文/阿逸

減肥人群多愛吃蔬菜和水果，蔬菜和水果沙拉是許多人的最愛，但是，你的沙拉中是否真的有充足的營養(yǎng)素呢？要知道，蔬菜沙拉中如果只有蔬菜，營養(yǎng)價值就會大打折扣哦！為你介紹制作營養(yǎng)沙拉的幾個規(guī)則。

規(guī)則一：做沙拉要加點蛋白質(zhì)

盡管在蔬菜沙拉中，蔬菜和水果等食材才是主角，但在不少沙拉中，魚肉、雞肉等也是不可缺少的重要食材，這些食材能夠讓吃沙拉的人獲得豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。增加食物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不但能夠增加人對飲食的滿足感，同時能夠增強(qiáng)代謝，蛋白質(zhì)是身體結(jié)構(gòu)和恢復(fù)元氣必不可少的重要營養(yǎng)素。無論是身體內(nèi)的激素和成還是構(gòu)成肌肉，或者是維持肌肉的正常功能，蛋白質(zhì)都是重要的材料。在制作沙拉時，不妨增加半杯如大豆類的植物性蛋白質(zhì)以及80克左右脂肪含量較少的魚肉和瘦肉，或者增加如蛋黃醬這樣的乳制品或雞蛋都是理想選擇。

規(guī)則二：盡可能讓沙拉顏色更加多彩

提到沙拉，不少人對于沙拉的印象除了生菜就是黃瓜或者西紅柿，這樣的沙拉是否會讓你感到有些膩味？與其每次都吃相同的蔬菜，不如每次都吃不一樣的更能夠起到抗氧化的效果。不同的蔬菜含有不同的營養(yǎng)物質(zhì)，只有吃大量的不同種類的蔬菜，才能最大程度地攝入不同的營養(yǎng)素并將這些營養(yǎng)素的功能最大化。無論是紅色的紅椒、黃色的胡蘿卜+南瓜或是綠色的菠菜、紫色的甘藍(lán)，都是用來做沙拉的好食材，不妨費費心去巧妙搭配這些食材吧！

規(guī)則三：加入適當(dāng)脂肪

為了減肥，所以油脂是絕對不能碰的——這種敵視脂肪的觀點常見于減肥人群中，但脂肪也是非常重要的營養(yǎng)素，尤其是當(dāng)蔬菜中含有脂溶性維生素時，只有伴隨脂肪攝入才能促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收和發(fā)揮效果。此外，優(yōu)質(zhì)的脂肪含有的脂肪酸能夠抵抗身體炎癥、提高人對食物的滿足度。無論是蛋黃醬、沙拉醬都是吃沙拉時的好伙伴，當(dāng)然也不能添加過量，加入少量初榨橄欖油也是不錯的選擇。此外，在沙拉中加入一點富含脂肪酸的堅果也能讓沙拉更美味健康哦！

規(guī)則四：碳水化合物也是很重要的

當(dāng)減肥過度導(dǎo)致碳水化合物攝入不足時，為了保證身體中的功能，蛋白質(zhì)就會分解自身來功能，因此適量碳水化合物的攝入是保證身體健康的基本。如果減肥人群不愿意吃米飯，不妨在沙拉中加入一些煮土豆，保證一定碳水化合物的攝入，這樣才不會因為碳水化合物不足而陷入能量不足-肚子餓-吃零食的惡性循環(huán)。基本的碳水化合物攝入能夠減少人們從零食中獲得的能量，對健康減肥更有幫助！