黃英杰　常南　許娜

摘要：食品安全一直受到社會各界的廣泛關注，而食品包裝是影響食品安全的重要因素，使用不當，會使食品受到二次污染。塑料因其本身具有的輕便、價格低廉、可塑性強等優(yōu)勢而成為食品包裝重要的材料來源之一。本文重點介紹了食品用塑料包裝材質的種類和特點，以及食品用塑料包裝中有害物來源及其檢測方法，以期為保證食品基本安全提供了數(shù)據(jù)參考。

關鍵詞：塑料包裝;材質;安全性;分析

塑料因其價格低廉、制作工藝簡單，從而受到了包裝工業(yè)的青睞。隨著當今互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，外賣行業(yè)正迅速興起，食品用塑料包裝的使用也更加廣泛和頻繁。為了應對實際需要，食品用塑料包裝比起其他塑料制品來說，具有更強的安全性和耐熱性，所以在食品用塑料的生產(chǎn)過程中，往往會添加一些必要的添加劑。若添加劑添加錯誤或者使用過量，可能會直接影響食品的安全性。因此，對食品用塑料包裝產(chǎn)品的安全性進行分析具有較高的現(xiàn)實意義和深遠影響。

1 食品用塑料包裝材質及特點分析

相比紙張、玻璃、金屬等其他包裝材料來說，塑料材料具有更好的可塑性、彈性和化學穩(wěn)定性，能夠依照不同的需求，制作成膜、袋、瓶、罐、桶等包裝形式。在盛裝普通的有機溶劑、鹽、酸、堿等材料時，塑料材料具備一定的耐受性。同時，塑料材料的包裝普遍比較輕便，更加方便使用和攜帶。

1.1 聚乙烯（PE）

聚乙烯樹脂是現(xiàn)階段食品用塑料包裝產(chǎn)品中最常使用的一種原料，具有結晶度好、透明度高、良好的阻隔性能和機械性能、化學性穩(wěn)定等特點。其中，線性低密度聚乙烯可以被制作成薄膜材料，在塑料袋、保鮮膜及內層塑料包裝膜領域被廣泛使用。

1.2 聚丙烯（PP）

聚丙烯也是一種常用的樹脂原料之一，因其比聚乙烯透明度更高、光澤性更強，且擁有較好的力學性能、耐熱性及耐化學性，能夠在120°C的條件下被連續(xù)使用，所以，常用于塑料保鮮盒、外賣打包盒、塑料餐具等產(chǎn)品中。

1.3 聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）

聚對苯二甲酸乙二醇酯簡稱聚酯，具有較好的透明度與光澤性，同時，其還具有較高的阻隔性能，能夠對油脂、空氣等進行有效的阻隔。拉伸強度能夠達到聚乙烯的5～10倍，在-70～120°C的溫度范圍內均可以正常使用，所以常用于飲料包裝中，如PET無汽飲料瓶等。

1.4 聚酰胺（尼龍）

聚酰胺樹脂具有較強的吸水性，不僅很難阻隔水分，還會在吸水后產(chǎn)生整體性能下降的現(xiàn)象，所以不適合應用于盛放水份較高的食品及飲料的包裝中。但其在力學性能方面表現(xiàn)突出，不僅具有很高的耐磨性，而且耐寒、抗撕裂、方便印刷，所以常應用于冷凍食品、谷物類食品的包裝中。

1.5 聚碳酸酯（PC）

聚碳酸酯在耐熱性、透明性、抗沖擊性等方面優(yōu)勢明顯。但是，由于其必須由雙酚A作為生產(chǎn)原料，生產(chǎn)出的包裝產(chǎn)品內可能含有內分泌抑制因子。因此聚碳酸酯已經(jīng)被禁止應用于奶瓶等嬰兒用品的制作中。

2 食品用塑料包裝的安全風險分析

2.1 食品用塑料包裝有害物質來源分析

塑料材料本身包含的有害物質：塑料材料主要由單體聚合形成，但在合成的過程中，不可避免的會遺留一些單體，如乙烯、丙烯腈、苯乙烯、氯乙烯等，這些單體會對人體產(chǎn)生一定的影響。例如，聚碳酸酯中多含有內分泌抑制因子，如果用于食品包裝，人在食用了被聚碳酸酯污染過的食品后，很容易導致荷爾蒙分泌紊亂，即使是這些單體揮發(fā)也會對人體產(chǎn)生較大的負面影響。

添加劑：增塑劑是一種常用的添加劑，可以使塑料容易塑形，更利于加工。鄰苯二甲酸酯類是目前使用最多的一種增塑劑，若是攝入過量，不僅會導致人體內分泌紊亂，還會對臟器產(chǎn)生不同程度的影響?？寡趸瘎┛梢杂行Ь徑馑芰侠匣瘑栴}，延長使用時限。目前，二丁基羥基甲苯、特丁基對二酚是塑料包裝產(chǎn)品生產(chǎn)中較為常見的兩種抗氧化劑。

2.2 食品用塑料包裝有害物質檢測方法

現(xiàn)階段，檢測食品用塑料包裝產(chǎn)品中的污染物含量的方法很多，主要有氣相色譜法、氣-質聯(lián)用法、高效液相色譜法以及高效液相色譜-質譜聯(lián)用法等。其中，氣相色譜法是最為常用的一種污染物檢測方法，其主要利用了低聚物以及高揮發(fā)性的單體之間的沸點差異完成痕量檢測。氣相色譜-質譜聯(lián)用法主要被應用于食品用塑料包裝產(chǎn)品的增塑劑含量的檢測中。高效液相色譜主要用于食品塑料包裝產(chǎn)品的物質分析檢測，包括三聚氰胺、聚對苯二甲酸等。相比于其他的檢測方法來說，高效液相色譜法靈敏度高、準確性好，且純化更徹底、分析時間更短，其精密度、回收率、檢出限等都能夠滿足對于一般物質的檢測要求。

綜上所述，對食品用塑料包裝產(chǎn)品的安全性進行分析具有很高的應用價值。在食品用塑料包裝產(chǎn)品中，乙烯、丙烯腈、苯乙烯、氯乙烯、增塑劑、抗氧化劑等物質都是較為常見的有害性物質，會對身體健康產(chǎn)生危害。通過氣相色譜法、氣相色譜-質譜聯(lián)用法、高效液相色譜法等方式，能夠準確的檢測出塑料材質的食品包裝產(chǎn)品中的有害物質含量及其含量，為保證食品基本安全提供了數(shù)據(jù)參考。