燕聲

《中國心血管病報(bào)告2018》概要顯示，中國心血管病患病率處于持續(xù)上升階段。推算心血管患病人數(shù)2.9億，心血管病死亡率仍居首位，占居民疾病死亡構(gòu)成的40%以上。其中腦卒中1300萬，冠心病1100萬。造成這一現(xiàn)狀的原因較多，其中不良生活方式起到了推波助瀾的作用。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報(bào)告》顯示，被調(diào)査的國人35%不能天天吃早餐。即便是能吃上早餐，本該吃得像“皇帝”，卻有55%的人吃得像“乞丐”，食物單調(diào)不足3種，還有42%的人10分鐘囫圇搞定，更別提什么食物多樣、平衡膳食之類的原則。

預(yù)防心血管病從每天吃早餐做起

《美國心臟病學(xué)會(huì)雜志》（JACC）最新發(fā)表的研究顯示，不吃早餐這一習(xí)慣將極大地增加因心血管類疾病，尤其是中風(fēng)導(dǎo)致的早死風(fēng)險(xiǎn)。

研究者說：“吃早餐是促進(jìn)心血管健康和預(yù)防心血管病發(fā)病率、死亡率的重要且簡單易行的方式?！?/p>

那么，為什么不吃早餐會(huì)讓患心血管病的風(fēng)險(xiǎn)增高呢？研究者認(rèn)為，不吃早餐可導(dǎo)致眾多心血管危險(xiǎn)因素，如肥胖、高血壓、血脂異常、血糖升高和代謝綜合征。這些都可解釋為何不吃早餐增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。另外，述評(píng)作者還稱，早餐吃什么也很重要。

蛋白含量高的早餐更利于降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)

正常情況下，營養(yǎng)均衡是健康早餐的一大標(biāo)準(zhǔn)，一般要包括三大類：一是谷類或者薯類主食;二是高蛋白食物，如雞蛋、牛奶、堅(jiān)果、豆?jié){等;三是新鮮蔬果類，早餐適當(dāng)增加蔬菜和水果，可以提供豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質(zhì)，這樣能使人體吸收的營養(yǎng)更加全面。

加拿大學(xué)者在對早餐質(zhì)量進(jìn)行研究后認(rèn)為，早餐蛋白水平高，不僅可以降低餐后血糖，還能使午餐的食欲有所收斂，很適合偏胖人群和血糖有點(diǎn)高的人群，有利于減重和維持血糖水平，降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)。

提到蛋白質(zhì)含量高的食物，很多人會(huì)想到牛奶。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白會(huì)刺激延緩消化過程的激素分泌，從而增加飽腹感。早餐中的牛奶有助于延緩主食的消化，從而將血糖維持在較低水平。當(dāng)然，早餐中的蛋白質(zhì)也并非限于牛奶。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類等含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜和水果中更少。

除了要保證營養(yǎng)搭配均衡，早餐的量則應(yīng)根據(jù)個(gè)人的活動(dòng)強(qiáng)度選擇，工作量少可以酌情少吃，但不能不吃。

9點(diǎn)半前吃早餐可改善血糖水平

還有研究提示，早餐還是早點(diǎn)吃好，不要晚于9點(diǎn)半。因?yàn)?點(diǎn)半之前吃早飯，可以通過調(diào)控生物鐘的基因而減輕體重，改善血糖水平和胰島素的分泌。

發(fā)表在《糖尿病護(hù)理》雜志上的以色列特拉維夫大學(xué)研究指出，在上午9：30之前吃早餐，能夠避免肥胖和糖尿病。這是因?yàn)?，吃早餐的時(shí)間會(huì)影響一種調(diào)節(jié)餐后血糖和胰島素反應(yīng)的“生物鐘基因”，從而與肥胖、2型糖尿病、高血壓和心血管疾病產(chǎn)生聯(lián)系。

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院人類遺傳病專家祁鳴教授表示，人體內(nèi)有9～12組控制節(jié)律的基因，在它們的作用下，人的激素分泌是有節(jié)律的。9：30這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，應(yīng)該是現(xiàn)代人的節(jié)律基因，根據(jù)上班族相近的工作時(shí)間，慢慢自主形成的一個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)。早餐超過9：30，腸胃里控制消化的血糖就會(huì)增多，從而增加了患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，伊利諾伊大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授克里斯塔？瓦拉迪指出，經(jīng)常不吃早餐的人往往生活習(xí)慣也不太健康。具體來說，這些人往往吸煙、酗酒、缺少運(yùn)動(dòng)。所有以上因素都導(dǎo)致這些人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)更高。