◆編輯┃《廣東飼料》雜志社編輯部 周風(fēng)珍

簡介：郭世寧，男，博士，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。

兼任世界中獸醫(yī)學(xué)會副理事長、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會中獸醫(yī)學(xué)分會副理事長、中關(guān)村中獸醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長、中南六省區(qū)中西獸醫(yī)結(jié)合研究會理事長、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)國際中獸醫(yī)研究所所長、農(nóng)業(yè)部第七屆獸藥評審專家、廣東省中獸藥發(fā)展戰(zhàn)略顧問團專家、廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專業(yè)技術(shù)委員會副主任委員、《中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志》、《Journal of America Traditional Veterinary Medicine》編委會委員等社會職務(wù)。

長期從事中獸醫(yī)學(xué)的教學(xué)和科研工作。在中獸醫(yī)藥畜禽健康養(yǎng)殖和對畜禽腸道菌群調(diào)控調(diào)節(jié)方面開展了系列研究工作，發(fā)表論文150余篇。主編或參編著作8部。主持或參加國家自然科學(xué)基金、國家科技支撐計劃等20余項，獲得北京市科技進步二等獎1項，大北農(nóng)科技進步二等獎1項，廣東省農(nóng)業(yè)科技推廣二、三等獎各1項，獲得國家發(fā)明專利20余項，獲得國家二類新獸藥2個,制定廣東省地方標準《生豬無抗養(yǎng)殖中藥材防病技術(shù)規(guī)范》1個。

當今，我國畜牧飼料業(yè)面臨新的嚴峻挑戰(zhàn)：非洲豬瘟來勢兇猛，對養(yǎng)豬業(yè)造成極大損失；近年來，相關(guān)部門加快了對養(yǎng)殖業(yè)中抗生素使用規(guī)范的改進與推行，國家農(nóng)業(yè)部已于近期公布了《獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作方案（2018-2021年）》,指出3年時間內(nèi)實施養(yǎng)殖環(huán)節(jié)獸用抗菌藥使用減量化行動試點工作。2019年3月13日，農(nóng)業(yè)部關(guān)于征求《藥物飼料添加劑退出計劃》征求意見稿提出，自2020年1月1日起，退出除中藥外的所有促生長類藥物飼料添加劑品種。此前，農(nóng)業(yè)部也限制了高鋅在飼料中的應(yīng)用，限制高鋅、減抗同時到來，飼料業(yè)遭受到前所未有的挑戰(zhàn)。

中獸藥就是將中醫(yī)藥理論應(yīng)用于動物身上。由于中藥既可預(yù)防和治療疾病、促進動物生長，又不會產(chǎn)生危害人體健康的藥物殘留，我國傳統(tǒng)的中醫(yī)中藥已逐步受到廣大獸藥生產(chǎn)企業(yè)和畜禽養(yǎng)殖者的重視，中獸藥的生產(chǎn)和使用比例逐年擴大。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院郭世寧教授從事中獸藥研究多年，是廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專業(yè)技術(shù)委員會副主任委員，對中獸藥及畜牧業(yè)無抗養(yǎng)殖生產(chǎn)有著十分獨到的見解。2019年3月31日，在廣東蔚萊生物科技有限公司主辦的“新時代，健康、安全、高效養(yǎng)殖新思路”主題論壇現(xiàn)場，我們有幸采訪了郭世寧教授。郭教授暢談了當前我們在減抗、替抗認識上存在的誤區(qū)、中獸藥在替抗中的設(shè)計思路應(yīng)用及中獸醫(yī)防控非洲豬瘟的幾點思考，分享給同行共勉。

1 “減抗”已提上日程，認識尚待理清

《廣東飼料》：近年來，相關(guān)部門加快了對養(yǎng)殖業(yè)中抗生素使用規(guī)范的改進與推行，頒布了一系列政策，減抗、替抗勢在必行，您能否簡單解讀一下？

郭世寧教授（以下簡稱“郭”）：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部去年發(fā)布了《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展技術(shù)導(dǎo)則（2018-2030年）》的通知，鼓勵要重點研發(fā)的是高效的植物提取物，新型中獸藥。集成示范畜禽水產(chǎn)無抗環(huán)保飼料產(chǎn)品，推廣應(yīng)用綠色飼料添加劑和中獸醫(yī)藥等新型綠色制品。今年3月13號，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺了一個文件，《飼料藥物飼料添加劑退出計劃》，現(xiàn)在是征求意見，在這里面除了保留了兩個中藥的提取物，一個是博羅回散，還有一個是山花黃芩提取物，其他在飼料中具有促生長的藥品全部要在2020年1月1日退出。國家形勢已經(jīng)定下來了，變或不變由不得你，這是必須要變。

《廣東飼料》：減抗、替抗并不是一個新的概念，我省2016年成立“廣東省無抗飼料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，一直進行無抗飼料技術(shù)的宣貫。請您給大家講解一下目前人們對減抗、替抗還存在哪些誤區(qū)？

郭：廣東省減抗、替抗工作走在行業(yè)前面，然而，行業(yè)對減抗、替抗的理解還存在以下幾個誤區(qū)：

第一個誤區(qū)是減抗、替抗就等于無抗。減抗、替抗，它不等于無抗。這是因為在養(yǎng)殖過程當中，動物它肯定是要發(fā)生疾病的，發(fā)生了疾病以后怎么辦？肯定是要治療，這時候可能離不開抗生素。減抗是減了什么？減少的是抗菌藥物和（或者）抗生素的應(yīng)用，就是減少在臨床上治病用的抗生素的量。替抗是替代抗菌藥物和抗生素，這個替抗是替代哪里面的？就是替代飼料當中的具有促生長作用的抗菌藥物；無抗指的就是不使用抗菌藥物或者抗生素?，F(xiàn)階段來說，我們國家現(xiàn)在追求的是減抗、替抗，無抗是我們永遠追求的目標。

第二個誤區(qū)是全盤否定西藥，說抗菌藥物一無是處。抗菌藥物（或者抗生素）的應(yīng)用，給畜牧業(yè)的發(fā)展帶來了一個巨大的飛躍。以前成活率比較低，自從抗生素使用以后，養(yǎng)殖的規(guī)?；椭萍s化成為可能。還有的人說細菌容易產(chǎn)生耐藥性，產(chǎn)生的原因主要是由于不合理的用藥；抗生素藥物不合理應(yīng)用，尤其是在飼料當中促生長的抗生素，畜產(chǎn)品肯定是有殘留的，人食用了有抗生素殘留的食品以后，有些人會出現(xiàn)過敏；還有一個就是對環(huán)境的危害，抗生素它排放到環(huán)境當中，會對環(huán)境產(chǎn)生危害。由于上述原因，全面否定抗生素。

第三個誤區(qū)是否定中醫(yī)中藥。理由一是就是中藥質(zhì)量不穩(wěn)定，二是效果不顯著，還有一個機理不明確，最后一個是中醫(yī)中藥理論神乎其神，晦澀難懂。

第四個誤區(qū)：中獸醫(yī)藥的春天來了！

中獸醫(yī)藥在減抗、替抗方面的前途巨大，是不是中獸醫(yī)藥的春天來了？現(xiàn)在關(guān)于中獸醫(yī)藥的研究非常熱門，應(yīng)用得非常多，宣傳得非常火。我感覺到這個熱，有點過頭了，類似于我們中醫(yī)里邊說的虛火，虛熱，目前還沒有真正能拿得出來的替抗、減抗的產(chǎn)品。目前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布的26種藥物添加劑，到2020年底的話只剩下博羅回散、山花黃芩提取物這兩種，留給大家尋找替抗解決方案的時間已經(jīng)越來越緊迫了。

《廣東飼料》：為什么要減抗、替抗？提出的背景是什么？

郭：20世紀50年代，抗生素給人和動物的健康做得貢獻非常大。大部分抗生素生長促進劑對動物腸道微生物有抑制或殺滅作用，并促進動物機體對飼料中養(yǎng)分的吸收，另外，多數(shù)使用抗生素促進劑的人認為它能起到疾病預(yù)防的作用（尚未得到正式確認）。1999年，歐盟從生態(tài)學(xué)的角度進行了對抗生素和抗菌藥物進行綜合考量，從人、動物和環(huán)境當中來考慮抗生素，它是利大于弊還是弊大于利。因此就提出了減抗，主要是由于抗生素有時候會產(chǎn)生過敏反應(yīng)，還有“三致”作用；再一個是耐藥性，還有一個是菌群失調(diào)。歐盟已于2006年1月1日起全面禁止抗生素生長促進劑在畜牧飼料業(yè)中的使用，美國在2017年禁止用抗生素生長促進劑。在巴西，大多數(shù)抗生素仍允許使用，但是有規(guī)范進行限制；俄羅斯要求動物屠宰前必須有3周的休藥期。我國也跟隨發(fā)達國家的步伐，準備2020年1月起完全禁抗。

2 辨證用藥，中西藥結(jié)合，和諧就是天地

《廣東飼料》：如何替代，怎么替代？中獸醫(yī)藥在減抗、替抗的產(chǎn)品設(shè)計思路有哪些？

郭：替抗產(chǎn)品的思路，第一個是有抗炎作用？再一個能不能改善腸道的環(huán)境，有利于有益菌的生長，我感覺這是扶助正氣。大家都非常了解，腸胃不好的話，要喝點什么藥物？喝藿香正氣水的比較多，調(diào)理腸道菌群的。我認為抗生素替代產(chǎn)品的設(shè)計思路，一個是要促進營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高飼料的利用率；第二個就是提高免疫機能。

促進生長，提高飼料利用率，從哪方面來考慮？一是要改善消化機能。二是在中醫(yī)理論脾胃理論指導(dǎo)下，根據(jù)具體的情況來辯證虛實寒熱，采用健脾燥濕、理氣消導(dǎo)，這種中藥方非常多，比如健胃消食片，參苓白術(shù)丸、補中益氣丸都可以。以豬為例，根據(jù)生長時間把豬劃分成哺乳仔豬、斷奶仔豬，保育豬、生長育肥豬。針對不同的生產(chǎn)階段開展替抗方面的研究。

首先是哺乳仔豬,哺乳仔豬它采食量不多，以吃奶為主，因此生產(chǎn)時間上應(yīng)該以母豬保健為主，把母豬養(yǎng)好了，仔豬吃奶水多，就會長得特別好。

母豬要產(chǎn)奶多的話，替抗的產(chǎn)品肯定是要加上一些催奶的藥物，比如說催乳散（天花粉，黨參、王不留行，通草，茯苓，蓮房，甘草），讓母豬泌乳多一點。此外，母豬產(chǎn)后體質(zhì)相對來說比較虛弱，產(chǎn)奶是一個耗費體力的過程，往往到最后又出現(xiàn)氣虛血虛。因此在臨床替抗產(chǎn)品的設(shè)計時，要考慮到把其體質(zhì)給恢復(fù)過來，采用補氣補血加活血化瘀的藥，黨參、黃芪、當歸，加上通草、柴胡。再者，如果母豬發(fā)生乳房炎的話，中藥蒲公英是一個非常好的藥物，用來治療乳房炎，還可以用三花湯。常用的藥物蒲公英、連翹、金銀花、紫花地丁。哺乳仔豬可以用什么？可以用山楂，我們知道吃了它以后胃酸分泌過多。此外，還可以用雞內(nèi)金和陳皮。

斷奶仔豬的常發(fā)病是腹瀉，主要是由斷奶應(yīng)激引起的，再一個是因為腸道菌群建立不完整。應(yīng)適當增強胃腸的動力，胃腸道蠕動快一點，多吃才能消化。再一個是補充益生菌。中獸藥里面一個方叫保濟丸，它有解表、祛濕、和中，更偏重于祛濕。還有一個保和丸更注重于消食。還可以用參苓白術(shù)藥物。在這些方劑中好多都是藥食同源的藥物，大家可以參考飼料原料目錄里面的115種中藥。

保育豬是免疫預(yù)防的重要時期，這個階段可以用中藥里邊的四君子湯、補中益氣湯、七補散。到了生長豬的時間同樣要健脾益氣，調(diào)整胃腸道的菌群。中醫(yī)里邊一個說法，叫做胃氣。什么是胃氣？“胃氣不和，則生百病”。就是說胃的消化功能失調(diào)，吃的不消化，營養(yǎng)物質(zhì)吸收不好，體質(zhì)就下降，它就容易生病。胃氣不和也可能會出現(xiàn)腹瀉，調(diào)理胃氣和腹瀉可以用什么？四君子湯、補中益氣散，參苓白術(shù)散，健胃消食片。中醫(yī)講脾氣要往上升，胃氣要往下降。脾氣升就可以把水谷精微（營養(yǎng)物質(zhì)）上輸心肺；胃氣降怎么來理解？胃氣是應(yīng)該往下走，食物才能排下去。若胃氣不降的話，就會出現(xiàn)食后呃逆，嚴重的會嘔吐。

育肥豬的話還是要健脾胃，適當增重催肥。替抗的藥物我們在臨床上用得最多的可能就是用有肥豬散、催肥散、陳皮等。

第二個，就是提高免疫機能和預(yù)防免疫損傷。大家可以在百度里邊搜索了一下，大概有19000多條記錄中藥和中成藥有提高免疫機能的作用。

《廣東飼料》：您能否具體來闡述下中獸醫(yī)藥在減抗方面有哪些原則？如何正確對待中獸藥和西藥？

在減抗過程當中，減的是促進生長中用的抗生素，不是減少治療用的抗生素。同病異治。同一種疾病，既可以采用中醫(yī)的方法，也可以采用西醫(yī)的方法。假設(shè)要減少抗生素的用量的話，是不是可以采用中醫(yī)、中西醫(yī)結(jié)合的方法，還有一個異病同治，針對不同的病，采用相同的治療方法。同病異治，如腹瀉，腹瀉可能是在臨床最常見的一種病，中醫(yī)里面它不會去劃分是由細菌還是由病毒引起的，它只會劃分為它是屬于腎虛腹瀉、脾虛腹瀉還是由肝郁引起的腹瀉等等，按照中醫(yī)的思路，效果都是非常不錯；再一個是感冒，感冒也是臨床最常見的病例，中醫(yī)上感冒有風(fēng)寒感冒、風(fēng)熱感冒、風(fēng)濕感冒等等，西醫(yī)治療感冒，可能要用些抗菌藥物，而依據(jù)中醫(yī)理論進行辨證，應(yīng)用中藥進行治療，如果辨證對，效果也是效如桴鼓。我認為搞中醫(yī)的，但是不應(yīng)當排斥西醫(yī)，反之亦然，醫(yī)學(xué)的目的是治療疾病，是以中醫(yī)為主，還是以西醫(yī)為主或中西醫(yī)并重？這就需要在臨床上進行辯證。

《廣東飼料》：您認為中獸醫(yī)藥要快速發(fā)展還需要解決哪些問題？

郭：減抗和替抗，目的都是為了動物健康，為人類生產(chǎn)安全的產(chǎn)品。和諧就是天地，中獸醫(yī)藥追求的就是和諧。盡管中獸藥在減抗、替抗方面有著很多優(yōu)勢，然而也有些因素阻礙其快速發(fā)展。一個是中獸藥應(yīng)用的效果不顯著問題，再一個就是現(xiàn)在市場上中藥質(zhì)量是參差不齊，三個是目前有些機理在當前醫(yī)學(xué)情況下還不能夠研究透徹。

3 未病先防，因地因時制宜做好非洲豬瘟防控

《廣東飼料》：非洲豬瘟來勢兇猛，對我國養(yǎng)豬業(yè)造成重大影響，您可否簡單介紹一下如何科學(xué)防范非洲豬瘟大范圍傳播。中獸藥上有哪些經(jīng)驗可供我們借鑒？

郭：非洲豬瘟主要是通過口鼻傳播。首先，這里我們先談下中獸醫(yī)對動物疾病發(fā)生的再認識。中獸醫(yī)是防治病的動物，不是動物的病，主要強調(diào)防重于治。黃帝內(nèi)經(jīng)說，“是故圣人不治已病，治未病，不治已亂，治未亂”。它包含了一個是未病先防、既病防變和愈后防復(fù)，在這里面強調(diào)“未病先防”，針對可能的致病因素進行提前干預(yù)，此時干預(yù)對象主要為存在某些疾病高危因素的健康動物。目前來說，我們畜牧生產(chǎn)實踐中，治未病主要是由疫苗或生物制品來實現(xiàn)的。目前中獸醫(yī)藥在治未病方面缺少臨床試驗的大數(shù)據(jù)支撐。這個應(yīng)當引起大家的重視。

“正氣存內(nèi)，邪不可干”。未病先防主要是對動物體的氣血和神志進行調(diào)節(jié)，安神定志，達到陰陽平衡的目的。中醫(yī)最講究和諧，一個是生物體內(nèi)本身要和諧，再一個是動物體與外界環(huán)境和諧。我們現(xiàn)在做的生物防護措施，就是為了追求動物體和外界環(huán)境的和諧。

動物體和外界環(huán)境的和諧包括“因時因地制宜”，就是動物要與四季的氣候和環(huán)境和諧，《元亨療馬集》這本書里面說“春灌茵陳與木通，消黃三伏有神功；理肺散宜秋季灌，茴香莫教冬月空”。因此要做到“春季保肝護膽，夏季瀉心健脾，秋季清燥救肺，冬季溫腎助陽”。

在南方地區(qū)的什么病比較多？濕熱病比較多。在北方地區(qū)，相對來說寒冷病比較多。治療疾病的時間，我們就要考慮到地區(qū)的差異，南方地區(qū)動物用藥中適當加清熱燥濕的藥物，北方地區(qū)適當使用溫里藥，這是因地制宜，當然還要考慮到季節(jié)因素。