李開周

800年前，岳飛的孫子岳珂有幸參加宋寧宗的生日宴會。在那個盛宴上，他吃到了外賣?；实圻^生日，怎么會有外賣呢？

南宋前期老是跟金國打仗，皇帝已經(jīng)很多年沒搞過大型壽宴了，百官也都忘了規(guī)矩。幸虧還有檔案可查，于是按照太祖定下的規(guī)矩走。

太祖是馬上皇帝，性情豪爽，第一次過壽相當(dāng)任性——大宴群臣。有關(guān)部門奏道：“您沒有讓我們提前準備，百官來了沒啥可吃??！”太祖說：“去叫外賣??！能買到啥就吃啥！”于是，光祿寺的官員布置場地，御膳房的雜役擺上桌椅，內(nèi)庫里管酒的太監(jiān)搬來酒水，又派人到宮外酒店和飯攤上采購菜肴。一切準備停當(dāng)，太祖吩咐開宴，大家過了一個熱鬧又寒酸的生日。用太祖的話說，這樣做是為了給天下做表率，號召大家勤儉節(jié)約。

不過寧宗的壽宴就準備得比較充分了，所有菜品都讓御廚搞定，但有祖宗家法管著，頭幾道菜還得叫外賣。

宋朝皇帝不僅在壽宴上叫外賣，元宵節(jié)賞燈時也不例外?！稏|京夢華錄》中載，北宋后期，每年元宵節(jié)，晨暉門外專門給皇帝設(shè)一個看位——用荊棘圍起來，占地20平方米，里面放著御座，便于皇帝就近觀燈。

天近黃昏，華燈初上，開封城里賣小吃的攤販就烏泱烏泱地趕了過來，在皇帝的看位前擺得里三層外三層，等著皇帝叫外賣。當(dāng)然，這些攤販都是經(jīng)過開封府官員和御前侍衛(wèi)精挑細選的，不僅手藝地道，還有忠君愛國之心。

到了南宋，皇帝們更加親民。據(jù)《武林舊事》記載，宋高宗和宋孝宗當(dāng)太上皇時，都喜歡換上便裝，駕著小船去西湖游玩，餓了就在船上叫外賣。臨安小販知道他們這個癖好，也駕起小船，跟在御舟后面高聲叫賣。有個叫宋五嫂的小販，魚湯做得好，宋高宗游湖時點了她的魚湯，使她名聲大振、生意火爆，成了小吃界的富婆。

那百姓有沒有叫外賣的習(xí)慣呢？還真有。北宋開封人口密集，街市繁華，每條街巷都能找到茶樓、酒店、飯莊、娛樂場所。有些生意人太忙，沒時間生火做飯，干脆頓頓都從外面買。

南宋時期，北人南遷，江浙等地的人口更稠密，商業(yè)更發(fā)達，市井更繁榮，不做飯的市民也就更多。南宋筆記《三徑野錄》中如此描述蘇州風(fēng)俗：蘇州婦女比較懶，不肯下廚做飯，該吃飯時就在樓上打開窗戶，用一根繩子從樓上垂下一個小竹筐，筐里裝著錢。樓下的小販把錢收起來，把菜做好放到筐里。她們拽起繩子，把裝滿外賣的筐子提上樓去。

不過，宋朝人叫外賣，如果離得特別近，需要喊話;如果喊話聽不見，就得親自或派人跑到店里。好在宋朝都城閑人不少，有些人無產(chǎn)無業(yè)，全靠幫人跑腿來謀生，比如幫忙送外賣。

另外，宋朝商販的服務(wù)意識也很超前，為了多做生意，常挑著擔(dān)子或挎著籃子上前兜售，將小吃送到客人跟前，這也算是宋朝外賣火爆的原因之一了。