麻辣小龍蝦，近年已成為中國(guó)餐桌上最受歡迎的味蕾體驗(yàn)之一?！吨袊?guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告(2018)》顯示，2017年全國(guó)小龍蝦社會(huì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值約2685億元，比2016年增長(zhǎng)83.15%。其中，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約200億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2000億元。

然而很多人不知道，中國(guó)人餐桌上的很多小龍蝦來(lái)自遙遠(yuǎn)的尼羅河。據(jù)埃及漁業(yè)局副局長(zhǎng)奈比拉介紹，2014年至2018年，中國(guó)80%的進(jìn)口小龍蝦來(lái)自埃及。對(duì)當(dāng)?shù)貪O民來(lái)說(shuō)，小龍蝦這個(gè)昔日的“大麻煩”成了今天創(chuàng)收的“香餑餑”。

在中國(guó)公司開(kāi)設(shè)的小龍蝦工廠(chǎng)，中方品控經(jīng)理（左二）與埃及工人一同工作

“野蠻生長(zhǎng)”，肉質(zhì)緊實(shí)

小龍蝦學(xué)名叫“克氏原螯蝦”。在埃及，當(dāng)?shù)厝瞬⒉皇秤眯↓埼r，大量繁殖的小龍蝦對(duì)漁民來(lái)說(shuō)是個(gè)大麻煩。尼羅河盛產(chǎn)的羅非魚(yú)，是埃及人捕撈的主要魚(yú)種之一，然而小龍蝦會(huì)以羅非魚(yú)苗為食，導(dǎo)致羅非魚(yú)產(chǎn)量大大降低。早在10年前，法國(guó)媒體就報(bào)道稱(chēng)，原產(chǎn)自美國(guó)南部的小龍蝦作為外來(lái)物種“入侵”尼羅河上游，攻擊河里的魚(yú)類(lèi)，一度讓當(dāng)?shù)貪O民瀕臨失業(yè)。不過(guò)，這個(gè)問(wèn)題如今已經(jīng)迎刃而解。響應(yīng)“一帶一路”倡議的中國(guó)企業(yè)近年一路追根溯源來(lái)到埃及，在尼羅河水域發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)的野生小龍蝦。

相比于生長(zhǎng)在養(yǎng)殖場(chǎng)的高密度小龍蝦，尼羅河上游水底富含有機(jī)質(zhì)、水溫適宜且沒(méi)有天敵，“野蠻生長(zhǎng)”的小龍蝦肉質(zhì)緊實(shí)，蝦殼堅(jiān)硬，活性很高，經(jīng)得起溫度的變化，能長(zhǎng)途運(yùn)輸。

埃及有300多萬(wàn)注冊(cè)漁民，目前有5萬(wàn)多漁民為中國(guó)企業(yè)從事捕撈小龍蝦工作。記者跟隨漁民來(lái)到埃及小龍蝦的主要產(chǎn)地——尼羅河上游城市阿斯旺。清晨6時(shí)，太陽(yáng)已照亮河面，漁民們拿著從中國(guó)訂制的蝦筐，興沖沖地劃向這片富饒的水域，一連串熟練的動(dòng)作后，不大的小船滿(mǎn)載而歸。看到中國(guó)面孔，漁民阿卜達(dá)伊興奮地展示剛剛撈上來(lái)的小龍蝦，它們個(gè)頭很大，和成年男性的手掌一樣長(zhǎng)。

熱辣生活埃及有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)韓東拿起漁網(wǎng)向記者講解道，看似普通的漁網(wǎng)其實(shí)暗藏玄機(jī)，這是專(zhuān)門(mén)從中國(guó)訂制的適合尼羅河捕撈的蝦網(wǎng)，比當(dāng)?shù)貪O網(wǎng)質(zhì)量好很多，不易漏。最重要的是，特制蝦網(wǎng)孔徑較大，30克以下的幼蝦無(wú)法入網(wǎng)，這樣保證了當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)的可持續(xù)發(fā)展，不會(huì)造成過(guò)度捕撈而使當(dāng)?shù)匦↓埼r資源枯竭。目前當(dāng)?shù)貪O民已接受了這種“科學(xué)捕撈方法”，大大提高了產(chǎn)量，也增加了收入。

提供了800余個(gè)就業(yè)崗位

“從尼羅河捕撈到麻辣誘惑的餐桌只需36個(gè)小時(shí)”，韓東自豪地告訴記者，“我們耗資1億多元打造了埃及——中國(guó)小龍蝦專(zhuān)屬航線(xiàn)，2018年就有2750噸小龍蝦出口到中國(guó)?！睋?jù)了解，埃及漁民捕撈上來(lái)的新鮮小龍蝦經(jīng)過(guò)20分鐘清洗，40～60秒油炸，15～20分鐘冷卻，10秒抽真空等一系列流程，便整裝待發(fā)進(jìn)入冷庫(kù)，等待搭乘當(dāng)晚開(kāi)羅-北京的航班，來(lái)到中國(guó)餐桌上，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)36個(gè)小時(shí)。

熱辣生活埃及有限責(zé)任公司在埃及開(kāi)有3個(gè)小龍蝦加工廠(chǎng)，為埃及當(dāng)?shù)靥峁┝?00余個(gè)就業(yè)崗位，三條流水線(xiàn)設(shè)備都是從中國(guó)引進(jìn)的，生產(chǎn)所需主料和部分輔料在埃及采購(gòu)。

小龍蝦在生產(chǎn)過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)挑選、粗加工、油炸、包裝、冷凍、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)有不同的操作標(biāo)準(zhǔn)和要求。每個(gè)環(huán)節(jié)都由中埃雙方品控技術(shù)人員把關(guān)。不同環(huán)節(jié)的工人穿著不同顏色的衣服，質(zhì)量經(jīng)理的帽子上會(huì)在原有顏色上加一條紅色的線(xiàn)，便于區(qū)分和管理。

“我在家鄉(xiāng)蓋了一套房子”

“我在小龍蝦工廠(chǎng)已經(jīng)工作3年了，這里的工資要比外面高很多。我在家鄉(xiāng)蓋了一套房子，還幫弟弟辦了婚禮，這個(gè)工作讓我的生活改變很大，我很想去中國(guó)看一看”，工人納斯激動(dòng)地對(duì)記者說(shuō)。工人穆斯塔法從普通的篩蝦工人做到組長(zhǎng)，又做到現(xiàn)在的主管。如今，每個(gè)月的收入能達(dá)到4400埃鎊（約合人民幣1774元），埃及的平均月工資約為3000埃鎊。

數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)小龍蝦需求總量約190萬(wàn)噸，需求缺口近100萬(wàn)噸。業(yè)內(nèi)專(zhuān)家普遍認(rèn)為，在高需求下，小龍蝦精深加工產(chǎn)品甲殼素及其衍生物的應(yīng)用價(jià)值正在逐漸顯現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值空間巨大。尼羅河小龍蝦也成為“一帶一路”倡議下，中非貿(mào)易造福人民的實(shí)例。韓東表示：“我們希望能為當(dāng)?shù)厝说纳顜?lái)變化，并且把小龍蝦貿(mào)易變成可持續(xù)產(chǎn)業(yè)。”