張俊波，肖夢(mèng)萍，羅祥英，李榮春

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羊肚菌錯(cuò)季栽培

張俊波1，肖夢(mèng)萍2，羅祥英1，李榮春3*

（1. 云南菌視界生物科技有限公司，云南 昆明 650000；2. 江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 江西省菌物資源保護(hù)與利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 南昌 330045；3. 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食用菌研究所，云南 昆明 650100）

為探索羊肚菌“春播夏收”的栽培模式，以及驗(yàn)證菌羊74號(hào)羊肚菌是否適合于錯(cuò)季栽培，為實(shí)現(xiàn)羊肚菌的四季栽培提供依據(jù)。通過對(duì)云南菌視界生物科技有限公司的菌羊74號(hào)羊肚菌菌種，選地在云南省香格里拉市漢批村進(jìn)行春播夏收實(shí)驗(yàn)，種植面積約6 670 m2，最終6 670 m2平均產(chǎn)量約120 kg。因此，菌羊74號(hào)可作為錯(cuò)季栽培品種，且研究方法可實(shí)現(xiàn)羊肚菌的錯(cuò)季栽培，打破傳統(tǒng)的“冬播春收”模式為種植戶帶來更高的收益。

菌羊74號(hào)；春播夏收；冬播春收

羊肚菌（sp.），隸屬于子囊菌門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬[1-2]。羊肚菌號(hào)稱四大食用菌之一，一種名貴珍稀的食用菌，國(guó)內(nèi)外都具有較高的知名度，尤其是在歐洲其名貴程度更是僅次于世界三大美食之一的松露，并有著抗腫瘤、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)和抗菌等諸多生理活性[3]。由于野生羊肚菌資源有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能夠滿足市場(chǎng)的需求，因此，全世界許多學(xué)者都進(jìn)行馴化研究，前后經(jīng)歷了上百年整個(gè)馴化栽培歷程坎坷，直至20世紀(jì)80年代[3-8]，美國(guó)科學(xué)家Ower成功實(shí)現(xiàn)了羊肚菌室內(nèi)栽培，但該技術(shù)并沒有得到有效的推廣及商業(yè)化應(yīng)用[6,9-14]。我國(guó)對(duì)羊肚菌的研究也在同一時(shí)期開始了，期間未見顯著成果，直至21世紀(jì)初，譚方河副研究員從特定品種及外源性營(yíng)養(yǎng)物兩方面實(shí)現(xiàn)了羊肚菌產(chǎn)量的穩(wěn)步提升[5-7,11,13,15-18]。

我國(guó)近年來對(duì)羊肚菌的栽培面積及區(qū)域不斷的擴(kuò)大，通常還是以冬播春收的模式栽培，鮮菇供應(yīng)主要在2—4月，3月較多[16]。由于羊肚菌屬于低溫品種，且現(xiàn)還未實(shí)現(xiàn)工廠化栽培，因此其余時(shí)間基本只有干品銷售。本研究主要為了實(shí)現(xiàn)羊肚菌春播夏收，即3—4月播種，6—7月采收，從而實(shí)現(xiàn)羊肚菌的錯(cuò)季栽培，讓人們?cè)谙募疽材芟硎艿矫牢兜难蚨蔷r菇，從而彌補(bǔ)市場(chǎng)的空缺，為種植戶帶來更高的效益，并進(jìn)一步為實(shí)現(xiàn)羊肚菌的四季栽培提供依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料

本研究羊肚菌菌種由云南菌視界生物科技有限公司菌種庫(kù)提供，六妹羊肚菌，編號(hào)：菌羊74號(hào)。

試驗(yàn)地點(diǎn)為：云南省香格里拉市漢批村。

2 試驗(yàn)方法

2.1 原種制作

原種配方：麥粒60%，谷殼8%，木屑11%，土壤20%，石灰1%。生產(chǎn)工藝：選料—預(yù)處理—攪拌—裝瓶—滅菌—冷卻—接種—菌絲培養(yǎng)—擴(kuò)大培養(yǎng)。選用250 mL原種瓶，將麥粒提前1 d浸泡好，拌料、裝瓶后滅菌冷卻接種在12 ℃下避光培養(yǎng)，待用。

2.2 栽培種制作

栽培種配方：麥粒50%，谷殼18%，木屑11%，土壤20%，石灰1%。生產(chǎn)工藝：選料—預(yù)處理—攪拌—裝袋—滅菌—冷卻—接種—菌絲培養(yǎng)—播種。選用18 cm×34 cm栽培袋，將麥粒提前一天浸泡好，拌料、裝袋，每袋裝1 000 g，采用套環(huán)封口，后冷卻接種18 ℃避光培養(yǎng)，大致生長(zhǎng)12~15 d即可播種。

2.3 大田栽培

基本栽培步驟：播種前（包括：選地→播種季節(jié)→搭遮陽大棚→安裝主水管→撒石灰→整地→作畦→理播種溝）→播種（包括：預(yù)濕→撒菌種→覆土→撒水泥或草木灰）→播種后（包括：安裝滴灌帶及噴頭→澆種水→放置營(yíng)養(yǎng)袋→覆膜→淋水轉(zhuǎn)化→出菌管理→收菇→加工、包裝）。

a-b:搭棚，c:整廂作畦，d:播種溝，e:拌種，f:撒種，g:滴灌帶，h:撒草木灰或石灰，i:噴灌，j:澆種水，k:放營(yíng)養(yǎng)包，l:蓋膜

圖1展示的是本研究的基本栽培過程，采用簡(jiǎn)易竹拱、遮陽網(wǎng)大棚栽培，棚高2 m，寬6 m，長(zhǎng)45 m；在整地做廂前每667 m2用50 kg石灰進(jìn)行殺蟲、消毒、調(diào)整酸堿度；作畦廂面寬0.6 m，廂面間距0.3~0.4 m，將廂面間挖0.3 m深，之前需對(duì)土地進(jìn)行預(yù)濕；理播種溝在距廂面邊緣25 cm處分別用鋤頭理出兩條寬10 cm、深不少于5 cm的播種溝；每667 m2以200 kg的量進(jìn)行播種，播種前用濃度為0.5%的“助發(fā)劑”液浸泡、混合均勻；后覆土約3 cm；安裝滴灌帶需在每一條順著播種溝排放，外部安裝噴灌；覆土后立即撒一層水泥（每667 m21.5 kg）或草木灰（每667 m2250~300 kg）；播種2~3 d后菌絲開始萌發(fā)，廂面必須澆透水1次（即廂面可以明顯看到水溢出到溝內(nèi)，但溝內(nèi)積水不超過1 h）。使廂面的土壤水量達(dá)到60%~65%，促使初生菌絲迅速生長(zhǎng)。

本研究播種時(shí)間為4月30日，期間菌種在云南菌視界生物科技有限公司提前制作。

2.4 營(yíng)養(yǎng)包制作

營(yíng)養(yǎng)包配方：麥粒33%，谷殼28%，木屑18%，土壤20%，石灰1%。

通常在播種后8 d擺放，待廂面形成乳白色“鹽霜狀”晶體孢子層時(shí)進(jìn)入栽培的營(yíng)養(yǎng)富集階段，可以擺放營(yíng)養(yǎng)袋（每667 m2營(yíng)養(yǎng)袋≥1 500袋）。將有開口一面緊貼地面（注：開口一面必須充分接觸地面上的白色菌霜，以使羊肚菌菌絲快速回長(zhǎng)），營(yíng)養(yǎng)袋在廂面上按間隔60 cm左右平行擺放兩排（如圖1k）。

2.5 管理出菇

放置營(yíng)養(yǎng)包后立即覆黑色地膜，期間查看營(yíng)養(yǎng)包是否存在染菌，染菌立即清理。播種后55~60 d菌床菌霜消失后，可進(jìn)行1次催菌處理，要及時(shí)噴水催菌1~3次（每次都要澆透，可以明顯看到水溢出，但溝內(nèi)積水不能超過1 h）。

期間可適當(dāng)對(duì)棚進(jìn)行通風(fēng)增氧?，F(xiàn)原基后，以調(diào)節(jié)空氣濕度為主，保持表土濕潤(rùn)、土壤含水40%~50%，空氣相對(duì)濕度80%~95%；土壤（3~5 cm）溫度在13 ℃以下、控制空氣溫度在16~20 ℃。若空氣溫高于20 ℃、低于25 ℃時(shí)，噴水降溫（噴霧化水5~10次，每次2 min）。出菇期間的管理尤為重要，在此期間保證棚內(nèi)的溫濕度及通風(fēng)是高產(chǎn)的前提。

3 試驗(yàn)結(jié)果與分析

本研究于4月30日在云南省香格里拉市漢批村進(jìn)行播種栽培，選用品種為菌羊74號(hào)，共栽培面積6×104m2，期間對(duì)原基生長(zhǎng)情況記錄以及最終成品菇產(chǎn)量測(cè)定。

6月20日開始出現(xiàn)原基（圖2），原基形成初期數(shù)量較多密集，后期分化小部分死亡，較大部分生長(zhǎng)正常（圖3）。后期管理中對(duì)溫濕度、通風(fēng)等措施要求較高，部分原基未及時(shí)通風(fēng)、溫度較高導(dǎo)致死亡。

圖2 部分原基、小菇圖

圖3 出菇圖

6月27日開始采收第一茬羊肚菌，平均667 m2產(chǎn)量近50 kg，截止7月30日采收截止，平均667 m2產(chǎn)量達(dá)到100 kg。

由圖4可知，羊肚菌整個(gè)栽培期間最高、最低溫度，菌絲生長(zhǎng)至原基分化時(shí)期（4月30日—6月20日）最低溫1 ℃，最高溫22 ℃，在此期間溫度未低于0 ℃且未高過25 ℃，但晝夜溫差也較大，對(duì)羊肚菌早期菌絲生長(zhǎng)及原基分化管理過程具有較大的影響，易造成原基死亡；在原基生長(zhǎng)至菇成熟階段（6月21日—7月31日）最低溫9 ℃，最高溫22 ℃，溫差較大，且在此階段屬于雨季，降雨量較大，最終順利成熟采收。

圖4 栽培期間最高、最低溫度

通過對(duì)羊肚菌的整個(gè)生長(zhǎng)周期溫度統(tǒng)計(jì)，整體溫度范圍為0~25 ℃，未低于0 ℃，也未高于25 ℃，香格里拉地區(qū)屬于高海拔地區(qū)，晝夜溫差較大，但基本溫度符合羊肚菌的生長(zhǎng)條件，實(shí)踐證明該地區(qū)可進(jìn)行反季節(jié)栽培羊肚菌。從而也驗(yàn)證了香格里拉地區(qū)溫度只要在該范圍內(nèi)可進(jìn)行栽培。

4 討 論

近年來羊肚菌都是“冬播春收”的栽培模式，僅限幾個(gè)月有羊肚菌鮮菇的供應(yīng)，市場(chǎng)的需求無法得到滿足，為了實(shí)現(xiàn)羊肚菌的四季栽培，周年鮮菇供應(yīng)，那么羊肚菌首先要實(shí)現(xiàn)“春播夏收”。羊肚菌作為一個(gè)低溫種，那么只要能攻破其在炎熱的夏季出菇，在其它季節(jié)的栽培也就必然能成功[1, 11, 13, 15-18]。相比正季栽培的羊肚菌，錯(cuò)季栽培由于技術(shù)要求高、產(chǎn)量低等，促使價(jià)格高于應(yīng)季羊肚菌，因此能夠?yàn)榉N植戶帶來更高的收益[1, 2, 14-23]。本研究實(shí)現(xiàn)了羊肚菌的“春播夏收”，說明羊肚菌的四季栽培是可實(shí)現(xiàn)的，

香格里拉屬于高海拔地區(qū)，晝夜溫差較大，且在6—7月是羊肚菌的生長(zhǎng)、成熟階段，但在這段時(shí)期又屬于云南的雨季，降雨量較大，對(duì)于羊肚菌的管理具有一定的挑戰(zhàn)性，及時(shí)排水、透風(fēng)、預(yù)防溫差較大等外界環(huán)境的影響是保菇的關(guān)鍵。本研究可為學(xué)者、農(nóng)戶參考，在進(jìn)行錯(cuò)季栽培時(shí)考察溫度及栽培管理技術(shù)所用。

本研究得到以下結(jié)果：羊肚菌的“春播夏收”栽培模式可行；菌羊74號(hào)可作為夏季出菇品種；云南省香格里拉市漢批村適宜錯(cuò)季栽培羊肚菌；本研究整套方案可作為羊肚菌錯(cuò)季栽培應(yīng)用。

致謝：感謝云南菌視界生物科技有限公司對(duì)本研究的支持，菌種、管理技術(shù)、人員等為本研究的結(jié)果有著巨大的幫助。謹(jǐn)致謝意！

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Off-season Cultivation

ZHANG Jun-bo1, XIAO Meng-ping2, LUO Xiang-ying1, LI Rong-chun3*

(1. Yunnan Mushroom World Bio-Technology Co.LTD, Kunming 650000, China; 2. Jiangxi Key Laboratory for Conservation and Utilization of Fungal Resources, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China; 3.Yunnan Agricultural University Edible Fungus Research Institute, Kunming 650000, China)

This study mainly explored the cultivation pattern of “sowing in spring and reaping in summer” ofand verified whetherNo. 74 could make high and stable yields under unseasonal conditions, aiming to accomplish year-round cultivation of.No.74 was selected from Yunnan Mushroom World Bio-technology Co., Ltd., and the yield reached an average of about 120 kilograms per Chinese(6 670 square meter) through the experiment in Hanbun Village, Shangri-La, Yunnan Province. Results showed thatNo.74 could be used as an off-season cultivation variety, and so the traditional cultivation pattern of “sowing in winter and reaping in spring” was broken. This new pattern could bring higher returns to the growers.

No. 74; sow in spring and reap in summer; sow in winter and reap in spring

S646.7

A

2095-3704（2019）02-0165-05

2019-03-19

張俊波（1992—），碩士，主要從事大型真菌資源調(diào)查與利用研究，1051263272@qq.com；*通信作者：李榮春，教授，rongchunli@.com。

張俊波, 肖夢(mèng)萍, 羅祥英, 等. 羊肚菌錯(cuò)季栽培[J]. 生物災(zāi)害科學(xué), 2019, 42(2): 165-169.