Cindy

遇 見(jiàn) 米 其 林

法國(guó)第一天，從遇見(jiàn)米其林餐廳開(kāi)始。

The first day at France， starts from meeting Michelin restaurant.

在歐洲許多地方，廚師屬于藝術(shù)家的范疇。法國(guó)有一家全球聞名且為這些藝術(shù)家及他們的餐廳做權(quán)威鑒定的機(jī)構(gòu)——“米其林”。米其林餐廳，是《米其林紅色指南》對(duì)各地美食、餐廳收錄的餐廳。

1900年的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)期間，當(dāng)時(shí)米其林公司的創(chuàng)辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發(fā)展前景，他們認(rèn)為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會(huì)賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助于汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊(cè)大小的《米其林指南》一書。內(nèi)容為旅游的行程規(guī)劃、景點(diǎn)推薦、道路導(dǎo)引等。被收錄在《米其林紅色指南》里的餐館，就可以被稱作米其林餐廳，《米其林紅色指南》每年會(huì)對(duì)餐廳評(píng)定星級(jí)。1926年，《米其林指南》一書開(kāi)始用星號(hào)來(lái)標(biāo)記餐廳的優(yōu)良，“米其林星級(jí)餐廳”就是從那正式開(kāi)始的。

·米其林評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)

收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標(biāo)記，這種標(biāo)記是指南對(duì)餐館的基礎(chǔ)品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。

米其林星級(jí)是有一批經(jīng)過(guò)篩選的“美食密探”進(jìn)行評(píng)判的，他們被稱作“監(jiān)察員”。監(jiān)察員每去一家餐廳或酒店進(jìn)行評(píng)判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評(píng)。他們需要參考的評(píng)分項(xiàng)目包括餐廳的食物（60%）、用餐環(huán)境（20%）、服務(wù)（10%）和酒的搭配（10%）。

·星級(jí)餐廳

一家餐廳的評(píng)級(jí)，都是由N個(gè)“美食密探”品鑒+一年12次的造訪+米其林總部評(píng)審才能敲定的。

人頭標(biāo)志

Bib Gourmand人頭標(biāo)志，此人頭意指米其林推薦的地道小館，提供不錯(cuò)的食物和適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。

兩個(gè)硬幣

這標(biāo)志被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有這個(gè)標(biāo)志的餐廳，表示提供不超過(guò)16歐元的簡(jiǎn)單餐飲。

叉 ?匙

根據(jù)餐廳的表現(xiàn)，給予1-5個(gè)叉匙符號(hào)。

五個(gè)叉匙代表奢華的傳統(tǒng)風(fēng)格（Luxury in the traditional style）、四個(gè)叉匙代表至高的舒適享受（Top class comfort）、三個(gè)叉匙代表十分舒適（Very comfortable）、二個(gè)叉匙代表舒適（Comfortable）、一個(gè)叉匙代表基本舒適（Quite comfortable）。

如果這家餐廳的環(huán)境特別令人感到愉悅悠閑（Particularly pleasant establishments），前面的叉匙標(biāo)志就會(huì)用紅色來(lái)替代一般的黑色。交叉的湯匙和叉子標(biāo)志是在1931年設(shè)計(jì)出來(lái)表示餐廳的等級(jí)，后來(lái)才有星星做為餐飲高等級(jí)的標(biāo)志。

星星等級(jí)

米其林紅色指南每年評(píng)選杰出餐廳并授與一星的評(píng)價(jià)。1931年，米其林紅色指南評(píng)選開(kāi)始出現(xiàn)兩星和最高榮耀的三星，不過(guò)當(dāng)時(shí)列出的星星等級(jí)只是反映價(jià)格，并非品質(zhì)的認(rèn)定，后來(lái)才變成餐飲品質(zhì)的指標(biāo)。米其林餐廳評(píng)分系統(tǒng)共有三個(gè)等級(jí)：

1顆星（Very good Cooking）：值得停車一嘗的好餐廳;

2顆星（Excellent Cooking）：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但花費(fèi)不低;

3顆星（Exceptional Cuisine）：完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點(diǎn)的服務(wù)和極雅致的用餐環(huán)境，但是要花一大筆錢。

用餐TIPS

預(yù)訂

通常般要提前兩個(gè)月訂位，有的米其林要提前一年才能排到位置，如果走運(yùn)最快也要三天以上。

守時(shí)

米其林星級(jí)餐廳的位置是非常搶手的，有些餐廳一天可能有好幾場(chǎng)用餐安排，待前一波客人用餐完畢就會(huì)清場(chǎng)開(kāi)始下一波。請(qǐng)?zhí)崆?0分鐘左右到達(dá)確認(rèn)預(yù)定信息，如果遲到或者不去的話都會(huì)對(duì)餐廳造成損失，這樣是不禮貌的。另外如果未能按預(yù)定時(shí)間前往的話，店方就會(huì)視為你主動(dòng)放棄了用餐。到達(dá)餐廳時(shí)出示預(yù)定信息，并等待服務(wù)員接待安排，不要自行前往座位坐下。

人數(shù)

米其林餐廳的位置都是稀缺資源，預(yù)定的座位需和實(shí)際用餐的人數(shù)保持一致。如有變動(dòng)，需提前至少2-3天通知餐廳，因?yàn)椴蛷d一般會(huì)根據(jù)當(dāng)天的客人數(shù)量提前安排食材采購(gòu)量，如果有人沒(méi)去會(huì)造成食材的浪費(fèi)。

付款

預(yù)定時(shí)確認(rèn)好餐廳收款方式，部分餐廳可能不支持現(xiàn)金，或刷卡不支持某些卡種，請(qǐng)?zhí)崆按_認(rèn)好自己的付款方式，以免造成不便，通常來(lái)說(shuō)現(xiàn)金不會(huì)有問(wèn)題。

著裝

衣著得體，有些餐廳要求西裝或打領(lǐng)帶，雖然不是每間米其林餐廳都有那樣嚴(yán)格成文的規(guī)定，但是去這樣高級(jí)餐廳就餐，著干凈整潔西裝的紳士，或淡淡高雅的晚禮裙女士都是很受歡迎的。

舉止

米其林星級(jí)餐廳一般都是環(huán)境高雅或者溫馨親切的地方，在餐廳用餐往往會(huì)給人一種儀式感，所以不要在用餐時(shí)大聲喧嘩或任意走動(dòng)，如有餐廳不允許拍照也需要遵守。

用餐方式

需懂得基本刀叉使用習(xí)慣，耐心等待上餐。好菜更需要時(shí)間和精力，所以在等待用餐的過(guò)程中不要焦躁，可以小聲的交談。一般每道菜之間有10-15分鐘的間隔，服務(wù)人員會(huì)很專業(yè)，不用著急和催促。

適當(dāng)交流

可以適當(dāng)?shù)南蚍?wù)人員咨詢菜肴，讓他們簡(jiǎn)單介紹一些做法，這樣互動(dòng)可以讓他們覺(jué)得你重視美食文化，是一種修養(yǎng)，也會(huì)讓人感到你關(guān)心食物。來(lái)三星餐廳的人不但富裕而且有一定的修養(yǎng)并能欣賞美食文化。米其林餐廳其實(shí)把傳播飲食文化作為一種責(zé)任，每一個(gè)米其林餐廳都是一類美食的代表。除了欣賞美食交流文化以外，當(dāng)然也可以通過(guò)服務(wù)人員轉(zhuǎn)達(dá)想和主廚交談的愿望或合影的請(qǐng)求。

法國(guó)米其林三星餐廳

法國(guó)菜是西餐中最有地位的菜，也是西方文化的一顆明珠。

法國(guó)菜的特點(diǎn)是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛、黑菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和龍蝦。法國(guó)菜肴通常燒得比較生，調(diào)味喜用酒。菜和酒的搭配有嚴(yán)格規(guī)定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。比較有名的法國(guó)菜是鵝肝醬、牡蠣杯、焗蝸牛、馬令古雞、麥西尼雞、洋蔥湯、沙朗牛排和馬賽魚(yú)羹等。這次推薦的三家法國(guó)米其林三星餐廳各有特色，其主廚除了有天賦更是情懷滿滿。

“烹飪是一種藝術(shù)，可以瞬間將歷史和文化的厚德載物釋放出無(wú)限的浪漫和快樂(lè)?！?/p>

——Guy Savoy（季·薩瓦）座右銘

米其林三星餐廳

Guy savoy 塞納河左岸的傳奇米三

地址：Paris Monnaie de Paris， 11 quai de Conti， 75006 Paris

電話：+33-143804061

位于巴黎6區(qū)塞納河畔巴黎錢幣博物館內(nèi)的Guy Savoy餐廳，在“2019 LA LISTE世界美食年度排行榜”中，以99.75的高分與位于紐約的Le Bernardin餐廳獲并列第一。這間以主廚名字命名的Guy Savoy餐廳已連續(xù)三年蟬聯(lián)該榜單的榜首。自2002起就一直保持著米其林三星的榮耀。這位充滿傳奇色彩的主廚季·薩瓦以烹飪新派法國(guó)菜為主。

餐廳擁有Jean-Michel Wilmotte傾情設(shè)計(jì)的現(xiàn)代風(fēng)格裝飾，低調(diào)而富有內(nèi)涵，有不少繪畫及雕塑類的藝術(shù)收藏品。餐廳二樓設(shè)有六個(gè)大廳，十一面巨型玻璃窗直面塞納河、盧浮宮和新橋。整個(gè)巴黎核心一覽無(wú)余。主廚季·薩瓦是世界聞名的法國(guó)美食大使，也是巴黎美食圈內(nèi)毫無(wú)疑問(wèn)的知名人士。他希望生活的每個(gè)時(shí)刻都能將自己的美食放在每位賓客可觸及范圍之內(nèi)，他說(shuō)，“料理是把飽含故事的產(chǎn)品瞬間變成喜悅的藝術(shù)”。季·薩瓦細(xì)膩而敏銳的料理造詣，表達(dá)了對(duì)美食真正的敏感和激情。

Guy Savoy餐廳的專注及用心，方方面面都得到了體現(xiàn)。從食材的采買，到餐品的準(zhǔn)備，客人的招待，還有菜品的制作處處向食客們展現(xiàn)著它的非比尋常。琳瑯滿目的菜品，周到細(xì)致的服務(wù)，雅致高貴的氛圍，都令它成為了美食愛(ài)好者眼中的圣地，在Guy Savoy享受美食是一個(gè)幸福的時(shí)刻，會(huì)永遠(yuǎn)留在食客們的心里。

米其林三星餐廳

LAMBROISIE 眾神之食

地址：9 place des Vosges， 75004 PARIS

電話：+33 （0）1 42 78 51 45

LAMBROISIE在法文里意味著“眾神之食”，源于希臘神話。

最低調(diào)、最神秘的一間餐廳，雖然招牌非常低調(diào)，但對(duì)于品嘗過(guò)LAMBROISIE美味的客人來(lái)說(shuō)，眾神之食確實(shí)名副其實(shí)。

LAMBROISIE坐落于瑪黑區(qū)Marai的孚日廣場(chǎng)（Place des Vosges），隨著簡(jiǎn)單低調(diào)的招牌進(jìn)入餐廳內(nèi)，立馬被十八世紀(jì)典型的洛可可和過(guò)渡時(shí)期的裝飾風(fēng)格所吸引。墻面上還懸掛多面歐巴松掛毯，整體氛圍精致而隆重，低調(diào)而奢華。

餐廳主人兼主廚Bernard Pacaud在他兒子出生的那一年（1981年）開(kāi)了這家餐廳，后來(lái)在1986年搬到了孚日廣場(chǎng)，餐廳在1988年獲得了米其林三星的殊榮。而LAMBROISIE也是巴黎擁有米其林三星最長(zhǎng)時(shí)間的餐廳，連續(xù)27年保持著米其林三星，這是一項(xiàng)了不起的成就，它意味著你能在這里品嘗到最好的傳統(tǒng)法國(guó)菜。如今Bernard Pacaud雖然已七十多歲，但他并沒(méi)有像其他舉世聞名的星廚那樣，將餐廳開(kāi)遍全球，而是默默守著這家全球獨(dú)一無(wú)二的LAMBROISIE，慢慢打磨，用心經(jīng)營(yíng)。

在LAMBROISIE，沒(méi)有任何品嘗菜單（Tasting Menu），僅有單點(diǎn)菜單。LAMBROISIE的菜色不似別家的花俏，無(wú)論是擺盤亦或菜色，都走的是法式的經(jīng)典傳統(tǒng)風(fēng)格，但是這里有最頂尖的食材，最純熟的廚藝和最精準(zhǔn)的調(diào)味。這是一家不愧于眾神之食稱號(hào)的餐廳，不會(huì)辜負(fù)尚未前往者的所有期待。

米其林三星餐廳

LArpège 隨性灑脫的琶音

地址：84 rue de Varenne，巴黎

電話：+33 147050906

看過(guò)Chefs Table系列紀(jì)錄片的美食愛(ài)好者對(duì)這間餐廳一定不會(huì)陌生，這是一間可以把蔬菜的味道演繹到極致的餐廳，主廚Alain Passard對(duì)蔬菜料理進(jìn)行了很多創(chuàng)新，甚至?xí)肋h(yuǎn)改變食客們看待蔬菜的角度。因2001年瘋牛病肆虐歐洲，Alain Passard決定將LArpège轉(zhuǎn)變成以素食為主的餐廳。為了能讓餐廳供應(yīng)的菜肴都使用上足夠綠色健康的食材，Chef Passard相繼買下了三座花園，餐廳每日所用食材都于當(dāng)日上午由他們自己的農(nóng)場(chǎng)花園送到餐廳。農(nóng)場(chǎng)種植品類超過(guò)500種，以超有機(jī)的永續(xù)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)為餐廳供應(yīng)每天新鮮現(xiàn)采現(xiàn)用的蔬果，因減少了儲(chǔ)存環(huán)節(jié)造成的味道流失，它們總能體現(xiàn)最輕盈閃亮的風(fēng)味。眾多美食家都將”happy”一詞拿來(lái)形容LArpège的素食品嘗菜單（Vegetable Tasting Menu）。

LArpège位于巴黎左岸，在羅丹美術(shù)館附近，人跡稀少，遠(yuǎn)離了右岸的喧囂，樂(lè)得清靜。餐廳1986開(kāi)業(yè)，次年摘下米其林一星，1988年摘下米其林二星，從1996年至今連續(xù)二十多年摘下米其林三星。主廚Alain Passard年輕時(shí)曾在音樂(lè)學(xué)院學(xué)習(xí)薩克斯，以“琶音 LArpège”一詞命名餐廳，好似用食物譜寫著動(dòng)人的和弦，呈現(xiàn)出他那隨性灑脫的菜色風(fēng)格。

Alain Passard守著這間小店耐心經(jīng)營(yíng)，精耕細(xì)作，他幾乎每天都會(huì)出現(xiàn)在自己餐廳的廚房里，將自己大部分的精力都傾注于此。

如果說(shuō)好的廚師在于烹飪精準(zhǔn)，那么偉大的廚師則在于創(chuàng)造歷史，Alain Passard正是其中之一。他是“Farm to Table（生態(tài)農(nóng)場(chǎng)餐廳）”運(yùn)動(dòng)的領(lǐng)軍人物，更激發(fā)了一大批主廚走上這條道路，將這一舉動(dòng)實(shí)踐成餐飲界現(xiàn)象級(jí)的趨勢(shì)。同時(shí)，他也將這種健康飲食的理念延續(xù)到了餐廳之外，LArpège的官網(wǎng)上會(huì)售賣他們花園里種植的蔬果，每周都可以預(yù)定，價(jià)格為每籃40歐或60歐。

世界頂級(jí)名莊，奢享一“鑒”傾心。

At the top of chateau，enjoy the wine tasting.

波爾多，在法國(guó)甚至是世界葡萄酒的發(fā)展中，有著舉足輕重的地位。在波爾多這片神奇的土地上，名莊璀璨，孕育了拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、瑪歌（Chateau Margaux）、侯伯王（Chateau Haut-Brion）這四大老牌一級(jí)名莊。

對(duì)眾多葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，波爾多地區(qū)的四大酒莊猶如梵蒂岡在基督徒心中那般具有神圣的地位。

拉菲古堡

Chateau Lafite Rothschild

拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）位于法國(guó)波爾多大區(qū)上梅多克（Haut-Medoc）的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)。拉菲古堡的葡萄園占地112公頃，在列級(jí)莊中是最大的。

這些風(fēng)土條件得天獨(dú)厚的頂級(jí)葡萄園分布在三個(gè)區(qū)域：環(huán)繞古堡的山丘、古堡西面的卡旭德高原（Carruades Plateau）以及毗鄰酒莊的圣埃斯泰夫村（Saint-Estephe）中大約4.5公頃的土地。葡萄園內(nèi)主要種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），比例占到70%，其他的葡萄品種包括25%的梅洛（Merlot）、3%的品麗珠（Cabernet Franc）以及2%的味而多（Petit Verdot），平均樹(shù)齡為39年。出產(chǎn)正牌酒的葡萄樹(shù)平均年齡在45歲左右。產(chǎn)出葡萄酒以傳統(tǒng)為依托，嚴(yán)格控制單位產(chǎn)量，極少甚至不使用化肥。一年四季，葡萄園中的大量工作都是手工完成，包括采摘。拉菲古堡每2至3棵葡萄樹(shù)才能產(chǎn)一瓶葡萄酒，整個(gè)酒莊年產(chǎn)量只有2至3萬(wàn)箱。拉菲一直是頂級(jí)葡萄酒的象征，在消費(fèi)者中受到熱烈歡迎，出品的葡萄酒往往一瓶難求。

拉圖城堡

Chateau Latour

拉圖城堡（Chateau Latour）位于盛產(chǎn)名酒的法國(guó)波爾多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的波雅克（Pauillac）產(chǎn)區(qū)，被稱為法國(guó)的國(guó)寶級(jí)酒莊。

拉圖城堡擁有的葡萄園面積達(dá)92公頃，酒莊葡萄園因鄰近吉倫特河，坡度較小，最高處僅為16米，主要以礫石、灰土和黏土土壤為主，并混有深厚的石灰?guī)r。園內(nèi)礫石土壤層可深達(dá)4到5米，十分有利于葡萄根系的生長(zhǎng)。酒莊葡萄園種有76%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、22%的梅洛（Merlot）、2%的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。拉圖城堡葡萄園內(nèi)葡萄藤的平均樹(shù)齡為40年，最老的葡萄藤已經(jīng)有超過(guò)100年的歷史。2015年8月，拉圖酒莊的全部葡萄園已徹底遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)的方式進(jìn)行作業(yè)。拉圖葡萄酒酒體強(qiáng)勁、厚實(shí)，充滿黑醋栗和細(xì)膩的黑櫻桃等的香氣，品質(zhì)上乘，具有較大的陳年潛力。

瑪歌酒莊

Chateau Margaux

瑪歌酒莊（Chateau Margaux）是法國(guó)波爾多（Bordeaux）左岸梅多克（Medoc）產(chǎn)區(qū)瑪歌（Margaux）村的知名酒莊?，敻杈魄f的歷史可追溯到公元12世紀(jì)，當(dāng)時(shí)莊園名為“拉曼·瑪歌”（La Mothe de Margaux），葡萄園尚不存在。直到利斯通納克（Lestonnac）家族的到來(lái)，莊園才開(kāi)始被改建成目前的這種布局。

瑪歌酒莊目前共種植了80公頃的紅葡萄和12公頃的白葡萄。紅葡萄品種包括75%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、20%的梅洛（Merlot）、2%的品麗珠（Cabernet Franc）和3%的味而多（Petit Verdot）;白葡萄為100%的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）。葡萄藤的平均樹(shù)齡為45年?，敻杈魄f是眾多波爾多名莊中比較恪守傳統(tǒng)的酒莊，酒莊不僅堅(jiān)持手工操作，且仍然百分百采用橡木桶發(fā)酵。紅葡萄酒在新橡木桶中熟成18至24個(gè)月，白葡萄酒在橡木桶中熟成6至8個(gè)月?，敻杈魄f的葡萄酒香氣復(fù)雜而有層次，既有花香，又有水果和橡木的香氣，風(fēng)格精致、優(yōu)雅、深沉而成熟，余味持久。

侯伯王莊園

Chateau Haut-Brion

侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）位于波爾多左岸的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），1987年從格拉夫劃分出的獨(dú)立AOC（原產(chǎn)地命名控制），是格拉夫（Graves）產(chǎn)區(qū)的一級(jí)酒莊，同時(shí)它也是唯一一個(gè)以紅、白葡萄酒雙棲波多爾頂級(jí)酒單的酒莊，是波爾多酒業(yè)巨頭克蘭斯帝龍酒業(yè)（Domaine Clarence Dillon）集團(tuán)旗下的酒莊之一。

莊園目前擁有葡萄園共計(jì)51公頃，其中紅葡萄占48公頃。園內(nèi)表層土壤為砂礫石土，次層土壤為砂質(zhì)粘土型土壤。侯伯王莊園的沙丘是1855年列級(jí)酒莊中有跡可循的最早產(chǎn)區(qū)，比現(xiàn)在的梅多克頂級(jí)酒莊要早一個(gè)世紀(jì)。種植的紅葡萄品種包括45%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、40%的梅洛（Merlot）以及15%的品麗珠（Cabernet Franc）。葡萄樹(shù)的平均樹(shù)齡為35年，用于釀造酒莊紅葡萄酒，包括正牌酒和副牌酒。酒莊1970年陳釀酒在1976年大名鼎鼎的巴黎品酒會(huì)上獲得了第四名的成績(jī)。

見(jiàn)證賽馬盛會(huì)，我們共赴優(yōu)雅。

We are gentle and elegant， attending to this horse racing event.

由于英國(guó)皇室和貴族對(duì)賽馬的推崇，自此，賽馬這一“國(guó)王的運(yùn)動(dòng)”在全球各地流行起來(lái)。這項(xiàng)輝煌而古老的貴族運(yùn)動(dòng)，深受各國(guó)王室權(quán)貴們的熱愛(ài)。賽馬，是馬背上的狂歡。馬背之上，承載著歷史，也承載著榮譽(yù)。馬術(shù)代表著勇敢和超越，這是一種對(duì)歷史與傳統(tǒng)的繼承和發(fā)揚(yáng)。

當(dāng)今社會(huì)，馬匹的擁有和參與賽馬節(jié)的程度甚至在國(guó)際上已成為人們社會(huì)身份和社會(huì)地位的象征。作為歷史悠久的貴族運(yùn)動(dòng)，世界各地的賽馬場(chǎng)既是激情之所，也是時(shí)尚高地。男士們西裝革履或穿著傳統(tǒng)的賽馬服，女士們戴著各式爭(zhēng)奇斗艷的帽子，盡展女性魅力，同樣是身份和底蘊(yùn)的一種彰顯、或者叫一種標(biāo)志，也讓節(jié)日氣氛顯得格外濃厚。男人賽馬、女人賽帽，這已是賽馬場(chǎng)的國(guó)際慣例。而法國(guó)這座馬業(yè)大國(guó)，擁有一百萬(wàn)馬匹。法國(guó)的馬匹以及馬術(shù)傳統(tǒng)被認(rèn)為是聯(lián)合國(guó)教科文組織的世界文化遺產(chǎn)之一。

法國(guó)戴安娜賽馬大獎(jiǎng)賽

Prix de Diane

戴安娜賽馬大獎(jiǎng)賽（Prix de Diane），也被稱作法國(guó)橡樹(shù)賽，是每年6月專為三歲雌馬準(zhǔn)備的國(guó)際一級(jí)賽事，也是法國(guó)規(guī)模最大的賽馬節(jié)。這項(xiàng)賽事的名字緣于神話女神戴安娜Diana （法語(yǔ)寫作“Diane”）。戴安娜賽馬大獎(jiǎng)賽不僅是法國(guó)最著名的三大賽馬比賽之一，也是全球規(guī)模最大的雌馬平地賽馬賽事。其賽事獎(jiǎng)金高達(dá)一百萬(wàn)歐元。

戴安娜賽馬大獎(jiǎng)賽成立于1843年，最初僅限于在法國(guó)出生和繁殖的馬匹，途程為2，100米。期間因普法戰(zhàn)爭(zhēng)、第一次世界大戰(zhàn)而中斷過(guò)，后于1921年重新在尚蒂伊（Chantilly）恢復(fù)。尚蒂伊賽馬場(chǎng)是戴安娜賽馬大獎(jiǎng)賽的舉辦地，在法國(guó)，尚蒂伊是“馬的世界”的代名詞。足以可見(jiàn)，尚蒂伊賽馬場(chǎng)在法國(guó)馬文化中的重要地位。

城堡，湖泊，貴婦，馬場(chǎng)——這樣一幅獨(dú)具風(fēng)情的優(yōu)雅畫卷就是戴安娜大獎(jiǎng)賽的獨(dú)特風(fēng)景，每年吸引數(shù)萬(wàn)現(xiàn)場(chǎng)觀眾參與。值得一提的是，戴安娜賽馬大獎(jiǎng)賽的嘉賓們只有被邀請(qǐng)才能參與，這也是受邀者身份高貴的象征。在尚蒂伊浪漫迷人的夏日美景中，騎手策騎賽馬在場(chǎng)上馳騁，精心裝扮的女士則成為場(chǎng)外一道亮麗風(fēng)景。

卡塔爾凱旋門賽馬大賽

Qatar - Prix de l'Arc de Triomphe

世界著名馬術(shù)賽事何其之多，但能稱得上“最著名、最專業(yè)、最卓越、最激烈、最優(yōu)雅、最多名流明星匯聚”的賽馬節(jié)，放眼國(guó)際，恐怕只有在2015年被浪琴（Longines）評(píng)審會(huì)評(píng)選為“世界最佳馬術(shù)大賽”的卡塔爾凱旋門賽馬大賽能擔(dān)此榮耀。這場(chǎng)最頂尖沒(méi)有之一的草地大賽，是歐洲一年中2400米經(jīng)典途程一級(jí)賽的最后一仗，也是每年已趨成熟的三歲超新星與世界頂尖年長(zhǎng)馬巔峰對(duì)決之地。

法國(guó)的卡塔爾凱旋門賽馬大賽常被人稱作“拱門”（Arc），每年10月第一個(gè)星期日在法國(guó)巴黎隆尚馬場(chǎng)舉行的比賽。凱旋門賽馬大賽通常由瓏驤（Longchamp）網(wǎng)站組織。此賽是一項(xiàng)國(guó)際一級(jí)分齡讓磅賽事，只限三歲及以上的未經(jīng)閹割純血雄馬及雌馬參加，在草地上進(jìn)行競(jìng)逐，出賽馬匹最高限額為二十匹。這場(chǎng)國(guó)際一級(jí)賽的總獎(jiǎng)金達(dá)幾百萬(wàn)歐元，也是目前為止歐洲最高獎(jiǎng)金的草地賽事（500萬(wàn)歐元），也是歐洲最高榮譽(yù)賽事之一。

2003年，凱旋門賽馬大賽有了一個(gè)宣傳口號(hào)—“不是比賽，而是豐碑”（Ce n'est pas une course， c'est un monument）。來(lái)自全球所有的飼養(yǎng)員，馴馬師，騎師、賽馬主人都?jí)粝胫梢詤⒓哟税阋荒暌粚檬⒚谕獾鸟R術(shù)大賽。因?yàn)?，它的?guī)格之高，讓每一個(gè)獲勝者將成為真正的世界賽馬大賽中的傳奇神話。每當(dāng)比賽季節(jié)來(lái)臨時(shí)，觀賽入場(chǎng)券一票難求，買不到票的民眾只好收看電視轉(zhuǎn)播，賽馬對(duì)巴黎人或不可缺，他們對(duì)賽馬熱衷的態(tài)度甚至感染到移居巴黎的外地人。

卡塔爾凱旋門賽馬大賽是一場(chǎng)名副其實(shí)為上流社會(huì)準(zhǔn)備的高端聚會(huì)。全球來(lái)自各個(gè)領(lǐng)域的社交名流每年都以參加這最盛大的世界賽馬大賽為榮。能參與卡塔爾凱旋門賽馬大賽，不僅是對(duì)一個(gè)人身份地位的肯定，更是人生經(jīng)歷中能成就極致驚艷特別的時(shí)刻。