從飲酒到品酒，喜酒的人們開始對葡萄酒的品質(zhì)提出了更高的要求，目光也開始轉(zhuǎn)移到酒的出產(chǎn)地一酒莊上。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒莊不僅擁有秀麗的風(fēng)光、悠久的葡萄酒文化、精湛的釀酒技術(shù)，還衍生出諸多商業(yè)價(jià)值。萌生念想，成為酒莊的主人，通過酒莊實(shí)現(xiàn)盈利，每個(gè)環(huán)節(jié)之間都還有九九八十一難在等著考驗(yàn)?zāi)恪?/p>

在異國鄉(xiāng)間的風(fēng)光，最讓人印象深刻的就是帶有古堡的葡萄酒莊園。住進(jìn)小型的城堡，清晨散步在城堡周邊的小徑上，日間看莊園的人們辛勤勞作，若是征得莊主同意，還可以參與到簡單的采摘和修剪中，一飽新鮮食材的口福。傍晚坐在涓涓的流水旁，夕陽灑在身上，結(jié)束了一整天的慵懶時(shí)光。夜間和莊主還有其他住客一起，圍著壁爐一邊喝酒，一邊聊著不同文化背景下的精彩生活，頓時(shí)希望這般“采葡東籬下，悠然見南山的”世外桃源生活可以一直持續(xù)下去。

到法國旅游，酒迷們可少不了去名莊打卡，從盛產(chǎn)香檳的法國北部開始，這里天氣就如同香檳酒的高貴冷艷，漫步山間，一邊享受著氣泡帶來的樂趣，一邊在云高山巍間放松心情。一路往南，就會(huì)路過位于孚日山脈和萊茵河之間的阿爾薩斯地區(qū)，因?yàn)榕c德國接壤，阿爾薩斯葡萄酒的風(fēng)格帶有一絲日耳曼風(fēng)的風(fēng)情。這里既有清新脆爽的干白，也有優(yōu)雅馥郁的起泡酒，還有透著蜂蜜味的甜白，再往南抵達(dá)法國浪漫之都普羅旺斯，紫色的薰衣草花海讓這個(gè)地區(qū)圍繞在濃郁的羅曼蒂克中，面朝蔚藍(lán)色的地中海，飲一杯簡單爽口、層次分明的桃紅葡萄酒，入口之后豐盈的酒味之外還伴有花的香味。

在法國，最知名的就是有著“世界紅酒之鄉(xiāng)”美譽(yù)的波爾多，這自然也是朝圣的必去之地。溫和的氣候?yàn)槠咸褬涞脑蕉峁┝肆己玫臍夂驐l件。這全部都得益于沿著吉隆特河口溯流直上的大西洋暖濕氣流。波爾多左岸頂級葡萄酒以其礫石土壤風(fēng)味的赤霞珠著稱，而右岸地區(qū)以石灰質(zhì)一黏土風(fēng)味的梅洛而出名很多品種被海外引入在當(dāng)?shù)責(zé)òl(fā)出新的生機(jī)。林林總總的優(yōu)勢讓國內(nèi)名人和投資者對波爾多酒莊趨之若鶩。馬云買下了主要釀造紅、白及桃紅葡萄酒的薩爾斯酒莊Chateau de Sours，并且對該酒莊進(jìn)行大范圍的整修，且準(zhǔn)備進(jìn)一步開挖位于酒莊后部的石灰?guī)r酒窖。將這些曾經(jīng)廢棄的石灰?guī)r酒窖改建為酒桶陳列室以及葡萄酒博物館。購買一個(gè)酒莊，可以獲得數(shù)百畝的土地，原先留下來的各種功能的建筑都可以重新修整另作他用，對私，可作為獨(dú)家勝地，對公，可以招待賓客，實(shí)屬一舉兩得。開發(fā)的當(dāng)還可以將整個(gè)莊園打造成旅游景點(diǎn)，葡萄園不僅可以提供釀酒的原材料，而且可以吸引慕名而來的游客更深層次地體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐木莆幕?。在資本的層面上，將每年用酒的支出用于酒莊的維護(hù)，多余的產(chǎn)酒還可以銷售回籠資金，土地的價(jià)值和其他多元的開發(fā)利用，更是讓投資收益率無限放大。

原來他們都有酒莊

1.姚明——Yao Family Wines

美國加州Napa Valley

在NBA打拼多年的姚明也是個(gè)愛酒之人。他在美國著名的葡萄酒之鄉(xiāng)Napa地區(qū)購入了多個(gè)小酒莊，并合并成一個(gè)大型酒莊。占地20公頃，擁有六個(gè)葡萄園，以赤霞珠為主專門釀造高檔葡萄酒。姚明還用名字（Yao Ming）打造了一個(gè)全新的葡萄酒名牌，在那帕谷背景上，以“明”字中包含的“日”“月”化身為簡潔金色的小符號(hào)，將中國文化融入其中。

2.趙薇——Chateau Monlot

法國波爾多

趙薇對于酒的喜愛，娛樂圈人盡皆知。她收購的酒莊Chateau Monlot坐落在與拉菲齊名的知名酒莊——柏菲酒莊附近。酒莊總面積為七公頃，包括城堡、葡萄園、酒窖，以及尚在橡木桶陳釀的葡萄酒。除了銷售酒之外，Chateau Monlot還提供客房，供旅客休憩，在房間可以看到小花園和整個(gè)葡萄園，將酒莊的風(fēng)光盡收眼底。

3.李嘉誠——McWilliams Wines

澳大利亞新威爾士

“商業(yè)超人”李嘉誠的商業(yè)版圖遍布全球，零售基建通信等各個(gè)行業(yè)均有涉獵，其中自然也少不了酒莊。收購了麥克威廉酒莊的三個(gè)葡萄莊園，加上之前收購的八千七百公頃的葡萄園，李嘉誠一舉成為澳大利亞第二葡萄莊園持有者。

4.布拉德·皮特和安吉麗娜·朱莉——Chateau Miraval

法國普羅旺斯

國際知名演員皮特和朱莉曾經(jīng)在一次觀光中相中了Miraval。酒莊占地880英畝，價(jià)值七千萬美元，有自己的護(hù)城河、湖泊和葡萄園。酒莊擁有房間、游泳池、健身室、桑拿浴室及釀酒坊等，還養(yǎng)了幾匹小馬。

5.Sting——Tenuta il Palagio

意大利托斯卡納

作為英國知名音樂人，Sting在買下了Tenuta il Palagio后開始打造屬于自己的葡萄酒品牌。他所有的酒都是以他的音樂或者生活中獨(dú)特的事來命名的。其中最有名的是Sister Moon，由40%圣嬌維塞、30%赤霞珠和30%梅洛釀制而成。

全世界各地大大小小的酒莊成百上千，最為人熟知的自然是法國、意大利、西班牙、葡萄牙澳大利亞和美國的了。以往投資者的目光都放在幾個(gè)大產(chǎn)區(qū)上，這幾年來，隨著信息充允，中國投資者的思路也正在發(fā)生變化，開始更加重視品質(zhì)。業(yè)內(nèi)人士承認(rèn)，“中國人正變得越來越像行家”。如果說以前只要是波爾多酒就行，那么現(xiàn)在他們正把目光轉(zhuǎn)向諸如Fronsac、Médoc或者Saint-Emilion這樣的著名小產(chǎn)區(qū)。

想要從這么多酒莊中選到一個(gè)合適的實(shí)則是個(gè)大學(xué)問，可大多數(shù)投資者并不是專業(yè)人士，倒不如用前人留下來的經(jīng)驗(yàn)——葡萄酒分級制度，快速地篩選高質(zhì)量的葡萄酒莊園。釀產(chǎn)出一款高質(zhì)量的葡萄酒自然也意味著這個(gè)酒莊的實(shí)力。但是不同國家、不同產(chǎn)區(qū)的分級制度各不相同，且隨著釀酒技術(shù)的不斷精湛而逐步細(xì)化。葡萄牙是最早將葡萄酒分級的國家之一，法定產(chǎn)區(qū)酒DOC、推薦產(chǎn)區(qū)酒IPR、準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)酒VQPRD、優(yōu)質(zhì)加強(qiáng)葡萄酒VLQPRD……自上而下一共分成了九級。在意大利，最初只有DOC（法定產(chǎn)區(qū)）和VDT（日常餐酒）兩個(gè)等級，后來加入了高于法定產(chǎn)區(qū)的DOCG級別。美國對于酒類的分級制度不這么明顯，權(quán)威的AVA制度也僅僅根據(jù)地理和氣候來劃分全國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

在眾多分級體系中，最為人熟知和國內(nèi)認(rèn)可度最高的要數(shù)葡萄酒AOC（Appellation dOrigine Controlee），即原產(chǎn)地命名控制，如今消費(fèi)者用酒標(biāo)上的標(biāo)注快速識(shí)別一款酒的質(zhì)量。例如Bordeaux AOC，說明葡萄酒產(chǎn)自波爾多，紅葡萄酒的釀酒葡萄可能為赤霞珠和梅洛等，白葡萄酒的釀酒葡萄為賽美容和長相思。AOC評級對葡萄酒的地理生產(chǎn)區(qū)域、葡萄品種、成熟度酒精度、葡萄種植技術(shù)產(chǎn)量和釀酒技術(shù)都會(huì)通過法定原產(chǎn)地總指揮部INAO進(jìn)行審查。這個(gè)體系將葡萄酒分成地區(qū)級、村莊級、中級、列級和一級。產(chǎn)出葡萄酒的價(jià)格范圍在百元到萬元不等。耳熟能詳?shù)睦评瓐D、瑪歌都屬于一級酒莊類別。

在了解了基本的酒莊和紅酒分類之后，預(yù)算投入也是很重要的。如果你有100萬美元，你可以選擇被譽(yù)為南非“波爾多”的斯特蘭德的占地約三百畝的酒莊。這里屬于地中海氣候，夏季日照時(shí)間長，光照強(qiáng)度大，晝夜溫差大，加上山谷里多種類型且排水能力強(qiáng)的黏土，赤霞珠、霞多麗和長相思這些品種都有不錯(cuò)的長勢。釀酒風(fēng)格延續(xù)了波爾多的釀造技術(shù)，又在釀酒過程中多采用幾種葡萄在一起的混釀手法，產(chǎn)出了別具風(fēng)味的葡萄酒。

如果你有300萬～400萬美元，法國波爾多兩海之間，占地面積在二百畝左右的酒莊最為合適。作為目前消費(fèi)者最認(rèn)可的產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)區(qū)的海洋性氣候，搭配淺黃色鈣化的沙土和礫石，讓長相思成為兩海之間法定產(chǎn)區(qū)最尊貴的葡萄品種。而它在葡萄酒釀制中經(jīng)常有一項(xiàng)特殊的處理工作：葡萄皮浸漬。該工藝賦予了葡萄酒特別的芬芳與輕盈，結(jié)構(gòu)非常平衡。為了迎合市場，如今這里也種植受歡迎的紅葡萄品種，如梅洛、赤霞珠。除了酒莊本身，兩海之間還是一個(gè)中世紀(jì)歷史的縮影，濃郁的歷史更為當(dāng)?shù)氐钠咸丫萍尤肓艘唤z獨(dú)特的味道。

倘若再多加100萬美元，新西蘭馬爾堡地區(qū)300畝的酒莊是個(gè)不錯(cuò)的選擇。作為新西蘭地區(qū)日照最長的地區(qū)之一，馬爾堡地區(qū)的葡萄生長周期長，成熟得非常緩慢，使得葡萄風(fēng)味的物質(zhì)逐漸凝聚獨(dú)特的砂石加鵝卵石土層使藤蔓活力降級，輔以巨大的晝夜溫差，讓所產(chǎn)出的黑皮諾葡萄顏色深濃，透著誘人的果香，同時(shí)酸味激爽，帶有草本植物的香氣海洋和森林的旖旎風(fēng)光，將旅游和酒莊結(jié)合在一起算是地區(qū)的附加價(jià)值。

在資金的數(shù)量級上升到千萬元之后，酒莊的規(guī)模自然也就呈級遞增，意大利托斯卡納正是不錯(cuò)的選擇。這里冬季溫和，夏季炎熱干燥，以丘陵地勢為主，土壤則是堿性的石灰質(zhì)地，非常適合桑嬌維塞的生長，這也是意大利獨(dú)有的品種之一。特雷比奧羅、馬爾維薩、西拉、瑪墨蘭，這里出產(chǎn)十幾個(gè)品種的葡萄，更有11種DOCG（意大利最高等級的紅酒）43種DOC（僅次于DOCG）。

葡萄酒莊園收購的一般流程

（以法國為例）

1.委任一位法國政府注冊的房地產(chǎn)測量師。

2.向當(dāng)?shù)卣f交酒莊買賣申請，像法國批準(zhǔn)交易的叫作SAFER的制度。

3.做貸款評估。在歐洲，銀行和收購方是獨(dú)立分開的，所以這個(gè)價(jià)格銀行會(huì)評估出來。貸款酒莊買賣須經(jīng)第三方擔(dān)保，擔(dān)保方須有長期居留權(quán)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，或委托房產(chǎn)買賣代理機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)解決。

4.了解所購買酒莊的儲(chǔ)藏情況。這些信息將極大影響到未來葡萄酒在市場上的價(jià)值。

5.申請一份保險(xiǎn)，以保證酒莊能獲得比投資更大的市場價(jià)值。

6.進(jìn)行商業(yè)價(jià)值評估。在多數(shù)情況下，酒莊的品質(zhì)和可靠度取決于葡萄酒莊園所有者。最重要的是核對品牌注冊情況。

7.仔細(xì)研讀購買合同。

8.雙方律師確認(rèn)合同，達(dá)成一致后，簽約并付款。

有足夠的資金只是酒莊投資的第一步，購買酒莊跟買豪車、名表可不同，在投資之前還需要做很多功課，而不是一頭熱地把熱錢胡亂投資，信心滿滿地入場，最終卻落得虧損收場。酒莊是一個(gè)長期的投資，在購買酒莊之前，心里要有一張藍(lán)圖，包括預(yù)估產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量、內(nèi)銷的數(shù)量、多余產(chǎn)量如何銷售等。

和買房一樣，投資酒莊，首先要有一個(gè)明確的投資意向。對于國內(nèi)的投資者而言，無外乎是銷售產(chǎn)品、觀光招待。前者更加注重葡萄的產(chǎn)區(qū)，后者更加注重莊園的風(fēng)光和周邊的交通設(shè)施。實(shí)地考察自然必不可少，當(dāng)?shù)卣M織也會(huì)提供該地區(qū)的未來發(fā)展情況，通過了解發(fā)展趨勢也可以大大提高土地升值的機(jī)會(huì)。地理位置并不僅僅局限在地形地貌上，自然災(zāi)害，比如森林火災(zāi)、龍卷風(fēng)、洪澇災(zāi)害等都是會(huì)影響莊園收成的因素。

選好了位置之后，就要深入了解整個(gè)酒莊的靈魂——葡萄園。對于一個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)良好的酒莊，每個(gè)葡萄園都有自己的品種記錄，記錄著每個(gè)地塊的種植品種、所屬產(chǎn)區(qū)、允許種植范圍、種植密度等細(xì)節(jié)。葡萄園的土壤類型對于種植來說也是很重要的，花崗巖類的土壤中種植的葡萄釀出來的酒香味足，酸度適中;黏土中種植的葡萄所釀造出來的酒有一絲澀味。即便是同一個(gè)品種的葡萄在不同的土壤中種植，最終果實(shí)的質(zhì)量也大不相同。盲目種植不適合當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，往往最后是竹籃打水一場空。除了土壤結(jié)構(gòu)和類型，還包括排水分析和地勢高低。若是要種出優(yōu)質(zhì)的葡萄，藤蔓的狀況往往被忽略，因?yàn)樵谏L的過程中，藤蔓隨時(shí)面臨著感染，稍有不慎，就會(huì)損失慘重。

接著，在了解了葡萄園的情況之后，莊園中還有很多建筑需要評估。通過土地面積的GPS列表，就可以對酒莊的建筑分布有了清晰的了解。對每幢建筑、其對環(huán)境法規(guī)的合規(guī)性（葡萄酒廢水廢物排放）也要審查再三。很多投資者往往看到”了外在古韻留存的城堡，卻沒有想到隱藏在表面之下的建筑隱患，像是白蟻石棉等。這時(shí)候就需要一個(gè)專業(yè)的建筑公司對建筑進(jìn)行一個(gè)整體的評估，業(yè)內(nèi)目前認(rèn)可的DTT評估報(bào)告（Dossier deDiagnostic Technique）就可以告訴你建筑目前的大概情況。

下一步是酒窖，作為存儲(chǔ)酒的地方，木料處理可能會(huì)污染葡萄酒，使其口感變差。污染源尤其會(huì)出現(xiàn)在木質(zhì)框架、木質(zhì)托盤和其他木質(zhì)器具上。如果發(fā)現(xiàn)污染，則無論代價(jià)高低，必須采取相應(yīng)措施。對于酒窖里的存酒，便需要聘請專業(yè)的葡萄酒掮客或葡萄酒工藝學(xué)家前往葡萄園，選取每種年份的葡萄酒樣，雖然后在最佳條件下的場所對每個(gè)葡萄酒樣品進(jìn)行品鑒。品嘗后對葡萄酒的品質(zhì)提出意見，對葡萄酒的市場定位提供咨詢意見，對葡萄酒的價(jià)值進(jìn)行評估。

之后是設(shè)備，一個(gè)成熟的酒莊自然有一整個(gè)系列的釀酒設(shè)備，在交接之前需要仔細(xì)閱讀完整的設(shè)備目錄，并了解每個(gè)設(shè)備的使用年限和使用說明，以及它的生產(chǎn)商維護(hù)保養(yǎng)的情況。現(xiàn)代酒莊往往還有溫控系統(tǒng)，也要檢查一下它是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并且對未來是否需要投入新的設(shè)備做到心里有數(shù)。

通常酒莊都會(huì)有屬于自己的酒標(biāo)，在使用酒標(biāo)之前要確保酒標(biāo)是符合當(dāng)?shù)胤梢?guī)定的。比如商標(biāo)需與葡萄酒出產(chǎn)的地塊名稱相符，包含“Ch?teau”（城堡）的商標(biāo)需符合所對應(yīng)的葡萄酒特征的特殊規(guī)范以及有關(guān)同一酒莊所能使用的商標(biāo)數(shù)目的法規(guī)。

廖曉燕

波爾多貴腐甜白和布爾產(chǎn)區(qū)中國區(qū)推廣人，法國布爾產(chǎn)區(qū)騎士榮譽(yù)勛章獲得者，克洛維斯（CLOVITIS）國際釀酒顧問團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始人。

相當(dāng)酒莊莊主？這些坑不能踩！

在我看來，葡萄酒莊投資誤區(qū)有幾個(gè)方面，解決的方法也是對癥下藥。

第一，規(guī)劃方面，對于自己實(shí)際消耗的酒量估算錯(cuò)誤。對于中國企業(yè)而言除了葡萄酒進(jìn)口經(jīng)銷商每年會(huì)經(jīng)營十幾個(gè)不同品種，自每個(gè)酒莊購買幾萬瓶酒之外，很多企業(yè)每年最多消耗數(shù)萬瓶葡萄酒，卻購買一個(gè)一年生產(chǎn)幾十萬瓶量產(chǎn)的葡萄酒，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了企業(yè)每年的用酒量。至于如何處理生產(chǎn)多余的葡萄酒，企業(yè)根本沒有規(guī)劃。一個(gè)企業(yè)往往會(huì)消費(fèi)不同類型的葡萄酒，而這可能是購買一個(gè)酒莊無法滿足的，忽略了葡萄酒的類型，自然對于消耗的酒量也就估算不準(zhǔn)了。想要解決浪費(fèi)現(xiàn)象，必須一開始就對企業(yè)的用酒情況深入分析，精準(zhǔn)到每一種酒需要多少量，以及未來的一個(gè)規(guī)劃根據(jù)酒莊的產(chǎn)量來制定一套完善的銷售體系，最終實(shí)現(xiàn)盈利。

第二，用人方面，中西方文化差異的影響。很多企業(yè)在買下酒莊之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)自己的投入遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于產(chǎn)出，其中用工占了一大部分。西方國家是一個(gè)福利完善的國家，莊園里的每一位工人，不論管理人員、釀酒師、種植師，甚至是農(nóng)忙時(shí)臨時(shí)來采摘的農(nóng)人，都需要支付高昂的工資以及給他們勞動(dòng)法律的福利許多新晉莊主往往會(huì)換上中國團(tuán)隊(duì)，請一些留學(xué)生，這往往會(huì)適得其反。葡萄酒文化是當(dāng)?shù)刂T多文化的一種，且不說初來乍到的新人，即便是留學(xué)生，尚且不能很好地融入本地生活，更何況是專精的葡萄酒文化呢，而且酒莊原有團(tuán)隊(duì)對于種植和釀造都得心應(yīng)手，熟知外人不知道的細(xì)節(jié)，沒有比用原來的團(tuán)隊(duì)更為合適了。所以唯有適應(yīng)當(dāng)?shù)氐钠咸丫莆幕拍茚勗斐鲆黄科扛哔|(zhì)量的好酒，用人成本的高漲需要通過其他渠道來彌補(bǔ)。

第三，稅務(wù)方面，中西方稅務(wù)體系不同。國外稅務(wù)繁重，各項(xiàng)內(nèi)容都需要按照稅務(wù)條款逐一納稅。很多企業(yè)把國內(nèi)的稅務(wù)方法應(yīng)用到自己的酒莊上，這也是近幾年來時(shí)常聽到中國買家在收購酒莊后暴露出稅務(wù)問題的原因之一。對此，只能希望企業(yè)在收購前后盡快熟悉當(dāng)?shù)氐亩悇?wù)情況，依法納稅。