李海渤，馮慧敏*，李才華

（1.韶關(guān)學(xué)院英東農(nóng)業(yè)科學(xué)與工程學(xué)院，廣東 韶關(guān) 512005；2.韶關(guān)市華實(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新研究院，廣東 韶關(guān) 512026）

林下經(jīng)濟(jì)是利用林下土地資源和林陰優(yōu)勢從 事林下種植立體復(fù)合生產(chǎn)經(jīng)營，從而使農(nóng)林業(yè)實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補(bǔ)、協(xié)調(diào)發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，其主要類型有林禽模式、林畜模式、林菜模式、林菌模式、林藥模式等。林菌模式是以林為主、農(nóng)林共贏的經(jīng)濟(jì)模式，以林木修剪、間伐和淘汰的枝干等作為栽培食用菌的原料，對林陰環(huán)境加以利用、營造適宜食用菌生長的小環(huán)境。該模式充分利用林木資源和林間空地，提高了資源利用率、降低了食用菌栽培成本，林木與食用菌互相促進(jìn)生長，提高了食用菌和木材產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)[1-2]。林菌模式復(fù)墾度小、不涉及動(dòng)物踐踏、深層耕作等問題，是當(dāng)前較成功的林下經(jīng)濟(jì)模式之一。

粵北地區(qū)（韶關(guān)、清遠(yuǎn)）是廣東省農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要區(qū)域，農(nóng)林業(yè)發(fā)達(dá)，有一定的板栗和食用菌種植基礎(chǔ)，且因板栗和食用菌均屬多功能食品，兼具食用和保健功能，備受人們青睞，市場前景廣闊，在該地區(qū)發(fā)展板栗—食用菌模式具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

1 林菌模式概述

林菌模式是一種可持續(xù)發(fā)展的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，利用林下生態(tài)環(huán)境（空氣潮濕、氧氣充足、光照強(qiáng)度低、晝夜溫差小等），結(jié)合食用菌喜陰濕的特點(diǎn)，以林下修剪枝為主要原料種植食用菌。林菌模式市場需求大、風(fēng)險(xiǎn)低，從投放菌棒到收獲一般需要3個(gè)月，投資少、見效快、易操作。

發(fā)展林菌產(chǎn)業(yè)對我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國民健康均有重要意義：首先，林菌產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑，可以提高林地利用率和產(chǎn)出率，經(jīng)濟(jì)效益明顯；其次，林菌產(chǎn)業(yè)是最具林業(yè)特色的發(fā)展模式，食用菌多生長于林陰環(huán)境，林內(nèi)濕度、溫度、光照等條件為食用菌提供了適宜的生長空間，二者可和諧共存；再次，林菌產(chǎn)業(yè)是提高國民健康水平的重要途徑，林菌生長于山林，遠(yuǎn)離市區(qū)，避免了工業(yè)“三廢”的污染，屬于健康食品，有助于改善國民膳食結(jié)構(gòu)。

林菌模式在我國25個(gè)省市自治區(qū)均有應(yīng)用，以東北、內(nèi)蒙古、河北、湖南、湖北、海南、四川、福建等地應(yīng)用較多。目前，食用菌主要在楊樹、板栗等闊葉林下發(fā)展，品種有平菇、香菇、花菇、姬菇、雞腿菇、杏鮑菇、草菇、白靈菇、茶樹菇等。截至2013年年底，我國發(fā)展林菌品種42個(gè)，有松茸、牛肝菌、松乳菇、紅菇、羊肚菌、竹蓀、木耳、香菇等[3]。十二五期間我國林菌領(lǐng)域成果推廣立項(xiàng)21項(xiàng)，有黑木耳、菇類、竹蓀、靈芝等10個(gè)品種[4]，區(qū)域分布情況見表1。

2012年，我國林菌總面積173.33萬hm2，總產(chǎn)量294.58萬t，總產(chǎn)值375.69億元，帶動(dòng)農(nóng)戶數(shù)75.66萬戶[5]；2013年年底，全國集體林地的林菌總產(chǎn)值為193.41億元，收益可觀[3]。

2 粵北地區(qū)可栽培的食用菌種類及其價(jià)值

我國地形復(fù)雜，氣候多樣，食用菌種質(zhì)資源豐富，分布廣泛。食用菌為大型真菌，屬于天然食品和多功能食品，便于保存，鮮貨、干貨均為群眾接受，不受地域限制，而且銷路較好。粵北地區(qū)可栽培的食用菌品種較多，主要有木耳、靈芝、杏鮑菇、平菇、雞腿菇、雙孢菇、香菇等。

表1 十二五期間我國林菌模式立項(xiàng)及推廣情況

廣東省具有地區(qū)優(yōu)勢的品種還有牛肝菌（韶關(guān)市、肇慶市）、竹蓀（韶關(guān)市）、乳菇（韶關(guān)市、清遠(yuǎn)市）、雞油菌（韶關(guān)市、清遠(yuǎn)市）、木耳（乳源縣、英德市、懷集縣、紫金縣、和平縣）、草菇（興寧市、平遠(yuǎn)縣、梅縣、五華縣）等。

3 板栗—食用菌種植模式概述

廣東屬于南方板栗產(chǎn)區(qū)中最南的產(chǎn)區(qū)，集中分布在粵西的肇慶市封開縣、粵北的清遠(yuǎn)市陽山縣及粵東的河源市東源縣[6]。廣東地區(qū)板栗品種主要有農(nóng)大一號板栗、韶栗18號、九家種、封開油栗等[7-9]。

食用菌生性喜陰，板栗林地陰濕，為食用菌提供了適宜的生長環(huán)境，同時(shí)板栗修剪枝、板栗殼、間伐樹木枝干等可作為食用菌生產(chǎn)原料，降低生產(chǎn)成本，為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供便利，而食用菌廢料可作有機(jī)肥培肥栗林，促進(jìn)資源循環(huán)利用，有助于栗林可持續(xù)發(fā)展。

板栗—食用菌的種植模式在板栗主產(chǎn)地應(yīng)用較多，如湖北麻城市鹽田河鎮(zhèn)、河北遷西縣充分利用栗林發(fā)展林菌經(jīng)濟(jì)，在栗林下種植藥食兼用型菌類——灰樹花（栗蘑），形成以林養(yǎng)菌、以菌養(yǎng)林、林菌互促的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。林菌模式的應(yīng)用，有效增加了栗農(nóng)的收入，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。園地應(yīng)選擇海拔30～300 m、土層深厚、疏松，土壤pH值在5.5～6.5且排水較好的丘陵山地，春植為1月下旬—2月底，秋植為10—11月。667 m2新栽植板栗在70～110株（2.5 m×2.5 m～3.0 m×3.0 m），第3～5年即可結(jié)果，栗樹逐漸長高、郁閉度大，采取間伐措施，控制栗林每667 m2在30～70株（3.0 m×3.0 m ～5.0 m×5.0 m），并搭配10%～20%的授粉樹，宜在非雨天露水干后采收。食用菌喜陰濕環(huán)境，一般在栗樹栽植后4～5年，林地郁閉度較大，才適合栽培菌類[10]。一般在板栗收獲后的10—11月開始準(zhǔn)備種植食用菌，翌年2月收獲。

4 粵北地區(qū)板栗—食用菌種植模式可行性分析

4.1 資源優(yōu)勢

4.1.1 地理位置優(yōu)勢

粵北地區(qū)地處廣東省北部，與湖南、江西、廣西接壤，鄰近珠三角、港澳地區(qū)，交通便利，產(chǎn)品易于在省內(nèi)外銷售及出口；同時(shí)，粵北地區(qū)屬于山區(qū)，80%以上為山地丘陵，林地較多，是廣東省農(nóng)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域，農(nóng)林資源優(yōu)勢明顯，便于發(fā)展農(nóng)林業(yè)。

4.1.2 自然資源優(yōu)勢

板栗對氣候土壤條件的適應(yīng)范圍較為廣泛，其花期為5—6月，果熟期為9—10月，適宜在年均溫為10.5～21.8 ℃的氣候條件、pH值為5～6的微酸性土壤中生長，以砂壤土、礫質(zhì)壤土以及壤土為宜，喜歡墑情潮濕的土壤，但又怕雨澇。

粵北地區(qū)屬亞熱帶濕潤型季風(fēng)氣候，常年溫暖濕潤，雨量充沛：韶關(guān)年均溫18.8～21.6 ℃，年均降水量1 400～2 400 mm，年日照時(shí)間1 473～1 925 h；清遠(yuǎn)年均溫18.9～22.0 ℃，年均降水量在1 631.4～2 149.3 mm。板栗喜光，粵北地區(qū)光照較充足，有利于栗樹生長發(fā)育、果實(shí)有機(jī)質(zhì)的轉(zhuǎn)化及栗果糖分、脂肪和各種有機(jī)酸含量的提高以及果實(shí)著色。山地氣溫隨著高度的增加而降低，且晝夜溫差大，有利于光合作用，適宜板栗生長，利于糖分向栗實(shí)中積累；同時(shí)，粵北山區(qū)土壤呈微酸性、山地排水良好，適宜栗樹生長。

食用菌適應(yīng)性強(qiáng)，適合在全國各地栽培種植，不受地域限制，當(dāng)然也可以在粵北山區(qū)栽培。

4.2 技術(shù)優(yōu)勢

4.2.1 品種優(yōu)勢

食用菌適應(yīng)性廣、品種多，適合在全國各地栽培，技術(shù)易于掌握，其營養(yǎng)價(jià)值高、保健功能廣為人知，在粵北地區(qū)種植戶較多。板栗的品種優(yōu)勢表現(xiàn)在：一是適應(yīng)性強(qiáng)、病蟲害少。板栗是南北皆宜的樹種，耐寒、耐熱、耐旱、耐瘠薄土質(zhì)，抗病蟲害，適應(yīng)性廣，光照充足、排水性能良好的微酸性土壤，坡地、丘陵均可栽植。二是種質(zhì)資源較為豐富。華南地區(qū)有一定的板栗種植基礎(chǔ)及經(jīng)驗(yàn)，適種品種較多，有農(nóng)大1號板栗、河源油栗、韶栗18號、封開油栗等多個(gè)品種可供選擇。三是林木功能多、可綜合開發(fā)利用。如板栗食用功能多，并兼具藥用、保健等功能。四是耐貯藏。板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應(yīng)時(shí)間。

4.2.2 農(nóng)時(shí)分配優(yōu)勢

板栗—食用菌種植模式在農(nóng)時(shí)分配方面較為合理。受氣候條件影響，華南地區(qū)板栗發(fā)育快、易早熟，一般8月底—10月初收獲，同一品種比江蘇、湖北等地收獲早，市場供應(yīng)期長；在10月—翌年2月開始栽培食用菌，板栗收獲后的冬閑時(shí)間得到充分利用，勞動(dòng)力分配較為合理。

4.3 經(jīng)濟(jì)可行性

4.3.1 經(jīng)濟(jì)效益

據(jù)表2可知林菌模式的產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)收益，以粵北地區(qū)主要種植的幾種食用菌為例，按市場價(jià)格計(jì)算，食用菌667 m2收益高達(dá)18 000元；根據(jù)樹木年齡不同，板栗的667 m2經(jīng)濟(jì)收益高達(dá)3 000元（板栗第3年667 m2產(chǎn)量可達(dá)40 kg，7～8年進(jìn)入盛果期667 m2產(chǎn)維持在250 kg左右，管理好的可達(dá)到300 kg）。板栗—食用菌種植模式的經(jīng)濟(jì)效益除栗果、食用菌產(chǎn)品收益外，主要體現(xiàn)在節(jié)約有機(jī)肥和食用菌培養(yǎng)木料的投入及運(yùn)輸費(fèi)用上，每667 m2可節(jié)約成本260～290元。

4.3.2 市場需求

我國是世界食用菌生產(chǎn)第1大國，其產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量70%以上。近年來，我國食用菌需求量以36%的年均增長率遞增[11]；另外，隨著人們健康意識(shí)的提高，市場對綠色、無污染食品的需求迫切，板栗和食用菌作為符合上述要求的產(chǎn)品，在食品市場中具有明顯的競爭優(yōu)勢。目前，粵北地區(qū)林菌模式應(yīng)用較少，發(fā)展空間大；粵北地區(qū)作為廣東省的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地，毗鄰江西、湖南、珠三角，產(chǎn)品方便供應(yīng)省內(nèi)外及港澳地區(qū)，具有廣闊的發(fā)展空間。

4.4 政策可行性

廣東省重視林下經(jīng)濟(jì)工作，曾發(fā)布《廣東省人民政府辦公廳關(guān)于加快林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)施意見》（粵府辦〔2012〕132號文）、《廣東省人民政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)省農(nóng)業(yè)廳省林業(yè)廳關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展意見的通知》（粵府辦〔2016〕124號）等文件，積極推動(dòng)林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展?；洷鄙絽^(qū)是廣東省農(nóng)業(yè)重點(diǎn)區(qū)域，政府部門重視農(nóng)林生產(chǎn)，積極推動(dòng)高校和科研院所與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)及農(nóng)戶開展產(chǎn)學(xué)研合作和技術(shù)推廣；此外，韶關(guān)是有色金屬之鄉(xiāng)，重視環(huán)境保護(hù)工作，發(fā)展林菌產(chǎn)業(yè)，有利于生態(tài)環(huán)境建設(shè)和人體健康，易于得到相關(guān)政府部門的支持。

4.5 風(fēng)險(xiǎn)分析

在粵北地區(qū)采用板栗—食用菌種植模式，主要風(fēng)險(xiǎn)在于板栗的坐果率及市場銷路。

板栗是異花授粉樹種，自花授粉易產(chǎn)生空苞，不同品種的板栗授粉效果有所不同，篩選合適的授粉品種對提高板栗產(chǎn)量和品質(zhì)尤其重要[11-12]。栗農(nóng)可咨詢相關(guān)專家，根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件選種不同品種，并搭配授粉樹種植。

目前，板栗及食用菌在當(dāng)?shù)厥袌龈偁幮?，由于地理位置臨近廣州、深圳、香港等地，銷路較多。小規(guī)模種植可以滿足當(dāng)?shù)厥袌鲂枰笠?guī)模種植可以批發(fā)銷售到珠三角及港澳地區(qū)，市場前景廣闊。

表2 林菌模式經(jīng)濟(jì)效益調(diào)查情況（部分食用菌種類）

5 小結(jié)

板栗—食用菌間作種植模式屬于資源高效利用模式，可解決大面積閑置林下土地，提高土地利用指數(shù)。粵北地區(qū)部分農(nóng)戶有一定的板栗或食用菌種植經(jīng)驗(yàn)，在板栗林下間作種植食用菌，具有可行性，存在的風(fēng)險(xiǎn)可以規(guī)避，適宜推廣、應(yīng)用。

適于粵北地區(qū)的食用菌品種較多，但考慮當(dāng)?shù)剞r(nóng)民技術(shù)水平和銷路情況，建議從易栽培的品種開始，待技術(shù)成熟后，再嘗試高產(chǎn)值食用菌的種植，可考慮種植灰樹花、平菇、雞腿菇、雙孢菇、香菇、靈芝、杏鮑菇、木耳等。