張錫玲

摘 要 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提升，人們的生活質(zhì)量也得到了明顯改善，對(duì)食品的質(zhì)量和安全要求也越來(lái)越嚴(yán)格?，F(xiàn)階段的無(wú)公害食品逐漸成為人們消費(fèi)的首選，而山區(qū)則是出產(chǎn)無(wú)公害食品的重要基地。其中，無(wú)公害茶葉就對(duì)空氣質(zhì)量、土壤和水源有著極高的要求，茶葉產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物指標(biāo)必須符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)。因此，山區(qū)無(wú)公害茶葉需要優(yōu)質(zhì)高效的栽培技術(shù)?；诖?，結(jié)合山區(qū)地理環(huán)境和茶葉優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)，探究山區(qū)無(wú)公害茶葉的優(yōu)質(zhì)栽培管理技術(shù)。

關(guān)鍵詞 山區(qū);無(wú)公害茶葉;優(yōu)質(zhì)高效栽培;管理技術(shù)

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.029

隨著生活水平的不斷提升，人們對(duì)食品安全也提出了更高的要求。社會(huì)和企業(yè)越來(lái)越重視農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，加上我國(guó)市場(chǎng)對(duì)生產(chǎn)無(wú)公害綠色食品的呼聲越來(lái)越高，山區(qū)成為生產(chǎn)無(wú)公害食品的主要基地。而無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的栽培和生產(chǎn)技術(shù)則成為現(xiàn)階段社會(huì)廣泛關(guān)注的重點(diǎn)內(nèi)容[1-2]。因此，山區(qū)必須緊抓生態(tài)發(fā)展機(jī)遇，對(duì)農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，通過(guò)大力發(fā)展山區(qū)無(wú)公害農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，來(lái)提升農(nóng)業(yè)發(fā)展水平，增加農(nóng)民收入，為人們的飲食安全提供保障。基于此，從以下幾方面深入探究山區(qū)無(wú)公害茶葉的優(yōu)質(zhì)栽培和管理技術(shù)，以期推動(dòng)山區(qū)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步發(fā)展，為人們提供健康、無(wú)公害的農(nóng)產(chǎn)品。

1 山區(qū)無(wú)公害茶葉的規(guī)劃要求

無(wú)公害茶園大多在山區(qū)，除了具備生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉的基本條件外，還應(yīng)符合無(wú)公害食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。所以，在茶園的規(guī)劃方面有一定要求。山區(qū)為了生產(chǎn)無(wú)公害茶葉，應(yīng)科學(xué)合理地選擇園地、開(kāi)墾梯層，并設(shè)置防護(hù)林帶，種植行道樹(shù)和遮蔭樹(shù)等[3]。

1）無(wú)公害茶葉的生產(chǎn)基地應(yīng)該選擇空氣清新、水質(zhì)和土壤無(wú)污染，且農(nóng)業(yè)生態(tài)質(zhì)量良好，能夠滿足茶樹(shù)最基本的生長(zhǎng)發(fā)育條件的地域。為了生產(chǎn)無(wú)公害、高品質(zhì)的茶葉，應(yīng)避開(kāi)繁華都市和工業(yè)區(qū)，選擇海拔較高和植被較為豐富的山區(qū)地段，并在茶園與四周的荒山林地之間設(shè)置隔離溝。2）在茶園周圍設(shè)置防護(hù)帶。防護(hù)林帶的作用是為了改善茶園的生態(tài)條件、提升茶葉的品質(zhì)。防護(hù)林帶分為主林帶和副林帶。主林帶應(yīng)與當(dāng)?shù)氐闹饕L(fēng)向垂直，主要種植高大喬木和矮小的灌木，或者常年綠葉和闊葉的樹(shù)種。副林帶主要在茶園四周和道路兩旁種植，主要種植遮蔭樹(shù)和行道樹(shù)。3）還應(yīng)修建茶園的水利設(shè)施。結(jié)合蓄水、供水和排水3大系統(tǒng)，遵循多雨能蓄、澇季時(shí)能排、缺水能灌的原則，可根據(jù)實(shí)際地形和四周生態(tài)環(huán)境設(shè)置隔離溝渠、纕溝、橫溝和蓄水池等設(shè)施，為茶園提供健全的水利系統(tǒng)，保證茶樹(shù)的水分供需。

2 茶樹(shù)品種的選擇與配置

為了生產(chǎn)優(yōu)良的無(wú)公害茶葉，茶樹(shù)的選擇也非常重要。1）應(yīng)選擇抗寒性、抗旱性、抗病蟲(chóng)害、適應(yīng)性強(qiáng)的茶樹(shù)品種，按照發(fā)育期和品種的不同搭配種植，可以有效提升茶葉產(chǎn)量。2）按照品種的發(fā)芽期按一定比例搭配種植，以提升整體生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益。

3 無(wú)公害茶園施肥技術(shù)

茶園的施肥技術(shù)同樣關(guān)系茶葉是否符合無(wú)公害要求，所以應(yīng)嚴(yán)格按照無(wú)公害施肥標(biāo)準(zhǔn)施肥。無(wú)公害茶園用的肥料必須是沒(méi)有受過(guò)農(nóng)藥和重金屬等有害化學(xué)物污染的有機(jī)肥，如人糞、尿和牲畜糞便等，通過(guò)有機(jī)肥進(jìn)行堆和漚生成有機(jī)肥料。茶園禁止使用城鄉(xiāng)垃圾和工廠廢水等未處理的污水，更不能使用人工合成的肥料，如尿素、碳酸氫銨、氯化鉀等復(fù)合肥，以及各種生長(zhǎng)素等人工合成營(yíng)養(yǎng)液等。茶園葉面可采用純生物技術(shù)生產(chǎn)的有機(jī)液肥，也可使用批準(zhǔn)的有機(jī)茶專用葉面肥提升無(wú)公害茶葉的質(zhì)量。

在施肥時(shí)，應(yīng)將有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥進(jìn)行比例混合，以有機(jī)肥為主。山區(qū)無(wú)公害茶園的土壤多為紅壤或黃壤，其中的有機(jī)質(zhì)含量較低。所以，在施肥中，應(yīng)有針對(duì)性地以有機(jī)肥為主，結(jié)合無(wú)公害茶葉的生產(chǎn)要求，確定肥料的配合比，更注意使用量。在施肥配比時(shí)要注重氮磷鉀的配比。對(duì)于幼小的茶樹(shù)而言，應(yīng)提高磷和鉀的施肥比例，培養(yǎng)幼小茶樹(shù)苗的樹(shù)冠和根系。對(duì)于1～2年的茶樹(shù)而言氮、磷、鉀的比例應(yīng)為1∶1.5∶1.5。對(duì)于3～4年的茶樹(shù)而言，氮磷鉀比例應(yīng)為2∶1∶1。針對(duì)茶樹(shù)的樹(shù)齡應(yīng)不斷優(yōu)化氮磷鉀的配比。在一年四季的施肥中，應(yīng)注意季節(jié)性的變化。春季和秋季的茶葉質(zhì)量較好，所以，在施基肥時(shí)應(yīng)提升春季和秋季的施肥比例。一年四季的施肥比可控制在30∶30∶10∶30，追肥2次，結(jié)合當(dāng)季的茶樹(shù)發(fā)育情況有針對(duì)性地優(yōu)化施肥比例。此外，茶園的綠肥是無(wú)公害茶葉的主要肥源。所以，在茶園種綠肥時(shí)應(yīng)盡量避免與茶樹(shù)產(chǎn)生爭(zhēng)水、爭(zhēng)光和爭(zhēng)肥的現(xiàn)象。針對(duì)幼年茶園應(yīng)選擇匍匐型的綠肥，如綠豆和花生等。對(duì)于3～4年的茶園可以選擇小綠豆等矮生綠肥。對(duì)于綠肥管理應(yīng)及時(shí)埋清，提升綠肥的價(jià)值。與此同時(shí)，還應(yīng)發(fā)揮茶園自身的生態(tài)循環(huán)特點(diǎn)，將修剪下來(lái)的枯枝落葉埋入土壤中作為肥料使用。

4 無(wú)公害茶樹(shù)修剪技術(shù)

茶樹(shù)的修建技術(shù)也是影響茶葉質(zhì)量的關(guān)鍵因素。所以，系統(tǒng)修剪是培育優(yōu)質(zhì)茶葉的關(guān)鍵，也是消滅樹(shù)冠枝梢病蟲(chóng)害的有效方法。修剪茶樹(shù)時(shí)應(yīng)遵循定型原則，按照茶樹(shù)本身的生長(zhǎng)特點(diǎn)進(jìn)行輕修剪或者深修剪，按照樹(shù)冠的再造能力選擇重剪或者輕剪。

除了重視茶樹(shù)的修剪外，還應(yīng)規(guī)范茶葉采摘。茶葉的定時(shí)采摘能夠有效促進(jìn)茶樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。所以，應(yīng)該科學(xué)控制采與養(yǎng)、量與質(zhì)的關(guān)系，盡早達(dá)到多采茶和采好茶的目的。在茶葉采摘時(shí)應(yīng)要求小開(kāi)面至中開(kāi)面之間，春秋兩季的茶葉選擇中開(kāi)面采摘，夏冬季選擇小開(kāi)面采摘，春季采摘應(yīng)盡量提早，以保證茶樹(shù)本身的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)循環(huán)。

5 無(wú)公害茶葉的病蟲(chóng)害防治技術(shù)

茶園的病蟲(chóng)害防治技術(shù)更加需要重視，尤其在病蟲(chóng)害高發(fā)的春季，茶園應(yīng)抓好埋施基肥、修剪和松土等工作。秋季和冬季應(yīng)在茶樹(shù)樹(shù)冠外垂直下方開(kāi)30 cm左右的正方形施肥溝，將優(yōu)質(zhì)麩作為基肥進(jìn)行埋施，通過(guò)不同季節(jié)的病蟲(chóng)害防治管理，提升茶樹(shù)本身的抗病蟲(chóng)害能力。再者，配合科學(xué)修剪，減少病蟲(chóng)基數(shù)。通過(guò)科學(xué)合理的修剪、松土和施肥等工作，可以有效減輕病蟲(chóng)害發(fā)生率，同時(shí)達(dá)到減少化學(xué)農(nóng)藥的目的。

1）應(yīng)以預(yù)防為主，抓好茶園的生態(tài)系統(tǒng)管理工作。2）利用天敵的資源控制病蟲(chóng)害，加強(qiáng)對(duì)寄生性和捕食性昆蟲(chóng)的保護(hù)和利用，借助昆蟲(chóng)激素治理茶園病蟲(chóng)害，如使用茶毛蟲(chóng)病毒防治茶毛蟲(chóng)，使用天霸防治茶小綠葉蟬等病蟲(chóng)害。3）適時(shí)實(shí)施藥劑防治技術(shù)。在蟲(chóng)口密度高和病情指數(shù)大的情況下，應(yīng)根據(jù)國(guó)家無(wú)公害茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)合理使用藥劑防治病蟲(chóng)害，但禁止在茶園中使用高毒和高殘留的農(nóng)藥，在茶園病蟲(chóng)高發(fā)期可使用高效、低毒且低殘留的農(nóng)藥，嚴(yán)格控制用藥量和用藥次數(shù)，保證農(nóng)藥殘留符合國(guó)家無(wú)公害食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

6 無(wú)公害茶葉的深加工技術(shù)

茶葉的加工過(guò)程應(yīng)防止出現(xiàn)二次污染，所以對(duì)包裝材料有明確嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。無(wú)公害茶葉的加工除了要符合無(wú)公害食品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)對(duì)加工廠區(qū)進(jìn)行嚴(yán)格要求，注意加工工藝的衛(wèi)生質(zhì)量，對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行嚴(yán)格管理。同時(shí)，茶葉的運(yùn)輸也要符合衛(wèi)生要求，確保茶滿足無(wú)公害要求，并在茶葉培育、采摘、生產(chǎn)和包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理。

7 結(jié)語(yǔ)

為了提升無(wú)公害茶葉的質(zhì)量，應(yīng)在山區(qū)茶園選址、規(guī)劃和建設(shè)方面進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，并在茶樹(shù)栽種、施肥、水利系統(tǒng)、修建、病蟲(chóng)害防治、采摘和生產(chǎn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管控，以全面實(shí)現(xiàn)山區(qū)無(wú)公害茶葉的優(yōu)質(zhì)栽培與管理。通過(guò)合理施肥管理和病蟲(chóng)害管理實(shí)現(xiàn)無(wú)公害茶葉的優(yōu)質(zhì)栽培與生產(chǎn)，以提升農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，推動(dòng)山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 張景文，溫皓，劉環(huán)美.無(wú)公害茶葉優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2010（16）：56.

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（責(zé)任編輯：劉昀）