劉明玉 靳玉麗

摘要：蔬菜型甘薯是指食用甘薯莖葉生長點以下10-30cm的莖葉幼嫩部分為主的甘薯品種;其營養(yǎng)豐富、食味鮮美、易栽培，一次種植周年可多茬收獲，經(jīng)濟效益顯著。從栽培和種植管理角度給蔬菜型甘薯的栽培管理提供參考借鑒。

關(guān)鍵詞：蔬菜型甘薯;栽培技術(shù);經(jīng)濟效益

蔬菜型甘薯是指食用甘薯莖葉的生長點以下10～30cm的莖葉幼嫩部分為主的甘薯品種，也叫做蔬菜型葉甘薯。研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜型甘薯的莖葉中含有豐富的糖、淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、Vc、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素、黃酮等多種營養(yǎng)成分;其中黃酮類物質(zhì)有調(diào)節(jié)免疫和內(nèi)分泌作用，以及一些生理堿性物質(zhì)有助于減輕營養(yǎng)或食物酸堿不平衡引起的疾病，還有清除人體的自由基抗衰老、降血糖等功效。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中蔬菜型甘薯屬旋花科植物，適應(yīng)性強，莖葉很少受十字花科和禾本科植物病蟲為害，一般不使用農(nóng)藥;植株莖葉生長比較粗壯，綠色較艷、清甜味濃、粗纖維少;莖葉光滑無絨毛，葉柄較短，食用口感好，可葷素炒食、熱涼蒸煮配肴做湯、下飯泡菜均可。

1蔬菜型甘薯生產(chǎn)莖葉的特點

1.1營養(yǎng)豐富

根據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測：莖葉營養(yǎng)成分含量為蛋白質(zhì)32g/kg、脂肪4g/kg、膳食纖維13g/kg、Vc和Vb2含量為400mg/kg和1.4mg/kg;與供試檢測的番茄、胡蘿卜、生菜等24種常用蔬菜相比較，蛋白質(zhì)、脂肪、Vc、Vb2、鈣、磷、鉀、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸成分均居第一位，堪稱蔬菜族的“營養(yǎng)大王”。

1.2食味鮮關(guān)

經(jīng)過實際烹飪對比，莖葉的口感風(fēng)味明顯優(yōu)于清炒空心菜，清蒸口感明顯優(yōu)于茼蒿，可單獨成菜也可作原料搭配成多種菜肴;成菜后顏色青綠鮮艷，食味鮮美爽滑別具風(fēng)味，可謂人見人愛，多有‘不食而思、多食不厭之感。莖葉的食用部分為100%。

1.3抗疫保健

近年來環(huán)境污染和農(nóng)藥殘留日趨嚴重，威脅著人類健康安全，大眾對無公害食品需求是越來越大。據(jù)醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)家研究證明，莖葉具有增強人體免疫能力，促進新陳代謝、延緩衰老、降低血糖，促進膽固醇的排泄以及通便利尿、防止血管脂肪沉積，尤其能夠防止動脈硬化和各類腫瘤的發(fā)生，在防止細胞癌變方面有著十分良好的保健作用。

1.4適應(yīng)性能好

蔬菜型甘薯在生產(chǎn)上推廣以來，表現(xiàn)適應(yīng)性、抗逆性、抗病蟲害較強，優(yōu)良品質(zhì)和豐產(chǎn)性穩(wěn)定，與其它葉用蔬菜比較抗災(zāi)害能力強，特別夏季生產(chǎn)抗酷暑炎熱抗暴風(fēng)雨能力強，受災(zāi)后恢復(fù)生長迅速，是良好的夏季生產(chǎn)葉菜品種。

1.5易栽培經(jīng)濟效益顯著

蔬菜型甘薯農(nóng)藝性狀優(yōu)良，薯塊質(zhì)地細嫩，耐儲藏萌芽性好;單株分枝多，生長速度快，莖葉呈綠色光亮、全身無絨毛，株型半直立，耐水肥，鮮嫩莖葉產(chǎn)量高;蔬菜型甘薯生產(chǎn)莖葉可薯塊種植也可移栽薯苗和扦插莖蔓。露地栽培：選擇水肥條件較好的地塊種植，多施農(nóng)家肥，立春節(jié)氣育苗，清明節(jié)后移栽，立夏前開始采摘莖葉至霜降，采摘期長達6個月，15天采摘1茬，每采摘1茬加強水肥管理和田間松土除草，667m²產(chǎn)鮮嫩莖葉高達4000kg;保護地栽培：可使用塑料大棚周年栽培生產(chǎn);大棚栽培的蔬菜型甘薯莖葉生長快、莖葉幼嫩節(jié)間長，產(chǎn)量更高，口感滑糯清香，食味更佳。特別是在低溫和高溫季節(jié)其他蔬菜抗逆性能差生長不適應(yīng)，這對調(diào)節(jié)市場供應(yīng)淡季更加顯示莖葉菜用的獨特風(fēng)味和經(jīng)濟效益;保護地周年生產(chǎn)要做到深耕細作，施足農(nóng)家肥，早春種植和扦插及時管理，適時采摘及時追肥，保持土壤濕潤和及時松土除草，667m²產(chǎn)鮮嫩莖葉可達6000kg，經(jīng)濟效益顯著。

2薯塊栽培生產(chǎn)莖葉技術(shù)

蔬菜型甘薯薯塊栽培生產(chǎn)莖葉經(jīng)濟效益高;首先縮短甘薯的育苗，移栽返苗和前期幼苗生產(chǎn)的時間，莖葉生長到20cm后采摘，提早供應(yīng)市場，莖葉產(chǎn)量高，由于薯塊營養(yǎng)體貯藏有大量養(yǎng)分，遇到適宜的溫度、水分環(huán)境發(fā)芽多生長快，當(dāng)每茬薯苗莖葉采摘后每株薯苗的根系和薯塊能及時供應(yīng)分生蘗芽生長的水分和營養(yǎng)，使分生的蘗芽迅速生長伸長成幼嫩的莖蔓，增加新生株數(shù)和采摘茬次。

2.1選地

擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、排灌方便的沙壤土或壤土大棚耕地作為薯塊生產(chǎn)莖葉的種植地。立春節(jié)氣后將棚內(nèi)地塊深耕細耙，按1.3m寬整地做畦，在畦內(nèi)施入基肥，667m2均勻施入腐熟農(nóng)家肥3000kg、磷酸二銨50kg，覆蓋棚膜提高土壤溫度。

2.2實時排種

雨水節(jié)氣后棚內(nèi)溫度上升保持在22～C左右，選擇晴天無風(fēng)的上午將無病斑、無傷痕、無凍害、重量在200～500g的種薯塊用50%多菌靈500倍液浸種5min，撈出后排放在預(yù)先開好的15cm深的播種溝內(nèi)，種薯距離30cm，每畦排種薯2行，行距0.65m寬，667m²栽種4500塊左右，種薯塊按陽面朝上陰面朝下，頭部朝上尾部向下傾斜排放;種薯單塊重量超過500g的，要按薯塊生長的上下豎切分塊，同時用多菌靈浸種，種薯排放好及時澆足水封土后覆蓋地膜，保持水分和提高地溫促使薯塊萌發(fā)生芽;驚蟄節(jié)氣前后薯芽開始出土，要及時破膜放苗并用濕土封嚴膜口。

2.3加強管理

薯芽長至15cm后適時通風(fēng)，春分節(jié)氣后白天掀開大棚兩端棚膜放風(fēng)煉苗，夜晚封閉保溫促使薯苗莖葉老熟和增加葉綠素的含量，造成大棚內(nèi)溫度晝夜溫差增大，使薯苗莖蔓及葉片受到溫差變化促使嫩脆莖葉的柔嫩性;隨著自然氣溫升高大棚兩端棚膜晝夜掀開，清明節(jié)前后待薯苗莖蔓伸長至30cm時及時采摘供應(yīng)市場，立夏節(jié)氣后大棚兩端晝夜徹底掀開，還要拉開棚裙膜進行放風(fēng)，保持棚膜覆蓋增溫保濕。莖葉基部著生形成有大量的花蕾采摘時未開花食用營養(yǎng)價值會更高，每采摘完1茬追施1次尿素，667m²撒施10kg后澆水1次;立夏節(jié)氣后大棚塑模上要加蓋遮陽網(wǎng)防烈日曝曬，以防薯苗莖葉老化降低質(zhì)量，立秋后撤掉遮陽網(wǎng)。霜降節(jié)氣后放下大棚兩端棚膜和棚裙，繼續(xù)使棚內(nèi)增溫保濕，促進薯苗新蔓再發(fā)和生長。各茬采收適時掌握，一般薯莖葉蔓6片真葉30cm左右長采收;薯塊栽培生產(chǎn)莖葉采收期從春分節(jié)氣后一直到冬至節(jié)氣，全年可采收8個月供應(yīng)市場，冬季增加保溫措施采摘期可延續(xù)至大寒。

3薯苗栽培生產(chǎn)莖葉技術(shù)

3.1整地與移栽

蔬菜型甘薯生產(chǎn)莖葉薯苗定植前將大棚內(nèi)地塊深翻晾曬，結(jié)合整地667m²施入腐熟有機肥3000kg、磷酸二銨50kg，旋耕后作埂整平畦面，畦寬1.3m便于管理和采收，棚栽生產(chǎn)甘薯莖葉一般3月中旬移栽定植。薯苗選擇粗壯、葉片肥厚無病蟲害的健壯薯苗移栽，苗齡在30天8片葉左右，移栽深度8～10cm，地面以下栽深2～3個節(jié)間，利于生成多層根系;移栽后及時澆水，封嚴大棚薄膜，保持棚內(nèi)溫濕度促進薯苗成活返苗;移栽行距50cm，株距20cm，667m²移栽6500株左右。

3.2田間管理

移栽7天后及時檢查田間成活率，對未成活和小弱苗進行補栽和調(diào)整壯苗;及時澆灌返苗水，待薯苗全部返青生長點開始萌發(fā)新芽，畦面表土呈干狀時要淺鋤1次，在生長點開始拉長時摘心，促使早發(fā)分枝，平時只揭開大棚兩端薄膜通風(fēng)，高溫季節(jié)可放下棚裙薄膜，適當(dāng)增加澆灌次數(shù)，有利降低棚內(nèi)溫度。大棚內(nèi)溫度長期控制在30%左右;溫度過高，甘薯莖葉生長受阻易老化變硬;或保持棚膜覆蓋，要及時掌握和封撤棚兩端和棚裙膜調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度。長期保持棚內(nèi)溫度穩(wěn)定，適宜甘薯莖葉生長幼嫩和嫩莖節(jié)間拉長，提高產(chǎn)量和增加嫩莖的品質(zhì)。

3.3適時采收

甘薯莖葉一般大棚內(nèi)移栽后1個月即可采收，以采收莖蔓頂端向下10～30cm為宜，以后每7～12天可采收1次，采收期從3月下旬持續(xù)到12月下旬，每采收1次中耕除草松土1次，并結(jié)合澆水施肥667m²撒施尿素10kg;追肥本著少施勤施的原則，可結(jié)合澆水進行，每隔1周葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀液1次，葉用甘薯嫩莖葉含水量高，因此采收后容易失水萎蔫，影響商品性，采摘時要輕拿輕放，避免損傷莖葉，采收后及時銷售，長途運輸需要采取必要的保鮮措施。