文/白忠懋

開飯店總得起名，從前流行“三字經(jīng)”，什么“老半齋”、“杏花樓”、“老正興”、“梅龍鎮(zhèn)”、“功德林”和“紅房子”等等；如今的風(fēng)尚是“四字經(jīng)”，而且隨意性很強(qiáng)，不一定要讓人讀得懂，也就是說(shuō)外面人看了店名也不知這是家飯店。

傍晚的上海，大街上流光溢彩，在這霓虹燈閃爍的彩色世界，有一家營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的門面上四個(gè)大字看得很清楚——“音樂(lè)之聲”，莫不是音樂(lè)廳在招徠聽眾？不，其實(shí)這是一家頗有名氣的飯店！

我到過(guò)蘇州東山鎮(zhèn)，那兒的太湖邊有一處景點(diǎn)叫“席家花園”，確實(shí)是個(gè)大花園，早年屬于席姓人家。如今它作為店招高高地書寫在墻上，卻是一家無(wú)花可觀的飯店。還有“香樟花園”與“紅楓花園”，后者我去吃過(guò)，供應(yīng)江蘇洪澤湖的農(nóng)家菜。

如今川菜在上海占有一席之地，而且越來(lái)越紅火，比較知名的飯店有“巴國(guó)布衣”和“川國(guó)演義”?！安家隆笔瞧矫?，別以為上那兒去的都是平民，就像香港美食家蔡瀾在上海開的那幾家“粗菜館”，別以為它們成天供應(yīng)的都是粗菜，恰恰相反，供應(yīng)的全是細(xì)菜，十分精細(xì)的香港菜。盡管有豬油撈飯與牛雜碎、豬頸肉這樣的民間家常菜，但價(jià)格卻不便宜。

“龜茲古麗”不是電影《冰山上的來(lái)客》中的女主角阿衣古麗，但是從“龜茲”這兩個(gè)字可知那是新疆的地名——唐代西域古國(guó)，人民擅長(zhǎng)音樂(lè)舞蹈。冠上此名，便可以讓食客捉摸到那是一家供應(yīng)新疆菜的飯店。

“蘇武牧羊”是什么？多虧還有個(gè)“羊”字，進(jìn)去吃羊肉吧，這不成問(wèn)題。這家飯店一到冬天生意就特別興旺——吃涮羊肉，多暖和！

“金光大道”竟然也能作為店招！這讓人想起了作家浩然那部長(zhǎng)篇小說(shuō)《金光大道》。

“1221”開在延安西路上，它以門牌號(hào)為名，得來(lái)全不費(fèi)工夫，卻很另類！

相對(duì)三字而言，四字無(wú)疑有了突破。以前“××食府”是能見(jiàn)到的，現(xiàn)在又變換成“食譜”了，如“蔡家食譜”，以“譜”代“府”，新意盎然。

“海上阿叔”既俗且雅，比“嫂子”、“老媽”之類似乎要高明得多。

把店名起得來(lái)不像飯店，在起初是需要一點(diǎn)勇氣的，就像現(xiàn)在姓名當(dāng)中有五個(gè)字的。不料，如今取另類店名竟也成了時(shí)尚！以后還能搞出什么花樣來(lái)呢？我無(wú)法預(yù)料，畢竟我只有這么一點(diǎn)智商。

過(guò)目難忘的字號(hào)

古往今來(lái)，起飯店名都要由文人來(lái)操辦，但如果是碰上了特別喜歡別出心裁的文人，那店名就好玩了，別說(shuō)今人，即使是古人，也會(huì)弄點(diǎn)花樣出來(lái)。

就說(shuō)清代的濟(jì)南，有家飯店叫“者者居”，即使你以前看到過(guò)飯店有怪名，恐怕也沒(méi)見(jiàn)過(guò)有這么怪的！

《履園叢話》的作者錢泳為這個(gè)字號(hào)寫了則趣事：“……余不解，一日在孫淵如觀察席上談此條，有一士人在座，答曰：‘此出之《論語(yǔ)》?！鄦?wèn)曰：‘《論語(yǔ)》何章？’曰：‘近者悅，遠(yuǎn)者來(lái)也?！粫r(shí)為之絕倒。”這“者者居”之意便是近悅遠(yuǎn)來(lái)。但該店不從《論語(yǔ)》中取“悅來(lái)”二字，而取其中的兩“者”，這就給外面的人設(shè)下了懸念，讓人去猜測(cè)，何況“悅來(lái)”二字太俗，不可取。

在李斗的《揚(yáng)州畫舫錄》中記載著清代揚(yáng)州頭橋有家熏肉店，字號(hào)為“知己食”。它的含意不難懂，可解釋成“知者皆來(lái)購(gòu)買之食”；也可理解為“心愛(ài)之食”。若進(jìn)入該店，可在堂口看到一塊匾，上書“絲竹如何”。有

人作出解釋，那是從王羲之《蘭亭集序》中“雖無(wú)絲竹管弦之盛”取來(lái)的，因下句為“一觴一詠”，即寓“觴詠”之意；有人認(rèn)為以《晉書·王嘉傳》“絲不如竹，竹不如肉”解之（句中的“肉”指的是人的歌聲自喉部發(fā)出），認(rèn)為這四字點(diǎn)出了一個(gè)“肉”字，引發(fā)爭(zhēng)論。這正是老板所希望的——會(huì)加深人們的印象，記住該店。

廣州的茶樓有一家“陶陶居”，與前面講的“者者居”一樣也是用疊字取名，其意是“樂(lè)也陶陶”。這家店名聞全國(guó)，丁玲生前去廣州就曾上該茶樓逗留過(guò)。香港有間知名茶樓以“陸羽”名之，我看這直白了一點(diǎn)，不及“陶陶”耐人尋味。

老成都都知道“姑姑筵”是一家餐館。老板黃敬臨由于做不成官，于是為生計(jì)召集家人商議開家餐館。三妹看他斯文，說(shuō)了句：“辦‘姑姑筵’還差不多。這原本是一句奚落之語(yǔ)，可黃敬臨竟受到了啟發(fā)，最終決定以‘姑姑筵’名之”。此店名顯得風(fēng)趣詼諧，讓人一看就感興趣。

既然字號(hào)有廣告效應(yīng)，那店家就該用心起個(gè)好名了。上述讓人費(fèi)解的店名只是其中的一個(gè)途徑，途徑其實(shí)應(yīng)該多樣化，而且這里面也是大有學(xué)問(wèn)的。當(dāng)然啦，一家飯店要吸引顧客，畢竟還是要有好菜，你店名起得再好，菜很爛，那以后誰(shuí)還會(huì)踏進(jìn)去？