李昕升

粟（小米）在中國馴化完成，中國成為世界粟作起源中心。在中唐之前，粟一直是中國最重要的糧食作物，被稱為“五谷之首”， 古代“貴粟”便是重農(nóng)的代言。具有超然地位的粟奠定了中華文明的基礎(chǔ)，新石器時代以來以粟為中心的農(nóng)耕生活，決定了其比稻更早地深刻影響世界。

粟的傳播路線

粟和黍（黃米）的栽培、食用較為相近，種植也常?；祀s，因此在中東、近東、歐洲歷史上常常將二者統(tǒng)一稱呼，在文本中難以區(qū)分，增加了傳入時間分析的復(fù)雜性，但是黍的重要性要遜于粟。

公元前4500年，粟從長江流域轉(zhuǎn)經(jīng)中亞，傳入亞洲西南部（印度）。公元前2000年，粟從黃河流域傳入朝鮮半島、東南亞等地。粟和稻幾乎同步傳入東南亞地區(qū)，然而在公元前，粟比稻應(yīng)用得更加廣泛。粟很可能是由川、滇的夷人通過陸路經(jīng)緬甸、泰國和馬來半島傳入南洋群島。早在公元前1700年，粟就在法國的阿爾卑斯地區(qū)引種栽培，但是經(jīng)過青銅時代晚期的精耕細(xì)作之后，在鐵器時代初期，由于氣候惡化（主要是降雨量減少），粟的種植歸于沉寂。直到羅馬時代、歐洲中世紀(jì)，粟再次迸發(fā)巨大活力。由此可知，粟傳入歐洲的時間并不晚于亞洲其他地區(qū)。目前，粟在歐洲的意大利、德國、匈牙利栽培較多。

關(guān)于粟的西傳路線，有人認(rèn)為到達(dá)西亞以后，又分為兩個傳播渠道：一是沿地中海北岸，從希臘到南斯拉夫、意大利、法國南部的普羅旺斯、西班牙一線；二是沿多瑙河流域，從東南歐穿過中歐，直到荷蘭、比利時等低地國家地區(qū)。粟開創(chuàng)了歐洲原始農(nóng)業(yè)的先河。

粟經(jīng)山東半島或遼東半島，傳入朝鮮和日本，與中國的云南、臺灣等邊疆地區(qū)處于同一時間序列。日本在繩文文化末期已經(jīng)栽培粟，在水稻傳入后，粟的地位才有所下降。臺灣地區(qū)的情況和日本類似，種粟先于種稻，直到今天，高山族土著刀耕火種的主要農(nóng)作物依然是粟，可見粟在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)形態(tài)中占有舉足輕重的作用。

事實(shí)上，粟在梵語、印地語、孟加拉語、古吉拉特語中分別稱Cinaka、Chena（Cheen）、Cheena、Chino，都是“秦”或“荊（楚）”的諧音，波斯語則作Shu-shu，不僅能夠反映域外文化與中華文化之間具有某些聯(lián)系，也可以佐證粟西傳的歷史事實(shí)。

總之，在史前至遲到中古時期，粟已經(jīng)在當(dāng)時世界上已知的大部分地區(qū)種植。粟在大移民時代由歐洲人帶入美國，20世紀(jì)初已占美國黍類作物的90%。

粟的深遠(yuǎn)影響

粟較強(qiáng)的抗逆性和價格的低廉性，決定粟可以在相對貧瘠的土地、在降雨相對不好的年景取得產(chǎn)量并用于救荒。

粟的食用價值在世界古代史、中古史上不可或缺。羅馬帝國時期，粟作為重要作物貫穿于農(nóng)業(yè)社會的始終。然而上流社會食之甚少，食用粟與否，甚至作為區(qū)分社會地位高低的一個標(biāo)志?？v觀整個羅馬時代，粟不僅僅作為飼料那么簡單，它在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常烹飪、醫(yī)藥服用等方面占有重要的地位，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化價值息息相關(guān)。

歐洲中世紀(jì)時期，粟是窮人最重要的食物。到了19世紀(jì)，西歐的粟逐漸被小麥、馬鈴薯、玉米、黑麥和水稻（尤其是前三者）所取代，主要原因就在于其他糧食作物的高產(chǎn)屬性以及粟不是制作面包所必需的原料。即使受到其他作物的排擠，如印度河下游、恒河下游的河谷和三角洲集中栽培稻，但仍有大片土地尤其是貧瘠的土地上種植粟。

臺灣原住民不單種粟、食粟，更是把粟奉為祖先的神靈，對于水稻則不甚青睞，水稻很難介入臺灣粟作群體。南洋群島的當(dāng)?shù)卦嫁r(nóng)業(yè)文化—塊莖文化和后發(fā)的稻文化之間，顯然還有一個介乎二者中間的粟文化，所以才有印尼“粟島說”。

現(xiàn)在，粟在世界糧食作物中所占的份額低于以前，歐洲世界的縮減是比較重要的因素，但粟在西歐地區(qū)依然有小區(qū)域種植，主要作為家畜的飼料；在東歐，粟則一直作為制作面包和發(fā)酵酒的重要原料，大量種植并具有舉足輕重的地位。

英語稱粟為millet，它來自中古法語，中古法語又來自拉丁語milium，所以粟的拉丁學(xué)名叫Miilacium，它源自印歐語mele，是“壓碎”“磨碎”的意思，因此由mele衍變?yōu)閙ill（磨），這些都是從原始農(nóng)業(yè)使用石磨盤脫殼、磨粉中引伸出來的詞匯，也是滋生新詞的根本。由于磨成的粉很細(xì)小，無法計數(shù)，所以有million（百萬）這樣的詞匯形容數(shù)量極多。探析該詞匯的源頭，可見原始農(nóng)業(yè)種植的粟及其加工用的石磨盤發(fā)生“血緣”的關(guān)系，可以將粟的歷史追溯到很久之前，乃至為原始農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)。