顯,它是高蛋白低脂肪食物,蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量比豬肉高13%,能讓人的情緒更為亢奮。從另一方面講,雞肉也有治療抑郁癥的作用。

        長(zhǎng)期保持清淡飲食的人,性情比較溫和。美國(guó)麻省理工學(xué)院的生物學(xué)家證實(shí),這是因?yàn)槭卟?、水果中含有大量血清素,具有讓人增?qiáng)睡意的能力,能降低人的攻擊性。因此,在日常生活中巧妙進(jìn)行飲食搭配,可以降低食物對(duì)情緒的負(fù)面作用。蔬菜中含有豐富的碳水化合物、纖維素、鐵、鈣及其他營(yíng)養(yǎng)成分,可以起到一定的敗火潤(rùn)燥作用。在主食方面,少吃方便面和奶油蛋糕,因?yàn)槔锩娴囊佑汀⒆貦坝秃涂煽捎偷瘸煞趾罅匡柡椭舅?,?huì)升高膽固醇和血壓,讓人情緒煩躁;應(yīng)多吃五谷雜糧,如燕麥、糙米和全麥面包等,它們富含可溶解性纖維,能夠在腸內(nèi)與脂肪結(jié)合,降低血壓。

        少吃肉并不等于說不能吃肉,每人每天平均需要?jiǎng)游锏鞍?0~60克,這些都要靠我們有選擇地吃肉來補(bǔ)充。一般來說,夏天每天吃一次肉,而且最好在午餐時(shí)吃,肉量以200克左右為宜。吃時(shí)最好選擇鴨肉、兔肉等具有清涼祛熱功能的肉類。吃肉時(shí)盡量選瘦肉,并將油脂及肉皮去掉,以減少脂肪的含量,各種動(dòng)物的內(nèi)臟最好別吃。除了午餐吃肉以外,早晚再補(bǔ)充點(diǎn)雞蛋和牛奶,就完全可以滿足身體一天對(duì)動(dòng)物蛋白的需求了。

        此外,氣溫超過35℃時(shí),出汗多致使血液黏稠度升高,也會(huì)引起人煩躁不安的情緒,多喝水可以起到稀釋血液的作用,讓心情平和下來。

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