○李奇釗

棋子燒餅因狀如小鼓、個(gè)似棋子而得名，是河北省唐山地區(qū)的特產(chǎn)。據(jù)說在20世紀(jì)60年代，周總理出訪波蘭時(shí)，還曾派人到唐山購(gòu)買棋子燒餅，作為國(guó)禮送給外賓。

傳說清朝光緒年間，唐山豐潤(rùn)城關(guān)的西大街有家叫做裕盛軒的飯店，很多南來北往的客商和進(jìn)京趕考的學(xué)子，在這家飯店就餐，買這家飯店做的饅頭、大餅和缸爐燒餅。有一次，一位進(jìn)京趕考的學(xué)子來裕盛軒買干糧，發(fā)現(xiàn)這家飯店的缸爐燒餅有些干硬，于是就拿著幾個(gè)缸爐燒餅，無可奈何地對(duì)正在下棋的老板說：“您的燒餅要是加進(jìn)點(diǎn)豆沙餡，個(gè)頭像你手中的棋子一般該有多好！”老板舉著棋子忙問道：“那樣做有什么好處？”學(xué)子回答說：“加些豆沙餡，吃著就有滋味，個(gè)頭小點(diǎn)，便于攜帶呀！”老板聽了學(xué)子的話，覺得很有道理，就說：“我們?cè)囋嚢?，客官高中時(shí)，我用小燒餅為您祝賀！”

事后，店老板就根據(jù)學(xué)子的意見，將缸爐燒餅做成棋子般大小，里面加上豆沙餡。為了防止燒餅在路上變干，幾經(jīng)試驗(yàn)，他們摸索出用雞油和面的辦法，做成了帶有豆沙餡的棋子燒餅。這種燒餅還是用缸爐烤制，因?yàn)椴捎秒u油和面，再配以芝麻的香氣，就顯得外焦里嫩，酥軟香甜，很受往來客人喜歡。

如今，棋子燒餅的做法進(jìn)行了改進(jìn)。有肉、糖、什錦、臘腸、火腿等多種餡心?？谖敦S富，更受人們歡迎。