鮑銳 朱紅軍 普建文 陳春 趙崢 許梅花 龔亞菊

蓮藕 （Nelumbo nuciferaGaertn），屬睡蓮科（Nymphaeaceae）蓮屬中能產(chǎn)生肥嫩根狀莖的栽培種，別名蓮、藕、荷等。其起源于中國和印度，在我國有著約3 000 a的栽培歷史[1]。藕中含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分，可煮食、炒食，風(fēng)味佳，亦作水果生食，或加工為保鮮藕、速凍藕或者藕粉。蓮藕在我國分布很廣，南北方各地均有種植，以長江流域、珠江三角洲、洞庭湖、太湖等地為主產(chǎn)區(qū)，臺(tái)灣省也有普遍種植。除水田外，也可利用低洼田、池塘和湖蕩種植。云南省很多地市均有種植蓮藕的習(xí)慣，主要分布在呈貢、澄江、玉溪、江川、文山、丘北、廣南等地[2]。蓮藕在長期的栽培和馴化過程中，演化出藕蓮、子蓮和花蓮三大類型，云南省種植藕蓮較多，主要栽培一些本地老品種，隨著種植時(shí)間久遠(yuǎn)，在品性上有一定的退化，因此引進(jìn)地方優(yōu)良品種就比較重要。本試驗(yàn)從武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水生蔬菜國家種質(zhì)資源圃引進(jìn)4個(gè)蓮藕品種，以本地品種為對(duì)照開展比較試驗(yàn)，旨在篩選出適宜滇中地區(qū)栽培的優(yōu)良品種，為云南省蓮藕種植戶增產(chǎn)增收提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料5個(gè)，即鄂蓮5號(hào)、新5號(hào)、鄂蓮6號(hào)、鄂蓮9號(hào)、本地品種（澄江），分別編號(hào) 1～5。

1.2 試驗(yàn)方法

①試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)于2017年1～9月在云南省玉溪市峨山縣小街街道一位農(nóng)戶家的水田進(jìn)行，試驗(yàn)地海拔1 530 m。于1月18日定植，11月6日采收。株行距100 cm×200 cm，雙行種植。1個(gè)品種為1個(gè)處理，共5個(gè)處理，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積30 m2（長×寬=4.2 m×7.2 m），每小區(qū)24株，3次重復(fù)，并在四周設(shè)保護(hù)行。田間管理同常規(guī)。

②性狀調(diào)查 a.立葉性狀。在結(jié)藕初期，從每個(gè)小區(qū)隨機(jī)抽樣10片較高的立葉，測量葉柄從泥面到葉柄頂端的高度、葉柄中間部位的最大直徑 （即葉柄粗），以此葉片為對(duì)象，測量從葉臍到葉邊緣最大長度及最小長度 （即葉片長半徑、葉片短半徑），同時(shí)，隨機(jī)測量10株蓮藕的立葉數(shù)、浮葉數(shù)及葉片葉綠素（SPAD值）、氮素和水分含量。葉綠素、氮素、水分含量由便攜式葉綠素儀測定。

b.蓮藕性狀。在荷葉正常枯死以后挖取試驗(yàn)小區(qū)蓮藕，隨機(jī)選取10支稱量整藕質(zhì)量，取平均值，然后去掉子藕和孫藕，測量主藕質(zhì)量，以主藕為對(duì)象，測量主藕長度、節(jié)間數(shù)、節(jié)間長度、節(jié)間粗度、節(jié)間質(zhì)量、尾梢長度、尾梢粗度等。藕形指數(shù)=主藕節(jié)間長度/主藕節(jié)間粗度。

c.蓮藕營養(yǎng)成分。由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（昆明）測定。具體鑒定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照《蓮種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[3]進(jìn)行。

d.產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益。荷葉正?？菟篮?，將整個(gè)小區(qū)的蓮藕全部挖起，沖洗干凈后稱量即為小區(qū)產(chǎn)量，并折算成667 m2產(chǎn)量。667 m2經(jīng)濟(jì)效益按市面收購價(jià)×667 m2產(chǎn)量計(jì)算。

③數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用軟件Excel 2003和SPSS 19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理。

2 結(jié)果與分析

2.1 立葉性狀分析

由表1可知，5個(gè)蓮藕品種的葉柄高度在30.12～54.26 cm，其中最高的品種為新5號(hào)，最矮的品種為澄江本地藕；蓮藕葉片均為橢圓形，長半徑及短半徑最大的為鄂蓮9號(hào)，最小的為澄江本地藕；立葉數(shù)最多的為鄂蓮5號(hào)，最少的為鄂蓮9號(hào)；浮葉數(shù)最多的品種為澄江本地藕，最少的品種為新5號(hào)；葉綠素含量在18.91～23.74，水分含量在 27.68%～34.74%，氮素含量在1.28%～1.62%，5個(gè)品種上述3個(gè)含量從低至高依次為 4＜1＜5＜3＜2。

2.2 蓮藕性狀分析

5個(gè)品種的蓮藕整藕質(zhì)量在0.54～2.18 kg，去除子藕和孫藕以后的主藕質(zhì)量0.46～1.75 kg，主藕質(zhì)量最大的為鄂蓮9號(hào)，平均整藕質(zhì)量2.18 kg，主藕質(zhì)量1.75 kg，最小的品種為澄江本地藕，平均整藕質(zhì)量0.54 kg，主藕質(zhì)量0.46 kg；主藕質(zhì)量占整藕質(zhì)量的百分比最高的為澄江本地藕，比重為85.19%，其次為鄂蓮9號(hào)，為80.28%。

由表2可知，主藕長度在81.80～95.03 cm。其中，以鄂蓮9號(hào)的主藕長最長，鄂蓮5號(hào)的主藕長最短；節(jié)間長度以澄江本地藕為最長，平均25.73 cm，新5號(hào)的節(jié)間長度最短，為18.70 cm；節(jié)間粗以鄂蓮9號(hào)最粗，平均為7.50 cm，本地藕的節(jié)間粗最細(xì)，為3.93 cm，而鄂蓮9號(hào)的節(jié)間粗最大，為7.50 cm；從藕形指數(shù)來看，鄂蓮9號(hào)的最小，而澄江本地藕的最大。

表1 蓮藕立葉性狀比較

表2 蓮藕植物學(xué)性狀

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表3 蓮藕主要營養(yǎng)成分含量比較

表4 蓮藕產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較

2.3 蓮藕主要營養(yǎng)成分分析

由表3可知，VC含量方面，品種新5號(hào)高達(dá)41.67 mg/100 g，鄂蓮5號(hào)、鄂蓮6號(hào)和澄江本地藕的VC含量相差不大，鄂蓮9號(hào)的VC含量最低，為14.67 mg/100 g。總糖含量在 1.85%～2.92%，以鄂蓮9號(hào)最高，其次為鄂蓮6號(hào)，5個(gè)品種總糖含量由低到高依次為 2＜1＜5＜3＜4。 蛋白質(zhì)含量方面，澄江本地藕最高，為3.20%，而鄂蓮 5號(hào)、新5號(hào)和鄂蓮9號(hào)的蛋白質(zhì)含量在2.50%左右浮動(dòng)，鄂蓮6號(hào)的蛋白質(zhì)含量最低，為1.67%。參試品種中，以新5號(hào)的淀粉含量最高，總淀粉含量57.65%，其中直鏈淀粉16.6%，支鏈淀粉41.05%；其次是鄂蓮5號(hào)，總淀粉含量53.81%，直鏈淀粉14.00%，支鏈淀粉39.81%；淀粉含量最少的品種為鄂蓮9號(hào)，總淀粉含量43.33%，直鏈淀粉10.70%，支鏈淀粉32.63%。

2.4 產(chǎn)量及效益分析

由表4可知，4個(gè)品種均較澄江本地藕增產(chǎn)，且差異極顯著，鄂蓮9號(hào)增產(chǎn)最高，較本地藕667 m2平均增產(chǎn)1 671.95 kg，按照市面收購價(jià)5元/kg計(jì)算，667 m2平均增收8 359.75元；其次是鄂蓮6號(hào)，667 m2平均增產(chǎn)1 358.46 kg，增收 6 792.30 元。

3 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，引進(jìn)的4個(gè)蓮藕品種田間生長情況良好，有輕微的病害發(fā)生，葉橢圓形，葉正面綠色，葉背面黃綠色，葉面光滑，葉姿呈雁翅狀；除澄江本地藕的主藕節(jié)間為長條形外，其余引進(jìn)品種均為短筒形；各品種在主藕質(zhì)量方面有很大差異，主藕質(zhì)量占整藕質(zhì)量的百分比在68.75%～85.19%；主藕長度差異不大，極差為13.23 cm；澄江本地藕為3節(jié)藕，其余的主藕節(jié)間數(shù)多為4～5節(jié)；藕形指數(shù)在2.80～6.55； 產(chǎn)量方面，4 個(gè)引進(jìn)品種均較澄江本地藕極顯著增產(chǎn)，最高667 m2平均增產(chǎn)1 671.95 kg，增幅高達(dá)424.86%。

綜合5個(gè)品種各方面性狀，新5號(hào)、鄂蓮9號(hào)2個(gè)品種的綜合性狀較好。由于澄江本地藕栽培年代較久，雖然產(chǎn)量偏低，營養(yǎng)成分含量也不高，但市場價(jià)格較高，在玉溪地區(qū)有著較好的群眾基礎(chǔ)。此次試驗(yàn)引進(jìn)的品種新5號(hào)、鄂蓮9號(hào)產(chǎn)量較高，商品性好，且營養(yǎng)成分含量高，比較適宜云南地區(qū)栽培種植，有良好的應(yīng)用前景。