何田鄉(xiāng)流水坑塘養(yǎng)出的清水魚。

在大自然中有很多條生態(tài)鏈，生態(tài)鏈的存在維持了生態(tài)環(huán)境，大魚吃小魚，小魚吃蝦米，蝦米吃浮游動物，浮游動物吃綠藻。然而這里的草魚卻喂辣椒、吃“脆稻”。

浙江省開化縣何田鄉(xiāng)流水坑塘養(yǎng)魚有著600年的歷史。何田鄉(xiāng)的高升村有八個山頭，700多口人，家家都有魚塘，他們養(yǎng)魚以滿足自家吃魚為主，多出來的才會賣掉。這里的草魚價格比杭州市場上的草魚貴近十倍！

但廖立忠還是堅持每周往返8個多小時，跑上千里路，來這里收草魚。他放著當(dāng)?shù)厥袌錾?元錢一斤的草魚不買，到何田買80元錢一斤的，這是為何？

高升村的魚塘大小不一，散落在田間地頭，傳承了600多年的古法坑塘養(yǎng)魚，有兩大特點：水，引自山泉水；魚，喂青草。村中魚塘順山勢而建，高處進水，低處出水，這樣養(yǎng)出來的草魚沒有泥腥味。魚不喂飼料，則是喂青草，這樣養(yǎng)出來的魚味道好，但長得慢1斤多的魚要養(yǎng)3年。

當(dāng)?shù)毓欧犹琉B(yǎng)出的清水魚雖然品質(zhì)好，但始終沒能形成大產(chǎn)業(yè)。2018年1月，浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院的吳殿星教授及其研究團隊來到何田鄉(xiāng)高升村，讓坑塘養(yǎng)魚在古法上有了新的發(fā)展。他們給古法坑塘養(yǎng)魚帶來的第一個變化讓草魚吃辣椒。

高升村的村民不僅養(yǎng)魚還種植高山辣椒，由于海拔高，濕度以及晝夜溫差大，這里的辣椒在整個浙江省都有名氣。由于于品質(zhì)好，在當(dāng)?shù)囟际前磦€賣，那些長得歪歪扭扭或者被蟲咬過辣椒，由于品像不好賣不上高價錢，村民都直接丟棄。吳教授建議用來喂魚，雖然剛推行的時候，村民們也不敢相信。別看辣椒辣，魚還挺愛吃，吃了辣椒的魚，肉質(zhì)不僅鮮嫩，每百克魚肉的蛋白質(zhì)含量比普通草魚提高4～5克。

喂辣椒可以增強魚的抗病性并提高魚肉的維生素含量，當(dāng)?shù)厝硕际菍⒉钜稽c的辣椒喂魚，好的辣椒拿去市場上賣。但只能當(dāng)作零食來喂，畢竟青草所含的一些營養(yǎng)成分是辣椒沒有的。

當(dāng)?shù)乜犹琉B(yǎng)魚發(fā)生的第二個變化給草魚喂“脆稻”。一般的水稻，要想折斷，不用點力氣是不行的；而這個水稻卻非常特別，只需輕輕用力就能將水稻折斷。這種容易折斷的水稻，是吳教授團隊特地為高升村養(yǎng)魚而選育的特色脆稻品種，纖維含量僅是普通水稻的1/2～1/3，草魚吃起脆稻來，迅速而便捷，只需要咬住，猛甩一下頭，稻稈就能斷掉，便于草魚進食，并有利于草魚更充分消化吸收。

脆稻種植在山邊田頭、魚塘四周、以及中后期容易缺水的山間田塊，割掉以后可以再生，一年可以收獲5～6次，稻草鮮重比 高， 畝 產(chǎn) 接 近 4000～4500公斤，相對于黑麥草或其它草產(chǎn)量高。 喂魚的青草和普通稻草因纖維含量高，飼草的消化利用率低，魚的排便量很多，影響水環(huán)境又不利于魚養(yǎng)殖。魚吃上脆稻以后，不僅割草的勞動量大大降低，魚的排便量比從前減少了一半，改善了水環(huán)境，減少了人工清塘次數(shù)，節(jié)約了勞動力，村民們可以輕松養(yǎng)魚了。