文/本刊記者 徐翔

最近，推出“小紅杯”咖啡外送項(xiàng)目的每日優(yōu)鮮又成為業(yè)界關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)于這種利用其特有倉配理念探索創(chuàng)新業(yè)務(wù)的打法，成功吸引了業(yè)界的興趣。相比星巴克乃至近年興起的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌，每日優(yōu)鮮借助其通過前置倉模式積累起來的勢(shì)能和零售基礎(chǔ)，開局自帶流量。在固有的認(rèn)知中，每日優(yōu)鮮是一個(gè)“賣生鮮”的平臺(tái)，后來又逐步上線了便利購、每日一淘等等業(yè)務(wù)，再加上這項(xiàng)“小紅杯”，它變得越來越像生鮮電商了。

穩(wěn)坐生鮮電商頭把交椅

每日優(yōu)鮮CFO王珺在接受記者采訪時(shí)表示，每日優(yōu)鮮并不會(huì)只做線上菜市場(chǎng)，而是要堅(jiān)持基于生鮮做全品類拓展，成為“線上超市”。王珺透露，目前每日優(yōu)鮮對(duì)全品類的拓展已見成效，其在北京、上海等成熟市場(chǎng)的客單價(jià)達(dá)到了85元左右，老客復(fù)購率可達(dá)80%，已形成健康的單點(diǎn)經(jīng)營(yíng)模型。

王珺這番話說得如此有底氣，也是有其現(xiàn)實(shí)成績(jī)作為注腳的。根據(jù)第三方數(shù)據(jù)咨詢公司TrustData發(fā)布的《2019年1季度移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)分析報(bào)告》，在2019年第一季度，每日優(yōu)鮮月活用戶達(dá)到了680.8萬，在業(yè)內(nèi)遙遙領(lǐng)先。此外，其用戶黏性同比增長(zhǎng)了24%，并吸引到了49.2%的行業(yè)新增用戶。該分析報(bào)告還顯示，成立4年多的每日優(yōu)鮮憑借在月活用戶、新增用戶占比上的優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)坐生鮮電商的頭把交椅。

這個(gè)成績(jī)顯然比“網(wǎng)紅”盒馬鮮生要閃亮太多了。

“每日優(yōu)鮮漂亮的市場(chǎng)業(yè)績(jī)，與其在過去一年積極拓展全品類的舉動(dòng)有莫大關(guān)系。一方面，我們?cè)谌A北、華東、華南、華中四大區(qū)域加大了對(duì)食材品類的投入，向消費(fèi)者持續(xù)提供產(chǎn)地直采、100%批次質(zhì)檢的平價(jià)蔬菜，提升了消費(fèi)者在每日優(yōu)鮮的購買頻率。另一方面，我們也持續(xù)加碼肉蛋、水產(chǎn)、預(yù)包裝食品、日百等品類，以滿足消費(fèi)者更豐富的消費(fèi)需求?！泵咳諆?yōu)鮮公關(guān)部經(jīng)理王贏向《中國儲(chǔ)運(yùn)》雜志記者透露了每日優(yōu)鮮近一年在市場(chǎng)布局方面的動(dòng)作。

基于前置倉模式的核心競(jìng)爭(zhēng)力

而在北京鮮菜農(nóng)科技CEO周道勝看來，每日優(yōu)鮮能夠如此迅速地在生鮮電商市場(chǎng)占得制高點(diǎn)，得益于其基于前置倉模式的核心競(jìng)爭(zhēng)力。“每日優(yōu)鮮是國內(nèi)率先開通前置倉模式的生鮮電商，這一物流模式不僅將倉開到了離用戶最近的地方，可實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的一小時(shí)達(dá)，還可降低冷鏈物流成本，緩解生鮮電商在過去履約成本居高不下的難題。”周道勝說道。

根據(jù)每日優(yōu)鮮披露給《中國儲(chǔ)運(yùn)》雜志記者最新的數(shù)據(jù)，每日優(yōu)鮮目前在全國擁有1500多個(gè)前置倉，覆蓋近20個(gè)主要城市。另外，從2019年起，每日優(yōu)鮮還會(huì)將前置倉從倉均面積150平米左右的1.0版本升級(jí)至面積300～400平米的2.0版本，倉內(nèi)SKU也將從1500個(gè)增加至3000個(gè)。

“作為生鮮電商行業(yè)的領(lǐng)跑者，每日優(yōu)鮮不會(huì)滿足目前的一畝三分地。通過不斷嘗試新業(yè)務(wù)，在創(chuàng)新上做乘法，擁抱用戶更加豐富多樣的需求，它才能發(fā)揮四年多布局前置倉模式積累的近場(chǎng)零售核心優(yōu)勢(shì)，不斷地一端挖掘單個(gè)用戶價(jià)值，一端連接自己的底層核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)行業(yè)的資源整合，最終實(shí)現(xiàn)商業(yè)利益和社會(huì)價(jià)值的雙贏。”周道勝給出了自己的觀點(diǎn)。

“線上超市”日趨成型

進(jìn)入每日優(yōu)鮮的APP不難看出，目前其銷售品類已經(jīng)涵蓋水果、蔬菜、乳品、零食、酒飲、肉蛋、水產(chǎn)、熟食、輕食、速食、糧油等，并提供1小時(shí)送達(dá)服務(wù)。

王珺對(duì)記者表示，每日優(yōu)鮮現(xiàn)在毛利率大概在百分之十幾，可以覆蓋整個(gè)鏈條的成本，一個(gè)成熟的超市則需要二十個(gè)點(diǎn)以上，這可以證明每日優(yōu)鮮比傳統(tǒng)門店更有效率。而這也支持了每日優(yōu)鮮要做基于生鮮的全品類拓展，成為線上超市的決心。

王珺也坦言，每日優(yōu)鮮想做線上全品類超市，其核心邏輯仍然在于其前置倉的核心競(jìng)爭(zhēng)力，3000款品在前置倉，數(shù)萬款品在中央倉，形成一個(gè)產(chǎn)品矩陣，這既讓用戶體驗(yàn)大賣場(chǎng)的豐富和便宜，同時(shí)也讓用戶體驗(yàn)到社區(qū)店的方便和新鮮。

很顯然，每日優(yōu)鮮的市場(chǎng)戰(zhàn)略非常清楚，目標(biāo)也很明確，而至于“線上超市”對(duì)標(biāo)的是京東，還是沃爾瑪，很難說得清楚。按照每日優(yōu)鮮CEO王珺自己的說法，每日優(yōu)鮮有著自己的邏輯，對(duì)標(biāo)的是未來。

周道勝

《中國儲(chǔ)運(yùn)》記者對(duì)話北京鮮菜農(nóng)科技CEO周道勝

《中國儲(chǔ)運(yùn)》：你認(rèn)為每日優(yōu)鮮現(xiàn)在不關(guān)注生鮮了，而是要做線上超市。他們有能力做這個(gè)延伸嗎？會(huì)不會(huì)貪多嚼不爛?

周道勝：生意分為兩種，一種是小而美，匠人精神，一輩子就做一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。一種是大而博。每日優(yōu)鮮是具有互聯(lián)網(wǎng)屬性的，也就是說擁有平臺(tái)屬性，這注定了他一定走的是大而博的路徑，我們看現(xiàn)在國內(nèi)所有互聯(lián)網(wǎng)巨頭平臺(tái)都是這個(gè)路徑，因此這個(gè)路徑是合理的。這樣會(huì)不會(huì)貪多嚼不爛呢？我覺得這個(gè)問題要看每日優(yōu)鮮的市場(chǎng)業(yè)績(jī)?nèi)绾?，很顯然每日優(yōu)鮮的成績(jī)單很漂亮。在我看來還是得益于其前置倉的布局，通過多而密的前置倉布局，集約了運(yùn)力成本和建倉成本。2018年其營(yíng)業(yè)額已經(jīng)達(dá)到100億元，可以在全球范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)規(guī)模直采。因此，只要每日優(yōu)鮮不斷夯實(shí)核心競(jìng)爭(zhēng)力，他的戰(zhàn)略目標(biāo)是很有可能實(shí)現(xiàn)的。

《中國儲(chǔ)運(yùn)》：你認(rèn)為每日優(yōu)鮮的前置倉模式的風(fēng)險(xiǎn)在那里？

周道勝：前置倉核心邏輯是高周轉(zhuǎn)帶來高坪效，但是極高的周轉(zhuǎn)就代表很淺的庫存深度，要充分覆蓋用戶需求就必須精準(zhǔn)預(yù)測(cè)每一個(gè)單品的用戶需求。這里面就要涉及到大數(shù)據(jù)算法的問題。對(duì)于這一點(diǎn)我認(rèn)為每日優(yōu)鮮的技術(shù)團(tuán)隊(duì)實(shí)力應(yīng)該可以，只要在經(jīng)營(yíng)過程中不斷加碼科技的投入，應(yīng)該就能保持前置倉的優(yōu)勢(shì)。

《中國儲(chǔ)運(yùn)》：：你認(rèn)為每日優(yōu)鮮要做“線上超市”，其對(duì)標(biāo)企業(yè)是誰？

周道勝：我覺得這個(gè)問題可換成每日優(yōu)鮮要做“線上超市”，他會(huì)怎么做？在我看來，未來包括生鮮市場(chǎng)在內(nèi)的零售市場(chǎng)，肯定是進(jìn)入到線上線下協(xié)作時(shí)代，這一點(diǎn)每日優(yōu)鮮看得明白，阿里看得明白，京東、蘇寧也看得很明白。要做好這一點(diǎn)，行業(yè)的參與者一定需要利用其龐大的平臺(tái)能力和運(yùn)營(yíng)能力，最大化地整合線上線下資源，擁有產(chǎn)業(yè)鏈最頂端的話語權(quán)和解釋權(quán)。