文│史建民 張娜 張利宇 劉丑生（全國畜牧總站）

今年以來，畜牧業(yè)生產(chǎn)基本穩(wěn)定，豬、牛、羊出欄下降，雞肉、雞蛋和牛奶產(chǎn)量增長。各畜種養(yǎng)殖效益趨好，生豬和白羽肉雞扭虧為盈，其他畜種維持較高收益。

一、豬牛羊肉產(chǎn)量下降，雞肉產(chǎn)量增長，市場供應(yīng)有保障

生豬產(chǎn)能下降，價格上漲，養(yǎng)殖扭虧為盈。據(jù)監(jiān)測，一季度生豬存欄環(huán)比下降1.2%，同比下降18.8%；能繁母豬存欄環(huán)比下降2.3%，同比下降21.0%；出欄環(huán)比下降13.7%，同比下降16.8%；豬肉交易量同比下降13.2%?？偟目?，豬肉供應(yīng)和消費均有所下降，但由于產(chǎn)能下降較多，導致豬肉供應(yīng)偏緊。3月養(yǎng)豬戶出欄活豬平均價格每千克14.66元，環(huán)比上漲20.1%，養(yǎng)殖場戶每出售一頭商品肥豬盈利209元，比上月多收入285元，收益轉(zhuǎn)好。

4月，全國活豬平均價格每千克15.02元，環(huán)比上漲4.7%，同比上漲37.4%，連續(xù)2個月上漲，累計漲幅19.7%；豬肉平均價格每千克24.58元，環(huán)比上漲4.1%，同比上漲18.3%；仔豬平均價格36.45元/千克，環(huán)比上漲20.1%，同比上漲40.6%。

面對高收益，大多養(yǎng)殖場戶更關(guān)心非洲豬瘟疫情帶來的高風險，導致養(yǎng)殖者補欄謹慎，生豬產(chǎn)能下降幅度持續(xù)增加。當前生豬存欄影響往后1～6月的可上市肥豬量，據(jù)此判斷，今年豬肉大幅減產(chǎn)已成定局，豬肉供應(yīng)將呈偏緊態(tài)勢；下半年可能出現(xiàn)豬肉減產(chǎn)和消費增加的疊加效應(yīng)，供應(yīng)將明顯偏緊，價格將大幅上漲。

肉牛出欄下降，價格略跌，牛肉供應(yīng)維持緊平衡。據(jù)監(jiān)測，一季度肉牛存欄環(huán)比增長1.6%，同比增長0.2%。其中，能繁母牛存欄環(huán)比下降0.6%，同比下降2.3%；肉牛累計出欄量同比下降明顯。牛肉累計交易量同比增長4.3%。消費穩(wěn)定增長，牛肉供應(yīng)繼續(xù)維持緊平衡。3月出欄肉牛平均價格每千克26.77元，環(huán)比下跌3.0%，同比下跌0.7%。出欄肉牛的頭均純收益為2740元，環(huán)比增加40.2%，同比增加11.4%，收益維持較高水平。

4月，全國牛肉平均價格每千克68.36元，環(huán)比下跌0.5%，同比上漲6.5%。河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產(chǎn)省份牛肉平均價格每千克62.14元，環(huán)比下跌0.8%，同比上漲6.1%。

能繁母牛、犢牛和架子牛價格連續(xù)突破歷史新高，肉牛養(yǎng)殖戶補欄積極性保持高漲，牛肉市場持續(xù)向好，后期肉牛產(chǎn)能將逐步提升。但母牛和犢牛價格上漲也會提高養(yǎng)殖成本，為肉牛養(yǎng)殖補欄帶來一定風險和阻力，急速大量補欄仍有難度，肉牛生產(chǎn)仍將保持緩慢增長態(tài)勢。肉牛養(yǎng)殖效益短期內(nèi)仍將繼續(xù)增長。

肉羊出欄減少，羊肉供應(yīng)偏緊，收益處于較高水平。據(jù)監(jiān)測，一季度肉羊存欄環(huán)比增長7.6%，同比下降5.0%。累計出欄同比下降6.4%；羊肉累計交易量同比下降8.3%。肉羊出欄和羊肉交易量均呈下降趨勢，總體呈供應(yīng)偏緊態(tài)勢。3月綿羊和山羊價格均呈上漲態(tài)勢，其中，綿羊出欄平均價格每千克25.16元，環(huán)比下降2.4%，同比上漲8.0%；山羊出欄平均價格每千克36.09元，環(huán)比上漲3.4%，同比上漲20.7%。綿羊年均收益每只376元，同比增長11.8%；山羊年均收益每只560元，同比增長41.9%。肉羊價格繼續(xù)保持高位運行，養(yǎng)殖收益處于較高水平。

4月，全國羊肉平均價格每千克68.23元，環(huán)比下跌1.2%，同比上漲11.8%；河北、內(nèi)蒙古、山東、河南和新疆等主產(chǎn)省區(qū)羊肉平均價格每千克66.65元，環(huán)比下跌1.1%，同比上漲11.7%。

肉羊產(chǎn)能持續(xù)下滑，已連續(xù)11個月下降，一季度新生羔羊同比下降13.2%。受產(chǎn)能下降影響，后期可供出欄的肉羊數(shù)量會減少，價格會繼續(xù)上漲，肉羊仍呈供應(yīng)偏緊態(tài)勢，養(yǎng)殖收益將繼續(xù)處于高位。

白雞供應(yīng)偏緊，黃雞供應(yīng)偏松，價格回升，效益增長。據(jù)監(jiān)測，3月白羽肉雞出欄環(huán)比下降11.6%，同比增長7.1%；黃羽肉雞出欄環(huán)比增長4.6%，同比增長26.9%；一季度肉雞累計出欄同比增長19.0%。其中，白羽肉雞出欄同比增長12.6%，低于近四年歷年同期均值6.1%，供應(yīng)偏緊；黃羽肉雞出欄同比增長24.9%，高于近四年歷年同期均值16.4%，供應(yīng)偏松。3月肉雞價格上漲，白雞價格每千克9.86元，環(huán)比上漲21.1%，同比上漲37.8%；黃雞價格每千克12.52元，環(huán)比上漲1.1%，同比下跌20.4%。白雞只雞盈利0.25元，環(huán)比增加1.7元，一季度平均虧損0.59元；黃雞只雞盈利1.75元，環(huán)比增加1.9元，一季度平均盈利0.94元。4月，全國活雞平均價格每千克19.51元，環(huán)比下跌0.1%，同比上漲6.7%；白條雞平均價格每千克20.08元，環(huán)比上漲0.1%，同比上漲8.0%。商品代肉雛雞平均價格每只5.13元，環(huán)比上漲6.2%，同比上漲76.9%。

肉雞市場行情看好，商品代雞苗需求旺盛，主產(chǎn)區(qū)白雞雞苗每只超過9元。今年以來，白雞雞苗銷量持續(xù)增加，黃雞雞苗銷量也持續(xù)處于高位，后期肉雞供應(yīng)量會逐步回升。由于近期雞苗價格高，養(yǎng)殖成本增加較多，商品代肉雞養(yǎng)殖收益波動風險較大。

二、雞蛋產(chǎn)量增加，市場供應(yīng)充足

蛋雞產(chǎn)能穩(wěn)中有降，雞蛋供應(yīng)充足，蛋雞養(yǎng)殖效益向好。據(jù)監(jiān)測，一季度產(chǎn)蛋雞存欄環(huán)比下降0.8%，同比增長0.5%；雞蛋產(chǎn)量同比增長3.7%；雞蛋交易同比下降5.5%，市場供應(yīng)充足。3月監(jiān)測戶雞蛋出場價格為每千克6.61元，環(huán)比上漲1.7%，同比下跌1.7%。只雞盈利0.61元，比上月增加0.42元。一季度只雞累計盈利3.34元，養(yǎng)殖戶連續(xù)20個月盈利。

4月，全國雞蛋平均價格每千克9.16元，環(huán)比上漲1.9%，同比上漲1.7%；河北、遼寧等10個主產(chǎn)省份雞蛋平均價格每千克7.59元，環(huán)比上漲8.1%，同比上漲3.7%。商品代蛋雛雞平均價格每只3.60元，環(huán)比上漲2.9%，同比上漲9.4%。

去年冬季養(yǎng)殖戶大量補欄，后備雞數(shù)量已連續(xù)6個月增長，今年二季度開始轉(zhuǎn)為產(chǎn)蛋雞，新建設(shè)的大型養(yǎng)殖場也將陸續(xù)投產(chǎn)。后期蛋雞產(chǎn)能逐步回升，雞蛋供應(yīng)量將有所增加，價格將逐步回落，養(yǎng)殖仍將保持盈利，但明顯不如2018年。

三、牛奶產(chǎn)量增加，原料乳市場供應(yīng)充足

奶牛存欄穩(wěn)中落降，牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長，養(yǎng)殖收益回升。據(jù)監(jiān)測，一季度全國奶牛存欄環(huán)比下降0.6%，同比下降4.7%；成母牛存欄環(huán)比下降0.3%，同比下降4.2%；生鮮乳累計產(chǎn)量503萬噸，同比增長5.1%。乳品進口83.25萬噸，同比增加14.6%，折合原料乳527.6萬噸，乳品進口量持續(xù)大幅增加。國產(chǎn)生鮮乳產(chǎn)量和乳品進口量雙增長，國內(nèi)市場供應(yīng)充足。3月全國生鮮乳平均交售價格每千克3.76元，環(huán)比下跌1.6%，同比上漲3.9%。4月每頭成母牛產(chǎn)奶利潤為351元，較近5年同期均值高23.8%。一季度平均每頭成母牛累計盈利1065元。4月，內(nèi)蒙古、黑龍江等10個主產(chǎn)省區(qū)生鮮乳平均價格每千克3.54元，環(huán)比下跌1.4%，同比上漲2.6%。

乳品進口持續(xù)增加，產(chǎn)奶高峰與生鮮乳市場需求低谷疊加，生鮮乳價格已開始季節(jié)性回落。受環(huán)保、資金等多種因素影響，現(xiàn)有的奶牛產(chǎn)能短時間內(nèi)增加的幅度有限，生鮮乳產(chǎn)量增加的速度不及市場需求增加的速度，生鮮乳價格季節(jié)性回落后還將繼續(xù)上漲，養(yǎng)殖收益看好。