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        九類營養(yǎng)品功用需考究

        2019-07-04 17:58:10
        老友 2019年6期
        關鍵詞:黑糖營養(yǎng)品蛋白粉

        蛋白粉、高鈣奶、魚油……如今各類營養(yǎng)品擠滿了超市貨架,老年人做選擇十分困難。有人稱營養(yǎng)品都是騙局,也有人稱營養(yǎng)品確實對人體有益。應該如何看待營養(yǎng)品呢?本文選取幾種有代表性的營養(yǎng)品略作解讀,供老年朋友參考。

        蛋白粉

        如果日常能攝入足量的魚肉蛋奶,的確不需要再吃蛋白粉。但是很多老年人害怕膽固醇升高,不敢吃魚肉蛋奶,蛋白質(zhì)攝入不足。這時候,補充蛋白粉對身體的確可以帶來好處。在醫(yī)院,很多因為消化吸收能力差、無法從食物中獲得足夠蛋白質(zhì)的手術后患者需要補充腸內(nèi)營養(yǎng)制劑,使用水解蛋白產(chǎn)品是非常有效的。國內(nèi)外調(diào)查表明,蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素不足的患者住院時間會延長,康復速度變慢,甚至根本無法康復。

        高鈣奶

        牛奶、羊奶……各種奶里都富含鈣,在這種高鈣的基礎上還要再增加鈣含量,意義不大。實際上,高鈣奶的鈣含量只比普通奶高15%~ 20%。對牛奶來說,多加那么多鈣,技術難度大,易造成牛奶溶膠體系不穩(wěn)定。日常多喝點普通牛奶,多吃點青菜豆腐,鈣是足夠的,不需要再補。

        魚油

        海魚里面不僅含有魚油,還有蛋白質(zhì)、維生素及多種微量元素。研究表明,每周吃2~3次非油炸的海魚有利于預防心腦血管疾病、老年認知退化,也有利于促進兒童的智力發(fā)育。至于魚油的保健效果,研究結果并不一致。不過,在有些情況下,魚油還是有點用的。比如有些地區(qū)的人日常吃不到魚,素食主義者不吃魚,女性孕期或處于某些疾病狀態(tài),遵循醫(yī)生的建議適當補點魚油,還是有意義的。

        海參

        吃海參肯定不光是為了補蛋白質(zhì),因為它的蛋白質(zhì)含量確實沒有雞蛋的蛋白質(zhì)含量高。但是并不能說明海參沒有其他好處,因為海參在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞等方面的積極作用是有實驗數(shù)據(jù)證明的。

        至于海參的保健效果是不是那么神奇,這就因人而異,不必期待過高。如果自己經(jīng)常疲勞,不如多找找原因,是運動太少,還是營養(yǎng)不合理,還是睡眠不足,或是工作壓力太大,等等。如果不找其他具體原因,只想靠吃幾只海參解決,那效果不會很好。

        酵素

        市售“酵素口服液”和家釀的“水果酵素”并不是“酶制劑”,用“酶進了腸道會失活”來證明酵素口服液沒用,是不對的。有若干國內(nèi)論文表明,這類果蔬發(fā)酵液含多種有機酸、還原糖、B族維生素,可能還有其他微量代謝產(chǎn)物。但這些研究大多處于較初級的階段,酵素具體能產(chǎn)生多大保健作用、喝多少量合適,還有待繼續(xù)研究。此外,自釀果蔬發(fā)酵液釀造中質(zhì)量控制不好,可能產(chǎn)生微量有毒物質(zhì),危險性很大。

        養(yǎng)胃餅干

        之所以說養(yǎng)胃餅干不靠譜,是因為許多養(yǎng)胃餅干并沒有保健功效。養(yǎng)胃餅干和普通餅干相比,營養(yǎng)成分大同小異,只是包裝、形狀上有區(qū)別。養(yǎng)胃餅干廣告通常宣稱餅干中加入了堿性的碳酸氫鈉,有中和胃酸的作用。但目前并沒有科學依據(jù)表明養(yǎng)胃餅干能治療胃病,或是改善食欲和營養(yǎng)狀況。另一方面,養(yǎng)胃餅干加入了碳酸氫鈉,所含鈉鹽普遍高于普通餅干。膳食中攝入鈉過多易增加腎臟負擔,使血壓升高。

        初產(chǎn)蛋

        初產(chǎn)蛋的營養(yǎng)價值到底多高沒有定論。很難評價其中某些微量成分是否比其他雞蛋更高。雞蛋中含幾百種蛋白質(zhì)及卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、多種維生素和微量元素。但整體來說,一個蛋就算某些微量營養(yǎng)素指標上和其他蛋有一丁點差別,也很難在一天的營養(yǎng)供應中起到明顯作用。

        黑枸杞

        有研究證明,黑枸杞的確是目前市售食物中花青素含量最高的。說它不如茄子、紫甘藍、紫薯之類,顯得不公平。不過,如果把價錢算進去,靠吃黑枸杞補充花青素就太貴了。花同樣多的錢,如果買紫甘藍、紫薯等這些我們?nèi)粘3缘氖卟?,得到的花青素會比買黑枸杞多不少呢。

        黑糖

        黑糖和普通紅糖的差別,在于它經(jīng)過長時間的熬制,發(fā)生美拉德反應的程度高,顏色特別深。美拉德反應會產(chǎn)生香氣,所以黑糖的味道比普通紅糖更加濃郁。不過,黑糖產(chǎn)生的丙烯酰胺含量更高。這類物質(zhì)在少量攝入時促進食欲,多了就有可能促進衰老和導致慢性?。ㄓ猩贁?shù)動物實驗和人群調(diào)查研究證明,但尚無定論)。如果喜歡黑糖的味道,可偶爾喝一杯,為了養(yǎng)生而天天大量吃則不明智。

        (本刊綜合)

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