劉偉棟 李迪 譚啟玲

編者按化肥越撒越多,農(nóng)藥越打越多，土地越種越瘦……這是我國(guó)設(shè)施蔬菜迅猛發(fā)展背后的尷尬現(xiàn)實(shí)。過(guò)量、不合理施肥用藥，不僅增加生產(chǎn)成本，也嚴(yán)重威脅著農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境安全。從農(nóng)業(yè)部制定《到2020年化肥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)方案》和《到2020年農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)方案》，到科技部啟動(dòng)“化學(xué)肥料和農(nóng)藥減施增效綜合技術(shù)研發(fā)”專項(xiàng)，一時(shí)間，設(shè)施蔬菜“化肥、農(nóng)藥雙減”項(xiàng)目在全國(guó)遍地開(kāi)花，試驗(yàn)田里的無(wú)數(shù)次探索，承載了人們“綠色農(nóng)田、放心菜園”的殷殷期盼。

在我國(guó)“菜籃子”工程建設(shè)的大背景下，蔬菜生產(chǎn)得到快速發(fā)展，設(shè)施蔬菜栽培面積逐漸擴(kuò)大。湖北省是全國(guó)重要的蔬菜生產(chǎn)基地之一，也是長(zhǎng)江中下游最重要的設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)帶，設(shè)施蔬菜主要包括茄果類、瓜類、豆類、葉菜類及花菜類[1，2]。由于蔬菜種類多，不同品種蔬菜對(duì)肥料的需求不同，對(duì)養(yǎng)分的吸收特性也不相同。但在設(shè)施蔬菜施肥上，選用復(fù)合肥（15-15-15）及高氮復(fù)合肥的居多，不符合蔬菜對(duì)氮、磷、鉀肥比例的需要，過(guò)量施用化肥現(xiàn)象較普遍。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，在設(shè)施黃瓜和番茄的施肥中，氮、磷、鉀肥施用量比實(shí)際需要量分別高41.33%和77.19%、356.0%和311.82%及16.12%和51.19%。過(guò)量施用化肥，已導(dǎo)致設(shè)施蔬菜園土壤的次生鹽漬化、酸化及板結(jié)，嚴(yán)重影響設(shè)施蔬菜的可持續(xù)性健康種植。

1 湖北省主要設(shè)施蔬菜的需肥規(guī)律

1.1 茄果類

茄果類蔬菜包括番茄、茄子、辣椒等。茄果類蔬菜在苗期對(duì)養(yǎng)分的需求量小，但對(duì)養(yǎng)分的要求全面，尤其對(duì)氮、磷敏感，缺乏則會(huì)造成植株生長(zhǎng)緩慢，容易感染病害，影響花芽分化；進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期后，養(yǎng)分需求量猛增，需要補(bǔ)充大量的氮、磷，否則會(huì)導(dǎo)致果實(shí)發(fā)育不完全，使產(chǎn)量降低[2，3]。

其中，每生產(chǎn)1 t番茄需施用氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的量分別為 2.8～4.5 kg、0.5～1.0 kg、3.9～5.0 kg， 其吸收比例為 1∶（0.12～0.25）∶（1.0～1.2）[4]；每生產(chǎn) 1 t茄子需要施用氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的量分別為 2.5～3.3 kg、0.7～0.8 kg、4.7～5.1 kg，其吸收比例為 3∶1∶1.5； 每生產(chǎn) 1 t辣椒氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的量分別為 5.19、1.07、6.46 kg，其吸收比例大致為 1∶0.2∶1.2。

1.2 瓜類

瓜類蔬菜包括黃瓜、南瓜、絲瓜等，瓜類蔬菜對(duì)鉀的需求量最大，氮、磷次之。瓜類蔬菜結(jié)果期長(zhǎng)、產(chǎn)量大，因而需肥量大，尤其是在結(jié)果期需肥量最大。在保證氮、磷、鉀肥的同時(shí)，還要供給鈣、鎂、硼等中微量元素，以保證養(yǎng)分供應(yīng)平衡[2，3]。

其中，每生產(chǎn)1 t黃瓜吸收氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的量分別為 2.8～3.2 kg、1.2～1.8 kg、3.3～4.4 kg，其 N∶P2O5∶K2O=1∶0.5∶1；每667 m2生產(chǎn)6 000 kg南瓜吸收氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的量分別為 20.5、6.9、25.1 kg，其N∶P2O5∶K2O=1∶0.35∶1.25[5]； 絲瓜每667 m2吸收氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的量 分 別 為 12.5～23.0、8.0～11.0、13.0～17.0 kg，其 N∶P2O5∶K2O=1∶0.5∶1[6]。

1.3 豆類

豆類蔬菜包括菜豆、豇豆等。豆類蔬菜有根瘤，本身可以吸收固定空氣中的氮素，因而對(duì)氮素的需求較低，但在植株自身固氮作用較弱的時(shí)候，需要及時(shí)補(bǔ)充氮肥[3]。豆類蔬菜對(duì)磷、鉀的需求量較高，對(duì)硼、鉬等微量元素較為敏感。因此，保證氮、磷、鉀素以及微肥合理施用才能保證產(chǎn)量和品質(zhì)的提升[7]。

其中，每生產(chǎn)1 t菜豆需要吸 收 氮 （N）3.37 kg、 磷 （P2O5）2.20 kg、鉀（K2O）4.90 kg，吸收比例大致為 1∶0.67∶1.67[8]；豇豆每生產(chǎn) 1 t吸收氮 （N）10.2 kg、磷（P2O5）4.4 kg、鉀（K2O）9.7 kg，吸收比例為 1∶0.4∶1。

1.4 葉菜類

葉菜類蔬菜包括葉用萵苣、小白菜、菜心等。葉菜類屬于喜鉀類作物，對(duì)鉀素的需求量大、氮次之、磷最少。葉菜類蔬菜體內(nèi)的養(yǎng)分在整個(gè)生育期內(nèi)不斷積累，且在生育前期養(yǎng)分吸收速度快，此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)狀況影響蔬菜的品質(zhì)和產(chǎn)量，施肥應(yīng)當(dāng)以氮肥為主，磷、鉀肥次之；生育后期養(yǎng)分吸收速度減緩，此時(shí)，植株吸收的鉀最多，此時(shí)應(yīng)當(dāng)多施鉀肥，氮、磷肥為輔[3]。

需肥量方面，每生產(chǎn)1 t葉用萵苣需吸收氮 （N）2.08 kg、磷（P2O5）0.71 kg、鉀（K2O）3.18 kg，吸收比例大致為 1：0.35：1.5[9]。 每667 m2小白菜需要吸收氮（N）5.9～10.93 kg、磷（P2O5）1.6～2.2 kg、鉀（K2O）3.2～7.05 kg，吸收比例大致為 1∶0.2∶0.65。 每生產(chǎn) 1 t菜心需要吸收氮（N）2.2～3.6 kg、磷（P2O5）0.6～1.0 kg、鉀（K2O）1.1～3.8 kg，吸收比例約為 1∶0.35∶1。

1.5 甘藍(lán)類

甘藍(lán)類蔬菜主要有松花菜、青花菜、結(jié)球甘藍(lán)等。甘藍(lán)類蔬菜在生育前期受到植株本身生物量較小的影響，對(duì)氮、磷、鉀素的需求量較少[2]；但在生育后期，由于植株體型增大，對(duì)養(yǎng)分的需求量也迅速增大。此時(shí)磷肥供應(yīng)不足會(huì)造成植株發(fā)育不良，鉀肥供應(yīng)不足會(huì)引起病害[3]。

施肥方面，松花菜每生產(chǎn)1 t需吸收氮（N）4.8～10.8 kg、磷（P2O5）2.09～3.70 kg、鉀（K2O）4.91～12.10 kg， 吸收比例為 1∶（0.3～0.5）∶（1.0～1.2）。 青花菜每生產(chǎn) 1 t需要吸 收 氮 （N）10.88 kg、 磷 （P2O5）6.51 kg、鉀（K2O）16.67 kg，吸收比例大致為 1∶0.6∶1.6。每 1 000 kg 甘藍(lán) 吸 收 氮 （N）2.0 kg、 磷 （P2O5）0.8 kg、鉀（K2O）2.4 kg，吸收比例大致為 1∶0.3∶1.2[10]。

2 湖北省主要設(shè)施蔬菜的施肥建議

2.1 茄果類

以667 m2產(chǎn)5 000 kg番茄為例，建議選用 20∶5∶15 或 N∶P2O5∶K2O＝1∶（0.3～0.4）∶0.8 的蔬菜專用肥，667 m2施用腐熟有機(jī)肥1 500～2 000 kg，專用肥 70～80 kg，結(jié)果期加施鉀肥5.0 kg。根據(jù)湖北省設(shè)施蔬菜園土壤特點(diǎn)，加施鈣、鎂、硼、鋅等中微量元素肥料，其中鈣肥可以在番茄坐果期噴施0.5%氯化鈣溶液多次，有效預(yù)防番茄臍腐病[4]。

2.2 瓜類

以667 m2產(chǎn)5 000 kg黃瓜為例，在定植前每667 m2施用腐熟有機(jī)肥3 000 kg或商品有機(jī)肥400 kg、N∶P2O5∶K2O＝1∶0.5∶1.4 的復(fù)混肥40 kg。追肥按照輕施、勤施的原則，生育期追施8～10次，每次追施氮素 3～4 kg/667 m2。根據(jù)黃瓜需肥特性及湖北省設(shè)施蔬菜園土壤特點(diǎn)，在結(jié)瓜期噴施0.3%～0.5%的磷酸二氫鉀液2～3次，噴施0.3%～0.5%氯化鈣液3～4次，噴施0.4%硫酸鎂液2～3次，噴施0.12%～0.25%硼砂液2～3次[5]。

2.3 豆類

以667 m2產(chǎn)1 000 kg菜豆為例，建議每667 m2施用腐熟有機(jī)肥2 000～2 500 kg、 尿素 8～10 kg、過(guò)磷酸鈣 10～15 kg、硫酸鉀10 kg。 另外，追肥 3～4次，每次每 667 m2追施尿素 5～7 kg、過(guò)磷酸鈣 5～7 kg、硫酸鉀 3～4 kg。結(jié)莢期噴施0.5%尿素和0.01%～0.03%鉬酸銨葉面肥[8]。

2.4 葉菜類

以667 m2產(chǎn)3 000 kg葉用萵苣為例，建議每667 m2施用腐熟有機(jī)肥 3 000～4 000 kg、過(guò)磷酸鈣 20～25 kg、 硫酸鉀 10～15 kg作為基肥，生育期追施尿素3次，每次10 kg/667 m2，同時(shí)每667 m2用0.3%磷酸二氫鉀溶液50～60 kg進(jìn)行葉面施肥，因?yàn)楹笔≡O(shè)施蔬菜地土壤pH值較低，所以要施用生石灰調(diào)節(jié)土壤酸度[9]。

2.5 甘藍(lán)類

以667 m2產(chǎn)5 000 kg甘藍(lán)為例，建議667 m2施用腐熟有機(jī)肥 5 000 kg、16∶8∶18 的蔬菜專用肥50～75 kg作為基肥，甘藍(lán)蓮座期667 m2追施蔬菜專用肥20～30 kg。根據(jù)甘藍(lán)生育特點(diǎn)及湖北省設(shè)施蔬菜地土壤養(yǎng)分特點(diǎn)，噴施0.2%～0.3%硝酸鈣溶液2～3次，在蓮座期至結(jié)球期噴施0.1%硼砂 2～3 次[10]。