毛如志 楊寬 魯茸定主 陳未海

摘 要：西南葡萄酒產(chǎn)區(qū)歷史悠久，自然生態(tài)環(huán)境和人文環(huán)境豐富多樣性高，面積超過6000hm2。目前對(duì)該產(chǎn)區(qū)的歷史認(rèn)識(shí)和區(qū)劃還不足，本文在深入田野調(diào)查，走訪調(diào)研多個(gè)產(chǎn)區(qū)及結(jié)合川、滇和藏政府資料的基礎(chǔ)上，對(duì)西南葡萄酒產(chǎn)區(qū)進(jìn)行劃分。西南產(chǎn)區(qū)位于N22°～34°之間的喜馬拉雅山東麓橫斷山脈周圍，由金沙江、瀾滄江、怒江、 紅河、元江、岷江、大渡河上游、嘉陵江上游、安寧河、雅魯藏布江等干旱河谷區(qū)域和一些高原高山地區(qū)如云南彌勒和文山，維西永春和塔城，四川孟屯河谷等區(qū)域構(gòu)成的產(chǎn)區(qū);西南產(chǎn)區(qū)是中國(guó)境內(nèi)現(xiàn)代釀酒葡萄種植和葡萄酒工藝較早地區(qū);西南產(chǎn)區(qū)可劃分為云南亞產(chǎn)區(qū)、四川亞產(chǎn)區(qū)、西藏亞產(chǎn)區(qū);其中以四川亞產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)和小產(chǎn)區(qū)最多，共有子產(chǎn)區(qū)10個(gè)，小產(chǎn)區(qū)87個(gè);其次是云南亞產(chǎn)區(qū)，云南子產(chǎn)區(qū)有5個(gè)，小產(chǎn)區(qū)28個(gè)，西藏亞產(chǎn)區(qū)最少。結(jié)論：西南葡萄酒產(chǎn)區(qū)復(fù)雜多樣，適合生產(chǎn)個(gè)性多樣、品質(zhì)各異、品種多樣和風(fēng)味獨(dú)特的葡萄和葡萄酒。

關(guān)鍵詞：西南葡萄酒產(chǎn)區(qū);田野調(diào)查;區(qū)劃;發(fā)展思路

中圖分類號(hào)：S663.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190630080

舊世界和新世界都重視產(chǎn)區(qū)劃分，多以行政單位、地理特征、葡萄酒風(fēng)格作為劃分依據(jù)，如舊世界法國(guó)擁有全球知名的十大著名產(chǎn)區(qū)，在1855年法國(guó)就形成產(chǎn)區(qū)劃分制度，如新世界國(guó)家如南美洲的智利和阿根廷，每個(gè)產(chǎn)區(qū)各有特色[1-2]。

中國(guó)自漢武帝派遣張騫出使西域引種釀酒葡萄以來(lái)，唐宋五代時(shí)就已形成葡萄酒產(chǎn)區(qū)的概念，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)對(duì)產(chǎn)區(qū)研究進(jìn)一步深入，研究了不同產(chǎn)區(qū)葡萄和葡萄酒的特征和差異，并初步建立了產(chǎn)區(qū)識(shí)別的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)[4-8]。目前，國(guó)內(nèi)專家對(duì)中國(guó)產(chǎn)區(qū)有多種劃分系統(tǒng)，大多產(chǎn)區(qū)集中在中國(guó)東部，過去產(chǎn)區(qū)劃分多以地區(qū)為單位，如通化產(chǎn)區(qū)、懷來(lái)產(chǎn)區(qū)、沙城產(chǎn)區(qū)、昌黎產(chǎn)區(qū)、黃河故道等，目前，產(chǎn)區(qū)多按行政區(qū)來(lái)劃分，有“10產(chǎn)區(qū)”、“13產(chǎn)區(qū)”的劃分法，尤其對(duì)渤海灣和膠東半島區(qū)域，出現(xiàn)多種劃分法，一些專家認(rèn)為河北、山東、天津產(chǎn)區(qū)可劃為渤海灣和膠東半島區(qū)域產(chǎn)區(qū)，一些專家認(rèn)為單獨(dú)列出北京、天津、河北、山東作為獨(dú)立產(chǎn)區(qū)[9-11]。近年來(lái)，開始注重小產(chǎn)區(qū)的研究和探索，但目前研究較少，還沒有體系化[12-18]。目前對(duì)西南地區(qū)的劃分出現(xiàn)幾種意見，把彌勒作為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)區(qū);采用二元論承認(rèn)香格里拉產(chǎn)區(qū)和彌勒產(chǎn)區(qū);認(rèn)可西南高山產(chǎn)區(qū)，這些研究和劃分不能完全代表云南四川西藏等區(qū)域的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，是片面化的，目前對(duì)云南四川西藏等區(qū)域的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，缺少系統(tǒng)的研究和區(qū)劃[19-21]。本文在參考國(guó)內(nèi)專家發(fā)表的文獻(xiàn)和實(shí)地調(diào)查和獲取政府釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)資料的基礎(chǔ)上。本文對(duì)西南產(chǎn)區(qū)進(jìn)行深入的考察，對(duì)西南產(chǎn)區(qū)進(jìn)行描述和初步劃分，以期為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)貢獻(xiàn)微薄之力，促進(jìn)西南產(chǎn)區(qū)的發(fā)展。

1 中國(guó)西南產(chǎn)區(qū)描述

1.1 中國(guó)西南產(chǎn)區(qū)的地域特征

西南產(chǎn)區(qū)指云南四川西藏等區(qū)域的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，N22°～34°之間的喜馬拉雅山東麓橫斷山脈周圍，金沙江、瀾滄江、怒江、 紅河、元江、岷江、大渡河上游、嘉陵江上游、安寧河、雅魯藏布江等干旱河谷區(qū)域和一些高原高山地區(qū)如云南彌勒和文山，維西永春和塔城，四川孟屯河谷等區(qū)域構(gòu)成的產(chǎn)區(qū)，西南產(chǎn)區(qū)內(nèi)名川大山穿插其中，其中有梅里雪山、白馬雪山、碧羅雪山、怒山、哀牢山、大涼山和烏蒙山等山川。自然生態(tài)多樣：具有干旱河谷如干熱、干暖和干冷氣候;亞熱帶季風(fēng)氣候等多種適合釀酒葡萄和葡萄酒生產(chǎn)的多元?dú)夂?海拔梯度跨越大;生態(tài)脆弱，破碎化程度高;山高、路險(xiǎn)、坡陡、水深，氣候和土壤多樣化，異質(zhì)性高等特征。

1.2 中國(guó)西南產(chǎn)區(qū)的歷史沿革

1848—1951年期間法國(guó)傳教士多次多人到云南香格里拉茨中村和西藏鹽井傳教，并帶來(lái)了法國(guó)釀酒葡萄種植，目前遺存茨中的是玫瑰蜜，遺存在西藏鹽井為法國(guó)野，當(dāng)?shù)夭孛癖Ａ羝咸训脑耘嗉夹g(shù)和釀造葡萄酒的工藝[22-24]，這也是中國(guó)境內(nèi)現(xiàn)代釀酒葡萄種植和葡萄酒工藝較早地區(qū)。1963年云南彌勒產(chǎn)區(qū)引種試種釀酒葡萄和葡萄以來(lái)，1997年“云南紅”獲得國(guó)內(nèi)外專家的好評(píng)，云南彌勒成為中外馳名的產(chǎn)品，是中國(guó)葡萄酒發(fā)展史中的里程碑，被國(guó)內(nèi)專家認(rèn)定為葡萄酒產(chǎn)區(qū)[21]。1986年李華應(yīng)四川省小金縣人民政府的邀請(qǐng)，2次到小金縣進(jìn)行了實(shí)地考察認(rèn)為青藏高原東南緣川西地區(qū)適合優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的生產(chǎn)，1997—2000年間西北農(nóng)林科技大學(xué)李華和羅建峰等在四川攀西地區(qū)和四川川西地區(qū)進(jìn)行釀酒葡萄的試種，獲得成功，并在阿壩和甘孜藏區(qū)推廣，據(jù)2015年和2016年實(shí)際調(diào)查，釀酒葡萄種植面積共0.667萬(wàn)hm2。2002年位于川滇西藏交界香格里拉產(chǎn)區(qū)被發(fā)現(xiàn)，到2015年種植達(dá)0.13萬(wàn)hm2，2008年香格里拉產(chǎn)區(qū)高山產(chǎn)區(qū)開始試種冰酒原料威代爾，2012—2015年國(guó)外企業(yè)LVMH（路易斯登.酩銳軒尼詩(shī)）、國(guó)內(nèi)企業(yè)香格里拉酒業(yè)、太陽(yáng)魂和藏地天香等企業(yè)生產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)外專家進(jìn)一步確認(rèn)香格里拉產(chǎn)區(qū)[20]。

2 中國(guó)西南產(chǎn)區(qū)劃分淺析

按照行政區(qū)西南產(chǎn)區(qū)可劃分為云南亞產(chǎn)區(qū)、四川亞產(chǎn)區(qū)、西藏亞產(chǎn)區(qū);其中以四川亞產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)和小產(chǎn)區(qū)最多，共有子產(chǎn)區(qū)10個(gè)，小產(chǎn)區(qū)87個(gè);其次是云南亞產(chǎn)區(qū)，云南子產(chǎn)區(qū)有5個(gè)，小產(chǎn)區(qū)28個(gè);西藏亞產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū)較少，正處于發(fā)展階段，有3個(gè)子產(chǎn)區(qū)，6個(gè)小產(chǎn)區(qū)。具體詳細(xì)信息如下：云南亞產(chǎn)區(qū)可劃分彌勒子產(chǎn)區(qū)、文山子產(chǎn)區(qū)、東川子產(chǎn)區(qū)、永仁子產(chǎn)區(qū)、香格里拉子產(chǎn)區(qū)，其中以香格里拉子產(chǎn)區(qū)最為復(fù)雜多樣，因此還可劃分小產(chǎn)區(qū)，根據(jù)2012—2016年調(diào)查和政府提供的資料，面積大于6.67hm2以上的地塊可劃為一個(gè)小產(chǎn)區(qū)，根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)金沙江產(chǎn)業(yè)帶可劃分為奪通小產(chǎn)區(qū)、奔子欄小產(chǎn)區(qū)、葉日小產(chǎn)區(qū)、東水小產(chǎn)區(qū)、達(dá)日小產(chǎn)區(qū)、斯魯小產(chǎn)區(qū)、茂頂小產(chǎn)區(qū);瀾滄江流域可劃分為茨中小產(chǎn)區(qū)、尼通小產(chǎn)區(qū)、果念小產(chǎn)區(qū)、紅坡小產(chǎn)區(qū)、南佐小產(chǎn)區(qū)、西當(dāng)小產(chǎn)區(qū)、明永小產(chǎn)區(qū)、布村小產(chǎn)區(qū)、斯農(nóng)小產(chǎn)區(qū)、阿東小產(chǎn)區(qū)、說(shuō)日小產(chǎn)區(qū)、溜筒江小產(chǎn)區(qū)、江坡小產(chǎn)區(qū)、古水小產(chǎn)區(qū)、美麗石小產(chǎn)區(qū)、魯瓦小產(chǎn)區(qū)、納古小產(chǎn)區(qū)、巴美小產(chǎn)區(qū)和東灣小產(chǎn)區(qū);高山產(chǎn)區(qū)：塔城小產(chǎn)區(qū)、永春小產(chǎn)區(qū)。西藏亞產(chǎn)區(qū)可劃為鹽井子產(chǎn)區(qū)、左貢子產(chǎn)區(qū)和拉薩子產(chǎn)區(qū);鹽井子產(chǎn)區(qū)可劃分為木許小產(chǎn)區(qū)、曲孜卡小產(chǎn)區(qū)、納西小產(chǎn)區(qū)，左貢子產(chǎn)區(qū)可劃分為中林卡小產(chǎn)區(qū)、下林卡小產(chǎn)區(qū)。四川亞產(chǎn)區(qū)可分為攀西子產(chǎn)區(qū)、小金子產(chǎn)區(qū)、金川子產(chǎn)區(qū)、丹巴子產(chǎn)區(qū)、得榮子產(chǎn)區(qū)、理縣子產(chǎn)區(qū)、茂縣子產(chǎn)區(qū)、九寨溝子產(chǎn)區(qū)、巴塘子產(chǎn)區(qū)、稻城子產(chǎn)區(qū);攀西子產(chǎn)區(qū)可劃分為平頂小產(chǎn)區(qū)、月華小產(chǎn)區(qū)、大營(yíng)小產(chǎn)區(qū);小金子產(chǎn)區(qū)可劃分為木蘭小產(chǎn)區(qū)、官寨小產(chǎn)區(qū)、窄小小產(chǎn)區(qū)、下馬廠小產(chǎn)區(qū)、老營(yíng)小產(chǎn)區(qū)、核桃樹小產(chǎn)區(qū)、大坪小產(chǎn)區(qū)、龍光小產(chǎn)區(qū)、八角溝小產(chǎn)區(qū)、 招牛小產(chǎn)區(qū)、達(dá)爾扎小產(chǎn)區(qū)、登春小產(chǎn)區(qū)、馬桑小產(chǎn)區(qū)、營(yíng)盤小產(chǎn)區(qū)、新街小產(chǎn)區(qū)、石灰小產(chǎn)區(qū)、頭道小產(chǎn)區(qū)、頭卡小產(chǎn)區(qū)、龍王小產(chǎn)區(qū)、北馬小產(chǎn)區(qū)、馬爾小產(chǎn)區(qū)、四龍小產(chǎn)區(qū)、雞心小產(chǎn)區(qū)、元營(yíng)小產(chǎn)區(qū);金川子產(chǎn)區(qū)可劃分為馬廠小產(chǎn)區(qū)、前鋒小產(chǎn)區(qū)、角木牛小產(chǎn)區(qū)、乃當(dāng)小產(chǎn)區(qū)、甲咱小產(chǎn)區(qū)、馬道小產(chǎn)區(qū)、云盤小產(chǎn)區(qū)、色爾嶺小產(chǎn)區(qū)、巴拉塘小產(chǎn)區(qū)、布達(dá)小產(chǎn)區(qū)、耿扎小產(chǎn)區(qū)、卡卡足小產(chǎn)區(qū)、木爾都小產(chǎn)區(qū)、野足溝小產(chǎn)區(qū)、碳廠溝小產(chǎn)區(qū)、卡拉塘小產(chǎn)區(qū)、正里塘小產(chǎn)區(qū)、復(fù)興小產(chǎn)區(qū)、金江小產(chǎn)區(qū)、茍光小產(chǎn)區(qū);丹巴子產(chǎn)區(qū)可劃分為沈腳溝小產(chǎn)區(qū)、沈羅小產(chǎn)區(qū)、木耳約小產(chǎn)區(qū)、木蘭小產(chǎn)區(qū)、齊魯小產(chǎn)區(qū)、齊支小產(chǎn)區(qū)、水卡子小產(chǎn)區(qū)、燕兒巖小產(chǎn)區(qū)、德洛小產(chǎn)區(qū)、小巴旺小產(chǎn)區(qū)、莫日小產(chǎn)區(qū)、札科小產(chǎn)區(qū)、布科小產(chǎn)區(qū)、卓斯小產(chǎn)區(qū)、宋達(dá)小產(chǎn)區(qū)、格宗小產(chǎn)區(qū)、左碧小產(chǎn)區(qū)、莫洛小產(chǎn)區(qū)、中路小產(chǎn)區(qū)、阿梁小產(chǎn)區(qū);德榮子產(chǎn)區(qū)可劃分為因都?jí)涡‘a(chǎn)區(qū)、瓦卡小產(chǎn)區(qū)、白松小產(chǎn)區(qū)、門扎小產(chǎn)區(qū)、奔都小產(chǎn)區(qū)。