敖 翔，周建川，周 婷，何 健

（1.四川鐵騎力士集團(tuán)馮光德實(shí)驗(yàn)室，四川 綿陽(yáng) 621006；2.西南科技大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，綿陽(yáng) 621010）

近兩年飼料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加速，加上玉米、豆粕等常規(guī)飼料原料價(jià)格波動(dòng)較大，迫使飼料企業(yè)大量使用價(jià)格相對(duì)低廉的非常規(guī)飼料原料。棕櫚仁粕是油棕樹(shù)上的棕果經(jīng)機(jī)械榨取棕櫚油后的副產(chǎn)品，可以替代谷物飼料。此外，它的價(jià)格相對(duì)于其他油類餅粕副產(chǎn)物更具有優(yōu)勢(shì)（Shahidi，1990）[1]。Agunbiade等（1999）[2]報(bào)道棕櫚仁粕可以作為一種蛋白質(zhì)和能量原料用于動(dòng)物飼料。棕櫚仁粕通常含有14%～21%的粗蛋白質(zhì)和 10%～20%的粗纖維（Olomu，1995）[3]。之前的研究表明棕櫚仁粕會(huì)降低豬的生產(chǎn)性能（Rhule，1996；Kim 等，2001）[4-5]，因?yàn)槠浜休^高的非淀粉多糖、較低的氨基酸和能量利用率以及較差的適口性（McDonald 等，1988；Duran 等，1990）[6-7]。所以其在動(dòng)物飼料中的用量有限。酶制劑可以提高豬對(duì)非常規(guī)原料的消化利用率，從而降低飼料成本。有研究表明，添加酶制劑（含甘露聚糖酶）可以降解棕櫚仁粕中的部分非淀粉多糖，從而提高其利用率（Dusterhorft等，1993；Daud 等，1997）[8-9]。

雖然碳水化合物酶已在生長(zhǎng)肥育豬飼糧中廣泛應(yīng)用，但其在棕櫚仁粕飼糧中的應(yīng)用還鮮有報(bào)道，特別是對(duì)豬肉品質(zhì)的影響。鑒于此，本試驗(yàn)通過(guò)在棕櫚仁粕飼糧中添加碳水化合物酶，研究其對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率和肉品質(zhì)的影響，尋求棕櫚仁粕在生長(zhǎng)肥育豬飼糧中應(yīng)用的合理性，為碳水化合物酶在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 酶制劑來(lái)源

試驗(yàn)用碳水化合物酶為美國(guó)Alltech公司產(chǎn)品，含α-半乳糖苷酶105 000 U/g、蛋白酶2 300 U/g和β-甘露聚糖酶12 000 U/g。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇健康、平均體重（50.45±1.91）kg 的杜長(zhǎng)大三元雜種生長(zhǎng)豬 210 頭，按體重相近、公母各半的原則隨機(jī)分為3組，每組7個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭豬。正對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，負(fù)對(duì)照組飼喂棕櫚仁粕飼糧，復(fù)合酶制劑組飼喂負(fù)對(duì)照組飼糧+1 kg/t碳水化合物酶。預(yù)試期3 d，正式試驗(yàn)期70 d。

1.3 試驗(yàn)動(dòng)物飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗(yàn)于2018年7—9月在四川鐵騎力士實(shí)業(yè)有限公司花荄試驗(yàn)基地開(kāi)展。生長(zhǎng)豬飼養(yǎng)欄舍為封閉、漏縫地板式豬舍。飼喂、飲水和免疫等飼養(yǎng)管理按商業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)范操作，豬自由采食，鴨舌式自動(dòng)飲水器飲水。每天密切觀察生長(zhǎng)豬的采食情況、糞便質(zhì)量，以及其他異常情況，并作好詳細(xì)記錄。同時(shí)每天記錄圈舍的溫度、濕度和死淘數(shù)。

1.4 試驗(yàn)飼糧配制與生產(chǎn)

試驗(yàn)飼糧參考NRC（2012）營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制。先對(duì)玉米、豆粕和棕櫚仁粕等大宗原料采樣，分析測(cè)定水分、粗蛋白質(zhì)等，然后設(shè)計(jì)配方。試驗(yàn)料生產(chǎn)在四川鐵騎力士實(shí)業(yè)有限公司進(jìn)行，溫度控制在70～75℃。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.5 樣品采集與處理

1.5.1 飼料樣品 每個(gè)處理均勻取樣品250 g，貯存于冰柜4℃，送檢測(cè)中心進(jìn)行飼料常規(guī)養(yǎng)分含量的測(cè)定。

1.5.2 生長(zhǎng)性能指標(biāo) 在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束的早上8：00，生長(zhǎng)豬空腹稱量，記錄體重?cái)?shù)據(jù)，計(jì)算生長(zhǎng)肥育豬0～70 d的平均日增重。在試驗(yàn)期間每天記錄生長(zhǎng)肥育豬每圈的投料量、余料量、浪費(fèi)量，計(jì)算生長(zhǎng)肥育豬0～70 d的平均日采食量，按平均日采食量和平均日增重之比計(jì)算料重比。

1.5.3 養(yǎng)分表觀消化率 每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選4頭豬于試驗(yàn)第70天采集糞樣，加10%鹽酸（HCl）進(jìn)行固氮，混合后保存在-20℃。所采集的糞樣在65℃烘干48 h至恒重，粉碎過(guò)40目篩后冷藏備測(cè)。本試驗(yàn)采用內(nèi)源指示劑法，以酸不溶灰分（AIA）為內(nèi)源指示劑（Vogtmann等，1975）[10]，參照美國(guó)AOAC（2000）[11]的分析方法測(cè)定飼糧和糞便中干物質(zhì)、氮，采用絕熱式氧彈熱量計(jì)測(cè)定總能。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率計(jì)算參照Stein等[12]（2001）的方法。

飼料消化率的計(jì)算公式為：D=1-FIA/EIA。式中：D為消化率，F(xiàn)IA為食物中酸不溶灰分含量，EIA為糞樣中酸不溶灰分含量。

1.5.4 肉品質(zhì) 每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選1頭豬于試驗(yàn)第70天屠宰后取背最長(zhǎng)肌進(jìn)行肉品質(zhì)測(cè)定，方法參照Ao 等（2011）[13]。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

用Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，應(yīng)用SAS 8.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析（ANOVA），差異顯著采用Duncan's法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，負(fù)對(duì)照組的末重和日增重顯著低于正對(duì)照組（P＜0.05），與復(fù)合酶制劑組差異不顯著（P＞0.05）。負(fù)對(duì)照組的料重比顯著高于復(fù)合酶制劑組（P＜0.05）和正對(duì)照組（P＜0.05）。各處理組間日采食量無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表2 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

2.2 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對(duì)生長(zhǎng)肥育豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表3可知，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組和復(fù)合酶制劑組顯著降低了干物質(zhì)和總能的表觀消化率（P＜0.05），而負(fù)對(duì)照組干物質(zhì)和總能的表觀消化率顯著低于復(fù)合酶制劑組（P＜0.05）。負(fù)對(duì)照組和復(fù)合酶制劑組的氮表觀消化率顯著低于正對(duì)照組（P＜0.05）。

表3 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對(duì)生長(zhǎng)肥育豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對(duì)生長(zhǎng)肥育豬肉品質(zhì)的影響

由表4可知，各處理組間肉色、硬度、滴水損失、系水力、pH、背膘厚和眼肌面積差異不顯著（P＞0.05），而負(fù)對(duì)照組的大理石紋評(píng)分顯著低于正對(duì)照組和復(fù)合酶制劑組（P＜0.05）。

表4 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對(duì)生長(zhǎng)肥育豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性能的影響

本次試驗(yàn)表明，與正對(duì)照組相比，負(fù)對(duì)照組（5%的棕櫚仁粕）生長(zhǎng)肥育豬末重顯著降低5.3%，日增重顯著降低10.0%，料重比顯著增加9.6%，這與Kim等（2001）[5]研究結(jié)果一致，其發(fā)現(xiàn)在肥育豬飼糧中添加2%或4%的棕櫚仁粕降低了日增重，增加了料重比。此外，Rhule（1996）[4]和Jegede等（1994）[14]也發(fā)現(xiàn)棕櫚仁粕會(huì)降低生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能。這可能與棕櫚仁粕含有較高的非淀粉多糖有關(guān)。已有研究發(fā)現(xiàn)添加酶制劑可以提高飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（Omogbenigun 等，2004；Nyachoti等，2006）[15-16]。這在肉雞上得到了驗(yàn)證（Eustace等，2005）[17]，他們發(fā)現(xiàn)在含有棕櫚仁粕的飼糧中添加酶制劑可以提高日增重。Chong等（2008）[18]研究表明在含有棕櫚仁粕的飼糧中添加酶制劑可以提高蛋雞的干物質(zhì)沉積和氮校正真代謝能，降低了料重比。Dusterhorft等（1992）[19]報(bào)道棕櫚仁粕的非淀粉多糖主要為78%的甘露聚糖。因此，本次試驗(yàn)選擇主要為α-半乳糖苷酶、蛋白酶和β-甘露聚糖酶的復(fù)合酶制劑，以期能改善棕櫚仁粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在本次試驗(yàn)中，與負(fù)對(duì)照組相比，復(fù)合酶制劑組末重和日增重雖無(wú)顯著差異，但提高了末重3.2%和日增重6.4%，顯著降低了料重比5.0%。這表明在含棕櫚仁粕的生長(zhǎng)肥育豬飼糧中添加酶制劑能部分改善生長(zhǎng)性能，但還未達(dá)到正對(duì)照組水平。

3.2 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對(duì)生長(zhǎng)肥育豬表觀消化率的影響

本次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)與正對(duì)照組相比，添加5%的棕櫚仁粕顯著降低了干物質(zhì)、氮和總能的表觀養(yǎng)分消化率，而與負(fù)對(duì)照組相比，復(fù)合酶制劑組則顯著提高了干物質(zhì)和總能的表觀養(yǎng)分消化率，這與生長(zhǎng)性能的變化一致。這說(shuō)明碳水化合物酶降解了棕櫚仁粕中的非淀粉多糖，從而提供了更多的能量。各處理組間日采食量無(wú)顯著差異，而料重比的改善則很可能來(lái)自于由于酶制劑的添加而提高的養(yǎng)分消化率。Robbins等（1999）[20]研究發(fā)現(xiàn)添加甘露聚糖酶可改善生長(zhǎng)豬的生產(chǎn)性能和養(yǎng)分消化率。Mok等（2013）[21]研究表明在含棕櫚仁粕的生長(zhǎng)豬飼糧中添加甘露聚糖酶可以提高能量消化率2%～3%，因?yàn)槠浣到饬瞬糠指事毒厶恰?/p>

3.3 棕櫚仁粕飼糧添加碳水化合物酶對(duì)生長(zhǎng)肥育豬肉品質(zhì)的影響

本次試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)棕櫚仁粕除了降低了大理石紋評(píng)分外，幾乎對(duì)豬肉品質(zhì)無(wú)顯著影響。這與之前的研究結(jié)果一致（Kim 等，2001）[5]。相反地，Rhule（1996）[4]發(fā)現(xiàn)20%～40%棕櫚仁粕對(duì)豬肉品質(zhì)有顯著影響，這可能由于其添加量的不同所致。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，5%的棕櫚仁粕飼糧降低了生長(zhǎng)肥育豬的生長(zhǎng)性能和養(yǎng)分表觀消化率，而在5%棕櫚仁粕飼糧中添加1 kg/t碳水化合物酶一定程度上提高了養(yǎng)分消化率，改善了生長(zhǎng)性能，且對(duì)豬肉品質(zhì)無(wú)顯著影響。