唐 潔， 馬可為， 趙國(guó)先*， 郝艷霜， 馮志華， 劉淑靜， 楊博文

（1.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定 071000；2.保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河北保定 071000）

張雜谷是由張家口農(nóng)科院選育的新品種，具有節(jié)水、耐瘠、耐旱等優(yōu)點(diǎn)，最高畝產(chǎn)810 kg，是常規(guī)谷子的兩倍（楊建勇，2010）。目前張雜谷谷草主要應(yīng)用在反芻動(dòng)物中，孫茂紅等（2015）研究表明，用張雜谷谷草完全代替國(guó)產(chǎn)苜蓿干草對(duì)奶牛采食量和乳脂率等指標(biāo)無(wú)顯著影響，而且降低了成本。劉婷婷等（2017）用張雜谷谷草替代玉米秸，提高了奶牛干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量，對(duì)乳品質(zhì)沒(méi)有造成影響，并提高了養(yǎng)殖效益。張進(jìn)紅等（2017）用全株張雜谷飼喂乳高峰期奶牛，產(chǎn)奶量沒(méi)有顯著差異，而全株張雜谷組乳脂率和乳蛋白水平顯著高于苜蓿羊草組。薄玉琨等（2017）用全株張雜谷干草和發(fā)酵全株張雜谷替代燕麥草飼喂高產(chǎn)奶牛發(fā)現(xiàn)，同燕麥草組相比產(chǎn)奶量和乳脂率基本持平，乳蛋白率提高顯著；發(fā)酵后的全株張雜谷較燕麥草和苜蓿羊草有提高產(chǎn)奶量的趨勢(shì)。韓昱等（2017）用張雜谷谷草替代 40%玉米秸稈飼喂小尾寒羊發(fā)現(xiàn)，在保證肉質(zhì)食品安全的基礎(chǔ)上羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味得到改善，羊肉的質(zhì)感和口感也得到了較大提升，并且效果最好。綜上，張雜谷秸稈作為飼料原料飼喂動(dòng)物是可行的，但是用張雜谷籽實(shí)飼喂蛋雞卻鮮有報(bào)道，本試驗(yàn)旨在通過(guò)研究張雜谷籽實(shí)對(duì)海蘭褐蛋雞生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及血液生化指標(biāo)的影響，探討其在蛋雞日糧中應(yīng)用的可行性，篩選出張雜谷在蛋雞日糧中的適宜使用量。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料 張雜谷2號(hào)，購(gòu)自張家口農(nóng)業(yè)科學(xué)院。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì) 選擇同批次1日齡體質(zhì)量基本一致且健康的海蘭褐蛋雞480只，隨機(jī)分為6組，每組設(shè)4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞，各組平均體重、脛長(zhǎng)差異均不顯著，按照常規(guī)飼養(yǎng)方式進(jìn)行籠內(nèi)飼養(yǎng)。以張雜谷使用水平為試驗(yàn)因子，A1～A5組為試驗(yàn)組，C組為對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧；按照等能等蛋白原則，A1～A5組分別飼喂張雜谷水平為5%、10%、15%、20%和 25%的飼糧，張雜谷替代部分玉米和麩皮換算比例為1谷子=0.72玉米+0.28麩皮。

1.3 飼養(yǎng)管理和日糧 試驗(yàn)前對(duì)雞舍進(jìn)行清洗消毒，供試雞采用三層階梯式籠養(yǎng)，預(yù)飼期7 d，試驗(yàn)期42 d，所有雞群每天定期飼喂三次。試驗(yàn)雞飼喂量，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件 （溫度、濕度、光照、通風(fēng)和飼喂時(shí)間等)均相同，按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫，自由飲水。試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 檢測(cè)指標(biāo)

1.4.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo) 試驗(yàn)正式開(kāi)始后，以重復(fù)為單位，每周最后一天18：00禁食，自由飲水，清除料槽余料，第二天早上空腹對(duì)試驗(yàn)雞和剩余飼料進(jìn)行稱重，計(jì)算平均日采食量、平均日增重和料重比。及時(shí)記錄雞只死亡情況，并在發(fā)現(xiàn)雞只死亡后及時(shí)稱量剩余飼料。

1.4.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率 飼養(yǎng)試驗(yàn)期的最后3 d，采用內(nèi)源指示劑法進(jìn)行代謝試驗(yàn)，連續(xù)收集試驗(yàn)雞排泄物，樣品冷藏保存于（0～4）℃冰箱，3 d收集完畢后（糞樣中不可含有砂礫、飼料等雜質(zhì)，并撿出羽毛、皮屑等），將樣品混合均勻。稱取混合均勻的樣品，測(cè)初水分，然后磨碎過(guò)孔徑為0.40 mm（40目）網(wǎng)篩，制成備測(cè)樣品裝入封口袋內(nèi)。糞樣和料樣的初水分、粗蛋白質(zhì)、能量、鈣、磷、酸不溶灰分測(cè)定參照張麗英（2016）的方法。測(cè)定結(jié)果按照以下公式計(jì)算營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率：

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率/%=100-100（b×c）/（a×d）；

式中：a為飼料中某養(yǎng)分含量，%；b為糞樣中某養(yǎng)分含量，%；c為飼料中酸不溶灰分含量；d為糞樣中酸不溶灰分含量，%。

1.4.3 血液生化指標(biāo) 飼養(yǎng)試驗(yàn)期結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取2只試驗(yàn)雞禁食12 h后采血，每只雞取4 mL，分裝于兩只促凝管，常溫條件下傾斜靜置30 min后，4℃，3000 r/min離心10 min得血清，再分裝到離心管中，-20℃保存，待測(cè)。測(cè)定的血清抗氧化指標(biāo)包括：超氧化物歧化酶（SOD）活性和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活性。

超氧化物歧化酶活性（U/mL）采用超氧化物歧化酶活性試劑盒，測(cè)定方法為紫外分光光度計(jì)法。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性（U/L）采用谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性試劑盒，測(cè)定方法為紫外分光光度計(jì)法。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件處理分析，采用單因子方差分析檢驗(yàn)多組數(shù)據(jù)之間的顯著性，多重比較采用Duncan's檢驗(yàn)方法，結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，顯著水平P為0.05。

2 結(jié)果分析

2.1 不同張雜谷使用水平對(duì)育雛期海蘭褐蛋雞生長(zhǎng)性能的影響 從表2可以看出，試驗(yàn)組與對(duì)照組初體重、末體重、日增重、日采食量和料重比均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)組A1～A4的末體重和日增重均有上升的趨勢(shì)，試驗(yàn)組A5的末體重和日增重均低于對(duì)照組；試驗(yàn)組A1的日采食量高于對(duì)照組，其他試驗(yàn)組的日采食量均低于對(duì)照組；試驗(yàn)組A1和A5的料重比均高于對(duì)照組，其他試驗(yàn)組均低于對(duì)照組。

表2 張雜谷對(duì)育雛期海蘭褐蛋雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 不同張雜谷使用水平對(duì)育雛期海蘭褐蛋雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 從表3可以看出，試驗(yàn)組的粗蛋白質(zhì)表觀消化率均大于對(duì)照組（P＞0.05），其中試驗(yàn)組A4的粗蛋白質(zhì)表觀消化率最大；試驗(yàn)組鈣的表觀消化率均大于對(duì)照組 （P＞0.05），且試驗(yàn)組A1～A4鈣的表觀消化率隨著張雜谷的使用水平增高有先增高后降低的趨勢(shì)，其中試驗(yàn)組A3鈣的表觀消化率最高；試驗(yàn)組A2～A5的能量表觀消化率與對(duì)照組相比有極顯著差異（P＜0.01），試驗(yàn)組的能量表觀消化率分別比對(duì)照組高 0.95%、1.41%、2.65%、3.39%、2.74%，其中試驗(yàn)組A4的能量表觀消化率最高；試驗(yàn)組A4的磷表觀消化率與試驗(yàn)組A1、A2、A5和對(duì)照組相比有顯著性差異，試驗(yàn)組的磷表觀消化率分別比對(duì)照組高 2.66%、2.77%、5.31%、9.02%、3.50%，其中試驗(yàn)組A4的磷表觀消化率最大。

表3 張雜谷對(duì)育雛期海蘭褐蛋雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響%

2.3 不同張雜谷使用水平對(duì)育雛期海蘭褐蛋雞血液生化指標(biāo)的影響 從表4可知，除試驗(yàn)組A1外，其他試驗(yàn)組血液中超氧化物歧化酶活性（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活性（GSH-Px）較對(duì)照組均有極顯著性差異（P≤0.01），試驗(yàn)組A1～A5的SOD活性分別比對(duì)照組高2.98%、8.94%、11.57%、9.99%、21.02%。 試驗(yàn)組 A1～ A3、A5的GSH-Px活性與對(duì)照組相比均有極顯著差異，試驗(yàn)組A1～A5的GSH-Px活性分別比對(duì)照組高42.83%、41.32%、50.21%、14.56%、12.39%。

表4 張雜谷對(duì)育雛期海蘭褐蛋雞血液生化指標(biāo)的影響U/L

3 討論

3.1 不同張雜谷使用水平對(duì)雛雞生長(zhǎng)性能的影響 體重、日增重、日采食量、料重比是反映雛雞生長(zhǎng)最直觀的指標(biāo)。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組的末體重、平均日增重均大于對(duì)照組，且試驗(yàn)組A2～A4的料重比均小于對(duì)照組，但均無(wú)顯著差異。這與鞏耀進(jìn)等（2016）研究結(jié)果，張雜谷可明顯提高斷奶至3月齡獺兔的日增重，降低料重比相似。王堯琴等（1986）研究表明，谷子中含有的蛋氨酸等必需氨基酸量高于玉米，且各氨基酸的比例也更加均衡，這可能是張雜谷可以提高試驗(yàn)組末體重和平均日增重的原因之一。劉會(huì)娟等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，張雜谷中含有一種活性物質(zhì)米糠多糖，而一定劑量米糠多糖能夠促進(jìn)雛雞的生長(zhǎng)性能。

3.2 不同張雜谷使用水平對(duì)雛雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響 飼料養(yǎng)分表觀消化率是評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最為常用和最基本的方法。動(dòng)物體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互轉(zhuǎn)化、相互利用，形成統(tǒng)一的有機(jī)整體（張永剛，2004）。粗蛋白質(zhì)、能量、鈣、磷都是蛋雞在生長(zhǎng)過(guò)程中所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其表觀消化率在一定程度上反映了機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的好壞。本試驗(yàn)中，各試驗(yàn)組能量表觀消化率極顯著提高，磷的表觀消化率顯著提高，表明張雜谷可促進(jìn)雛雞的生長(zhǎng)發(fā)育。王堯琴（1986）試驗(yàn)表明，谷子中含有多種維生素、硒及各種必需氨基酸，其中小米中的核黃素含量是大米的3倍，是玉米的1.5倍，小米中含有豐富的硒元素，可以調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，促進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育。而且蛋氨酸作為動(dòng)物的必需氨基酸，是動(dòng)物機(jī)體合成蛋白質(zhì)的重要原料，也是機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝必不可少的重要參與者（劉文斐，2013）。 劉慧軍（2018）研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中使用粗纖維可以顯著提高56日齡仔鵝能量、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的利用率，且可以顯著提高其末體重。

3.3 不同張雜谷使用水平對(duì)雛雞血液生化指標(biāo)的影響 有研究表明，谷殼中含有一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的雜聚糖米糠多糖，其具有顯著的生物活性和保健功能，張秀媛等（2016）研究表明，張雜谷米糠多糖對(duì)營(yíng)養(yǎng)性肥胖大鼠自由基代謝有明顯影響，提高了其肝臟的抗氧化能力，對(duì)其肝臟有一定的保護(hù)作用。自由基是機(jī)體代謝的中間產(chǎn)物，過(guò)量的氧化自由基會(huì)導(dǎo)致機(jī)體代謝紊亂，而SOD在清除自由基，抗氧化損傷和維持細(xì)胞的結(jié)構(gòu)方面起著重要的作用（鄭榮梁，2007），其活力的高低反映了機(jī)體清除自由基的能力（董金格，2009）。GSH-Px是機(jī)體廣泛存在的一種重要的過(guò)氧化物分解酶。其活性是衡量機(jī)體抗過(guò)氧化能力指標(biāo)之一 （張洪斌，1999）。本試驗(yàn)中，在蛋雞日糧中使用張雜谷極顯著提高了雛雞SOD和GSH-Px活性。

4 結(jié)論

綜合比較生長(zhǎng)性能指標(biāo)、表觀消化率指標(biāo)、血液抗氧化指標(biāo)，本試驗(yàn)中張雜谷適宜的添加量為10%～15%。