黃迪

摘 要：營養(yǎng)師將干酒糟及其可溶物（Dried distillers grains with solubles，DDGS）作為營養(yǎng)成分用于飼料配方中，以此來飼養(yǎng)各種家禽。此外，與家禽飼料配方中其他常用成分相比，充足的DDGS供應(yīng)使得家禽生產(chǎn)者能以極具競爭力的成本獲得該產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：家禽；飼料；營養(yǎng)；干酒槽

營養(yǎng)和價格因素刺激生產(chǎn)者和營養(yǎng)師把干酒糟及其可溶物（Dried distillers grains with solubles，DDGS）列入他們的飼養(yǎng)方案。然而，由于一定程度上的錯誤認知和早期使用品質(zhì)低劣DDGS的經(jīng)歷，大多數(shù)生產(chǎn)者不愿意使用DDGS或者在日糧中使用低于理想濃度的DDGS。這對家禽產(chǎn)業(yè)來說可能會錯失機遇。

1 經(jīng)濟方面

關(guān)于飼養(yǎng)管理的任何決定都需要經(jīng)濟評估。家禽行業(yè)因此認識到DDGS是一種可負擔(dān)得起的飼料成分。然而，家禽生產(chǎn)者使用DDGS能節(jié)約多少飼養(yǎng)成本？具體情況因生產(chǎn)者而異，因此回答這個問題還比較困難。

生產(chǎn)者可能儲備不同的可用成分，或者說營養(yǎng)師可能有不同的配方策略。此外，地區(qū)之間不同成分的價格存在差異。所有這些因素都會改變DDGS的相對價值。

然而，早前的出版物提供了一條經(jīng)驗法則，即100磅（約45 kg）DDGS可以替代50～60磅（約23 kg～27 kg）的玉米和40～50磅（約18 kg～23 kg）的大豆。如果我們用這個替代方法和當(dāng)前的物價相比，在家禽日糧中替換玉米和大豆能節(jié)約將近50%～52%的飼養(yǎng)成本。

2 DDGS的歷史和背景

之前提到，一些人對DDGS的價值有錯誤的觀點。簡要回顧DDGS產(chǎn)業(yè)的歷史就可以挑戰(zhàn)這些觀點。

盡管乙醇產(chǎn)品已經(jīng)存在了數(shù)十年，但其真正的發(fā)展僅僅發(fā)生在過去的15～20年間。政治影響和全球策略鼓勵乙醇生產(chǎn)，乙醇生產(chǎn)者利用優(yōu)勢迅速建造了生物精煉廠來滿足增長的乙醇需求。

不幸的是，早期發(fā)展中一些乙醇生產(chǎn)者只注重乙醇的生產(chǎn)而忽視了DDGS的質(zhì)量。部分工業(yè)用DDGS可能會產(chǎn)生熱損害或者會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)有效性降低。這就給早期使用產(chǎn)品的營養(yǎng)師和家禽生產(chǎn)者帶來了不好的體驗。

隨著乙醇產(chǎn)業(yè)的成熟，乙醇生產(chǎn)商研制出了新型設(shè)備并更好地理解了乙醇生產(chǎn)加工過程。這提高了乙醇的生產(chǎn)效率，也導(dǎo)致人們更加強調(diào)DDGS的質(zhì)量，因為乙醇生產(chǎn)商很快認識到DDGS是一種具有潛在價值的副產(chǎn)物。

營養(yǎng)測試技術(shù)和干燥設(shè)備的改進，以及著眼于降低可變因素等等，都有助于創(chuàng)造出能讓家禽生產(chǎn)者成功將其納入飼料配方的產(chǎn)品。

這種對于DDGS質(zhì)量的關(guān)注如今仍在繼續(xù)，目前有幾家乙醇生產(chǎn)商正開展研究或支持大學(xué)的相關(guān)研究以此更好地了解DDGS的營養(yǎng)價值。

3 DDGS和脂肪含量

關(guān)于DDGS營養(yǎng)最重要的研究進展之一與提高油脂的去除有關(guān)。蒸餾玉米油的價格鼓勵乙醇生產(chǎn)商在乙醇生產(chǎn)過程中提高油脂回收率。

起初，這種做法似乎表明與全脂DDGS相比，目前所使用的DDGS能量含量較少，因此，對家禽生產(chǎn)者的價值更低。然而，有研究表明，除了脂肪外，其他因素也對DDGS的能量價值有貢獻。

為了更好地理解這種關(guān)系，我們首先需要強調(diào)總能量與可消化能量在動物營養(yǎng)中的區(qū)別?？偰芰看硭谐煞值目偰芰繑?shù)，而可消化能量是動物在消化過程中的能量損耗。因此，可消化能量比起總能量來，能代表更精確和真實的能量價值。

Kerr等評估了多種DDGS來源對豬總能量和可消化能量的影響。盡管這個例子強調(diào)的是對豬的研究，但是同樣的關(guān)系也存在于家禽中。此外，不同類型的測量方法之間也有類似的關(guān)系（可代謝能或凈能）。當(dāng)我們繪制每種DDGS總能量中的脂肪含量時，我們發(fā)現(xiàn)了明顯的線性關(guān)系（圖1）。我們認為這種關(guān)系是由于脂肪的能量比糖類更高。然而，當(dāng)我們繪制相同DDGS樣本的脂肪與可消化能量的關(guān)系圖時，我們卻很少發(fā)現(xiàn)這種關(guān)系（圖2）。這清楚地表明DDGS的脂肪含量和動物的可消化能量的關(guān)聯(lián)較小。

4 納入家禽飼料中

正如之前探討的，將DDGS納入家禽飼料能降低飼養(yǎng)成本。為了利用這些節(jié)約的飼養(yǎng)成本，大量研究集中在不影響生產(chǎn)的情況下找到家禽飼料中DDGS的最大添加量。

來自密西西比州的美國農(nóng)業(yè)部家禽研究組最近發(fā)表了研究結(jié)果，該研究是關(guān)于肉雞飼料中低脂DDGS的含量調(diào)查。

育成期第I階段（28 d～42 d）的日糧包含0、8%、16%、18%、24%或30%的低脂DDGS，而育成期第II階段（43 d～ 56 d）的日糧包含0、8%、16%、24%的低脂DDGS。所有日糧都含有相似的能量，滿足或超過所有最低營養(yǎng)需求。

在育成期第I階段，用0、6%、12%、18%、24%的DDGS處理，肉雞的體重沒有顯著變化（P>0.05）（圖3）。當(dāng)研究者將日糧中DDGS增加至30%后肉雞體重減少。研究人員發(fā)現(xiàn)，飼料轉(zhuǎn)化率也有類似的關(guān)系。家禽在育成期第II階段的表現(xiàn)（體重增加和飼料轉(zhuǎn)化率）沒有差異（P>0.05）（圖4）。

研究人員認為，日糧中含24%的低脂DDGS可以維持家禽生產(chǎn)性能，這一情況與日糧中不含DDGS類似?；谇捌谘芯?，他們也暗示低脂DDGS日糧在維持家禽生產(chǎn)性能方面與高脂DDGS日糧類似。

5 結(jié)論

用DDGS替代其他昂貴的飼料成分能夠降低飼養(yǎng)成本，為家禽生產(chǎn)者提高利潤空間。為了讓這一方案獲得成功，營養(yǎng)師和生產(chǎn)者需要認可關(guān)于DDGS營養(yǎng)方面的最新進展。此外，更精確地描述DDGS的營養(yǎng)特征，可以獲得更準(zhǔn)確的配方和更優(yōu)良的家禽生產(chǎn)性能。□□

原題名：Why should I be feeding distillers grains to poultry？（英文）

原作者：Kevin Herrick博士（POET Nutrition公司）