豆類食品是人們吃得不多的健康食品

中文里有句俗話叫“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。人人都想吃飽、吃好。但隨著地球人口的增加以及自然資源的減少。有什么食物既能滿足健康又能幫助拯救地球的需求呢？

大米、玉米和小麥?zhǔn)侨藗兯熳R(shí)的谷物。雖然它們是人類不可或缺的主食，為人們提供人體所需的60%的能量，但光靠這些食品顯然是不足夠的。

一份由德國(guó)食品公司和英國(guó)世界自然基金會(huì)（WWF UK）聯(lián)合撰寫的新報(bào)告列出了50種“未來(lái)食品”，這些食品可以既健康又環(huán)保。

這里，我們?yōu)槟憬榻B其中的五種鮮為人知的“超級(jí)食品”。

辣木

辣木樹營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常被稱為“奇跡樹”。這種樹原產(chǎn)于南亞。它生長(zhǎng)迅速并且抗干旱，全身是寶。

辣木樹的樹葉一年可以采摘七次，富含維他命A和C， 以及鈣和鉀。通常人們會(huì)直接用辣木樹樹葉做湯。也有人用它做煎餅。

在菲律賓和印度尼西亞，人們還經(jīng)常用該樹的豆夾做咖哩和湯的調(diào)料。豆莢中富含一種油酸，可以提高人體內(nèi)好膽固醇的水平。

辣木樹的樹葉也可以被磨成粉末，用于制作思慕雪、湯、調(diào)料以及茶等。

此外，辣木樹的許多部分還可以被制成藥材，療疾治病。

裙帶菜

日本養(yǎng)殖裙帶菜海藻已經(jīng)有數(shù)百年的歷史。目前，法國(guó)、新西蘭和阿根廷等國(guó)家也都開始種植。

裙帶菜的好處是可以常年收獲，而且不用化肥或是殺蟲劑。它可以在太陽(yáng)下曬干，做成干海菜。

裙帶菜中還富含對(duì)人體有益的ω3脂肪酸。

與此同時(shí)，一種棕色裙帶菜中還含有大量的褐藻多糖硫酸酯。據(jù)動(dòng)物研究顯示，這種膳食纖維具有降血壓、抗血液凝固甚至抗腫瘤的潛力。

專家稱，裙帶菜是ω3脂肪酸和碘的重要來(lái)源，特別是對(duì)那些肉類食品吃得不多的人來(lái)說(shuō)。

裙帶菜可以炒著吃、涼拌、做湯等等。

唯一需要注意的是，如果每天都吃，一定要少量，因?yàn)槌赃^(guò)多會(huì)引起碘過(guò)量。 同時(shí)，由于海洋污染，其重金屬含量也會(huì)過(guò)高。

非洲谷物

Fonio（有人把它音譯為福尼奧米）是一種非常古老的非洲谷物，有點(diǎn)像古斯米，又稱蒸粗麥粉。

這種谷物口感細(xì)膩，有點(diǎn)像堅(jiān)果味道。因此，美味健康。

非洲馬里國(guó)家的班巴拉人說(shuō)，做這種米食非常容易，因此即使不會(huì)做飯的人也能應(yīng)付。

有證據(jù)顯示，古埃及人5000年前就已經(jīng)種植福尼奧米。它抗干旱，六七十天左右就能成熟。

福尼奧米富含鐵和鎂，可以像古斯米和大米一樣吃，還可以用于釀制啤酒。

福尼奧米不含麩質(zhì)，因此，那些對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏或消化有問題的人可以安全地食用。

仙人掌葉

仙人掌是墨西哥飲食中常見的食品。它可以生吃、做成熟食或是制成果醬或果汁等。

仙人掌植物在中美洲、南美洲、澳大利亞以及歐洲都有種植。

一些臨床試驗(yàn)顯示，仙人掌中的纖維可以幫助人體代謝出更多的脂肪。

還有試驗(yàn)稱，它可以降血糖、緩解飲酒后的宿醉不適等。但專家說(shuō)，對(duì)這些試驗(yàn)結(jié)果要謹(jǐn)慎對(duì)待。

如果從未吃過(guò)仙人掌，剛開始吃不要一下子過(guò)猛，因?yàn)橛行┤丝赡軙?huì)出現(xiàn)輕微瀉肚、惡心和腹脹感等副作用。

班巴拉豆

班巴拉豆有點(diǎn)像花生，但比花生要甜，而且不像花生那樣油大。

班巴拉豆可以生長(zhǎng)在貧瘠的土壤，并且通過(guò)向土壤中釋放氮肥讓土壤更肥沃。

它是非洲傳統(tǒng)的豆類，但在泰國(guó)以及馬來(lái)西亞也有種植和食用。

烹飪方法包括煮、烤、炸或是加工成細(xì)面粉。

在東非，人們喜歡把班巴拉豆磨成豆泥后做湯等。它富含蛋白，同時(shí)是人體必需的氨基酸中蛋胺酸的重要來(lái)源。

蛋胺酸對(duì)促進(jìn)人體新血管生長(zhǎng)、吸收鋅等必不可少。

英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)言人普里亞·圖表示，這對(duì)素食和純素食者是個(gè)福音。而且這種作物可持續(xù)性強(qiáng)，對(duì)環(huán)保有利。

其他未來(lái)健康食品中還包括華人所熟悉的紅薯、紅小豆、蓮藕、黃豆、蕎麥和藜麥等。

（摘自英國(guó)廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/多洛米）