邱麥平

2018年，由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度換擋、房地產(chǎn)市場調(diào)控以及中美貿(mào)易戰(zhàn)造成的消費(fèi)信心匱乏等因素，廚電行業(yè)遭遇到十年來最嚴(yán)重的負(fù)增長，廚電行業(yè)未來發(fā)展道路將通向何方？AWE2019從產(chǎn)品布局和技術(shù)發(fā)展方向給出了答案，廚電行業(yè)從必需型消費(fèi)轉(zhuǎn)向個(gè)性化、多元化、品質(zhì)化升級型消費(fèi)，廚電產(chǎn)品的品質(zhì)、科技、顏值、服務(wù)缺一不可。

從單品到生態(tài)化打造廚房智能生態(tài)圈

廚電各品牌通過對傳統(tǒng)廚房電器做“減法”甚至是“除法”，來幫助“下廚難”的年輕人輕松搞定廚房瑣事。產(chǎn)品線從備菜類、存儲類、烹飪類到清潔類，層次逐漸豐富，實(shí)現(xiàn)烹飪?nèi)^程的“一條龍服務(wù)”。

老板電器本就精耕大型廚衛(wèi)， AWE2019又推出“火雞”廚房小家電系列產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)已囊括烹飪前、中、后各個(gè)環(huán)節(jié)，滿足消費(fèi)者對廚房烹飪所有的設(shè)施需求。重新定義廚房生活，讓烹飪更簡單，讓烹飪更有趣，由老板電器打造的完整的廚房生態(tài)鏈，正呼之欲出。

海爾廚電在整合油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜、蒸箱、烤箱、冰箱、咖啡機(jī)、洗碗機(jī)、廚凈寶、酒柜、垃圾處理器11大品類廚電后，積極探索智慧大成套廚電，不斷促進(jìn)廚電之間、人與廚電之間、廚電與外部資源之間的聯(lián)動(dòng)與溝通，如打開燃?xì)庠詈?，油煙機(jī)會自動(dòng)啟動(dòng)，并會隨著火力大小調(diào)節(jié)排風(fēng)量。防干燒燃?xì)庠钅艽党鲲L(fēng)幕筑起“防煙墻”，徹底解決油煙撲面難題。在冰箱上選定菜譜后，能夠一鍵啟動(dòng)烤箱。在完成烹飪時(shí)，暖碟機(jī)會自動(dòng)完成暖碟。

廚房最大的功能就是做飯，最終給人們提供健康。長虹“易使用”智慧廚房讓消費(fèi)者完全可以使用語音控制煙機(jī)、灶具、熱水器等單品，智慧廚房通過“i+智能”技術(shù)，實(shí)現(xiàn)煙機(jī)、灶具、熱水器、凈水機(jī)智能產(chǎn)品的語音識別、互聯(lián)互通，不僅能幫助消費(fèi)者解決吃什么、怎么做、不想“動(dòng)手”等日常糾結(jié)難題，更能實(shí)現(xiàn)美食、娛樂、故障實(shí)時(shí)檢測提醒，為消費(fèi)者帶來便利與安全。

手勢操控 語音控制 精準(zhǔn)控制廚電智能化轉(zhuǎn)型是趨勢

在油煙機(jī)的傳統(tǒng)痛點(diǎn)吸油煙和易清潔上，各品牌也都創(chuàng)新性的推出了新品，A.O.史密斯“零逃逸”煙機(jī)采用獨(dú)特的頂側(cè)雙吸技術(shù)，讓油煙無處遁形。在易清理上， A.O.史密斯采用艾弗龍易清潔涂層，一擦即凈。富士帝高速旋轉(zhuǎn)的油煙分離盤可阻攔廢油進(jìn)入吸油煙機(jī)內(nèi)部，滴入油煙分離盤下方的集油圈中。油煙分離盤采用親水特殊涂裝工藝，使油污遇到水后更加容易清洗。

美的以智能變頻技術(shù)為核心的暴風(fēng)眼和終結(jié)者煙機(jī)采用智能變頻技術(shù)，使風(fēng)壓達(dá)到960Pa，并配備第五代變頻蒸汽洗技術(shù)，無需拆卸，煙機(jī)即可自動(dòng)清洗，洗凈率更是上升至99.1%。OULIN歐琳“不怕油的大吸力油煙機(jī)”和“水槽洗碗機(jī)”的推出，使歐琳還將創(chuàng)新的服務(wù)理念融合其中。

以上是傳統(tǒng)產(chǎn)品功能的升級，除此之外，在消費(fèi)升級態(tài)勢下，廚電朝著智能化轉(zhuǎn)型。相較以往，2019年，廚電各品牌對產(chǎn)品的關(guān)注維度由單一的“外觀設(shè)計(jì)”上升至包括“智能化操作、健康烹飪、廚房環(huán)境”等綜合因素的考量。除傳統(tǒng)WIFI聯(lián)網(wǎng)、菜單瀏覽等常規(guī)應(yīng)用外，語音控制、智能聯(lián)動(dòng)、食材自動(dòng)識別正在賦予廚房電器新看點(diǎn)。方太將語音控制功能應(yīng)用到新一代智能風(fēng)魔方油煙機(jī)，博世·8系嵌入式蒸汽烤箱，借助智能感應(yīng)技術(shù)，可持續(xù)感知烤箱內(nèi)部濕度并自動(dòng)調(diào)節(jié)烘焙進(jìn)程。

一些品牌還采用紅外感應(yīng)手勢控制，帶來極具未來感和方便感的交互體驗(yàn)。如方太的TCCA灶具平時(shí)隱藏在臺面下，使用時(shí)用手一揮則自動(dòng)感應(yīng)彈出，在不被火焰熱量輻射影響的前提下控溫更精準(zhǔn)，為未來廚房提供了兼具操控體驗(yàn)、收納與安全的解決方案。一旦檢測到鍋體異常高溫、燒干鍋時(shí)就會自動(dòng)切斷氣源熄火并發(fā)出蜂鳴聲音以提醒用戶，使得灶具的安全性得到進(jìn)一步提升。

中國消費(fèi)者在廚房產(chǎn)品選購上一直存在一個(gè)嚴(yán)重誤區(qū)，那就是油煙機(jī)可以把油煙清理的很徹底。事實(shí)上，不管吸力有多大，都會有殘留物質(zhì)危害人的身體健康，對油煙控制的根本環(huán)節(jié)是在燃?xì)庠钌希胍】碉嬍成?，需要可以控溫的灶具。林?nèi)星廚系列美食灶的日本原裝進(jìn)口智能感應(yīng)探頭，可以自動(dòng)感知鍋內(nèi)溫度，從溫度、時(shí)間、火候三個(gè)維度進(jìn)行了人性化烹飪功能的提升。讓用戶在烹飪過程中不需要時(shí)時(shí)關(guān)注時(shí)間、溫度、火候，簡單方便。

長虹語音識別系統(tǒng)采用了“雙芯合璧”技術(shù)，雙麥克風(fēng)陣列進(jìn)行采集，傳給降噪芯片，降噪算法專為煙機(jī)的使用環(huán)境定制，對各種不同情況的復(fù)雜聲場環(huán)境的噪音進(jìn)行濾波處理，只留下人聲，人聲信號進(jìn)入識別芯片，進(jìn)行AI聲音識別，快速將音頻內(nèi)容識別變?yōu)槲淖?。在安全上，一是全面監(jiān)測家中廚房的燃?xì)?、空氣以及用水安全。二是解決在物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下設(shè)備連接可能安全問題。

智能化廚房擁有豐富的食譜，消費(fèi)者可以根據(jù)煙機(jī)提供的菜譜導(dǎo)航完成自主烹飪，而帶有可自動(dòng)調(diào)節(jié)火力大小、自動(dòng)關(guān)火功能的燃?xì)庠钜约案鞣N小家電則讓烹飪更加輕松愉悅。

集成化與細(xì)分化雙向并進(jìn)

隨著消費(fèi)升級，廚房承載了消費(fèi)者越來越多的需求，消費(fèi)者對廚房電器的需求，從單一產(chǎn)品需求變成了集成化廚房、智能化廚房。這一趨勢在集成灶上表現(xiàn)特別突出，如美大、奧田等集成灶品牌將油煙機(jī)、灶具、消毒柜/蒸箱/烤箱等功能集節(jié)于一機(jī)。奧田智能蒸烤一體集成被稱為智能烹飪大師。美的、名氣等也在展會上推出了煙灶蒸款集成灶。

華帝推出干態(tài)健康洗碗機(jī)、智能蒸烤一體機(jī)，格蘭仕出創(chuàng)新性的將“微、蒸、烤”三大烹飪技術(shù)融合起來，把變頻微波、熱風(fēng)對流、蒸汽、微波熱風(fēng)組合、微波蒸汽組合、熱風(fēng)蒸汽組合6大烹飪方式融合在一臺微波爐上，實(shí)現(xiàn)了一機(jī)多用的烹飪新理念，重新定義了微蒸烤一體機(jī)。

與此同時(shí)，細(xì)分化在廚房小家電領(lǐng)域異常突出，小熊電器以品類繁多但功能專一的小家電出現(xiàn)在展會上，如腸粉機(jī)、薄餅機(jī)、玉子燒、養(yǎng)生壺等專攻一物。老板定位廚房小家電的“火雞”品牌致力于用科技服務(wù)愛做飯的年輕人，滿足廚電細(xì)分需求，推出溫感電磁爐、硬氧小白鍋、消毒刀架等廚房神器，方便不會做飯的年輕人。

廚房器具是人類智慧的結(jié)晶，AWE2019舉辦了“廚電美食節(jié)”通過烹制食品展示各式廚房新品，其中，“蒸”功能成為絕大多數(shù)品牌的主推方向，蒸箱產(chǎn)品、蒸烤一體機(jī)大放異彩。據(jù)國內(nèi)權(quán)威市場調(diào)查機(jī)構(gòu)中怡康的統(tǒng)計(jì)，2018年蒸箱零售量和零售額分別是77萬臺、53億元，同比增長56%和47%，增速顯著。2019年將是蒸箱品類的加速年、認(rèn)知年，蒸箱將成中國廚房第二中心。

隨著健康理念日益得到重視，相對炒煎炸，更少油、更原汁原味的蒸越來越受普通家庭喜愛。老板電器開發(fā)出類似水槽洗碗機(jī)的上開蓋蒸箱產(chǎn)品，在古法蒸制與現(xiàn)代科技之間取得平衡。蒸箱的智能操控功能可讓用戶只需將處理好的食材放入蒸箱，不需要另外選定時(shí)間和溫度，不僅能夠一鍵搞定常用食譜，甚至還可烹飪大師菜。還有不少品牌進(jìn)一步發(fā)掘了蒸箱產(chǎn)品的細(xì)分功能，如定制母嬰套餐、嬰兒奶瓶消毒等。

AWE2019美食節(jié)上，涉足蒸箱類目的品牌也顯著增加，從側(cè)面證明了該品類的廣闊市場前景，除方太、老板電器、華帝、博西家電等傳統(tǒng)蒸箱推廣者外，諸如松下、帥康、美大、奧田、名氣等均在2019將蒸系列產(chǎn)品加入推廣矩陣中。

家居屬性越來越強(qiáng)家居場景化是趨勢

貼合家居場景，注重外觀設(shè)計(jì)的風(fēng)氣正在廚電領(lǐng)域蔓延開來。華帝與設(shè)計(jì)師胡社光合作推出的國風(fēng)系列產(chǎn)品異常吸睛。伴隨著嵌入式廚電的興起，到如今隱匿式灶具的出現(xiàn)，讓我們窺見廚房空間越來越大，越來越開放，隨著精裝房政策的推進(jìn)，深潛式產(chǎn)品設(shè)計(jì)開始普及。同時(shí)被賦予社交屬性可能的未來，甚至成為家中唯一可以放下手機(jī)，與家人用心交流的交互空間。

方太將升降式結(jié)構(gòu)、紅外感應(yīng)、手勢操控等極具未來感的領(lǐng)先技術(shù)引入灶具，讓用戶對家居形態(tài)的未來多了一重想象，也讓行業(yè)看到了“后廚”變身“社交廚房”的可能性。灶具以超乎想象的隱匿式、無灶具面板設(shè)計(jì)帶來顛覆式外觀。在關(guān)機(jī)狀態(tài)下，燃燒器下降至與臺面完全嵌平，這時(shí)的它將自己的灶具屬性“隱匿”起來，變身為一家人享受美食的餐桌、社交轟趴的吧臺。開機(jī)狀態(tài)下，伴隨著燃燒器上升這一方空間又回歸煎炒烹炸的煙火氣。

不久的將來，家庭的社交中心或許會從客廳延伸到廚房。隨著技術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展與消費(fèi)者需求的進(jìn)階，廚電、家電等產(chǎn)品的固有使用功能將逐漸弱化，而社交屬性將會增強(qiáng)。廚房、客廳、臥室這些傳統(tǒng)形態(tài)的物理空間界限將會變得模糊，最終可能會趨向融為一體。