平遠園山湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司成立于2009年，基地位于南臺山國家森林公園，種植面積3000多畝。是綠色經(jīng)濟、有機生活、互聯(lián)網(wǎng)思維下應(yīng)運而生的一家現(xiàn)代全產(chǎn)業(yè)鏈茶葉企業(yè)，是廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭和林業(yè)龍頭企業(yè)。

園山湖以打造高品質(zhì)富硒有機茶為核心，在原產(chǎn)地堅持自有茶園種植，在種植環(huán)節(jié)堅持有機種植標準，在制茶工藝上堅持客家傳統(tǒng)工藝和最新科研應(yīng)用結(jié)合，獲得中國國家標準的有機認證證書和ISO質(zhì)量體系認證。公司成功出品“南臺翠綠”（綠茶）、“南臺一品紅”（紅茶）、“南臺客韻”（烏龍茶）、“南臺碧玉”（冰茶）等新產(chǎn)品。其中，2016年首次亮相市場的“南臺翠綠”和“南臺一品紅”在紀念孫中山誕辰150周年的中山市（國際）茶博會專家評比中榮獲綠茶類“一等獎”，紅茶類“最具潛力獎”。2017年，在“粵茶杯”第十二屆廣東省茶葉質(zhì)量競賽中，“南臺翠綠”和“南臺一品紅”分別榮獲綠茶類和紅茶類金獎，是全省20多個縣市100多家規(guī)模茶企里唯一一家獲得“雙金獎”的企業(yè)。

園山湖公司率先應(yīng)用“農(nóng)業(yè)+大數(shù)據(jù)+‘AI’人工智能----大氣候農(nóng)眼系統(tǒng)”，只要掃一掃二維碼，就可以追溯茶葉生產(chǎn)全流程。園山湖每一片茶葉都有跡可循，讓現(xiàn)代人真正放心。真正實現(xiàn)從茶園到茶杯的健康。本刊記者近日采訪了該企業(yè)及其領(lǐng)導(dǎo)，在此于讀者分享。

(Q=《廣東茶業(yè)》 A=凌志)

Q:凌總，您是從英國學(xué)成歸來的八零后，請問您經(jīng)營茶企多少年了？海外求學(xué)經(jīng)歷給您在“園山湖”的企業(yè)管理上帶來了什么新的思路？

A：其實我在出國讀書前，身為客家人，我們家雖然有喝茶的傳統(tǒng)，但我本人并不了解茶和茶葉產(chǎn)業(yè)。但在英國讀書時，偶然一次課堂的營銷案例討論關(guān)于“立頓”品牌，那時我驚訝于一件事：在不產(chǎn)一兩茶葉的英國，卻出了一個全球第一大茶葉品牌“立頓”，年產(chǎn)值已經(jīng)做到幾十億美元，后來有中國七萬茶企不敵一個立頓的說法。為什么會有這樣的結(jié)果？“為什么中國沒有立頓，中國的茶企能否做出‘自己的立頓’品牌？”帶著這種疑問我通過各種渠道和方式去了解和調(diào)研英國乃至歐美、日韓等國家的茶文化、茶產(chǎn)業(yè)，我認為中國無論從消費市場、產(chǎn)業(yè)化規(guī)模、飲茶文化傳統(tǒng)和市場營銷水平上，完全可以打造中國的乃至世界的品牌！外國人能做的，我們中國人一樣能做，這就是我的初心。如果說不忘初心，這就是我做茶葉企業(yè)的初心。

園山湖成立于2009年，成立之初就實施高起點規(guī)劃、高標準開墾、有機化種植。機緣巧合之下，求學(xué)時的初心得以生根發(fā)芽。2016年，園山湖開始進一步轉(zhuǎn)型升級，我正式投身到這個企業(yè)，全心全意去做茶葉事業(yè)，不到三年，園山湖的銷量和品牌力都取得飛躍。

這主要有兩方面的原因。一是我在海外讀的是市場營銷專業(yè)研究生，后在汽車行業(yè)工作了多年，市場營銷知識結(jié)構(gòu)經(jīng)過了市場實戰(zhàn)檢驗，對于園山湖品牌建設(shè)、渠道開拓和銷售模式等多方面都有積極的影響。二是海外的生活體驗感受，同時結(jié)合當(dāng)時調(diào)研的成果，佐證了我的判斷和分析：有機食品并不專屬于外國人，我們國內(nèi)市場潛力巨大。在英國，大型超市基本有有機食品區(qū)，價格雖貴，但銷量很好，這是一個發(fā)展階段和消費觀念的問題。正像黨的十九大報告中提出的，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。因此，做一片好茶葉，做滿足人民美好生活需要的小小助推器，這是偉大的事業(yè)，我很有信心。

Q:在短短9年的時間里，貴公司從一個煤礦廢棄區(qū)轉(zhuǎn)型成為生態(tài)有機茶園，請問你們的發(fā)展歷程是怎樣的？中間遇到過怎樣的困難？你們是怎么克服的？

A：園山湖的轉(zhuǎn)型升級是踐行綠水青山就是金山銀山的生動案例?？图业貐^(qū)好山好水產(chǎn)好茶，但沒有叫得響的名茶。這里有三難，難有標準提升整體質(zhì)量，難有品牌釋放集聚效應(yīng)，難有市場形成產(chǎn)業(yè)集群。園山湖成立近十年來，致力于破解這“三難”，形成“四個一”的“園山湖”模式。該模式得到各方認可，企業(yè)先后認定為廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，在廣東農(nóng)業(yè)廳主導(dǎo)的廣東省茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟中，作為客家茶產(chǎn)區(qū)唯一代表，榮膺副理事長單位，在省委黨報《南方日報》黨的十九大報道中作為廣東省農(nóng)業(yè)發(fā)展的典型案例得到肯定。

一是不使用一滴農(nóng)藥。在園山湖富硒茶園以及無耕作史這兩個得天獨厚的基礎(chǔ)上，堅持有機種植，深耕質(zhì)量管理。

二是每一片葉子都有ID。茶園應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)技術(shù)，實現(xiàn)了一舉三得。應(yīng)用農(nóng)事數(shù)據(jù)，提升種植的精細度；打通消費者和田間地頭，掃一掃就能全程可視化追溯。同時也進一步拓寬互聯(lián)網(wǎng)銷售渠道。

三是制訂一個好茶標準。園山湖對種植、選種、生產(chǎn)、加工工藝形成規(guī)范標準，同時在此基礎(chǔ)上，與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)共同探索制訂“客家炒綠”地方國家標準，目前已完成草案，提交給了廣東省衛(wèi)計委審批。

四是富一方百姓。園山湖把廢棄礦山變成了綠水青山，這不僅要成為企業(yè)的金山銀山，更要成為老百姓的金山銀山，在2017年帶動了所在村集體年收入首次突破了萬元。

Q:你們有一套“農(nóng)眼”系統(tǒng)，利用大數(shù)據(jù)來指導(dǎo)茶園種植，請問能否介紹一下這套系統(tǒng)的運作？

A：這套系統(tǒng)是實現(xiàn)“每一片葉子都有ID”的支撐。為了達到更高的品質(zhì)標準及生產(chǎn)效率，我們投入數(shù)百萬元引進“農(nóng)眼”農(nóng)業(yè)管理系統(tǒng)，通過數(shù)十根“農(nóng)眼”基站，24小時實時記錄和監(jiān)控茶場各區(qū)域的空氣溫濕度、降雨量、土壤地表溫濕度等，并自動通過網(wǎng)絡(luò)每15分鐘上傳數(shù)據(jù)到農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，根據(jù)系統(tǒng)自動分析出來的數(shù)據(jù)，茶場管理人員采取對應(yīng)的措施和合理的安排農(nóng)事活動，而不再是“看天吃飯”。監(jiān)測系統(tǒng)可以根據(jù)土壤細分地塊的情況，制定不同的施肥計劃，澆水計劃等農(nóng)事作業(yè)。通過電腦或手機終端，將茶園需要的養(yǎng)分和水分通過鋪設(shè)的網(wǎng)狀管道轉(zhuǎn)器與中央系統(tǒng)連接，遠程控制田間電磁閥，將茶園需要的養(yǎng)分通過鋪設(shè)的網(wǎng)狀管道直接輸送到茶樹根部。

目前，園山湖茶園日常管理采用現(xiàn)代化高標準管理體系，運用農(nóng)眼監(jiān)測基站系統(tǒng)結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)管理，通過應(yīng)用新技術(shù)，大大提高種植的精細度和茶葉品質(zhì)。未來出產(chǎn)的的園山湖茶葉將貼上追溯二維碼。消費者打開手機掃一掃，茶場的視頻、各項家事記錄，圖文介紹，大氣壓，光照、降雨量，風(fēng)速記錄，空氣溫度，空氣濕度，土壤溫度，土壤濕度，每一次除草、灌溉記錄，采摘甚至實時監(jiān)控圖像都呈現(xiàn)在手機頁面，運用大數(shù)據(jù)管理溯源系統(tǒng)，讓消費端真正看到從種植到茶杯的所有過程。

Q:“園山湖”南臺一品紅紅茶和南臺翠綠綠茶分別獲得了廣東省茶葉學(xué)會主辦的“粵茶杯”第十二屆茶葉質(zhì)量競賽紅茶組和綠茶組金獎，請形容一下這兩款茶的品質(zhì)特點？

A：南臺一品紅產(chǎn)自海拔800米，南望嘉應(yīng)大地之園山湖核心區(qū)域，優(yōu)選一芽一葉原料，自然萎凋，以揀、捏、拋、拌、撒、抓、壓、帶、炒、烘等工藝手法精制而成。沖泡時茶湯似深秋紅楓色，升騰季節(jié)，秋香高爽，入口順滑，滋味甜醇。

南臺翠綠，同樣產(chǎn)自園山湖800米核心產(chǎn)區(qū)，優(yōu)選一芽一葉，必擇晴爽時采制，每一片都閃耀著百年客家炒綠工藝。沖泡后香氣幽長，細膩鮮爽，滿口回甘，余韻不絕。

Q:好茶離不開好的生態(tài)環(huán)境、好的品種和好的工藝，請問你們是如何把好生態(tài)、品種和工藝三大關(guān)的？

A：園山湖茶園整體規(guī)劃占地6000畝，已經(jīng)種植面積接近3000畝，園山湖茶園不僅林木茂密，公司還斥巨資引用天然山泉水建設(shè)十萬立方水水庫一座，實現(xiàn)全園范圍自動澆灌，并形成獨特的茶葉小氣候，是真正的高山云霧茶。

茶葉品種選擇以適宜當(dāng)?shù)貧夂蚝妥罡咂焚|(zhì)為出發(fā)點，目前園山湖的品種都是高品質(zhì)的質(zhì)優(yōu)茶種。

關(guān)于制茶工藝，我們目前采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代改良工藝的相結(jié)合，來自傳統(tǒng)制茶世家的技術(shù)總監(jiān)是我們高品質(zhì)出品的技術(shù)保障。

Q:喝茶，首要就是健康安全，請教您是怎么控制茶葉農(nóng)殘？

A：我們從種第一株茶開始，就沒有用過一滴農(nóng)藥，以后也不會使用一滴農(nóng)藥，無農(nóng)殘是企業(yè)發(fā)展的根基。我們根據(jù)有機茶園管理的標準，通過物理治蟲、生物治蟲等手段對蟲害進行管理，例如人工除蟲、放養(yǎng)害蟲天敵、捕蟲燈等符合有機標準的方式治蟲，通過這些手段，園山湖茶場也逐步良性循環(huán)成一個比較完善的內(nèi)部小生態(tài)鏈，蟲害可控性強。也就不存在使用農(nóng)藥的問題了。

Q:客家炒綠作為一個區(qū)域品牌，一直給人的印象就是味道濃強，在廣東除了客家地區(qū)以外，其它地方喝的人并不多，請問在推廣上你們有什么策略？

A：酒香也怕巷子深。客家炒綠目前沒有形成龍井、鐵觀音等名茶的飲茶人群，非其味道濃強的原因，而是客家炒綠缺乏標準和有效的推廣。

客家炒綠性溫味甘，有兩個特點：其一，有“溫肚茶”的說法，普通綠茶有突寒性傷胃之說，但客家炒茶卻有曖胃之說。其二，普通綠茶都越新鮮越好，放久了滋味散失嚴重，而客家炒綠有“一年茶，三年寶”的說法，在合適的自然環(huán)境下存放后飲用滋味更加醇厚。這些都是客家炒綠在綠茶中獨樹一幟的特點。

園山湖的產(chǎn)品已經(jīng)逐步走出了客家、走出了廣東，例如在西南的四川、重慶、在中部的湖南，銷量和口碑雙豐收。這些地區(qū)也不缺名茶，我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這些地區(qū)的飲食習(xí)慣和氣候，非常適宜飲用客家炒綠滋味淳厚的綠茶。

所以在推廣上，我認為一是政府相關(guān)部門要進一步加強規(guī)劃引導(dǎo)，以標準為指揮棒，推動茶葉的質(zhì)量品牌和規(guī)模效益。二是企業(yè)要不斷深入了解客戶需求，不斷調(diào)整營銷策略。

Q:對于企業(yè)未來的發(fā)展，您有什么目標和期許？

A：茶，來自天然的饋贈，濃縮著大地的恩情，飽含著鄉(xiāng)土的情懷。園山湖要堅持“四個一”模式，堅持原生態(tài)原產(chǎn)地原包裝，為百姓做富硒好茶。

不忘初心，牢記使命，做好每一片茶葉，這就是我的目標，也是園山湖全體共同的目標。(本刊記者)