饒 毅

（德宏師范高等專科學(xué)校，云南 德宏 678400）

改革開放以來，我國加快了對(duì)外開放的步伐，出口市場(chǎng)由原來的單一逐漸變?yōu)槎嘣笆糯蟆币院?，中國食用菌的出口貿(mào)易增長(zhǎng)更加迅速，作為中國第六大種植業(yè)的食用菌在出口方面還具有廣闊的發(fā)展前景，為我國脫貧攻堅(jiān)、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)了不小的力量。食用菌產(chǎn)品的出口除了經(jīng)濟(jì)效益的增加，同時(shí)也要面臨出口過程中的貿(mào)易問題，中國對(duì)日食用菌出口過程中也面臨了來自各方面的貿(mào)易因素的影響。除了中國在食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化方面建設(shè)不足、出口的空間距離、食用菌產(chǎn)品的價(jià)格制定帶

來的阻礙以外，日本方面的技術(shù)性貿(mào)易壁壘更是讓中國包括食用菌在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品面臨了出口的瓶頸。諸多貿(mào)易影響因素直接導(dǎo)致了近年來我國食用菌對(duì)日出口受損，沖擊了國內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我國在“十九大”時(shí)制定了在2020年時(shí)建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的目標(biāo)，如果不改善當(dāng)前食用菌對(duì)日出口的現(xiàn)狀，那么在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)方面必將有所不足，對(duì)在國際范圍內(nèi)食用菌出口的擴(kuò)大也十分不利。提出食用菌對(duì)日出口貿(mào)易問題的解決對(duì)策，是當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)建設(shè)過程中亟需解決的問題。

1 我國食用菌對(duì)日出口現(xiàn)狀分析

1.1 基于總量的我國食用菌對(duì)日出口貿(mào)易分析

作為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，我國的食用菌產(chǎn)量除了要滿足國內(nèi)人民的需求外，食用菌還會(huì)出口到其他國家，在亞洲地區(qū)來說，以日本對(duì)我國食用菌的需求最多。雖然目前我國還算不上食用菌出口的強(qiáng)國，但近年來在我國政府的大力扶持下，食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足的發(fā)展，無論是在產(chǎn)量還是在質(zhì)量上都有所提升，這也極大地促進(jìn)了我國食用菌的出口?？偟膩碚f，我國食用菌的出口呈現(xiàn)總體增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。在對(duì)日本的食用菌出口中，食用菌的出口總量從2012年的32.67萬噸增加到了2018年的53.97萬噸?；诳偭康氖秤镁鷮?duì)日出口貿(mào)易變化情況見表1。

表1 2012年～2018年我國食用菌對(duì)日出口總值變化表Tab.1 2012-2018, China's export value to Japan mushroom change table

根據(jù)關(guān)于我國食用菌對(duì)日出口的數(shù)據(jù)，可以分析我國食用菌對(duì)日出口的總體特點(diǎn)，2012年～2015年，總體來說食用菌的對(duì)日出口總量是處于上升的，但在2016年，食用菌出口貿(mào)易出現(xiàn)了一個(gè)低潮，但是下降的趨勢(shì)也還不算大，這主要是由于日本出臺(tái)了新的食品衛(wèi)生法規(guī)，使2016年我國面臨了農(nóng)產(chǎn)品出口的貿(mào)易壁壘，在2017年和2018年，我國進(jìn)一步完善我國食用菌等農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)質(zhì)量、食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，食用菌產(chǎn)業(yè)內(nèi)部也加強(qiáng)革新，朝著工廠化、自動(dòng)化和現(xiàn)代化的目標(biāo)邁進(jìn)，加強(qiáng)了冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，對(duì)促進(jìn)食用菌對(duì)日出口起到了推動(dòng)作用?；?012年～2018年我國對(duì)日食用菌出口總量的變化趨勢(shì)見圖1所示。

圖1 2012年～2018年我國對(duì)日食用菌出口總量的變化趨勢(shì)圖Fig.1 2012-2018Trends of China's total export of edible fungi to Japan from

綜上所述，2012年～2018年我國食用菌對(duì)日出口的總量整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，中途2016年由于貿(mào)易的影響因素出現(xiàn)了一次下降，說明我國食用菌產(chǎn)業(yè)具有一定的抵抗貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)的能力，但還是具有較大的發(fā)展空間。

1.2 我國食用菌對(duì)日出口的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析

在亞洲地區(qū)，由于空間距離、飲食習(xí)慣等因素的影響，日本是我國食用菌的最大出口市場(chǎng)，我國對(duì)日本的食用菌出口一直處于一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)中。根據(jù)中國海關(guān)年鑒統(tǒng)計(jì)，我國出口日本市場(chǎng)的食用菌種類眾多，干香菇類的食用菌是必不可少的種類之一，日本是干香菇出口的最大輸出地，占據(jù)全球32.43%的市場(chǎng)份額，受到日本民眾的喜愛，雖然日本曾經(jīng)出臺(tái)了《肯定列表制度》來對(duì)干香菇類的食用菌形成貿(mào)易壁壘，但是日本農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)我國干香菇的進(jìn)口需求依舊存在。隨著冷鏈物流的不斷完善，一些珍稀或高端的食用菌也以冷藏的形式出口日本，尤其是一些原產(chǎn)地在中國的野生食用菌，以其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值或藥用價(jià)值受到了日本國民的青睞，但是總的來說，珍稀食用菌由于產(chǎn)量不高，再加上日本也有松茸等高端食用菌的栽培基地，因此從珍稀食用菌在全國的出口情況來看，日本占據(jù)的比例不高，僅為0.84%。此外，據(jù)中國海關(guān)統(tǒng)計(jì)，由于距離日本較近，再加上鹽漬化的食用菌受到儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件的限制，使鹽水小白菇出口日本的客觀有利因素增加，日本成為我國鹽水小白菇的最大進(jìn)口國，但由于日本在近年來對(duì)我國采取了技術(shù)性貿(mào)易壁壘的措施，提高了食用菌品種的準(zhǔn)入門口，小白菇的出口也受到了一定的影響。另外一個(gè)較有特點(diǎn)的是傘菌類，雖然日本對(duì)我國傘菌類食用菌的需求在全球范圍內(nèi)占據(jù)的比重較小，但是需求量大也相應(yīng)地增加了出口總額。具體的對(duì)日食用菌出口的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)見表2。

2 中國食用菌對(duì)日出口貿(mào)易影響因素分析

2.1 食用菌出口價(jià)格的影響

食用菌的價(jià)格高低是影響其出口量的一個(gè)重要因素，假設(shè)不存在其他貿(mào)易出口的影響因素，那么

表2 我國食用菌對(duì)日出口的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)情況表Tab.2 Market structure of China's edible fungus exports to Japan

當(dāng)價(jià)格上漲的時(shí)候，食用菌的需求量就會(huì)相應(yīng)地減少，出口量也會(huì)下降，但食用菌的價(jià)格降低時(shí)，則需求量也增加，進(jìn)口量也就相應(yīng)地增長(zhǎng)。我國食用菌種類眾多，也就不乏一些珍稀類的野生食用菌，是日本國內(nèi)市場(chǎng)所沒有的，再加上日本飲食習(xí)慣，對(duì)這類珍稀食用菌有著很高的需求，從上文的統(tǒng)計(jì)表也可以看出，雖然我國出口日本的珍稀野生菌總量少，價(jià)格也相對(duì)昂貴，但是日本對(duì)這類的食用菌需求依舊很高，因此價(jià)格的變動(dòng)對(duì)這類珍稀食用菌的影響不大。同時(shí)也可以發(fā)現(xiàn)，傘菌類食用菌出口日本的需求量很大，同類價(jià)格低廉的食用菌產(chǎn)品也包括木耳等，這類需求量大的食用菌品往往面對(duì)的價(jià)格彈性更高，日本國內(nèi)市場(chǎng)對(duì)其價(jià)格也往往更敏感，價(jià)格的變動(dòng)對(duì)其的影響很大。

食用菌的出口價(jià)格是平衡出口供需的重要因素，在對(duì)日的食用菌出口貿(mào)易往來中，需要不斷結(jié)合實(shí)際和數(shù)據(jù)進(jìn)行食用菌價(jià)格的制定，并積極應(yīng)對(duì)日本的貿(mào)易壁壘，爭(zhēng)取在價(jià)格因素上的出口貿(mào)易優(yōu)勢(shì)。

2.2 我國食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的影響

作為我國第六大種植業(yè)的食用菌，其產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及農(nóng)戶、企業(yè)、消費(fèi)者等參與者，牽涉了生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等多方面的環(huán)節(jié)，且食用菌食品性質(zhì)的特殊性，與食品質(zhì)量安全息息相關(guān)，在我國由于食用菌現(xiàn)代化建設(shè)的不足，阻礙了我國產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的進(jìn)程。

首先是現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，對(duì)食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)、采摘、加工、運(yùn)輸?shù)攘鞒倘狈y(tǒng)一規(guī)范，新出臺(tái)的《中華人民共和國食品安全法》雖然涉及了食用菌產(chǎn)品的相關(guān)農(nóng)業(yè)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但是關(guān)于食用菌產(chǎn)品品質(zhì)的判定也缺乏一定的法律依據(jù)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)檢評(píng)價(jià)不一。

其次是在食用菌的物流體系建設(shè)上，食用菌產(chǎn)品品質(zhì)受栽培和運(yùn)輸?shù)囊蛩赜绊戄^大，要確保食用菌在物流方面的建設(shè)，才能保證食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全，但當(dāng)前我國的冷鏈物流體系發(fā)展還不完善，基礎(chǔ)設(shè)施不配套導(dǎo)致了食用菌在遠(yuǎn)銷日本的過程中要面臨較大的損失，品質(zhì)受損也導(dǎo)致食用菌在過海關(guān)過程中就被攔下，增加了貿(mào)易出口的成本。

第三就是對(duì)野生食用菌品牌建設(shè)不足，與我國豐富的食用菌資源形成了反差，沒有對(duì)我國現(xiàn)有的資源充分利用，在出口貿(mào)易過程中，對(duì)產(chǎn)權(quán)的不注重也導(dǎo)致了食用菌品牌競(jìng)爭(zhēng)力的打折，對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)的出口貿(mào)易有十分不利的影響。

2.3 技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)食用菌出口的影響

日本是我國食用菌出口的最大市場(chǎng)之一，但由于一些歷史和政治上的原因，也是受到貿(mào)易壁壘嚴(yán)重阻礙的出口國之一。面對(duì)中國食用菌出口總量的日益增長(zhǎng)，日本方面采取的態(tài)度更多的不是合作共贏，而是采取了一系列技術(shù)性貿(mào)易壁壘的措施企圖打壓我國食用菌的出口，日本出臺(tái)了多部法律及制度，對(duì)我國出口的食用菌采取了嚴(yán)苛的檢驗(yàn)措施，通過對(duì)食用菌產(chǎn)品質(zhì)量及安全的檢疫，對(duì)出口的食用菌包裝、品牌、質(zhì)檢等都做了嚴(yán)格的規(guī)范，尤其是《肯定列表制度》更是以相應(yīng)的指標(biāo)對(duì)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)加以量化，檢測(cè)項(xiàng)目及要求也逐漸增加。

技術(shù)性貿(mào)易壁壘還增加了食用菌出口的時(shí)間，一方面是通關(guān)速度的延緩，對(duì)日的食用菌出庫在進(jìn)行入境檢驗(yàn)時(shí)需要出示檢疫證明，日方列出的檢測(cè)項(xiàng)目增加了食用菌出口的時(shí)間成本，在食用菌貨物在抵達(dá)后，日方的通關(guān)人員還會(huì)進(jìn)行抽查。日本出臺(tái)的《肯定列表制度》中留出了較大的關(guān)于市場(chǎng)監(jiān)管的漏洞，引起出口產(chǎn)品監(jiān)管的隨意性也較大，由于一些政治局勢(shì)上的波動(dòng)問題，這也對(duì)我國食用菌出口具有十分嚴(yán)重的影響，導(dǎo)致我國對(duì)日出口貿(mào)易的縮水。

2.4 匯率變化對(duì)食用菌出口貿(mào)易的影響

隨著全球一體化趨勢(shì)的加快，我國與他國的貿(mào)易往來也增加，在貿(mào)易往來中匯率的變動(dòng)對(duì)出口也會(huì)產(chǎn)生影響。人民幣升值對(duì)我國的食用菌出口來說既有利也有弊。一方面，人民幣升值有利于國內(nèi)的食用菌產(chǎn)業(yè)抓住匯率的調(diào)整期，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，食用菌產(chǎn)業(yè)可以盡量減少低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)而將重心放在提高食用菌的質(zhì)量上，加快食用菌現(xiàn)代化建設(shè)的進(jìn)程，以技術(shù)的進(jìn)步和質(zhì)量的提升來提高食用菌產(chǎn)品的附加值，進(jìn)而改換食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，擴(kuò)大食用菌產(chǎn)品的銷售范圍。但是另一方面，匯率變動(dòng)也會(huì)引起諸多的不利影響，人民幣升值，則出口日本的食用菌價(jià)格就會(huì)上升，對(duì)于一些價(jià)格彈性大的食用菌品類，則會(huì)導(dǎo)致出口量的下滑，影響企業(yè)的利潤和效益，食用菌產(chǎn)品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力也會(huì)下降，如果日本提高了貿(mào)易壁壘措施，國內(nèi)一些食用菌企業(yè)卻沒有質(zhì)量或技術(shù)優(yōu)勢(shì)加以應(yīng)對(duì)，就會(huì)因?yàn)閰R率因素導(dǎo)致出口的困難。

3 中國食用菌對(duì)日出口貿(mào)易的對(duì)策及展望

3.1 多渠道并重，有效降低食用菌對(duì)日出口成本

除了在人民幣貶值時(shí)對(duì)食用菌價(jià)格的有效利用，在平常食用菌企業(yè)也要善于節(jié)約生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸方面的成本，成本降低才能保證出口的食用菌價(jià)格不會(huì)過高。在食用菌企業(yè)建設(shè)過程中，要加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品的工廠化栽培的規(guī)模，積極引進(jìn)現(xiàn)代化的電氣自動(dòng)設(shè)備，增加食用菌生產(chǎn)的機(jī)械化水平，利用科學(xué)技術(shù)降低食用菌生產(chǎn)的成本，這樣才能從源頭上控制食用菌產(chǎn)品的價(jià)格，減少因價(jià)格不合理對(duì)食用菌出口帶來的影響。

此外，中國食用菌產(chǎn)業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)與日本市場(chǎng)的聯(lián)系，建立高效的食用菌出口貿(mào)易信息系統(tǒng)，確保掌握食用菌在日本市場(chǎng)的第一手價(jià)格數(shù)據(jù)，保證食用菌出口的高效性和針對(duì)性，通過價(jià)格在一定程度上規(guī)避食用菌出口貿(mào)易中的不利因素。

3.2 加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，提高食用菌出口競(jìng)爭(zhēng)力

我國政府要加強(qiáng)食用菌的產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，制定相關(guān)的產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)體系，對(duì)食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)、采摘、加工、運(yùn)輸?shù)攘鞒踢M(jìn)行統(tǒng)一的監(jiān)管，在食用菌的產(chǎn)品質(zhì)檢上也要更加嚴(yán)格，確保食用菌產(chǎn)品的食品安全和質(zhì)量。

在新時(shí)代要加強(qiáng)食用菌產(chǎn)品流通的物流體系建設(shè)，加快食用菌行業(yè)冷鏈物流技術(shù)的研發(fā)，形成完整的冷鏈出口物流的體系構(gòu)建，建立健全相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施，為冷鏈物流建立相關(guān)平臺(tái)和倉儲(chǔ)節(jié)點(diǎn)，保證食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，增加通關(guān)抽檢的成功率。

第三就是要積極打造具有中國社會(huì)主義特色的食用菌品牌，利用現(xiàn)有的野生菌資源和豐富的食用菌歷史文化資源，加大對(duì)食用菌附加文化價(jià)值的開發(fā)，增加我國食用菌的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，增加出口貿(mào)易影響力。

3.3 積極參與國際競(jìng)爭(zhēng)，友好協(xié)商規(guī)避貿(mào)易沖突

中國一直是秉持友好協(xié)商、互利共贏的態(tài)度和行為參與國際競(jìng)爭(zhēng)，在食用菌的出口過程中把握正確國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，也積極配合出口國的一些貿(mào)易措施，但是對(duì)于面對(duì)食用菌出口過程中一些“刻意”的貿(mào)易壁壘，中國也應(yīng)該樹立自己的主動(dòng)權(quán)。要加強(qiáng)與日本政府方面的合作，積極建立健全雙方都滿意的食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)證制度，與日本進(jìn)行互利互惠的食用菌產(chǎn)品的貿(mào)易往來。

同時(shí)，中國也應(yīng)該積極維護(hù)自身利益，建立一套應(yīng)對(duì)貿(mào)易壁壘的有效措施，要善于實(shí)行食用菌出口的多元戰(zhàn)略，降低對(duì)日食用菌出口貿(mào)易的依賴性，減少日本單方貿(mào)易壁壘帶來的風(fēng)險(xiǎn)，要善于開拓歐美市場(chǎng)，適當(dāng)引進(jìn)海外投資，在日本等進(jìn)口國直接建立食用菌的栽培和加工基地，一方面減少食用菌生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)某杀荆硪环矫嬉部梢岳@過日本等進(jìn)口國制定的貿(mào)易壁壘，有效應(yīng)對(duì)技術(shù)性貿(mào)易壁壘帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

3.4 抓住匯率調(diào)整期，加快食用菌產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)

匯率的波動(dòng)給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來的影響是兩個(gè)方面的，既有利也有弊，總的來說雖然抑制了食用菌的出口，但也從側(cè)面促進(jìn)了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的進(jìn)程。

匯率波動(dòng)引起的人民幣升值，在一定時(shí)期內(nèi)增加了食用菌出口的時(shí)間，食用菌產(chǎn)業(yè)可以在這段有限的期限內(nèi)抓住產(chǎn)業(yè)調(diào)整的契機(jī)。“十九大”以后我國制定了在2020年建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的目標(biāo)，在新時(shí)代食用菌上企業(yè)需要加快食用菌自動(dòng)化、工廠化的步伐，將提高食用菌產(chǎn)品的抗風(fēng)險(xiǎn)能力作為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，增加產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)力，要加大對(duì)珍稀類的食用菌產(chǎn)品栽培技術(shù)的研發(fā)，加大工廠化生產(chǎn)規(guī)模，為食用菌出口奠定一定的基礎(chǔ)，增加珍稀食用菌的出口量。同時(shí)，人民幣匯率貶值時(shí)，食用菌企業(yè)要善于抓住匯率波動(dòng)的契機(jī)，加大對(duì)低廉的食用菌產(chǎn)品的出口，從價(jià)格上形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，形成薄利多銷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)局面，以增加食用菌的銷量來擴(kuò)大食用菌出口日本的市場(chǎng)。

在食用菌對(duì)日出口貿(mào)易中，也要善于應(yīng)對(duì)匯率波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，主動(dòng)對(duì)匯率風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行規(guī)避，而不是被動(dòng)地應(yīng)對(duì)，食用菌企業(yè)可以通過會(huì)計(jì)手段規(guī)避匯率風(fēng)險(xiǎn)，避免因交易或結(jié)算問題引起一些匯率波動(dòng)的成本損失。

4 結(jié)論

在未來，食用菌出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)的多元化是一個(gè)必然趨勢(shì)，我國無論是在對(duì)日的食用菌出口貿(mào)易過程中，還是在開拓其他海外市場(chǎng)過程中，都需要不斷增強(qiáng)我國食用菌產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。目前我國食用菌產(chǎn)品出口的依賴性強(qiáng)，在亞洲境內(nèi)出口的集中地依然是日本，出口市場(chǎng)相對(duì)單一，都為我國食用菌出口貿(mào)易帶來了不利影響。我國只有善于發(fā)現(xiàn)在食用菌產(chǎn)品出口過程中的問題，有效通過提高機(jī)械化和信息化水平降低企業(yè)食用菌生產(chǎn)成本，利用匯率的波動(dòng)處理好產(chǎn)品價(jià)格和產(chǎn)業(yè)調(diào)整升級(jí)之間的關(guān)系，積極主動(dòng)應(yīng)對(duì)日方等進(jìn)口國制定的貿(mào)易壁壘，加強(qiáng)友好協(xié)商和互利共贏，建立健全相關(guān)產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)和冷鏈物流等基礎(chǔ)設(shè)施，打造中國特色的食用菌出口品牌，才有可能在激烈的國際競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。