張志登 敬盈嘉 楊玉東

摘要 奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）在現(xiàn)代奶牛場(chǎng)的生產(chǎn)管理中具有重大意義。準(zhǔn)確、全面解讀DHI報(bào)告在解決奶牛場(chǎng)實(shí)際問(wèn)題以及牛群改良中扮演著重要角色。對(duì)寧夏某規(guī)?；膛?chǎng)荷斯坦奶牛群2017年10月至2018年9月DHI相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行了分析，同時(shí)針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施，以期使DHI報(bào)告在奶牛場(chǎng)的實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。

關(guān)鍵詞 生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）;荷斯坦奶牛;測(cè)定數(shù)據(jù)

中圖分類號(hào) S 823.9+1 ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2019）12-0108-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.12.029

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Abstract Dairy herd improvement （DHI） is of great significance in the production management of modern dairy farms. Accurate and comprehensive interpretation of the DHI report plays an important role for solving the actual problems of dairy farms and cattle improvement. This paper analyzed the DHI related indicators of Holstein dairy cows in a largescale dairy farm in Ningxia from October， 2017 to September，2018， and proposed corresponding improvement measures for the existing problems， so as to make DHI report play an important role in the actual production of dairy farms.

Key words DHI;Holstein cow;Measurement data

奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（dairy herd improvement，DHI），又被稱為奶牛群遺傳改良，是一套完整的生產(chǎn)記錄和管理體系，主要是針對(duì)個(gè)體牛的生產(chǎn)性能測(cè)定，用來(lái)指導(dǎo)牛場(chǎng)的管理和育種工作[1-2]，在提高奶牛產(chǎn)奶量、改善牛奶品質(zhì)、預(yù)防乳房炎發(fā)生、指導(dǎo)牧場(chǎng)生產(chǎn)管理方面取得了明顯的效果[3]。DHI報(bào)告是根據(jù)奶牛的生理、生產(chǎn)規(guī)律將奶牛的生產(chǎn)性能、繁殖和身體健康狀況等參數(shù)進(jìn)行量化分析，客觀、真實(shí)反映牧場(chǎng)的飼養(yǎng)管理狀況，是科學(xué)化管理牛場(chǎng)的依據(jù)[4]。筆者對(duì)2017年10月至2018年9月寧夏某規(guī)模化奶牛場(chǎng)荷斯坦奶牛群DHI相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行了分析，同時(shí)針對(duì)存在的問(wèn)題提出了改進(jìn)措施，以期使DHI報(bào)告在奶牛場(chǎng)的實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。

1 材料與方法

1.1 奶樣及數(shù)據(jù)來(lái)源

奶樣來(lái)源于寧夏銀川市某規(guī)?；翀?chǎng)，測(cè)定單位為寧夏奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（DHI）中心，時(shí)間為2017年10月至2018年9月，依次編號(hào)為1～12，參測(cè)奶牛頭數(shù)2 000余頭/月。

1.2 奶樣的采集及測(cè)定項(xiàng)目

按照牧場(chǎng)日常生產(chǎn)程序，擠奶前對(duì)奶牛乳區(qū)進(jìn)行前藥浴、清洗按摩、舍棄前3把奶、擠奶器擠奶。每頭牛每個(gè)測(cè)定日所采集奶樣約40 mL，早、中、晚3班次擠奶按照4∶3∶4的比例取樣;使用專用擠奶計(jì)量計(jì)（具有攪拌混勻功能）、計(jì)量瓶或分流器等專用采樣裝置采集奶樣，且采集后充分混勻;擠奶結(jié)束后，讀取刻度，記錄好產(chǎn)奶量，將閥門換到攪拌狀態(tài)，使奶樣混合均勻。試驗(yàn)儀器設(shè)備有CombiFOSS6000牛奶綜合指標(biāo)分析儀、FossmaticFC 體細(xì)胞測(cè)定儀連體機(jī)、KQ-50型超聲波清洗器、電子天平、電熱恒溫水箱XMTD-7000和生物安全柜。主要試劑如下。①Fossmatic 體細(xì)胞儀試劑 DYE（染色液）：Fossmatic 的染色劑可于最大不超過(guò) 22 ℃的室溫下保存15個(gè)月。②Stock solution（基礎(chǔ)液）：Buffer/diluents（緩沖/稀釋）液和 Rinsing/sheath（清洗/鞘流）液都是在基礎(chǔ)液上再配制的，溶液可按不同的劑量配制，500 mL Fossomatic Clean加入加熱至60 ℃蒸餾水中，定容到5 L氣密，避光，室溫（<25 ℃）下可保存16周。③Buffer/diluents（緩沖/稀釋液）：將一袋354 g Fossomatic Buffer先溶解于1 L的基礎(chǔ)液中，再注入適量蒸餾水（視容器大?。稍?0～60 ℃水浴內(nèi)加速溶解，最后加入蒸餾水定容到10 L，混勻。④Rinsing/sheath Liquid/Blank solution（清洗/建鞘/空白）液：將250 mL基礎(chǔ)液溶于蒸餾水中，定容到 50 L，再加入5 g NaCl。Milkoscan 乳成分儀試劑Zero Liquid solution（調(diào)零液的配制）：S-6060濃縮液袋有10 mL和5 mL 2種規(guī)格，若配制10 L 調(diào)零液，分別在10 L的蒸餾水/去離子水中加入1袋10 mL或2袋5 mL的S-6060濃縮液，充分?jǐn)嚢?。Rinse solution（清洗液）的配制：在10 L的蒸餾水/去離子水中加入2袋S-470，充分?jǐn)嚢琛?/p>

測(cè)定項(xiàng)目主要包括乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、體細(xì)胞數(shù)、牛奶尿素氮、計(jì)算體細(xì)胞分以及脂蛋比等，其中牛號(hào)、日產(chǎn)奶量、胎次等奶牛檔案信息由該牛場(chǎng)資料室提供。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用CNDHI軟件對(duì)測(cè)定的相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步整理，然后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)匯總分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 牧場(chǎng)總體情況

2017年10月至2018年9月，該牧場(chǎng)共有2 000余頭泌乳牛參與生產(chǎn)性能測(cè)定，統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果見(jiàn)表1。

由表1可知，該牧場(chǎng)的DHI指標(biāo)中，乳脂率、乳蛋白率隨季節(jié)的變化有所浮動(dòng)，但含量均高于國(guó)家生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)，符合荷斯坦奶牛乳脂率正常值（3.0%～4.0%）、乳蛋白率正常值（2.8%～3.4%）[5]，脂蛋比呈先上升后下降的趨勢(shì)，2017年10月以及2018年7、8、9月均低于1.12，其他月份脂蛋比均符合荷斯坦奶牛脂蛋比正常值（1.12～1.30）;體細(xì)胞數(shù)自2017年10月份至今一直呈上升趨勢(shì)，但均未超出原奶收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)（50×104個(gè)/mL），日產(chǎn)奶量和高峰奶產(chǎn)量均呈逐月增加的趨勢(shì)。高峰日集中在70 d左右，表明該牧場(chǎng)泌乳牛圍產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)合理，奶損失較少。

2.2 體細(xì)胞數(shù)

按我國(guó)原奶的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，體細(xì)胞數(shù)為50×104個(gè)/mL，對(duì)2017年10月至2018年9月體細(xì)胞數(shù)超過(guò)50×104個(gè)/mL的奶牛進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)2018年5月乳中體細(xì)胞數(shù)超過(guò)50×104個(gè)/mL的牛只比例高達(dá)13.4%，2017年12月、2018年4—9月乳中體細(xì)胞數(shù)超過(guò)50×104個(gè)/mL的牛只比例均在10%以上。

體細(xì)胞數(shù)是指每毫升牛奶中含有的體細(xì)胞數(shù)量，反映了奶牛乳房的健康狀況[6]，當(dāng)體細(xì)胞數(shù)大于50×104個(gè)/mL時(shí)，表明牛群中有一定比例的牛只患有隱形乳房炎。中國(guó)荷斯坦奶牛所生產(chǎn)的牛奶中體細(xì)胞數(shù)理想值如下：1胎小于等于15×104個(gè)/mL，2胎小于等于25×104個(gè)/mL，3胎小于等于30×104個(gè)/mL[7]。該牧場(chǎng)自2018年4月至今體細(xì)胞數(shù)大于50×104個(gè)/mL的牛只比例持續(xù)偏高，均在10%以上，反映了該牧場(chǎng)奶牛乳房炎或者隱形乳房炎發(fā)病率較高;李建斌等[8]檢測(cè)群體乳房炎流行情況時(shí)體細(xì)胞數(shù)最大值為28.3×104個(gè)/mL，體細(xì)胞數(shù)小于28.3×104個(gè)/mL的牛只應(yīng)占牛群的80%。

2.3 平均泌乳天數(shù)

奶牛是常年發(fā)情產(chǎn)犢的哺乳動(dòng)物，平均泌乳天數(shù)是衡量牛群產(chǎn)犢是否均衡的重要指標(biāo)之一，反映了牛場(chǎng)的繁殖狀況。平均泌乳天數(shù)和泌乳天數(shù)（DIM）大于400 d 牛只的比例見(jiàn)表2。

由表2可知，該牛場(chǎng)牛群泌乳天數(shù)大于400 d的牛所占比例自2018年2月以來(lái)維持在5%左右;平均泌乳天數(shù)為174～192 d，預(yù)示著存在一定的奶損失，表明牛群的繁殖狀況存在問(wèn)題。

2.4 乳脂率、乳蛋白率和脂蛋比異常情況統(tǒng)計(jì)

荷斯坦奶牛乳脂率的正常范圍為3.0%～4.0%，乳蛋白率的正常范圍為2.8%～3.4%，脂蛋比應(yīng)為1.12～1.30。從圖1可以看出，乳脂率小于2.6%的牛只數(shù)自2018年1月以來(lái)呈上升的趨勢(shì)，但所占比例較小，維持在 5%左右;乳蛋白率小于2.6%的牛只所占比例維持在1%左右;乳蛋白率大于3.5%的牛只所占比例在2017年10月至2018年2、8、9月較高，占比為40.93%～60.04%，同時(shí)乳脂率大于5.0%的牛所占比例也較高。脂蛋比小于1.12牛所占的比例普遍偏高，各月份均為40.98%～62.68%;脂蛋比大于1.30的牛只所占比例在2017年11、12月以及2018年1、2月均較高，占比為20.3%～28.7%。

3 討論

3.1 體細(xì)胞

Norman等[9]對(duì)不同規(guī)模奶牛群的分析表明牛群規(guī)模越大，體細(xì)胞數(shù)越少。牛奶中體細(xì)胞通常是由巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、中性多核白細(xì)胞和少量的乳腺上皮細(xì)胞等組成，其數(shù)量受奶牛個(gè)體的年齡、胎次、泌乳時(shí)期以及外界環(huán)境（如季節(jié)、擠奶操作等）因素的影響。奶牛群體混合奶的體細(xì)胞數(shù)是反映乳房被病原菌感染的間接指標(biāo)，個(gè)體牛的體細(xì)胞數(shù)是判斷牛只乳房炎發(fā)病程度的重要指標(biāo)[7]。該調(diào)查研究表明，該牛場(chǎng)可能存在乳房炎發(fā)病率較高的問(wèn)題，其中7、8月份雨水較多，該牛場(chǎng)地勢(shì)較低，牛舍被雨水浸泡，是該階段體細(xì)胞數(shù)升高的一個(gè)重要原因。

乳房炎是多種因素作用導(dǎo)致的結(jié)果，當(dāng)奶牛的泌乳系統(tǒng)受到外界細(xì)菌的侵害而發(fā)生感染及損傷時(shí)，此時(shí)奶牛自身機(jī)體通過(guò)免疫機(jī)制排除感染與修復(fù)破損組織，白細(xì)胞在此聚集，從而導(dǎo)致乳腺組織分泌的乳汁中體細(xì)胞數(shù)大幅度上升[10]。建議該牛場(chǎng)采取以下措施：①保持牛舍干凈、干燥，防止因病原微生物的滋生而導(dǎo)致的奶牛乳房感染，尤其炎熱的夏季要加強(qiáng)牛舍的清糞和通風(fēng);②正確使用和維護(hù)擠奶設(shè)備并嚴(yán)格按照規(guī)范的擠奶流程進(jìn)行操作;③加強(qiáng)干奶期的護(hù)理;④合理治療乳房炎病患牛只，并及時(shí)淘汰隱形乳房炎患病牛只;⑤及時(shí)投料，保證牛只在擠奶后有料可吃，保證藥浴液充分干燥，減少病原菌感染乳區(qū)的機(jī)會(huì);⑥制定計(jì)劃，定期檢測(cè)奶牛乳房健康，對(duì)體細(xì)胞數(shù)超過(guò)50×104個(gè)/mL的牛只進(jìn)行隱形乳房炎檢測(cè)。

3.2 乳脂率、乳蛋白率和脂蛋比

3.2.1 乳脂率。

乳脂率較高或者較低都不利于奶牛產(chǎn)奶性能的發(fā)揮。日糧中脂肪可以提高日糧的能量水平，直接提供脂肪酸合成乳脂;另外，可以降低消化率，使不飽和脂肪酸在奶牛瘤胃中與氫離子結(jié)合，促進(jìn)丙酸的生成，導(dǎo)致乳脂含量降低[5]。陳艷珍[11]研究表明，日糧中65%的脂肪用于形成乳，脂肪的適宜添加量為3%～4%。由于反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)的特點(diǎn)決定了乳中的脂肪含量可以通過(guò)日糧進(jìn)行調(diào)節(jié)。由DHI數(shù)據(jù)可知，參測(cè)牛乳脂率的變化范圍較大，可能與奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)，應(yīng)該及時(shí)調(diào)整奶牛的日糧結(jié)構(gòu)，減少富含蛋白質(zhì)和脂肪的飼料，增加富含維生素的飼料，加強(qiáng)奶牛的運(yùn)動(dòng)，加速脂肪分解。乳脂率過(guò)高可能預(yù)示著該奶?；加型?。奶牛酮病發(fā)生的機(jī)制可以概括為糖與脂類代謝的紊亂[12]。牛場(chǎng)應(yīng)該建立酮病檢測(cè)制度來(lái)預(yù)防酮病的發(fā)生，針對(duì)DHI報(bào)告中乳脂率≥4.5%的牛只定期進(jìn)行血、乳中酮體的測(cè)定，為血酮值≥1.4 mol/L的牛只提供合理的治療方案。對(duì)產(chǎn)前肥胖牛注射主成分為維生素B的藥物科特壯，產(chǎn)后1～30 d日糧中添加150 g/（頭·d）酵母培養(yǎng)物可以有效預(yù)防酮病的發(fā)生[13]。

3.2.2 乳蛋白率。

乳蛋白率是衡量奶牛營(yíng)養(yǎng)狀況的一個(gè)重要指標(biāo)。乳蛋白率偏低，則可能是由于干奶時(shí)期奶牛的日糧營(yíng)養(yǎng)差，圍產(chǎn)期奶牛體況較差，泌乳早期日糧缺乏碳水化合物、蛋白含量偏低、可溶性蛋白或者非蛋白氮含量偏高，不可消化蛋白質(zhì)與可消化蛋白質(zhì)比例失衡[14]。應(yīng)及時(shí)調(diào)整奶牛的日糧組成，調(diào)整飼料蛋白質(zhì)中氨基酸的平衡。

3.2.3 脂蛋比。

脂蛋比是衡量奶牛日糧中脂肪與蛋白質(zhì)含量比例是否均衡的重要指標(biāo)，正常情況下荷斯坦奶牛脂蛋比為1.12～1.30，該牧場(chǎng)近1年牛群脂蛋比小于1.12的比例普遍偏高，各月份均為40.98%～62.68%，2018年8、9月份達(dá)到60%以上，脂蛋比過(guò)低則說(shuō)明日糧中精飼料過(guò)多或者日糧中纖維素缺乏，草的飼喂量不足，應(yīng)該對(duì)配方做出調(diào)整[5]。對(duì)于脂蛋比在正常范圍內(nèi)的牛只，也可以根據(jù)牛只個(gè)體情況做出精細(xì)調(diào)整。

該牧場(chǎng)脂蛋比低于1.12的牛只比例偏高，預(yù)示著牛只可能患有瘤胃酸中毒。瘤胃酸中毒主要是奶牛采食大量的碳水化合物，在瘤胃內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸從而使瘤胃pH下降引起的一種全身代謝紊亂疾病[15]。牛場(chǎng)應(yīng)該根據(jù)DHI報(bào)告反映出的脂蛋比來(lái)檢查牛群，及時(shí)調(diào)整奶牛日糧配方，增加日糧中有效中性洗滌纖維（如紫花苜蓿）的含量，并在日糧中添加緩沖物質(zhì)（小蘇打、氧化鎂等）可以有效緩解奶牛瘤胃酸中毒。

2017年10月至2018年9月該牧場(chǎng)牛群近一年脂蛋比高于1.30的牛所占比例均高于12%，2018年1月份最高達(dá)到25.16%，預(yù)示著這部分牛只可能患有前胃遲緩。奶牛前胃遲緩是由于前胃神經(jīng)調(diào)節(jié)機(jī)能紊亂使前胃壁興奮性降低、收縮力減弱[7]。應(yīng)該建立奶牛前胃遲緩監(jiān)控機(jī)制，每月根據(jù)DHI報(bào)告中脂蛋比這一指標(biāo)來(lái)排查牛群，獸醫(yī)加強(qiáng)巡圈，病牛往往表現(xiàn)出食欲減退、反芻次數(shù)減少、精神不振、愛(ài)躺臥、眼球凹陷;加強(qiáng)飼養(yǎng)管理是預(yù)防奶牛前胃遲緩的關(guān)鍵，在飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)注意飼料的搭配使用，保證奶牛有足夠的飲水量和運(yùn)動(dòng)量。

3.3 高峰奶和高峰日

個(gè)體牛只在某一胎次中最高的日產(chǎn)奶量被稱為高峰奶，同時(shí)出現(xiàn)高峰奶量的一天被稱為高峰日。王新燕等[16]研究表明高峰奶量較高的牛只305d產(chǎn)奶量也高;高峰日一般出現(xiàn)在產(chǎn)后40～60 d，每月測(cè)定1次，則高峰日應(yīng)出現(xiàn)在第2個(gè)測(cè)定日，即高峰日應(yīng)低于平均值（70 d），如果高峰日大于70 d，應(yīng)該檢查產(chǎn)犢時(shí)奶牛的體況、干奶期日糧以及圍產(chǎn)期日糧。該牛場(chǎng)高峰日均處于正常高峰日范圍。

3.4 平均泌乳天數(shù)

由于奶牛常年發(fā)情、產(chǎn)犢的生理特點(diǎn)決定了奶牛牛群的平均泌乳天數(shù)應(yīng)處于合理范圍，來(lái)保證牛群有較好的繁殖性能。如果牛群全年均衡產(chǎn)犢，牛群平均泌乳天數(shù)應(yīng)介于150～170 d，該指標(biāo)可以反映牛群的繁殖性能和產(chǎn)犢間隔。2017年10月至2018年9月該牛場(chǎng)牛群的平均泌乳天數(shù)為184 d，表明該牧場(chǎng)繁育工作有效，但仍需要關(guān)注平均泌乳天數(shù)異常的牛只。泌乳天數(shù)大于400 d的牛只每月有100只左右，應(yīng)該檢查這部分牛只的狀況并核對(duì)最后一次產(chǎn)犢日期登記是否有誤，應(yīng)加強(qiáng)牛群的繁殖管理。

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