俗話說(shuō)“病從口入”，對(duì)于消化道中的食管來(lái)說(shuō)尤其如此。食管內(nèi)壁是一層?jì)赡鄣酿つそM織，吃得太燙、太快、太咸都會(huì)造成慢性損傷。時(shí)間長(zhǎng)了，食管黏膜“舊傷未愈，又添新傷”，可能使正常的細(xì)胞增生變性，甚至癌變。

中國(guó)人的食管疲憊不堪

食管是前后扁窄的長(zhǎng)管狀器官，上接咽喉，下連胃部，長(zhǎng)約25厘米，基本居人體中線，是食物進(jìn)入人體的必經(jīng)通道。

從形態(tài)上看，食管有三處狹窄，分別位于食管距上頜切牙（門(mén)牙）約15厘米、25厘米、40厘米處，這三處狹窄是食物易滯留和食管癌的高發(fā)部位。

國(guó)家癌癥中心2018年數(shù)據(jù)顯示，食管癌在“我國(guó)十大高死亡率癌癥”中排第4位。

中國(guó)是食管癌高發(fā)國(guó)家，發(fā)病率為20—30/10萬(wàn)人，每年新增病例23萬(wàn)，約占全球一半。

中國(guó)人飲食講究“趁熱吃”“趁熱喝”，但愛(ài)吃燙食容易招來(lái)食管癌。

食管黏膜正常耐受溫度在40℃—50℃，超過(guò)這一范圍就易發(fā)生破損、潰爛等。

世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC表示，飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)。

食管最怕8件事

1 怕熱

雖然食管黏膜有自我修復(fù)功能，但長(zhǎng)期反復(fù)的熱食刺激，會(huì)導(dǎo)致黏膜慢性損傷，誘發(fā)癌變。喝熱水燙著食管，應(yīng)第一時(shí)間局部降溫，如喝點(diǎn)涼白開(kāi)、常溫飲料等，但不要喝冰水。

2 怕快

吃飯?zhí)?，食物不能充分被咀嚼，顆粒粗糙的飯菜，容易損傷嬌嫩的食管上皮，使正常細(xì)胞異常增生變性，增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)。

3 怕嗆

煙不離手，酒不離口，會(huì)對(duì)食管黏膜造成慢性損傷。瑞典德隆大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，45歲以上的男性如果少飲酒或不飲酒，食管癌的患病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降五成。

4 怕硬

愛(ài)吃嘎嘣脆、有嚼勁的餅，或者常吃粗糙、偏硬的食物，也容易損傷食管。

5 怕咸

食管癌的發(fā)病率與膳食中攝入的亞硝胺有關(guān)。腌菜中往往含有大量亞硝酸鹽，頓頓離不開(kāi)咸菜，也容易損傷食管。

6 怕酸

正常情況下，食管與胃連接處的賁門(mén)括約肌如同一個(gè)閥門(mén)，吃東西的時(shí)候，它是打開(kāi)的，東西進(jìn)到胃里，它便關(guān)閉。

如果賁門(mén)括約肌失去彈性，很難正?！瓣P(guān)門(mén)“了，就可能導(dǎo)致胃酸進(jìn)入食管，引起食管黏膜出現(xiàn)炎癥、糜爛、潰瘍或纖維化等病變。

7 怕催

酒后催吐很傷食管。食管的一端在胸腔，一端在腹腔。嘔吐時(shí)，腹腔壓力驟然增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出胸腔壓力，胸腔和腹腔之間形成壓差，容易導(dǎo)致食管破損。

8 怕烤

常擼串、吃燒烤，對(duì)辛辣刺激的食物上癮，也會(huì)對(duì)食管造成慢性損傷。

保護(hù)食管，從管住嘴開(kāi)始

食管類(lèi)疾病是“病從口入”的典型，管住嘴是保護(hù)食管最關(guān)鍵的一步。

吃新鮮的食物

盡量遠(yuǎn)離腌制、熏制、燒烤食品。少吃太辣的食物，麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。

吃飯時(shí)間至少15分鐘

吃飯不要太急，充分咀嚼，最好用15—20分鐘吃早餐，30分鐘左右吃中晚餐。

茶、粥涼涼再喝

食物的食用溫度最好不超過(guò)60℃，熱茶、燙粥、熱湯面都應(yīng)涼涼再吃。

適當(dāng)“偏食”

研究表明，西蘭花、卷心菜、蘿卜等，有助降低食管癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)大約低45%。

不吃發(fā)霉食物

黃曲霉素是國(guó)際公認(rèn)的強(qiáng)致癌物。玉米、稻米、小麥等糧食發(fā)霉后就別再吃了。平時(shí)吃堅(jiān)果遇到有苦味或哈喇味的，一定要馬上吐掉并漱口。

每餐吃到七分飽

飲食過(guò)飽會(huì)引起胃內(nèi)壓力增加，胃氣上遞，引起或加重胃酸反流。少食多餐、每餐只吃七八分飽有助控制腹壓，預(yù)防或減輕胃酸“腐蝕”食管。

果斷戒煙酒

研究表明，即使喝一點(diǎn)酒，也對(duì)身體沒(méi)有好處。煙酒與多種癌癥密切相關(guān)，及時(shí)戒煙戒酒比什么都重要。