文/特邀專家 楊志剛

中國是世界上最大的天然香精香料生產(chǎn)國，世界上香料品種約有7000多種，中國生產(chǎn)的香料就有1000多種。香料應(yīng)用的歷史也是伴隨著人類文明的進(jìn)步而發(fā)展的。古代文明國家如埃及、波斯（現(xiàn)主要是伊朗）、中國、印度、希臘都是使用和記載香料最早的國家。

香料發(fā)展進(jìn)程

香料(Perfume) 亦稱香原料，是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，是用以調(diào)制香精的原料。

香料歷史悠久，追溯到五千年前的黃帝神農(nóng)時(shí)代，就有采集植物作為醫(yī)藥用品來驅(qū)疫避穢的記載。當(dāng)時(shí)人類對(duì)植物中揮發(fā)出的香氣已很重視，聞到百花盛開的芳香時(shí)，可以感受到美感和香氣快感；將花、果實(shí)、樹脂等芳香物質(zhì)奉獻(xiàn)給神，芬芳四溢而達(dá)到完美的宗教境界。因此，上古時(shí)代就把這些有香物質(zhì)用作敬神明、祭祀、清凈身心和喪葬等事，后來逐漸用于飲食、裝飾和美容。

香料應(yīng)用的歷史是伴隨著人類文明的進(jìn)步而發(fā)展的，古代文明國家如埃及、波斯(現(xiàn)主要是伊朗)、中國、印度、希臘都是使用和記載香料最早的國家。

唐代以前香料已被廣泛應(yīng)用

我國在夏、商、周三代就已使用如香粉胭脂等化妝品。從商朝以后出土的文物中可發(fā)現(xiàn)一些用于調(diào)制加工香料的器具，如香爐、熏球等。在唐以前, 就已將龍腦、郁金香等用于墨汁、金屬箔、蜜汁等的賦香，以及用香料做媚藥。

漢代以后，隨著宮庭用香的擴(kuò)大，外國進(jìn)貢的奇香珍品開始使用。漢代初期，罕見的外來香料傳入中國，但漢朝的皇后都因崇尚儉樸而不輕易使用香料，最晚直到東漢班固時(shí)期，歷史上才明確記載蘇合香等香品傳入中國。漢代以后，透過西域陸路的交通貿(mào)易，以及與外國之間往來的影響，把香料傳入中國，但因路途遙遠(yuǎn)且艱辛，所能攜帶的香料數(shù)量極為有限。

唐代是中國香文化發(fā)展史上不可忽視的階段

唐代為唐以后香文化的成熟和完備奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，是中國香文化發(fā)展史上不可忽視的階段。

唐代香料品種繁多，外來香料基本上都已傳入并為唐人所認(rèn)識(shí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)主要有沉香、紫藤香、欖香、樟腦、蘇合香、安息香、爪哇香、乳香、沒藥、丁香、青木香、廣藿香、茉莉油、玫瑰香水、郁金香、阿末香、降真香等品種。

香料是唐代許多州郡的土貢產(chǎn)品，其中麝香是最為普遍的土貢產(chǎn)品。但是，大部分香料，尤其是質(zhì)量上乘的香料主要是依靠胡商在華經(jīng)營香料貿(mào)易。

唐代，香料不只是少數(shù)上層貴族才有條件享用的稀有之物，從帝王到普通士大夫?qū)ο懔系溺姁郏梢哉f是到了如癡如醉的地步。從香品形態(tài)看，有香膏、香餅、香粉、香脂、香丸、香水；從使用方法看，有涂敷、內(nèi)服、佩戴、焚燒等。香品功用更為多樣化、細(xì)致化，而且同種用途的香品也有多種，不同的配方，其香料品種用量都頗為講究。其中，印香、香炷是唐代香品的新潮流，隔火熏香是新的焚香方式。香料在唐代世俗生活和宗教活動(dòng)的方方面面應(yīng)用之廣，是前代無法匹敵的。

文人在其中起了很大的推動(dòng)作用，他們不僅僅把香料作為吟詠的對(duì)象，而且以雅致、細(xì)膩的審美情趣賦予香料更多唯美色彩和意象，這無疑推動(dòng)了唐代用香由物質(zhì)享受上升為精神享受。

“絲綢之路”讓中國香料遠(yuǎn)運(yùn)西方

隋唐以后，南方海上貿(mào)易比較興盛的時(shí)代是12～14世紀(jì)的南宋和元朝。與陸上絲綢之路相對(duì)應(yīng)的，是經(jīng)泉州的海上貿(mào)易之路，當(dāng)時(shí)進(jìn)口的商品主要是香料和藥物。由于我國香料品種獨(dú)特，隨著“絲綢之路”的開辟，有些香料，如樟腦、嚼香等也遠(yuǎn)運(yùn)西方。

但到了19世紀(jì)中葉，海運(yùn)大開，歐洲科技日漸發(fā)達(dá)，他們用有機(jī)化學(xué)方法制造合成香料，再運(yùn)用調(diào)香技術(shù)配成混合香精，向外傾銷。

我國記載香料的古代文獻(xiàn)非常之多

蘇頌的《圖經(jīng)本草》是記載香料、制香內(nèi)容較多的一部，例如其中的“沉香條約”二千字，先闡明“沉香、青桂香、雞骨香、馬蹄香、棧香同是一本”，后論其區(qū)別。沉香條下還附有熏陸香、雞舌香、蘇合香、檀香、乳香、蜜香等。書中對(duì)龍腦香、甘松香、察香制取、使用有較詳記載，還載有用多種植物香料如玄參、甘松香和白蜜等精細(xì)加工制成的香料成品熏香和熏衣香, 以及用動(dòng)物香料甲香、麝香和植物香料沉香以及白蜜，清酒加工成的香料成品、面脂配方和生發(fā)藥方等。

李時(shí)珍的《本草綱目》總結(jié)了我國歷代本草的精華并有新的重大發(fā)現(xiàn)，并專辟有“芳香篇”，列入近60 種藥用香料植物的性質(zhì)、用途和功能等。

洪當(dāng)在《香譜》中對(duì)龍腦、康香、白檀、蘇合香、郁金香、丁香、蘭香、迷迭香、蕓香、甘松等81 種香料的產(chǎn)地、性能、應(yīng)用、典籍出處等有較詳細(xì)的描述，在復(fù)方配料應(yīng)用方面列出了21 種日用化妝、食用香料的配方和簡(jiǎn)單的加工方法，這些都是生活實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。洪當(dāng)在《香譜》中對(duì)所舉的一些合香調(diào)配組成進(jìn)行總結(jié)并示例，這些合香法對(duì)現(xiàn)在的調(diào)香術(shù)仍具有一定的意義。

從使用調(diào)制香料的角度記述香料的文獻(xiàn)，有各種香譜、香錄、香法、香事、香品等論著。比較著名的有陳敬的《香譜》、葉庭硅的《香錄》(1195年)、周嘉宵的《香乘》等。

洋商獨(dú)霸我國香料市場(chǎng)的局面被打破

20世紀(jì)初期，上海已有不少香料香精化妝品代辦商。當(dāng)時(shí)我國已有數(shù)十年以至百余年以天然香料為主的香品店，如蘇州的月中桂、杭州的孔鳳春、揚(yáng)州的謝馥春、上海的妙香室等均受到嚴(yán)重威脅。一些愛國之士抱著實(shí)業(yè)救國的熱忱，開始創(chuàng)建民族香料工業(yè)，特別是李潤田氏從家庭手工業(yè)入手，生產(chǎn)幾種日用品香精，后來逐步發(fā)展，創(chuàng)建了鑒臣香料廠，開創(chuàng)我國香料工業(yè)的先河，逐漸打破了洋商獨(dú)霸我國香料市場(chǎng)的局面，為奠定我國現(xiàn)代香料工業(yè)的基礎(chǔ)做出了一定貢獻(xiàn)。

我國的香料香精工業(yè)邁入了新的發(fā)展階段

新中國成立前我國香料加工方法非常落后，僅采用簡(jiǎn)單的或土法的水蒸汽蒸餾法，而且能出口的香料品種也極少，僅有察香、大茵香、肉桂和薄荷。

香精與人類社會(huì)生活密切相關(guān)

香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料，多用于制造食品、化妝品和卷煙等。人類合成的第一種香精是香蘭素，它是天然香料香蘭豆的主要成分，由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士于1874年成功合成。一種香精往往是幾種至上百種的香料所組成，極具有創(chuàng)造性，散發(fā)出一股有趣的、適合的香味。

香精香料工業(yè)是為加香產(chǎn)品配套的重要原料工業(yè)。香料是調(diào)配香精的原料，香精則是與人類社會(huì)生活密切相關(guān)的特殊產(chǎn)品，素有“工業(yè)味精”之稱，其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)、日用化工業(yè)、制藥業(yè)、煙業(yè)、紡織業(yè)、皮革業(yè)等各個(gè)行業(yè)。

全球香料香精行業(yè)增長穩(wěn)定

隨著香精香料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型香精香料企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，我國香精香料行業(yè)逐步完成了從小作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化生產(chǎn)、從產(chǎn)品仿制到自主研發(fā)、從進(jìn)口設(shè)備到專業(yè)設(shè)備的自主設(shè)計(jì)制造、從感官評(píng)價(jià)到使用高精儀器檢測(cè)、從技術(shù)人員的引進(jìn)到專業(yè)人才的自主培養(yǎng)、從野生資源采集到引種栽培和建立基地等多方面的轉(zhuǎn)變，國內(nèi)香精香料制造行業(yè)已發(fā)展成一個(gè)較完整的工業(yè)體系，并涌現(xiàn)出一批能夠直接參與國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)。

亞太地區(qū)發(fā)展?jié)摿薮?/h3>

隨著人們生活品質(zhì)的提高，人香料香精的消費(fèi)量越來越大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1990年全球香精的銷售額為78億美元，2013年進(jìn)一步增長到239億美元，年復(fù)合增長率超過5%，2016年預(yù)計(jì)市場(chǎng)總額有望達(dá)到265億美元。在這265億美元中，北美地區(qū)占30%，亞太地區(qū)占30%，西歐地區(qū)占24%，其他地區(qū)占16%。歐洲各國、美國和日本，由于本土市場(chǎng)日漸飽和，其在本土的銷售額僅占30%～50%，其余50%～70%的產(chǎn)品均在境外銷售，而亞洲、大洋洲和南美洲等第三世界國家和地區(qū)則成為主要競(jìng)銷地區(qū)。

專家/楊志剛BRIEF INTRODUCTION中華全國工商聯(lián)美容化妝品業(yè)商會(huì)專家委員會(huì)主任全國美容美發(fā)化妝品業(yè)協(xié)商會(huì)聯(lián)盟專家委員會(huì)主任中國整形美容協(xié)會(huì)發(fā)起人OK智庫總策劃

企業(yè)規(guī)模和行業(yè)集中度較低

近年來，由于中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民生活水平的提高，以及全球香料香精工業(yè)的跨國轉(zhuǎn)移，我國香料香精需求和供給雙向增長，香料香精行業(yè)發(fā)展較快，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，到2013年底，全國規(guī)模以上香料香精企業(yè)共334家，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入546.24億元，與國際巨頭比較，年收入超過1億元的企業(yè)僅20家，行業(yè)集中化和規(guī)模化進(jìn)程依然較慢。

行業(yè)整體盈利能力強(qiáng)，毛利率高。從各品類來看，香精業(yè)務(wù)毛利率最高，約45%左右，香料業(yè)務(wù)其次，約32%左右。