黃治鈮

最近一項(xiàng)研究表明，在熱天里“吃肉多”會(huì)讓人的情緒更加不好。

人吃了大量肉食后，脾氣會(huì)變得越來越煩躁，這是因?yàn)槿忸愔泻写罅縿?dòng)物蛋白，會(huì)使腦中的色氨酸含量減少，導(dǎo)致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會(huì)造成體內(nèi)鈣濃度太低，也會(huì)增加人易怒及暴躁的傾向。最后，就是很多人都知道的，肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進(jìn)而升高血壓，血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個(gè)重要原因。

其實(shí)，肉類會(huì)影響人的情緒這個(gè)特點(diǎn)，早在古希臘時(shí)期人們就意識(shí)到了?！逗神R史詩》中記載，每當(dāng)戰(zhàn)士上戰(zhàn)場(chǎng)前，都會(huì)被犒賞酒肉宴，其中的道理就是吃大量的肉會(huì)使軍人變得更好斗，從而增強(qiáng)作戰(zhàn)能力。據(jù)媒體報(bào)道，1992年海灣戰(zhàn)爭(zhēng)期間，美國(guó)海軍準(zhǔn)備攻擊行動(dòng)前，軍方向戰(zhàn)士們供應(yīng)的火雞比平時(shí)多了5萬只，因?yàn)槿忸愂澄锟梢宰屗麄冊(cè)趹?zhàn)場(chǎng)上更具攻擊力。

幾乎所有的肉類，包括內(nèi)臟，都會(huì)不同程度地影響人的行為和情緒，而不像有些人認(rèn)為的那樣，豬、牛、羊等紅肉吃多了會(huì)讓人煩躁，魚肉和雞肉則不會(huì)。實(shí)際上，雞肉的作用尤其明顯，它是高蛋白低脂肪食物，蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更為亢奮。從另一方面講，雞肉也有治療抑郁癥的作用。

長(zhǎng)期保持清淡飲食的人，性情比較溫和。美國(guó)麻省理工學(xué)院的生物學(xué)家證實(shí)，這是因?yàn)槭卟?、水果中含有大量血清素，具有讓人增?qiáng)睡意的能力，能降低人的攻擊性。因此，在日常生活中巧妙進(jìn)行飲食搭配，可以降低食物對(duì)情緒的負(fù)面作用。蔬菜中含有豐富的碳水化合物、纖維素、鐵、鈣及其他營(yíng)養(yǎng)成分，可以起到一定的敗火潤(rùn)燥作用。在主食方面，少吃方便面和奶油蛋糕，因?yàn)槔锩娴囊佑汀⒆貦坝秃涂煽捎偷瘸煞趾罅匡柡椭舅?，?huì)升高膽固醇和血壓，讓人情緒煩躁；應(yīng)多吃五谷雜糧，如燕麥、糙米和全麥面包等，它們富含可溶解性纖維，能夠在腸內(nèi)與脂肪結(jié)合，降低血壓。

少吃肉并不等于說不能吃肉，每人每天平均需要?jiǎng)游锏鞍?0～60克，這些都要靠我們有選擇地吃肉來補(bǔ)充。一般來說，夏天每天吃一次肉，而且最好在午餐時(shí)吃，肉量以200克左右為宜。吃時(shí)最好選擇鴨肉、兔肉等具有清涼祛熱功能的肉類。吃肉時(shí)盡量選瘦肉，并將油脂及肉皮去掉，以減少脂肪的含量，各種動(dòng)物的內(nèi)臟最好別吃。除了午餐吃肉以外，早晚再補(bǔ)充點(diǎn)雞蛋和牛奶，就完全可以滿足身體一天對(duì)動(dòng)物蛋白的需求了。

此外，氣溫超過35℃時(shí)，出汗多致使血液黏稠度升高，也會(huì)引起人煩躁不安的情緒，多喝水可以起到稀釋血液的作用，讓心情平和下來。