蔡霞 劉珅

摘? 要：孵化條件對(duì)雛雞的質(zhì)量有重要影響，包括蛋殼溫度、孵化器設(shè)計(jì)、二氧化碳（CO2）濃度和出雛后環(huán)境，滿足所有條件后，孵化場能提供優(yōu)質(zhì)雛雞。

關(guān)鍵詞：蛋殼溫度;孵化器;CO2濃度;出雛后環(huán)境;雛雞質(zhì)量

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）01-0030-02

除了優(yōu)化孵化率，孵化場的一個(gè)重要目的是生產(chǎn)最佳的1日齡雛雞。雛雞質(zhì)量表現(xiàn)在很多方面，其中最重要的有二等雛雞數(shù)、去卵黃體重、雛雞體長、臍部質(zhì)量、第一周生長率和死淘率。

孵化過程中，蛋殼溫度、二氧化碳濃度以及出雛后環(huán)境是胚胎發(fā)育最重要的驅(qū)動(dòng)力，從而會(huì)影響雛雞質(zhì)量和隨后的生產(chǎn)性能。本文對(duì)所有這些因素以及它們?nèi)绾我蕾嚪趸鞯脑O(shè)計(jì)進(jìn)行了討論。

1? 蛋殼溫度對(duì)雛雞質(zhì)量的影響

一些研究旨在確定最佳蛋殼溫度。? ? ? Louren等（2005）發(fā)現(xiàn)孵化第一周蛋殼溫度低于37.8 ℃（100 ℉）或者在第三周高于37.8 ℃導(dǎo)致二等雛雞比例變高（高達(dá)5%以上）以及雛雞體長變短（達(dá)5 mm）。

Molenaar等（2011）發(fā)現(xiàn)自孵化第7天開始38.9 ℃的蛋殼溫度相比37.8 ℃的蛋殼溫度會(huì)增加以后的腹水發(fā)生率。孵化階段蛋殼溫度對(duì)雛雞質(zhì)量有很大的影響。

Maatjens等（2014）自孵化第19天開始應(yīng)用3種蛋殼溫度，發(fā)現(xiàn)蛋殼溫度為36.7 ℃和37.8 ℃時(shí)孵化后雛雞的相對(duì)心臟重量比38.9 ℃時(shí)更高（分別為0.69%、0.66%? ? 和0.58%）。

這些結(jié)果表明，在稍低于37.8 ℃溫度下孵化可能比高于該溫度效果更好。在36.7 ℃下孵化的雛雞的去卵黃體重比在38.9 ℃下孵化的雛雞高0.65 g。所有這些研究表明孵化期間最佳的蛋殼溫度與獲得高質(zhì)量雛雞相關(guān)。

2? 孵化器設(shè)計(jì)和蛋殼溫度

蛋殼溫度受胚胎產(chǎn)熱以及空氣的傳熱能力影響，后者取決于氣溫、風(fēng)速和相對(duì)濕度。所有這些因素在很大程度上都依賴于孵化器設(shè)計(jì)。孵化器需要有足夠的加熱（約孵化第9天前）和冷卻（第9天后，胚胎產(chǎn)熱增加）能力以維持正確的溫度。

風(fēng)速需要均勻，如HatchTech孵化器利用層狀原理來降低傳熱能力的變異性，從而降低蛋殼溫度的變異性。

相對(duì)濕度影響空氣的傳熱能力，因?yàn)槌睗窨諝獾膫鳠崮芰Ρ雀稍锟諝飧?。為了在整個(gè)孵化期間維持最佳的蛋殼溫度，理想的情況是在整個(gè)孵化過程都保持較高的相對(duì)濕度。

但這是不可能的，因?yàn)榉N蛋在孵化第18天時(shí)需要至少損失其重量的10%，最好在12%左右，從而達(dá)到最高的孵化率。

因此，必須在相對(duì)濕度引起的傳熱能力和蛋重?fù)p失控制之間找到一個(gè)平衡。

當(dāng)孵化器的設(shè)計(jì)和所有的設(shè)置都正確時(shí)，蛋殼溫度在孵化第19天后應(yīng)該接近37.8 ℃或低于37.8 ℃以獲得最佳的雛雞質(zhì)量。

3? CO2濃度對(duì)雛雞質(zhì)量的影響

在商業(yè)化孵化場，CO2濃度通常維持在最高水平以下，從而為胚胎發(fā)育提供充足的新鮮空氣。在胚胎發(fā)育早期，CO2濃度似乎對(duì)雛雞質(zhì)量沒有較大影響。

De Smit等（2006）發(fā)現(xiàn)，在孵化前10天逐漸增加CO2濃度到1%以上對(duì)第一周雛雞的相對(duì)生長有積極作用，但并沒有在屠宰時(shí)獲得較高的體重。Everaert等（2007）證明，在孵化第10天和第18天之間，雞胚可以耐受較高的CO2濃度（4%）而不會(huì)影響雛雞質(zhì)量。

CO2濃度在出雛階段很重要。生產(chǎn)實(shí)際中，一些孵化場經(jīng)理通過減少新鮮空氣進(jìn)入出雛器來縮短出雛期（第1羽和最后1羽雛雞出殼之間的時(shí)間），將出雛器中CO2濃度提高到0.8%以上。

這可以觸發(fā)雞胚比在CO2最高濃度為0.35%以下時(shí)更早出雛。但是Maatjen等（2014）發(fā)現(xiàn)，與孵化第19天后處于0.2% CO2濃度下的雛雞相比，處于1.0% CO2濃度下的雛雞出雛12 h后臍部質(zhì)量更差。

這強(qiáng)調(diào)了將CO2濃度維持在較低的水平對(duì)確保最佳雛雞質(zhì)量的重要性。出殼過程中同時(shí)處于較高的蛋殼溫度和較高的CO2濃度可能對(duì)雛雞質(zhì)量更加不利。

在一些商業(yè)孵化器中，孵化器的冷卻能力部分依賴于新鮮空氣的進(jìn)入。降低通風(fēng)率來增加CO2濃度還會(huì)導(dǎo)致蛋殼溫度過高。

過高的蛋殼溫度比過高的CO2濃度對(duì)雛雞質(zhì)量的負(fù)面影響更大（前文已陳述結(jié)果），然而從孵化第19天開始，與0.2% CO2濃度和38.9℃的蛋殼溫度相比，1% CO2濃度和 38.9 ℃的蛋殼溫度對(duì)出雛12 h后的腹部發(fā)育有負(fù)面影響。

高蛋殼溫度和高CO2濃度決不能用于縮短出雛期?？s短出雛期絕不能給雛雞質(zhì)量帶來負(fù)面影響。

4? 出雛后環(huán)境對(duì)雛雞質(zhì)量的影響

從出雛直到運(yùn)輸至農(nóng)場，雛雞的直腸溫度必須維持在40.0 ℃～40.6 ℃。溫度高于 41 ℃時(shí)，雛雞通過喘氣蒸發(fā)來降溫。若沒有飼料和水供應(yīng)，喘氣會(huì)導(dǎo)致雛雞脫水。出雛后過熱對(duì)隨后的生長性能及死淘率有較大的影響。

因此，出雛器、雛雞處理間、雛雞儲(chǔ)存間以及卡車的設(shè)計(jì)對(duì)每羽雛雞從出雛到運(yùn)送至農(nóng)場期間實(shí)現(xiàn)正確的環(huán)境至關(guān)重要。為雛雞提供早期的飼料和飲水不僅能防止脫水，而且也能讓雛雞持續(xù)發(fā)育并利用有價(jià)值的剩余卵黃營養(yǎng)用于免疫并成熟。

傳統(tǒng)上，雛雞會(huì)長達(dá)48 h（或在長途運(yùn)輸或在孵化場停留一夜的情況下，會(huì)長達(dá)? ? 72 h）不能采食和飲水。利用HatchTech公司的最新出雛系統(tǒng)——HatchCare，雛雞在出雛后可以馬上獲得飼料和飲水，并且一直到運(yùn)輸至農(nóng)場持續(xù)有料和水的供應(yīng)。這樣可以獲得更重且發(fā)育更好的高質(zhì)量1日齡雛雞。

5? 總結(jié)

實(shí)現(xiàn)最佳雛雞質(zhì)量在很大程度上取決于孵化器設(shè)計(jì)。孵化器應(yīng)該提供正確的環(huán)境以獲得最佳且均一的蛋殼溫度，讓胚胎可以呼吸，并通過給雛雞提供合適的體溫、飼料和飲水，使其能在出雛后繼續(xù)發(fā)育。當(dāng)所有這些條件都滿足后，每天都可以給肉雞場提供優(yōu)質(zhì)雛雞。