編輯同志：

我今年64歲，身體基本健康，不過(guò)近期感覺(jué)很不好。去年夏天，經(jīng)不住朋友的一再攛掇，我戒了葷腥，吃起素來(lái)，到現(xiàn)在已經(jīng)快一年了。前不久參加體檢，我居然被查出中度脂肪肝。請(qǐng)問(wèn)，不進(jìn)葷腥怎么還得脂肪肝？長(zhǎng)期清淡飲食對(duì)身體有害處嗎？

讀者 劉師哲

劉師哲讀者：

現(xiàn)在人們都注意養(yǎng)生，認(rèn)為飲食越清淡，身體就會(huì)越健康，而那些因?yàn)椴唤】碉嬍硨?dǎo)致的高血壓、高血脂就會(huì)遠(yuǎn)離自己，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，長(zhǎng)期飲食清淡也會(huì)影響身體健康。

真正的飲食清淡，并不意味著不吃肉，而是要做到膳食均衡，營(yíng)養(yǎng)多樣化，控制好各種微量元素的攝入。若是只吃蔬菜，那么身體的營(yíng)養(yǎng)必然會(huì)跟不上，反而會(huì)誘發(fā)某些疾病。下面我們就來(lái)看看，長(zhǎng)期飲食過(guò)于清淡，會(huì)造成哪些后果。

1.容易早衰。如果只吃素不吃葷，我們身體里可能就會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)不足的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分，如果蛋白質(zhì)攝入不足，細(xì)胞生長(zhǎng)就會(huì)受到阻礙，加速皮膚衰老，尤其對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是很不利的。

2.免疫力下降。蛋白質(zhì)不足會(huì)導(dǎo)致免疫球蛋白減少，讓身體的抵抗力減弱，從而增大患病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.增大患“三高”的風(fēng)險(xiǎn)。攝取有飽腹感的食物是人的本能，肉類(lèi)就有較強(qiáng)的飽腹感，所以，不吃肉食，我們就會(huì)本能地吃更多的碳水化合物。我們平常吃的食物大多是精糧，里面含有大量的碳水化合物，雖然它不是糖類(lèi)，但經(jīng)過(guò)消化后，會(huì)變成糖類(lèi)物質(zhì)，進(jìn)一步提高我們體內(nèi)血糖的含量，這樣反而加重了高血壓和高血脂。

4.造成便秘。素食中含有大量膳食纖維，雖然膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)，幫助排便，但是如果不吃肉類(lèi)，體內(nèi)的油脂就會(huì)變少，沒(méi)有油脂潤(rùn)滑腸道，吃進(jìn)去的粗纖維食物就會(huì)受到阻滯，反而容易造成腹脹、不消化等癥狀，從而引起便秘。

5.容易患老年癡呆癥。一般來(lái)說(shuō)，純素食里面很少含有維生素B12，若是缺少這種維生素，體內(nèi)的紅細(xì)胞就會(huì)變得異常脆弱，容易損壞神經(jīng)細(xì)胞，更容易讓人患上老年癡呆癥。

6.增大患脂肪肝的風(fēng)險(xiǎn)。大部分人覺(jué)得脂肪肝不會(huì)發(fā)生在素食者身上，其實(shí)，脂肪肝的形成是因?yàn)轶w內(nèi)的脂肪代謝出了問(wèn)題，肝臟若想順利地排出脂肪，就必須通過(guò)載脂蛋白，而載脂蛋白必須通過(guò)肉類(lèi)食物來(lái)補(bǔ)充，所以不吃葷只吃素，也是引起脂肪肝的原因。

總之，只吃素食不吃肉，不但不利于身體健康，反而會(huì)帶來(lái)危害。建議您掌握以下飲食要領(lǐng)：

1.多吃水果、薯類(lèi)、蔬菜。水果和蔬菜是維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)、膳食纖維的主要來(lái)源，薯類(lèi)中含有豐富的淀粉膳食纖維和礦物質(zhì)，多吃有利于攝入維生素，增強(qiáng)身體的免疫力。

2.經(jīng)常攝入奶制品、豆制品。奶制品和豆制品含有大量的蛋白質(zhì)，還含有大量的鈣質(zhì)，所以每天吃一定數(shù)量的奶制品和豆制品，對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松，減緩骨質(zhì)丟失，有非常重要的意義。

3.經(jīng)常吃魚(yú)類(lèi)、禽蛋類(lèi)食物和瘦肉。動(dòng)物性蛋白質(zhì)更適合人體組織，應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食。

醫(yī)生 紀(jì)陽(yáng)光