劉海民，張旭東，馬 麗

（河北省遵化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北遵化 064200）

熱應(yīng)激對(duì)家禽生產(chǎn)的影響可以分為急性熱應(yīng)激和慢性熱應(yīng)激兩種，其中急性熱應(yīng)激過程短，突然使雞只體溫升高，而慢性熱應(yīng)激會(huì)經(jīng)過一定時(shí)間慢慢的升高溫度（Aengwanich，2007）。家禽是一種恒溫動(dòng)物，在18～24℃環(huán)境下可以健康生長，但其等熱區(qū)比較有限。環(huán)境溫度超過家禽適宜溫度時(shí)就會(huì)影響其健康，抑制生長（Tayeb，2009）。在熱帶或亞熱帶地區(qū)，熱應(yīng)激是影響家禽整個(gè)生長周期的一個(gè)嚴(yán)重的因素。在我國南方地區(qū)，夏季溫度有時(shí)會(huì)超過家禽的等熱區(qū)，從而對(duì)家禽養(yǎng)殖效益造成重大損失。研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激會(huì)降低肉雞體重、免疫反應(yīng)，提高死亡率（Younis，2007；Al-Neemy，2002）。有學(xué)者采取了一些措施來降低熱應(yīng)激對(duì)家禽生長性能和健康的影響，如添加維生素C、維生素E、氯化鉀、小蘇打和乙酸 等（Younis，2007；Naseem 等，2005）。 因 此，本試驗(yàn)選擇1日齡肉雞，在21 d開始對(duì)肉雞進(jìn)行慢性熱應(yīng)激誘導(dǎo)，在飲水中添加氯化鉀，同時(shí)在日糧中添加維生素C，研究其對(duì)肉雞生長性能和一些生理參數(shù)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與日糧 試驗(yàn)選擇1日齡AA肉仔雞936只，隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)39只雞。試驗(yàn)共設(shè)計(jì)4種日糧，對(duì)照組飼糧不做任何處理，處理1～3組日糧在基礎(chǔ)日糧中分別添加200、400和800 mg/kg維生素C，飲水中添加0.1%氯化鉀?；A(chǔ)日糧飼料原料組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)雞只的飼養(yǎng)面積為10只雞/m2，采用人工光照（23 h照明，1 h黑暗），試驗(yàn)期間雞只自由采食和飲水。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.2 慢性熱應(yīng)激和飲水處理 在試驗(yàn)前3周，所有雞只均飼養(yǎng)在環(huán)境溫度為28～33℃的環(huán)境中，之后參考表2對(duì)試驗(yàn)雞只進(jìn)行慢性熱應(yīng)激誘導(dǎo)，直到試驗(yàn)第7周。

表2 試驗(yàn)期間室內(nèi)每周平均溫度和相對(duì)濕度

1.3 樣品收集 在試驗(yàn)第 3、4、5、6和 7周時(shí)每組隨機(jī)選擇28只雞稱量體重，記錄雞只耗料量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算日增重、日采食量和料重比。每組隨機(jī)選擇10只雞（公母各半）進(jìn)行屠宰，測定屠體重、器官重和屠宰率。屠宰后抽血，血液用于分析血紅蛋白含量及血細(xì)胞比積。同時(shí)分離血清，用試劑盒法分析血清葡萄糖含量。試驗(yàn)期間各階段統(tǒng)計(jì)各組雞只的死亡和淘汰數(shù)量，計(jì)算死淘率。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)結(jié)束后所有數(shù)據(jù)用SPSS軟件進(jìn)行單因素方差分析，組間均值采用Ducan’s法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示組間均值存在顯著差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)夏季高溫肉雞活體重和日增重的影響由表3可知，各組對(duì)21和28 d肉雞活體重均無顯著差異影響（P＞0.05），對(duì)42和49 d肉雞活體重的影響存在顯著差異（P＜0.05），其中處理2組體重最高（P＜0.05）。同時(shí)，處理2組較處理1組和對(duì)照組顯著提高了35 d肉雞日增重（P＜0.05），較其他3組顯著提高了49 d肉雞日增重（P＜0.05）。各組對(duì)21、28和42 d肉雞日增重均無顯著影響（P＞0.05）。

2.2 對(duì)夏季高溫肉雞采食量及料重比的影響由表4可知，對(duì)照組較其他3組顯著提高了21、28、35、42和 49 d肉雞日采食量（P ＜ 0.05），處理2組較處理1組顯著提高了35 d肉雞日采食量（P＜0.05），處理1組較處理3組顯著提了42 d肉雞日采食量（P ＜ 0.05）。處理 1、2、3組對(duì)21、28和49 d肉雞日采食量均無顯著影響（P＞0.05）。對(duì)照組與各處理組對(duì)21和28 d肉雞料重比均無顯著影響（P＞0.05）。對(duì)照組較處理2和3組顯著提高了35、42和49 d肉雞料重比（P＜0.05）。處理1組較處理2組顯著提高了42和49 d肉雞料重比（P＜0.05）。

表3 日糧和飲水添加維生素C和氯化鉀對(duì)夏季高溫肉雞活體重和日增重的影響

2.3 對(duì)夏季高溫肉雞死亡率、屠宰性能和血液指標(biāo)的影響 由表5可知，對(duì)照組與處理組對(duì)肉雞活體重、胴體重和器官重的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理1組較處理3組顯著降低了肉雞屠宰率（P＜0.05），而對(duì)照組較其他各組顯著降低了肉雞的死亡率（P＜0.05），各處理組對(duì)肉雞死亡率無顯著影響（P＞0.05）。處理2組血紅蛋白含量最高（P＜0.05），對(duì)照組較其他各組顯著降低了血紅蛋白含量和紅細(xì)胞比積（P＜0.05），處理3組紅細(xì)胞比積最高（P＜0.05）。對(duì)照組較其他組顯著提高了血液pH和葡萄糖含量（P＜0.05），其中處理3組血液pH和葡萄糖含量最低（P ＜ 0.05）。

表4 日糧和飲水添加維生素C和氯化鉀對(duì)夏季高溫肉雞采食量及料重比的影響

表5 日糧和飲水添加維生素C和氯化鉀對(duì)夏季高溫肉雞死亡率、屠宰率和血液指標(biāo)的影響

3 討論

3.1 飲水添加氯化鉀以及日糧添加維生素C對(duì)慢性熱應(yīng)激肉雞活體重和日增重的影響 各組對(duì)21和28 d肉雞活體重的影響均無顯著差異，但對(duì)42和49 d肉雞活體重的影響均存在顯著差異，其中日糧添加400 mg/kg維生素C組體重最高，這與Vathana等（2002）、的研究結(jié)果一致。研究表明，32～35℃環(huán)境溫度是最適應(yīng)剛孵化的溫度，而青年肉雞較成年雞更能適應(yīng)高溫（Gietema，1996）。本試驗(yàn)結(jié)果也反映了高溫條件下日糧添加維生素C對(duì)肉雞很有利。同時(shí)，400 mg/kg維生素C組較200 mg/kg維生素C組和對(duì)照組顯著提高了35 d肉雞日增重，這與Tayeb（2009）研究結(jié)果一致。家禽自身具有合成維生素C的能力，特別是在高溫、高濕、高強(qiáng)度生產(chǎn)，寄生蟲感染的情況下（孔祥奎和李瑞娟，2013）。

3.2 飲水添加氯化鉀以及日糧添加維生素C對(duì)慢性熱應(yīng)激肉雞采食量和料比的影響 對(duì)照組較其他處理組顯著提高了21、28、35、42和49 d肉雞日采食量，對(duì)照組較400和800 mg/kg維生素C組顯著提高了35、42和49 d肉雞料比，400較800 mg/kg維生素C組顯著提高了42和49 d肉雞料比，這與Vathana等（2002）研究結(jié)果一致。研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激條件下的肉雞會(huì)降低采食量來降低體溫，導(dǎo)致飼料養(yǎng)分的攝入、消化吸收降低（劉映嫻等，2007）。環(huán)境溫度達(dá)到30～33℃時(shí)會(huì)抑制肉雞的生長速度，導(dǎo)致體重降低，影響了一系列與生長性能相關(guān)的指標(biāo)，如采食量、消化吸收、代謝過程等（Tayeb，2009）。

3.3 飲水添加氯化鉀以及日糧添加維生素C對(duì)慢性熱應(yīng)激肉雞死亡率、屠宰性能和血液指標(biāo)的影響 200 mg/kg維生素C組較800 mg/kg組顯著降低了肉雞屠宰率，而對(duì)照組較其他各組顯著降低了肉雞死亡率。日糧添加維生素C，飲水添加氯化鉀顯著提高了血紅蛋白含量和紅細(xì)胞比積。對(duì)照組較其他組顯著提高了血液pH和葡萄糖含量，其中處理3組血液pH和葡萄糖含量最低。Younis（2007）和 Tayeb（2009）也得出類似結(jié)果，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)日糧添加維生素C可以增強(qiáng)肉雞免疫性能和對(duì)熱應(yīng)激的耐受程度。眾所周知，日糧或飲水中添加電解質(zhì)可以緩解熱應(yīng)激對(duì)肉雞帶來的負(fù)面影響，同時(shí)維生素C可以提高機(jī)體代謝活力，維持體溫平衡（Tayeb，2009）。

4 結(jié)論

飲水中添加氯化鉀，日糧添加維生素C可以顯著緩解熱應(yīng)激對(duì)21 d肉雞生長性能的負(fù)面影響，其中肉雞環(huán)境溫度在25～35℃時(shí)，飲水添加0.1%氯化鉀，糧添加400 mg維生素C可以改善肉雞的生長性能。