馬 斌，王 磊，張永東，田春花，邵彩萍，伏中方，胡俊慧

（甘肅省張掖市畜牧管理站，甘肅張掖734000）

目前，張掖市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，杏鮑菇、姬菇等年生產(chǎn)總量達(dá)6 萬(wàn)多噸，其廢棄物菌糠20多萬(wàn)噸，菌糠是指以鋸末、棉籽殼、稻草、玉米芯、麩皮和菌類添加劑等原料進(jìn)行食用菌代料栽培，收貨后的培養(yǎng)基剩余物［1］。廢棄菌糠通過(guò)食用菌菌體的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物轉(zhuǎn)化過(guò)程，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量均比不經(jīng)過(guò)食用菌發(fā)酵前提高二倍以上，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和抗?fàn)I養(yǎng)因子如棉酚等均已被不同程度的降解，其中粗纖維素降低50%以上，木質(zhì)素降低30%以上，棉酚降低60%以上，同時(shí)還產(chǎn)生了多種糖類、有機(jī)酸類和生物活性物質(zhì)［2］。菌棒經(jīng)過(guò)一系列生物轉(zhuǎn)化過(guò)程，不僅增加了原料中有效營(yíng)養(yǎng)成分的含量，而且提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，同時(shí)還增加了菌糠的適口性和作為畜禽飼料的安全性。同時(shí)，張掖畜牧業(yè)蓬勃發(fā)展，肉牛養(yǎng)殖存欄74 萬(wàn)頭，對(duì)飼料的需求十分龐大。一方面，菌糠作為食用菌產(chǎn)業(yè)的廢棄物，需要循環(huán)利用，減少環(huán)境污染，另一方面，畜牧養(yǎng)殖需要新的飼料原料補(bǔ)充作物秸稈不足的缺口。因此，菌糠飼料化，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)利用是具有現(xiàn)實(shí)需要和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的研究課題之一。

試驗(yàn)探討用杏鮑菇菌糠替代育肥期張掖肉牛全混合日糧中的麥草、秸稈、苜蓿等干草，尋求既能緩解當(dāng)前肉牛養(yǎng)殖中優(yōu)質(zhì)干草短缺的現(xiàn)狀，又可以有效提高食用菌廢棄物循環(huán)利用效果的有效途徑。

1 材料與方法

1.1 菌糠準(zhǔn)備

試驗(yàn)選用由張掖市紫家寨農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司提供的杏鮑菇菌糠，菌袋取除、菌棒破碎，并摘除發(fā)霉變質(zhì)的菌棒及菌棒中的一些發(fā)霉點(diǎn)、塊（主要是青霉菌、不明孢子菌），自然晾曬干燥備用。杏鮑菇發(fā)酵培養(yǎng)基和菌糠主要營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1和表2。

表1 栽培杏鮑菇的固體培養(yǎng)基配方

表2 菌糠的主要營(yíng)養(yǎng)成分

1.2 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

試驗(yàn)時(shí)間：2019年5月10日至6月30日，其中5月10日至5月19日為10 d 預(yù)試期，5月25日至6月28日為35 d 正試期。

試驗(yàn)地點(diǎn)：甘肅省張掖市甘州區(qū)萬(wàn)禾草畜有限責(zé)任公司。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用單因子隨機(jī)分組設(shè)計(jì)。試驗(yàn)選擇相近月齡、平均體重262±23.64Kg 的健康張掖肉牛50頭，隨機(jī)分為兩組，每組25 頭，即對(duì)照組和試驗(yàn)組。

1.4 試驗(yàn)日糧

根據(jù)肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和張掖肉牛培育方案，使用AMTS 配方軟件設(shè)置供試肉牛日糧代謝能水平11-12Mcal，粗蛋白含量13-14%。試驗(yàn)組和對(duì)照組全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表3。

表3 日糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平 %DM

?營(yíng)養(yǎng)成分含量干物質(zhì)% 46.3 46.3粗蛋白%DM 13.8 13.7代謝能Mcal/kg 1.66 1.72中性洗滌纖維%DM 53.19 52.46酸性洗滌纖維%DM 32.71 31.81粗灰分%DM 6.98 6.94鈣%DM 1.22 1.27總磷%DM 0.59 0.6

1.5 飼養(yǎng)管理

對(duì)照組和試驗(yàn)組分圈舍栓系飼養(yǎng)，采用機(jī)械化飼喂，試驗(yàn)組前10 天預(yù)試期間每天每頭按1/10 逐漸增加，用全混合日糧(TMR)每天飼喂2次(9：30 和18：00)，自由飲水，其他飼養(yǎng)管理按常規(guī)進(jìn)行。

1.6 測(cè)定指標(biāo)與方法

①飼料消耗量：每天記錄飼喂量、剩余飼料量、日糧干物質(zhì)。

②生長(zhǎng)性能測(cè)定：每間隔10 天統(tǒng)一稱重，分別測(cè)量體高、體長(zhǎng)、胸圍、管圍。

1.7 數(shù)據(jù)處理數(shù)據(jù)采用SAS9.0 分析軟件的ANOVA 模塊進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌糠飼料對(duì)張掖肉牛體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響（見(jiàn)表4）

由表4可以看出，試驗(yàn)組和對(duì)照組出始體重差異不顯著。試驗(yàn)期間，對(duì)照組平均日增重0.83Kg，試驗(yàn)組平均日增重0.8Kg，無(wú)顯著差異（P＞0.05）。對(duì)照組飼料轉(zhuǎn)化率21.64%，試驗(yàn)組飼料轉(zhuǎn)化率23.12%，也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表4 菌糠飼料對(duì)張掖肉牛體重、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率的影響

2.2 菌糠飼料張掖肉牛生長(zhǎng)性能的影響（見(jiàn)表5）

由表5可以看出，對(duì)照組牛只平均體長(zhǎng)126.3cm，試驗(yàn)組牛只平均體長(zhǎng)126.5cm，無(wú)顯著差異（P＞0.05）；對(duì)照組平均體高122.3cm，試驗(yàn)組平均體高123.5cm，無(wú)顯著差異（P＞0.05）；對(duì)照組平均胸圍165.3cm，試驗(yàn)組平均胸圍165.1cm，無(wú)顯著差異（P＞0.05）；對(duì)照組平均管圍18.2cm，試驗(yàn)組平均管圍18.5cm，無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表5 菌糠飼料對(duì)張掖肉牛生長(zhǎng)性能的影響

2.3 菌糠飼料張掖肉牛飼喂成本和經(jīng)濟(jì)效益的影響（見(jiàn)表6）

由表6可以看出，在經(jīng)濟(jì)效益方面試驗(yàn)組較對(duì)照有明顯提高，對(duì)照組頭日均飼料成本14.52元，試驗(yàn)組頭日均飼料成本8.38 元，每頭每天降低飼料成本6.57 元。對(duì)照組單位增重飼料成本15.92 元/Kg，試驗(yàn)組單位增重飼料成本10.13 元/Kg，成本降低5.97 元/Kg，差異顯著（P＜0.05）。

表6 菌糠飼料對(duì)張掖肉牛飼喂成本和經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

3.1 由于杏鮑菇菌糠具有芳香味，適口性好，所以日糧 中添加菌糠使肉牛采食量有所增加。同時(shí)，菌糠中的菌體蛋白增加了蛋白含量，纖維素、半纖維素以及木質(zhì)素等物質(zhì)在杏鮑菇生長(zhǎng)過(guò)程中進(jìn)行酶解。由表4可以看出，試驗(yàn)組和對(duì)照組之間體重、日增重、干物質(zhì)采食量和飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著。說(shuō)明日糧中添加菌糠對(duì)肉牛育肥體況影響不大，其日增重維持在合理水平。本試驗(yàn)飼料轉(zhuǎn)化效率差異不顯著，說(shuō)明同等飼養(yǎng)條件下，試驗(yàn)組菌糠日糧可以滿足張掖肉牛的生長(zhǎng)需要。

3.2 從表5可以看出，在整個(gè)試驗(yàn)過(guò)程中，張掖肉牛體長(zhǎng)、體高、胸圍和管圍差異不顯著，在張掖肉牛選育標(biāo)準(zhǔn)要求上，體高作為必須指標(biāo)，對(duì)照組和試驗(yàn)組差異不顯著，說(shuō)明菌糠日糧對(duì)張掖肉牛的生長(zhǎng)性能無(wú)不良影響，用菌糠替代部分苜蓿干草和全部的燕麥干草、麥草日糧是可行的。

3.3 試驗(yàn)中選用的杏鮑菇菌糠每噸90 元，替代了價(jià)格較高的苜蓿、燕麥秸稈等干草，在經(jīng)濟(jì)效益方面顯示出明顯的優(yōu)勢(shì)。試驗(yàn)期間，對(duì)照組飼料總成本12705 元，試驗(yàn)組飼料總成本7332.5元，同等條件下節(jié)省5372.5 元，張掖肉牛飼料成本降低6.57 元/頭.日，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

4 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在整個(gè)試驗(yàn)期間，用菌糠代替部分苜蓿等干草對(duì)張掖肉牛的采食量、生長(zhǎng)性能幾乎無(wú)影響，且單位增重飼料成本降低5.97 元/Kg，經(jīng)濟(jì)效益比較明顯；菌糠作為食用菌廢棄物，通過(guò)飼料化變廢為寶，實(shí)現(xiàn)了食用菌種植和肉牛養(yǎng)殖的循環(huán)發(fā)展；本試驗(yàn)還觀察到，在飼養(yǎng)期間，未見(jiàn)肉牛有不良臨床反應(yīng)。