韓海霞

（內(nèi)蒙古科技大學(xué)包頭醫(yī)學(xué)院 人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院，內(nèi)蒙古 包頭 014030）

1 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)和品牌競(jìng)爭(zhēng)力現(xiàn)狀

我國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，截止到2016年總產(chǎn)量占全球的75%以上，而排名前十的其他九個(gè)國(guó)家才占5%，產(chǎn)量位居糧食、蔬菜、果樹(shù)、油料之后的第五位[1]，2001年～2012年，產(chǎn)量和產(chǎn)值的年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.4%和 17%，遠(yuǎn)高于FAO統(tǒng)計(jì)的近十年來(lái)全球食用菌產(chǎn)量年增長(zhǎng)率（5.6%）。我國(guó)已經(jīng)統(tǒng)計(jì)的野生食用菌有近千種，能夠人工栽培的近100種，其中20種達(dá)到規(guī)?；N植水平。但是卻沒(méi)有自己的品種，大面積種植的香菇都是最早引進(jìn)的日本品種，木腐菌品種源自日韓，草腐菌品種引自歐美。在深加工衍生品領(lǐng)域進(jìn)步飛速，超過(guò)50億元產(chǎn)值的地方企業(yè)大約有50多個(gè)，有調(diào)料、飲品、食品、醫(yī)藥保健品等豐富種類(lèi)，橫跨農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)旅游、醫(yī)藥保健等各個(gè)領(lǐng)域。但是商標(biāo)戰(zhàn)略發(fā)展滯后，沒(méi)有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，國(guó)際認(rèn)可程度低，工廠化率在10%以下，以農(nóng)戶(hù)小規(guī)模種植為主，山東省85.7%的食用菌是散戶(hù)種植，而美國(guó)、日本、法國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)超過(guò)90%。1978年以來(lái)，世界上主要的食用菌增長(zhǎng)都來(lái)自我國(guó)，但是近年來(lái)出口壓力倍增，資本推動(dòng)金針菇產(chǎn)量暴漲，扎堆生產(chǎn)導(dǎo)致價(jià)格走低。2010年～2014年，我國(guó)食用菌對(duì)美出口額在1億美元左右，但價(jià)格較低。2018年，我國(guó)出口菌類(lèi)70.31萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量超過(guò)3 800萬(wàn)噸，出口比率不足2%，而在2016年出口僅占1.5%。在新的國(guó)際貿(mào)易形勢(shì)下，對(duì)美出口受挫，一方面美國(guó)賓州產(chǎn)量超過(guò)全美的三分之二，是我國(guó)食用菌的主要競(jìng)爭(zhēng)地，另一方面美國(guó)第一進(jìn)口國(guó)的地位已經(jīng)被加拿大所取代。

2 食用菌商標(biāo)注冊(cè)及保護(hù)機(jī)制的價(jià)值

2.1 食用菌納入新興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)的價(jià)值

食用菌因?yàn)椴慌c人爭(zhēng)糧，不與糧爭(zhēng)地，不與地爭(zhēng)肥，不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)[2]，資源占用率低，廢棄物資源化程度高的特點(diǎn)而備受青睞。和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相比，是增產(chǎn)增效的拳頭產(chǎn)業(yè)，能夠充分利用土地資源，立體化利用空間，實(shí)現(xiàn)變廢為寶，點(diǎn)石成金。種植食用菌能夠緩解非洲等地區(qū)的糧食壓力[3]，Zamil 和Cadilhon M.F.等[4]的研究結(jié)果表明，食用菌利益共享機(jī)制是良好的扶貧項(xiàng)目。Kim G.P.[5]的研究顯示，食用菌產(chǎn)業(yè)能夠?yàn)檗r(nóng)民創(chuàng)造大量財(cái)富，韓國(guó)消費(fèi)者青睞16 種側(cè)耳食用菌品種。池田忠夫等[6]的研究結(jié)果表明，好的菌種有利于食用菌工廠化的提高。崔哲昊[7]的研究結(jié)果表明，金針菇、平菇、雙孢菇、香菇和杏鮑菇是備受韓國(guó)市場(chǎng)和歐美日青睞的菌種。食用菌生產(chǎn)能夠減少農(nóng)業(yè)廢棄物污染，《關(guān)于推進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化利用試點(diǎn)的方案》估算，我國(guó)每年產(chǎn)生畜禽糞污38億噸，綜合利用率低于60%，如果能將其中10%用來(lái)生產(chǎn)食用菌，就能生產(chǎn)超過(guò)2 500萬(wàn)噸食用菌。按照40%的蛋白質(zhì)比例來(lái)計(jì)算，就會(huì)增加1 000萬(wàn)噸蛋白質(zhì)量。所以未來(lái)食用菌產(chǎn)業(yè)會(huì)因其健康、環(huán)保、高效的特點(diǎn)而成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系的重要組成部分[8]。

2.2 品牌標(biāo)識(shí)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)有著巨大的撬動(dòng)作用

我國(guó)品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，截止到2016年底全國(guó)“三品一標(biāo)”超過(guò)10.8萬(wàn)個(gè)，種植面積超過(guò)3 000公頃。市場(chǎng)上品牌食用菌的影響力正在日益凸顯，通過(guò)抽樣調(diào)查研究表明，有商標(biāo)的食用菌比沒(méi)有商標(biāo)的食用菌能多賣(mài)0.8元以上。2018年我國(guó)食用菌市場(chǎng)呈現(xiàn)出兩面勢(shì)態(tài)，一方面品牌食用菌在市場(chǎng)上知名度不斷提升，另一方面假冒品牌現(xiàn)象層出不窮，一些食用菌企業(yè)盡管有一定規(guī)模，但是沒(méi)有自有品牌，缺乏品牌意識(shí)，影響信譽(yù)度。前幾年，毒蘑菇事件頻發(fā)，熒光粉浸泡、亞硝酸鹽防腐、甲醛炮制等食品安全事件嚴(yán)重危害了食用菌市場(chǎng)，近幾年，食用菌存在缺乏創(chuàng)新、廢料處理不當(dāng)、農(nóng)藥殘留、爛市、添加劑濫用、產(chǎn)能落后、生產(chǎn)過(guò)剩、行業(yè)虧損等問(wèn)題，也在困擾食用菌行業(yè)。加之整個(gè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩，產(chǎn)品同質(zhì)化，規(guī)模化生產(chǎn)中藥劑濫用，食用菌大而不強(qiáng)，無(wú)核心食用菌品牌，附加值低。迫切要求我國(guó)食用菌市場(chǎng)以商標(biāo)品牌戰(zhàn)略推動(dòng)新品種、新技術(shù)和新設(shè)施的創(chuàng)新投入服務(wù)支撐，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品深加工、工廠現(xiàn)代化、基地集約化和資源循環(huán)化。同時(shí)，生活水平的提高也對(duì)食用菌生產(chǎn)者提出了新的挑戰(zhàn)，要求培養(yǎng)高品質(zhì)的優(yōu)良品種。

3 我國(guó)食用菌商品注冊(cè)和保護(hù)機(jī)制面臨的挑戰(zhàn)

3.1 我國(guó)食用菌品牌商標(biāo)較少

我國(guó)是世界第一大商標(biāo)注冊(cè)國(guó)，2019年一季度，新申請(qǐng)的商標(biāo)超過(guò)155萬(wàn)件，累計(jì)申請(qǐng)數(shù)達(dá)3 676.5萬(wàn)件，累計(jì)注冊(cè)超過(guò)2 400萬(wàn)件，有效注冊(cè)超過(guò)2 100萬(wàn)件，總量超過(guò)全球比例40%。2000年～2019年，我國(guó)商標(biāo)申請(qǐng)數(shù)量呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，從22.3萬(wàn)件增長(zhǎng)到731.7萬(wàn)件，最近幾年呈現(xiàn)倍增勢(shì)態(tài)。其中國(guó)際商標(biāo)申請(qǐng)約占國(guó)內(nèi)商標(biāo)的0.08%，主要為電子、機(jī)械和服裝類(lèi)。我國(guó)菌類(lèi)注冊(cè)商標(biāo)數(shù)量尚沒(méi)有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，各方都沒(méi)有將菌類(lèi)商標(biāo)作為一個(gè)單獨(dú)門(mén)類(lèi)列入統(tǒng)計(jì)，可見(jiàn)重視程度不足。但是在2017 年度新增506個(gè)地理標(biāo)志名錄中，只有9種食用菌類(lèi)，包括旌德靈芝（13）、遵化香菇（干制106）、遵化香菇（新鮮107）、 綏棱木耳（136）、安圖黑木耳（207）、敖漢北蟲(chóng)草（干制248）、敖漢北蟲(chóng)草、（新鮮249）、文登花香菇（295）波密鮮松茸（440）。當(dāng)年獲選第七屆全國(guó)地理標(biāo)志商標(biāo)攝影大賽一等獎(jiǎng)的是2008年首度入選食用菌行業(yè)馳名商標(biāo)的古田銀耳。主要食用菌品牌還是以慶元香菇、龍泉靈芝、古田銀耳、岫巖香菇、平泉食用菌、東寧黑木耳、汪清縣黑木耳、延邊國(guó)家級(jí)食用菌、伊春原生態(tài)食用菌和柞水木耳等地理標(biāo)志品牌為主。

3.2 缺乏商標(biāo)品牌戰(zhàn)略意識(shí)

食用菌企業(yè)沒(méi)有認(rèn)識(shí)到品牌是產(chǎn)品的旗幟，標(biāo)識(shí)觀念不強(qiáng)，缺乏強(qiáng)烈的商標(biāo)意識(shí)。首先，各省食用菌行會(huì)還有沒(méi)有標(biāo)識(shí)的，沒(méi)有標(biāo)識(shí)的行會(huì)影響力明顯低于有標(biāo)識(shí)的行會(huì)?；鶎由a(chǎn)農(nóng)戶(hù)更缺乏商標(biāo)意識(shí)，商標(biāo)使用以?huà)炜繛橹?。在?guó)際上也缺乏商標(biāo)意識(shí)，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)最具影響力的慶元香菇在美國(guó)被搶注，給國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)了極大的困擾。其次，知名品牌主要集中于江浙一帶，比如生產(chǎn)型的品牌具有代表性的上海雪榕、上海光明森源、天水眾興菌業(yè)，加工型品牌浙江天和、上海大山合、湖北裕國(guó)菇業(yè)，功能型品牌江蘇安惠、浙江壽仙谷、浙江佐力藥業(yè)，食用菌生產(chǎn)加工設(shè)備型品牌浙江宏業(yè)裝備、浙江青風(fēng)、杭州弗德里希等。有些品牌注冊(cè)了地理標(biāo)志，但是沒(méi)有注冊(cè)證明商標(biāo)，品牌效應(yīng)發(fā)揮較差。第三，地區(qū)品牌較少，比如湖北省在2010年之前只有60多個(gè)品牌，近年來(lái)品牌增長(zhǎng)速度較快，但是也不能滿(mǎn)足食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求。國(guó)際上品牌競(jìng)爭(zhēng)力差，和日本Hokuto Corporation、荷蘭克里斯汀斯集團(tuán)、美國(guó)施爾豐這樣國(guó)際知名公司相比，商譽(yù)和產(chǎn)品質(zhì)量都較為遜色。第四，集體商標(biāo)管理不規(guī)范，類(lèi)似滿(mǎn)菇香、大瓦山食用菌合作社等商標(biāo)還缺乏板塊整合。

3.3 食用菌商標(biāo)侵權(quán)事件時(shí)有發(fā)生

2017年全國(guó)處理商標(biāo)侵權(quán)案件超過(guò)3萬(wàn)件，處罰金額4.7億元，但是食用菌案件處理效果較差。2017年，上海豐科起訴幾家白玉菇工廠Finc-W-247菌種侵權(quán)無(wú)果，意味著我國(guó)食用菌商標(biāo)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)還有漫長(zhǎng)的道路要走，而上海豐科自身在知識(shí)產(chǎn)權(quán)和商標(biāo)專(zhuān)利權(quán)保護(hù)上也缺乏實(shí)質(zhì)行動(dòng)，自身舉措也令人失望。除了品種之外，設(shè)備也是侵權(quán)的重災(zāi)區(qū)，各個(gè)食用菌設(shè)備生產(chǎn)公司之間專(zhuān)利權(quán)糾紛不斷，創(chuàng)新者的利益得不到有效保障。

表1 我國(guó)食用菌知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)法律法規(guī)Tab.1 The laws and regulations of intellectual property protection of edible fungi in China

我國(guó)食用菌知識(shí)產(chǎn)權(quán)和商標(biāo)的保障法律不夠健全，還沒(méi)有一部針對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的商標(biāo)立法，以上四部法律各有側(cè)重，但是難以解決我國(guó)食用菌商品侵權(quán)的問(wèn)題。截止到2019年5月10日，在國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局網(wǎng)站上搜索食用菌專(zhuān)利，共有17 027次，其中發(fā)明專(zhuān)利占大約三分之二，新型實(shí)用專(zhuān)利占三分之一，是2010年的3倍，專(zhuān)利發(fā)明在A類(lèi)、C類(lèi)和B類(lèi)居多，主要集中在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)加工和栽培方法等領(lǐng)域。從1978年以來(lái)，我們食用菌產(chǎn)量的占世界總產(chǎn)量的比例從5%上升到70%，1978年、1983年、1990年、1994年、1997年、2002年分別為5.7%、12%、28.8%、53.8%、63.6%、70.6%。明顯專(zhuān)利發(fā)展水平滯后于食用菌增長(zhǎng)規(guī)模。

圖1 我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界比例Fig.1 The proportion of edible mushroom production in the world in China

4 完善食用菌商標(biāo)注冊(cè)和保護(hù)機(jī)制的策略

4.1 完善商標(biāo)注冊(cè)機(jī)制

商標(biāo)本身是一種創(chuàng)造，但是和發(fā)明創(chuàng)造又有所不同，商標(biāo)和商品、商業(yè)、商譽(yù)有著不可割裂的關(guān)系，食用菌的商標(biāo)注冊(cè)能夠有效促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)量和價(jià)格的上升，大幅提升商業(yè)信譽(yù)。抽樣研究了地理標(biāo)志注冊(cè)后一些食用菌產(chǎn)品的價(jià)格增長(zhǎng)狀況，結(jié)果顯示，在15個(gè)月內(nèi)，地理標(biāo)志注冊(cè)和食用菌產(chǎn)品的價(jià)格變化呈現(xiàn)正比的趨勢(shì)。食用菌商標(biāo)準(zhǔn)入上首先要完善食用菌商標(biāo)立法，將商標(biāo)注冊(cè)和規(guī)范管理結(jié)合起來(lái)，建立商標(biāo)誠(chéng)信管理機(jī)制，構(gòu)建安全準(zhǔn)入和評(píng)價(jià)機(jī)制，采用HACCP規(guī)范管理，以HACCP 體系推動(dòng)工廠化生產(chǎn)自控[9]。其次，要做好食用菌品牌產(chǎn)業(yè)分類(lèi)，打造國(guó)際馳名商標(biāo)，培育地區(qū)特色品牌，提升市場(chǎng)美譽(yù)度，強(qiáng)化標(biāo)簽、成分、生產(chǎn)過(guò)程，嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，打造標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)程序，完全可追溯的產(chǎn)品，強(qiáng)大的品牌效應(yīng)。第三要完善商標(biāo)使用權(quán)管理機(jī)制，為農(nóng)戶(hù)提供商標(biāo)使用權(quán)的同時(shí)，設(shè)置相關(guān)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范管理過(guò)程，確保商標(biāo)的品質(zhì)。龍頭企業(yè)、合作社、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研院所參與制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證食用菌品質(zhì)，建立綠箱包裝識(shí)別系統(tǒng)，鼓勵(lì)企業(yè)申領(lǐng)綠色食品證書(shū)，與國(guó)際認(rèn)證機(jī)構(gòu)接軌。

圖2 地理標(biāo)志注冊(cè)時(shí)間和產(chǎn)品價(jià)格增長(zhǎng)抽樣圖Fig.2 Sample map of registration time and product price growth of geographical indications

4.2 強(qiáng)化商標(biāo)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)

首先，提升知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)水平，加大違法成本懲處力度，借鑒日本經(jīng)驗(yàn)，注重知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，政府專(zhuān)門(mén)出資支持特色品種的DNA鑒定，加強(qiáng)優(yōu)良品種的保護(hù)；群眾和政府機(jī)構(gòu)積極運(yùn)作，加強(qiáng)海外品種保護(hù)；三是對(duì)海外進(jìn)口產(chǎn)品進(jìn)行DNA檢測(cè)，加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，引進(jìn)自主產(chǎn)權(quán)輕量化設(shè)備。其次，要適合限制商標(biāo)權(quán)的不斷擴(kuò)張，使用原產(chǎn)地命名控制，參考日本大分香菇，法國(guó)的原產(chǎn)地品牌管理的經(jīng)驗(yàn)，利用食用菌產(chǎn)業(yè)聚集的地理優(yōu)勢(shì)，打造食用菌地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，比如慶元香菇、龍泉靈芝。最后，食用菌追溯體系至關(guān)重要[10]，因此要將商標(biāo)戰(zhàn)略和質(zhì)量追溯檢查系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)，建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)檢測(cè)單位，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品的全面追溯。同時(shí)，加強(qiáng)食用菌商標(biāo)專(zhuān)項(xiàng)整治，利用食用菌商標(biāo)推動(dòng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)創(chuàng)新。

4.3 建立使用商品發(fā)展戰(zhàn)略

商標(biāo)富農(nóng)是鄉(xiāng)村振興的重要戰(zhàn)略，當(dāng)前我國(guó)雖然是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，但是消費(fèi)水平較低，人均消費(fèi)量?jī)H為日本的十分之一，在國(guó)際上又面臨著荷蘭、英國(guó)、法國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)。因此要擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，宣傳WHO推薦的“一葷一素一菌”的膳食結(jié)構(gòu)理念，建立食用菌商標(biāo)的客戶(hù)忠誠(chéng)度，打造都市食用菌品牌、菌類(lèi)藥物品牌，生態(tài)食用菌品牌、綠色食用菌品牌、循環(huán)食用菌品牌和有機(jī)食用菌品牌。要善于利用品牌創(chuàng)新，有些珍稀食用菌本身就是品牌，比如靈芝一直是與人參齊名的珍貴藥材，歷史上千年靈芝一直被神話(huà)為起死回生的神藥。因此，要?jiǎng)?chuàng)新利用這些品牌標(biāo)志，鼓勵(lì)商標(biāo)創(chuàng)新，依托食用菌深加工打造特色商標(biāo)、綠色食用菌、有機(jī)食用菌品牌，創(chuàng)新食用菌保健品、飲品、調(diào)味品、罐頭食品、腌制食品的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，利用互聯(lián)網(wǎng)和電商提高商標(biāo)識(shí)別率。整合食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)識(shí)，打造食用菌特色景觀和生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)，建立整體標(biāo)識(shí)，發(fā)展食用菌特色餐飲小吃、做好生態(tài)保護(hù)，培育野生食用菌品牌，將野生食用菌資源轉(zhuǎn)化為商品化標(biāo)識(shí)。

表2 國(guó)際市場(chǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)Tab.2 Industrial structure of edible fungi in international market

5 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)是全球最大的食用菌生產(chǎn)、消費(fèi)和出口國(guó)，食用菌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)高度激烈，面臨來(lái)自國(guó)內(nèi)外的挑戰(zhàn)。在新的時(shí)代背景下，迫切需要從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式向商標(biāo)戰(zhàn)略模式轉(zhuǎn)變。商標(biāo)不完善意味著食用菌的科技含量低、生產(chǎn)規(guī)模小、管理模式落后、生產(chǎn)環(huán)境不規(guī)范、菌種污染變質(zhì)、流通環(huán)節(jié)不達(dá)標(biāo)。沒(méi)有商標(biāo)和品牌建設(shè)，不但不能夠在國(guó)際市場(chǎng)中脫穎而出，而且在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也難以打出知名度，只能做末端產(chǎn)業(yè)鏈。只有健全食用菌商標(biāo)注冊(cè)及保護(hù)機(jī)制，才能夠?qū)崿F(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)商品化，合理使用商標(biāo)的指示性，保護(hù)和激勵(lì)食用菌行業(yè)的創(chuàng)新，打造我國(guó)食用菌品牌在全球市場(chǎng)上的知名度。