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        AI守護校園盤中餐

        2019-06-21 08:16:06江西省萍鄉(xiāng)市石溪學(xué)校周琛杰
        愛你 2019年18期
        關(guān)鍵詞:張茅盤中餐學(xué)校食堂

        ■ 江西省萍鄉(xiāng)市石溪學(xué)校 周琛杰

        3月,有多名學(xué)生家長反映成都七中實驗學(xué)校小學(xué)部食堂食材有發(fā)霉、變質(zhì)的情況?!俺啥计咧惺程檬录辈粌H在社會上掀起波瀾,還令無數(shù)家長焦慮不已,更把校園食品安全推向了輿論的風(fēng)口浪尖。國務(wù)院食品安全辦主任張茅明確下達:學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達到70%,讓公眾隨時可以進行“看得見”的監(jiān)督;2019全國校園食物中毒事件的發(fā)生率要控制在全國學(xué)校、食堂數(shù)量的2 以內(nèi),并且要比2018年有所下降。

        食品安全無小事,更何況還是學(xué)校食堂,一點點風(fēng)吹草動都可能觸發(fā)社會情緒的敏感點。我們的校園盤中餐該如何確保安全呢?我認為學(xué)校食堂可以借鑒一些商業(yè)餐廳的做法。

        今年“五一”假期,我去深圳探望舅舅,并參觀了他所開的那間頗具規(guī)模的餐廳。傳統(tǒng)的餐廳都會通過單純的攝像頭及實時查看監(jiān)控來讓顧客放心,但舅舅的餐廳已經(jīng)開始嘗試使用人工智能視頻分析技術(shù),通過對操作間進行廚師帽識別、口罩識別、吸煙識別來確保操作的規(guī)范性。如果系統(tǒng)檢測到操作者沒戴廚師帽或口罩,或者有吸煙的情況,就會立即標注并自動提醒,有效保障廚房安全衛(wèi)生情況。

        我覺得這套系統(tǒng)完全可以為學(xué)校食堂所用,只是應(yīng)該加入食材檢測功能。這樣做,在確保校園食品安全的同時,還可以減少人力監(jiān)管成本,并加強工作人員的自我監(jiān)督。

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        三月三(2014年10期)2014-09-25 10:36:56
        職業(yè)學(xué)校食堂不宜外包
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