如今，居民家的餐桌上格外“笨”，小“笨”雞、“笨”雞蛋、“笨”豬肉、“笨”驢肉、“笨”酸菜……幾乎一半以上都是“笨”菜。

所謂“笨菜”是人們對(duì)那些沒有農(nóng)藥化肥殘留的農(nóng)家肉、菜的統(tǒng)稱。這類菜肴之所以受歡迎，體現(xiàn)了人們對(duì)食品安全和健康的新要求，也體現(xiàn)了人們對(duì)某些農(nóng)產(chǎn)品供給的新需求。更可喜的是，這些“笨”菜并不便宜。因?yàn)殇N售“笨”菜，一些農(nóng)民兄弟的腰包更鼓了，很多聚會(huì)餐桌上的飯菜，開始以“笨”為榮。

相比城市，農(nóng)村飯桌上“笨”菜更方便。這些菜大多產(chǎn)自農(nóng)家，可謂就地取材，但在城市里，這些菜并不賣得便宜。以豬肉為例，普通豬肉4個(gè)月出欄，一般10元一斤?！氨俊必i肉飼養(yǎng)周期接近一年，一斤賣20元，甚至更高價(jià)格?！氨俊彪u蛋不按斤賣按個(gè)賣，平常笨雞蛋就1元一個(gè)。

“笨”菜流行并非偶然。隨著近年鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展，越來越多的村民辦起了農(nóng)家樂。其主打項(xiàng)目之一就是“笨”菜，到村里旅游的城里人不僅有機(jī)會(huì)換換口味，還可以騎馬、騎驢，體驗(yàn)逝去的鄉(xiāng)村生活。

可見，“笨”菜流行不是走老路，而是體現(xiàn)了某種新追求。人們對(duì)舌尖上的追求不斷演進(jìn)，從美味到健康，從溫飽到小康……“笨”菜一頭連著人民日益增長的美好生活需要，一頭連著父老鄉(xiāng)親的腰包。因?yàn)椤氨俊辈?，多?shù)家庭的飯桌更加豐富、營養(yǎng)。因?yàn)殇N售“笨”菜，一些農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)也被拉動(dòng)起來。

在不少地區(qū)，農(nóng)民兄弟抓住了城里人對(duì)“笨”菜、“野味”的心理需求，大力開發(fā)山野菜、養(yǎng)野豬、養(yǎng)野雞等，“野味十足”也使得廣大農(nóng)村魅力十足，調(diào)起人們的游玩味口。在山上采摘夠了，玩累了走累了，開飯的時(shí)候，桌子上擺滿了跑山雞、野蘑菇、蟬蛹，等等，哪一種都是在城里難以吃到的美食，真是綠色健康又營養(yǎng)美味。

近年來，伴隨著不少地方大力發(fā)展特色美食養(yǎng)生文化，農(nóng)民也從菜品里找到了賺錢的新路子。山東不少地區(qū)的廣大農(nóng)民就通過養(yǎng)殖知了猴、螞蚱等綠色天然高蛋白昆蟲圓了自己的致富夢(mèng)，有的農(nóng)戶養(yǎng)殖知了猴1個(gè)月，就能收入40余萬元。餐桌變化折射出人們生活水平的提升，以及人們對(duì)食品安全和健康意識(shí)的提高，同時(shí)也表明農(nóng)業(yè)包括畜牧業(yè)改革很有潛力。

“笨”菜、“野味”的走俏，是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的一個(gè)課題，也是脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的一個(gè)契機(jī)。如何在豬、雞等肉類批量生產(chǎn)的同時(shí)，保證肉的品質(zhì)、口味，如何在蔬菜品種更加豐富的同時(shí)，保證吃得安全放心，是當(dāng)下需要破解的一道難題。

所以，在大力發(fā)展特色效益農(nóng)業(yè)的大背景下，各地不妨把本地閑置、尚未開發(fā)利用的“野”“笨”資源利用起來，按照市場(chǎng)的需求，開發(fā)更多“野味”“笨”菜產(chǎn)品。相關(guān)部門也應(yīng)對(duì)養(yǎng)殖戶和種植戶加以引導(dǎo)，幫助其選品種、強(qiáng)能力、建平臺(tái)、找市場(chǎng)，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，讓更多農(nóng)民嘗到“野味”“笨”菜的甜頭。

專家視點(diǎn)

“笨”菜走俏體現(xiàn)食品安全新追求

@全國人大代表、河南省欒川縣潭頭鎮(zhèn)撥云嶺村黨支部書記楊來法：

現(xiàn)在城里人待客有了新講究，喜歡“笨”雞、“笨”豬肉等“笨”菜，越“笨”越喜歡?！氨俊辈俗咔误w現(xiàn)了人們對(duì)食品安全和健康的新追求，也啟示了農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的方向。建議在全國發(fā)展推廣農(nóng)村“一村一品牌”的特色安全農(nóng)業(yè)。農(nóng)民沒有誰不愛惜家鄉(xiāng)名聲，愛惜本村品牌就是愛惜本村子孫的未來，“一村一品牌”有助于把農(nóng)產(chǎn)品安全管理內(nèi)化為村民自治文化的一部分。

@全國人大代表、江西省瑞金市委書記許銳：

大宗農(nóng)產(chǎn)品總量過剩，優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給不足，其實(shí)是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整跟不上消費(fèi)升級(jí)步伐導(dǎo)致的矛盾。不過，這背后也蘊(yùn)藏著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的巨大空間和質(zhì)量興農(nóng)的巨大潛力。農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，我國糧食年總產(chǎn)量超過1.2萬億斤，肉蛋菜果魚等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一。“有沒有”“夠不夠”已不是問題，“好不好”“優(yōu)不優(yōu)”更受關(guān)注。要加快制定相應(yīng)的政策體系，推動(dòng)科技研發(fā)、農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼等更多向綠色發(fā)展、質(zhì)量提升、效益提高等方面投入，引導(dǎo)農(nóng)民自覺參與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量革命。