孟霞

摘 要：隨著雞蛋產(chǎn)業(yè)面臨諸如人口大幅增長(zhǎng)，食品、飼料、燃料沖突以及對(duì)動(dòng)物福利的承諾增加等挑戰(zhàn)，延長(zhǎng)生產(chǎn)周期對(duì)確保雞蛋生產(chǎn)有利可圖和可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞：蛋雞；脂肪；肝臟；生產(chǎn)周期

越來越多的育種公司和雞蛋生產(chǎn)商在努力延長(zhǎng)雞群飼養(yǎng)的生產(chǎn)周期。一般來說，蛋雞70～80周齡之前的產(chǎn)蛋持續(xù)性僅能提高到一定的水平，產(chǎn)蛋量的提高多半是通過改善80周齡后蛋雞的產(chǎn)蛋持續(xù)性來實(shí)現(xiàn)的。

伴隨著產(chǎn)蛋周期的延長(zhǎng)，肝臟的健康狀況對(duì)于獲得良好的產(chǎn)蛋性能至關(guān)重要。其原因在于肝臟健康對(duì)產(chǎn)蛋量、蛋殼質(zhì)量和產(chǎn)蛋持續(xù)性有很大影響，特別是隨著雞齡的增長(zhǎng)，影響更大（圖1）。

蛋雞的年齡越大，產(chǎn)蛋量就越高，但同時(shí)保持肝臟健康的難度就越大。

在90周齡時(shí)，一只蛋雞能產(chǎn)出相當(dāng)于自身體重13倍以上的總蛋量。肝臟的健康狀況至關(guān)重要，因?yàn)楦闻K在以下方面具有重要作用：

● 脂肪代謝。

● 碳水化合物代謝。

● 蛋白質(zhì)代謝。

● 礦物質(zhì)代謝：貯存和釋放鐵和銅等重要礦物質(zhì)元素。

● 維生素代謝：特別是維生素D3的活化。

● 解毒。

1 什么是脂肪肝

在蛋雞較長(zhǎng)的生產(chǎn)周期中，肝臟健康的最大風(fēng)險(xiǎn)是肝臟的脂肪變性，即所謂的脂肪肝。

脂肪肝是脂質(zhì)在肝臟中的積聚，在野生動(dòng)物中，這種脂類物質(zhì)的蓄積是對(duì)諸如遷移和冬眠等特定情況下能量需求的生理性適應(yīng)。

脂肪肝會(huì)引起諸如雞只腹部脂肪過多而超重、雞冠和肉髯蒼白、產(chǎn)蛋量下降、死亡率升高等癥狀。

尸體剖檢可見肝臟增大、質(zhì)地柔軟。由于脂肪貯存過多，肝臟變黃。

尸體剖檢還可以揭示肝臟出血是瘀血點(diǎn)還是肝包膜破裂。

脂肪肝造成的不利影響包括：產(chǎn)蛋量低、一定的死亡率、蛋殼質(zhì)量差和飼料轉(zhuǎn)化率高等。脂肪肝是一種功能障礙狀態(tài)的肝，可造成甘油三酯到蛋黃脂肪的儲(chǔ)存和動(dòng)員以及轉(zhuǎn)運(yùn)分子的生成受影響，從而導(dǎo)致產(chǎn)蛋率下降。

此外，由于肝臟功能障礙無法正常代謝維生素D，因此蛋殼質(zhì)量會(huì)下降。維生素D3是鈣運(yùn)輸?shù)降跋偎匦璧?，因此?dāng)肝臟激活維生素D3的效率較低時(shí)，蛋殼質(zhì)量會(huì)受損。

脂肪肝的誘發(fā)因素（圖2）包括：

● 高溫。

● 高代謝能攝入：在使用高濃縮日糧或采食量過大的情況下，這種情況可能與飼料成分的結(jié)構(gòu)有關(guān)。

● 能量來源：與添加脂肪相比，使用碳水化合物（淀粉）用于蛋黃脂肪的生產(chǎn)會(huì)增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。

● 玉米型日糧：玉米中的膽堿水平遠(yuǎn)低于小麥。

● 肥胖：這是蛋雞個(gè)體能源消耗和能源需求之間不平衡的標(biāo)志。

● 霉菌毒素。

● 籠養(yǎng)系統(tǒng)：與其他類別飼養(yǎng)系統(tǒng)相比，能量需求的維持量更低一些。

2 蛋雞肝臟健康的管理

首先，重要的是要培育一個(gè)體型偏大、強(qiáng)壯的瘦型后備母雞群。在蛋雞育雛期付出的努力將為之后諸多方面的性能帶來回報(bào)，而不僅僅是肝臟的健康。在生產(chǎn)階段，必須在能量攝入和能量需求之間保持平衡（圖3和表1）。

達(dá)到適當(dāng)?shù)拈_產(chǎn)前體重是關(guān)鍵，建議使用代謝能較高的飼料（取決于采食量）。達(dá)到成年體重后，目標(biāo)是保持體重穩(wěn)定。肥雞會(huì)增加維持成本和生產(chǎn)成本，而且更容易導(dǎo)致脂肪肝。

到達(dá)產(chǎn)蛋末期，可使用代謝能較低、纖維含量高達(dá)6%的飼料（燕麥殼、葵花籽飼料等）。在產(chǎn)蛋期間，必須經(jīng)常測(cè)量體重并監(jiān)測(cè)采食量。

為了保持肝臟健康，必須認(rèn)真考慮雞飼料中的能量來源。添加脂肪代替日糧中碳水化合物的含量，不僅不會(huì)增加日糧中的能量水平，還有助于維護(hù)肝臟健康。

飼料中還應(yīng)添加適當(dāng)水平的抗脂肪肝因子，如膽堿、維生素B12、維生素B1、葉酸和維生素E等。抗脂肪肝營養(yǎng)因子有助于催化體內(nèi)新陳代謝過程中脂肪的分解，并防止多余的脂肪在肝臟沉積。

各種飼料原料（如豆粕和菜籽粕等）中的膽堿非常有效，補(bǔ)充膽堿總是有益于生產(chǎn)中的雞群。添加膽堿的經(jīng)驗(yàn)法則是開產(chǎn)前的用量不低于250 mg/kg，產(chǎn)蛋期的添加量為 500 mg/kg ～1 000 mg/kg。

適當(dāng)平衡的氨基酸營養(yǎng)對(duì)預(yù)防脂肪肝也很重要。氨基酸是脂肪酸向脂肪組織轉(zhuǎn)運(yùn)所必需的。應(yīng)了解是，氨基酸需求的驅(qū)動(dòng)因素是雞蛋品質(zhì)而非年齡。在考慮氨基酸的需求時(shí)，一定要考慮雞群的均勻性，如果雞群不完全均勻，則要添加更高安全范圍的用量（+5%～+10%），以確保雞群發(fā)揮最佳生產(chǎn)性能。

總之，仔細(xì)觀察和控制雞群體重是預(yù)防脂肪肝的關(guān)鍵。適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)策略和補(bǔ)充抗脂肪肝營養(yǎng)因子有助于保持健康的肝臟功能。

如果您正在考慮延長(zhǎng)蛋雞群的生產(chǎn)周期，或者已經(jīng)在延長(zhǎng)生產(chǎn)周期了，從維護(hù)雞群健康利益角度考慮，應(yīng)監(jiān)測(cè)控影響肝臟功能的這些關(guān)鍵因素?！酢?/p>

原題名：The role of nutrition and metabolism in preventing fatty liver（英文）

原作者：Rafael Lera（Hendrix Genetics Layers公司）