宋文俊 鄧海平 石燕 梁玖華 劉賀賀

摘要：隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，畜禽糞尿排泄量也逐漸增多，其中豬糞尿排泄量占總排泄量的36.8%。而畜禽糞尿的處理方式較粗放，不僅造成資源的大量浪費，還對生態(tài)環(huán)境造成嚴重的破壞。近年來豬糞栽培食用菌的研究報道較多。本文主要綜述了近年來豬糞栽培食用菌的研究現(xiàn)狀。

關鍵詞：畜禽糞尿;豬糞;栽培;食用菌

中圖分類號：S646文獻標識碼：ADOI：10.19754/j.nyyjs.20190615010

隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，畜禽糞尿排泄量也逐漸增多，2009年、2010年、2011年畜禽糞尿總排泄量分別為24.22×108t、24.45×108t、25.45×108t，總排泄量相對較穩(wěn)定[1]，到2015年猛增到為31.58×108t，其中豬糞尿排泄量約為11.62×108t，占總排泄量的36.8%;豬糞尿的養(yǎng)分豐富，養(yǎng)分含量為1081.3×104t，占畜禽糞尿總養(yǎng)分的28.2%;而每育成一頭肥豬、母豬分別需喂養(yǎng)199d、365d，每天糞便排泄量分別為3.6kg/d、4.4kg/d，每天尿排泄量分別為3.4kg/d、5.8kg/d，喂養(yǎng)一頭肥豬或母豬每天的糞尿排泄量遠遠高于羊、兔、禽的排泄量[2]。對畜禽糞尿主要以回田處理為主，處理方式依舊比較粗放，利用方式較單一，有效利用率低于60%，無害化處理低于50%，不僅造成了資源的大量浪費，也成為當前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要污染源之一[3， 4]。

1豬糞的營養(yǎng)價值

豬糞渣中含有豐富營養(yǎng)，從而為栽培食用菌提供了充足的營養(yǎng)來源，其中有機碳為198g/kg，全氮為31.5g/kg，全磷為26.1g/kg，全鉀為17.1g/kg，總養(yǎng)分為74.7g/kg，碳氮比為6.3，pH為5.53，營養(yǎng)成分的含量高于羊糞和稻草粉碎物[5]。豬糞渣中總糖為71.1%，粗蛋白為9.0%，粗纖維為21.1%，粗脂肪為1.1%，灰分為2.61%，含量與雜木屑接近[6]。

2豬糞栽培食用菌

2.1栽培毛木耳（Auricularia polytricha）

楊菁等[6]報道用55%鋸木屑和42%豬糞渣為主料，石灰和碳酸鈣為輔料，栽培毛木耳781，結果表明豬糞渣栽培毛木耳，菌絲生長速度為0.43cm/d，快于木屑配方（CK）;子實體中總糖、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、灰分等營養(yǎng)成分含量均與CK差異不顯著;氨基酸總量為6.1g/（100g），高于CK;鐵、磷、鈣等元素總含量高于CK，鐵元素含量為89mg/kg，是CK的2.34倍;汞、鎘、砷、鉛重金屬含量均在食用菌標準范圍內(nèi)，食用安全。

2.2栽培平菇（Pleurotus ostreatus）

梁明勤等[7]報道用杏鮑菇菌糠和玉米芯為主料，麩皮、石膏和過磷酸鈣為輔料，添加不同比例豬糞沼液栽培平菇1618，結果表明配方中添加豬糞沼液清水混合物（豬糞沼液：清水=8：2），平菇的菌絲生長速度最快為9.44mm/d，顯著高于CK;菌絲長勢也好于CK;第1茬產(chǎn)量、生物轉換率均最高，分別為185kg、123.3%，均顯著高于CK。

2.3栽培草菇（Volvariella volvacea）

郭惠東等[8]報道用50%豬糞渣和45%麥秸為主料，石灰和石膏為輔料，栽培草菇Vp53，結果表明50%豬糞渣栽培草菇，菌絲生長速度為3.3cm/d，比CK提前3d左右出菇;子實體產(chǎn)量為26.5kg/m，略低于CK，但產(chǎn)值投入比為6.6：1，是CK的2.06倍。

2.4栽培雞腿菇（Coprinus comatus）

郭惠東等[9]報道用不同比例棉籽皮或豬糞渣為主料，玉米芯、麥麩、生石灰、石膏粉、尿素和過磷酸鈣為輔料，栽培雞腿菇（特白33），結果表明棉籽皮、豬糞渣添加量分別為20%、60%時，雞腿菇的菌絲長勢較白、較粗壯，與CK差異不顯著;菌絲的生長速度高于CK，比CK提前5d出菇;子實體產(chǎn)量為27.44 kg/（10袋），低于CK，但產(chǎn)值投入比為10.37：1，是CK的1.52倍。

2.5栽培竹蓀（Dictyophora indusiata）

江枝和等[10]報道用木屑、谷殼和竹屑為主料，石膏粉和尿素為輔料，添加0%～30%的豬糞渣栽培竹蓀1號，結果表明豬糞渣添加量從0%～30%逐漸增加，竹蓀子實體中必需氨基酸、鮮味氨基酸、甜味氨基酸、支鏈氨基酸、芳香氨基酸等多類氨基酸總量均呈逐漸增多的趨勢;添加量為10%、20%時，子實體產(chǎn)量與CK差異不顯著;灰色系統(tǒng)關聯(lián)系數(shù)表明豬糞渣添加量與子實體中各類氨基酸總量關聯(lián)性較大，與產(chǎn)量關聯(lián)性較小。

2.6栽培雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）

鐘禮義等[11]報道用40%豬糞渣和50%稻草為主料，石膏粉、石灰、過磷酸鈣、尿素和菜餅為輔料，栽培雙孢蘑菇，用正交試驗探究投料量、覆土厚度、播種量3者之間最佳用量，結果表明播種量、投料量、覆土厚度分別對雙孢蘑菇菌絲生長、子實體產(chǎn)量、子實體優(yōu)質(zhì)率的影響最大，當3者分別為110kg/m、3.5cm、1kg時，栽培雙孢蘑菇經(jīng)濟效益最優(yōu)。

2.7栽培姬松茸（Agaricus blazei）

楊菁等[12]報道用60%稻草和35%豬糞渣為主料，尿素、過磷酸鈣、碳酸鈣和石灰為輔料，栽培姬松茸，結果表明35%豬糞渣姬松茸菌絲長勢和生長速度均好于CK;子實體單個質(zhì)量為20.6個/g，明顯高于CK;產(chǎn)量為8.16kg/m，比CK增產(chǎn)7.23%;產(chǎn)值投入比為3.15：1，是CK的1.45倍;子實體的粗蛋白、灰分、重金屬等含量均在限量標準之內(nèi)。

2.8栽培秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）

宋月家等[13]報道用桑枝稈、麩皮、石灰和過磷酸鈣為基料，添加不同比例的沼渣（豬糞渣）、沼液（豬糞液）栽培秀珍菇206，結果表明添加10%、20%沼渣栽培秀珍菇，菌絲滿袋時間比添加20%沼液和CK均提前1d;子實體的產(chǎn)量分別為348袋/g、320袋/g，比CK分別增產(chǎn)31.8%、21.2%;生物轉換率分別為110.5%、101.6%，比CK分別提高26.7%、17.8%;可溶性蛋白質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分分別比CK提高13.1%、21.9%和5.8%、8.6%。

3展望

雖然豬糞可以栽培多種食用菌，但由于在集中收集豬糞的實際操作難度較大，阻礙了實際運用與推廣。豬糞中微生物種類和數(shù)量都較多，對食用菌的菌袋滅菌要求較高。對豬糞栽培食用菌，子實體的營養(yǎng)元素含量、口感等方面研究較少，有望今后加強對食用菌子實體品質(zhì)方面的研究。

參考文獻

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[10] 江枝和， 翁伯琦， 吳少分， 等. 用灰色系統(tǒng)理論分析竹蓀的產(chǎn)質(zhì)量與豬糞渣用量關系[J]. 熱帶作物學報， 2012， 33（5）： 811-815.

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[12] 楊菁， 林代炎， 吳飛龍， 等. 利用豬糞渣栽培姬松茸技術的研究[J]. 中國食用菌， 2010， 29（4）： 20-21.

[13] 宋月家， 蒙健宗， 郭昌永. 沼渣、沼液栽培秀珍菇的研究應用[J]. 園藝與種苗， 2011（1）： 83-86.

作者簡介：宋文?。?990-），男，碩士研究生，研究方向：食用菌栽培與病蟲害防治。